Afati i ruajtjes së djathit Filadelfia. Djathë Filadelfia

Përshkrim

Filadelfia është një djathë që bëhet nga një përzierje qumështi dhe kremi, dhe nganjëherë vetëm kremi. Ai ndryshon nga djathrat e tjerë në atë që nuk kërkon shumë kohë për t'u pjekur.

Djathë Filadelfia mund të jetë me përmbajtje të ndryshme yndyre me aditivë të ndryshëm, për shembull, me fruta, perime, manaferra, qepë, salca.

Filadelfia ka një shije të butë kremoze. Konsistenca e tij kremoze e bën të përshtatshëm për t'u përhapur në sanduiçe. Djathi Filadelfia përdoret gjithashtu si zëvendësues i produkteve të tjera të qumështit, si kosi. Përveç sanduiçeve, Filadelfia është e përshtatshme për përdorim në salca, supa dhe mbushje.

Djathi Filadelfia: Karakteristikat e dobishme.

Ky djath përmban vetëm përbërës natyralë: qumësht lope, krem, proteina qumështi, kripë, çamçakëz karobi si stabilizues, baktere mezofile të acidit laktik.

Ky është një përbërës i pandryshueshëm në sushi me krem, rizoto, makarona, tavë dhe pica. Kungull i njomë, peshku, pula dhe vezët mbushen me djathë. Filadelfia përdoret për të bërë salca dhe salca për sallata, drithëra dhe mish, si dhe ëmbëlsira dhe madje edhe akullore.

Krahasuar me djathërat e tjerë, ai ka pak kalori, dhe në konsistencë dhe shije mund të zëvendësojë gjalpin, kosin me yndyrë të plotë dhe ajkën. Paketimi i hapur mund të ruhet në frigorifer për 5-7 ditë.

djathë Philadelphia" përmban shumë proteina, të cilat janë lehtësisht të tretshme, dhe aminoacide që normalizojnë metabolizmin. Për funksionet normale të jetës, djathi përmban vitamina A, B1, B6, B12, E, PP, D, si dhe mineralet kalium, natrium, fosfor, hekur, magnez, etj.

Kalciumi që përmban është i domosdoshëm për funksionimin normal të sistemit skeletor, përmirëson gjendjen e flokëve, thonjve dhe dhëmbëve. Djathi mund të rrisë performancën mendore dhe të kënaqë urinë për një kohë të gjatë.

Përfitimet e djathit janë të paçmueshme për njerëzit, falë vetive të tij, ai përthithet lehtësisht dhe plotësisht në trup. Mjekët këshillojnë fort fëmijët, gratë shtatzëna dhe të moshuarit, si dhe ata që vuajnë nga dëmtimi i kockave dhe tuberkulozi, që ta konsumojnë rregullisht këtë produkt të mrekullueshëm.

Djathi Filadelfia: Karakteristikat e dëmshme.

Nëse jeni alergjik dhe ju mungojnë enzimat, tretja e proteinave të qumështit është kundërindikuar për konsum.

Mos e përdorni nëse keni hiperkalcemi ose kolesterol të tepërt. Përdoret në sasi të kufizuar për gastrit me aciditet të lartë, pyelonephritis, urolithiasis.

Shmangni gjatë përkeqësimit të sëmundjeve të rënda gastrointestinale, si dhe gjatë humbjes së peshës.

Personat me urolithiasis, sëmundje të stomakut, pielonefrit akut, gastrit me aciditet të lartë dhe kolit këshillohen të konsumojnë djathëra në sasi minimale ose t'i shmangin fare.

Shija delikate e djathit Filadelfia është e njohur dhe e dashur nga shumë njohës të sushit dhe rrotullave, ëmbëlsirave me djathë dhe ëmbëlsirave thjesht të shijshme, receta e të cilave përmban këtë djathë në krem.

Megjithatë, jo çdo dyqan mund ta blejë këtë produkt dhe, për më tepër, çmimi i djathit është mjaft i lartë.

Prandaj, lind pyetja se si të zëvendësohet krem ​​djathi Philadelphia në krem, kek dhe pjata të tjera. Gjeni një alternativë të mirë dhe buxhetore për djathin e shtrenjtë.

Opsioni më i keq i zëvendësimit janë djathrat e zakonshëm të lirë të përpunuar të butë si "Druzhba" dhe "Yantar".

Ndoshta djathi i përpunuar do të funksionojë për të bërë role (edhe pse nuk ka gjasa, shija nuk do të jetë e njëjtë gjithsesi), por nuk mund të bëni një qumështor të mirë me të. Disa amvisa vendosin në rrotullat e tyre djathë të butë feta pa kripë ose djathë Fetaki në vend të djathit krem.

Por, për të qenë i sinqertë, asgjë nuk mund të zëvendësojë djathin Philadelphia për cheesecake, sushi, role dhe pjata të tjera. Është unike, dhe shija e pjatës do të ndryshojë nga origjinali.

Dhe është shumë zhgënjyese që baret dhe restorantet sushi shpesh shtojnë djathëra të tjerë të lirë në vend të tyre për të kursyer para.

Mund të provoni gjithashtu të zëvendësoni kremin e djathit Philadelphia me djathëra të tjerë kremoz për t'iu përshtatur shijes tuaj, sepse preferencat e të gjithëve janë të ndryshme.

Djathi Filadelfia mori emrin e tij për nder të qytetit amerikan. Ky vend është i famshëm për shumë të hollë dhe pjata të shijshme që nga kohët e lashta. Ky lloj djathi nuk kërkon pjekje të gjatë, prandaj ka një avantazh mjaft domethënës ndaj analogëve të tjerë. Nga se prodhohet djathi Philadelphia dhe si përgatitet? Çfarë mund të përgatisni dhe sa i dobishëm është ky produkt? Ju do të gjeni përgjigjet e këtyre pyetjeve duke lexuar artikullin.

Cfare eshte?

Krem djathi Philadelphia u shpik nga William Lawrence në 1872. Prodhimi i djathit në Amerikë nuk ishte shumë i zhvilluar në atë kohë dhe recetat duheshin kërkuar jashtë vendit. Përkatësisht në Francë, e cila ishte e famshme për prodhimin e shumë llojeve të këtij produkti. Recetat e varieteteve më të shtrenjta u morën si bazë. Kryesisht këto ishin djathë krem ​​dhe gjizë. Rezultati ishte një i lirë dhe i gatshëm për t'u lexuar produkt qumështi me një aromë të rafinuar.

Konsistenca e produktit është shumë delikate, më shumë si krem, dhe kjo është pikërisht ajo që duket djathi. Në fund të fundit, për përgatitjen e tij përdoret krem ​​dhe ndonjëherë shtohet qumësht. Aditivë të ndryshëm ndihmojnë në diversifikimin e djathit dhe theksojnë shijen e tij të butë dhe kremoze. Mund të jenë fruta, perime, manaferra ose qepë.

Djathi Philadelphia përgatitet shumë lehtë. Qumështi i plotë i lopës pasterizohet, ftohet dhe kombinohet me brumin e thartë. Brenda 20 orëve formohen kokrrat e gjizës. Pas kësaj, produkti lirohet nga hirra dhe është gati për paketim. Në varësi të recetës, djathit i shtohen erëza dhe barishte të ndryshme, perime ose fruta. Ky përshkrim i thjeshtë mund të zbatohet për këtë produkt.

Nëse paketimi tregon se është gjizë, atëherë nuk është Filadelfia, por analoge e saj. Në këtë mënyrë ju mund të ulni ndjeshëm koston e produktit. Por shija dhe qëndrueshmëria duhet të jenë të barabarta. Është më mirë të jepet përparësi prodhuesve tashmë të provuar.

Përbërja e djathit

Produkti përmban vetëm përbërës natyralë. Përmbajtja e çdo konservuesi tjetër tregon se ky djath është i cilësisë së ulët dhe është shumë i padëshirueshëm për ta konsumuar atë. Bëhet në më pak se një ditë.

Pavarësisht se produkti i gjizës prodhohet pa kimikate, ai ka një jetëgjatësi prej 4 muajsh. Por kjo i nënshtrohet paketimit të pahapur. Pasi djathi është hapur, duhet të përdoret brenda një jave. Ruajeni në frigorifer, në film të trashë.

Nëse data e skadencës është më e madhe se 4 muaj, do të thotë se janë përdorur kimikate në prodhim. Kjo mund të ndikojë negativisht në shëndetin tuaj. Dhe ka pak përfitim të përgjithshëm nga një produkt i tillë.

Djathi Filadelfia konsiderohet një djathë gjizë. Është bërë sipas të njëjtit parim si gjiza. I vetmi ndryshim është se gjizë zihet dhe djathi përgatitet nga qumështi i plotë i pasterizuar duke përdorur brumë kosi. Koha e fermentimit është 21 orë.

Bërja e djathit Philadelphia është një proces shumë i shpejtë në krahasim me varietetet e tjera. Kjo është ajo që ndikon në koston e saj. Ky produkt është i disponueshëm për të gjithë, megjithëse i përket varieteteve elitare.

Vlera ushqyese dhe kalori

Djathi Philadelphia, në varësi të përmbajtjes së yndyrës, ndahet në 3 kategori:

• klasik - 69%;
• dritë – 12%;
• shumë e lehtë - 5%.

Përmbajtja mesatare kalorike e djathit Filadelfia është 342 kcal.

Raporti i BJU në djathin Filadelfia është si më poshtë:

• proteina = 5,94 g (7%);
• yndyrë = 34,25 g (90%);
• karbohidrate = 4,08 g (5%).

Vlen të përmendet se produkti përmban shumë vitamina dhe minerale të ndryshme.

1. Vitamina A. Merr pjesë në proceset në të gjithë trupin. Ndihmon në përmirësimin e shikimit dhe forcon sistemin imunitar. Kjo vitaminë është veçanërisht e nevojshme gjatë stinës së ftohjes dhe infeksioneve virale. Pra, në vjeshtë dhe dimër, sasia e djathit Filadelfia e konsumuar mund të rritet.
2. vitaminat B. Ky është një thesar i vërtetë për ata që duan t'i bëjnë gjërat sistemi nervor. Ka një efekt të dobishëm në funksionin e tretjes. Një sasi e mjaftueshme e këtyre vitaminave rrit rezistencën e organizmit ndaj sëmundjeve të ndryshme, sidomos gjatë ftohjes.
3. Vitamina RR. Më i njohur si niacinë. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, ndihmon në heqjen e dermatitit dhe ulcerave dhe normalizimin e proceseve metabolike.
4. Vitamina E. Tokoferoli ka një efekt pozitiv në funksionin riprodhues të trupit. Ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe nervor. Plus, vitamina E ndihmon në uljen e kolesterolit. Redukton rrezikun e kancerit.

Shumë minerale (hekur, kalcium, bakër, zink, magnez, kalium, fosfor) kanë një efekt pozitiv në sistemin musculoskeletal.

Djathi Philadelphia nuk ka shumë përbërës, por është shumë i shëndetshëm. Përbërja e tij me vitamina dhe minerale mund të konkurrojë me shumë fruta dhe perime.

Çfarë mund të përgatitet nga produkti?

Kur keni në dispozicion një paketë djathi kaq të shijshëm si Philadelphia, është shumë e lehtë të diversifikoni menunë tuaj. Ata hanë djathë me çdo përbërës. Shkon mirë me të gjitha llojet e ushqimeve.

Filadelfia shpesh përdoret si bazë për përgatitjen e supave të ndryshme kremoze. Në mënyrë që supa të dalë me shije kremoze dhe konsistencë të butë dhe delikate, shtoni 1 lugë gjelle të produktit në pjatën e përfunduar përpara se ta rrihni. Procesi i përgatitjes së një pjate të tillë të kujton disi rrahjen e një milkshake.

Supat aziatike kërkojnë gjithashtu përdorimin e djathit Filadelfia. Ai shtohet si në pjatat e pulës ashtu edhe në ushqimet e detit disa minuta para gatimit. Konsistenca në këtë rast bëhet delikate, me ngjyrë të bardhë me një shije delikate kremoze.

Ka shumë recetë interesanteëmbëlsirë që të gjithë të ftuarit do ta vlerësojnë. Vendosni shtresat e djathit në enë transparente dhe sipër me reçel ose konserva. Ju mund të dekoroni gjithçka me feta të frutave tuaja të preferuara ose copa manaferash. Çokollata e shkrirë, kanella e bluar ose arrat do të ishin një shtesë e shkëlqyer. Kjo delikatesë është shumë e lehtë për t'u përgatitur, por thjesht e shijshme në shije.

Shtimi i djathit Philadelphia në smoothie-n tuaj do ta bëjë pijen më ushqyese dhe të shëndetshme. Shkon shumë mirë me mollët dhe bananet.

Sipas rishikimeve të konsumatorëve, rezulton se ky lloj djathi bën një qumështor të butë me magji. Receta e tij është paraqitur më poshtë.

Përbërësit e kërkuar:

• Krem djathi Philadelphia - 600 gr;
• 200 gr. pastë e përgatitur paraprakisht me kore të shkurtra;
• mjaltë, sheqer ose shurup sipas dëshirës tuaj;
• miell - 1,5 lugë gjelle;
• 250 ml krem, sa më i yndyrshëm aq më mirë, idealisht 33%;
• 1 e verdhë veze;
• 3 vezë;
• xhelatinë në pjata - 8 g;
• vanilje.

Përgatitja.

1. Merrni një tavë të rrumbullakët dhe lyeni me letër. Është mirë të përdoren enë me diametër deri në 30 cm. Brumi duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund. E pjekim per rreth 15-20 minuta ne furre te parangrohur ne 180 grade.
2. Në një enë të veçantë përzieni djathin, mjaltin ose shurupin (ëmbëlsuesin që keni zgjedhur), vaniljen, miellin e situr, 40 ml krem, vezët dhe 1 të verdhë veze. Është mirë të përdorni një blender për përzierje. Kjo do ta bëjë konsistencën më uniforme.
3. Tani duhet të mbuloni me kujdes muret e mykut me letër pjekjeje. Pas kësaj, vendosni mbushjen në kore dhe përhapeni në mënyrë të barabartë me një shpatull. E vendosim në furrë për 1 orë në temperaturën 90-100 gradë. Për të kontrolluar nëse torta është pjekur apo jo, mund të përdorni një kruese dhëmbësh.
4. Ndërsa cheesecake është në furrë, është koha për të bërë krem. Xhelatina duhet të ngjyhet në ujë për rreth pesë minuta. Në një tenxhere vendosni sheqerin dhe 2 lugë ujë. Vlim. Ftoheni plotësisht. Kur shurupi të jetë ftohur, duhet të përzihet me xhelatinë dhe krem. Glazura është gati.
5. Qumështi duhet të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës dhe vetëm më pas të mbulohet me glazurë. Më pas vendoseni në frigorifer për 2-2,5 orë.

Djathi i butë Filadelfia vjen nga Franca misterioze. Njihet për shijen e saj delikate kremoze, sofistikimi i së cilës ka fituar respekt dhe nderim në mbarë botën. Në fillim u prit ngrohtësisht nga francezët, më pas britanikët dhe më vonë amerikanët krijuan prodhimin masiv, i cili tani kryhet nga kompania Kraft Foods. Nëse receta kërkon këtë krem ​​djathi të lehtë dhe të butë, por nuk e keni në shtëpi, mund ta zëvendësoni me kremra të tjerë ose ta bëni vetë Filadelfia.

Çfarë lloj djathi është Filadelfia?

Djathi Philadelphia ka një shije kremoze. Konsistenca e saj është e dendur, por plastike dhe e shkrirë. Mund të përhapet pa probleme në ëmbëlsira, vafle ose një copë bukë të sapopjekur. Përdoret për të bërë krem ​​me gjalpë. Djathi shkon mirë peshk me vaj- salmon ose ngjala - prandaj ideale në rrotullat tradicionale japoneze. Ajo kombinohet mirë me luleshtrydhet dhe majat e kakaos dhe është një përbërës kryesor në ëmbëlsirat me djathë. Djathi Philadelphia është i gjithanshëm dhe i përshtatshëm për gatime të ëmbla ose të shijshme, duke krijuar kombinime të papritura. Filadelfia i përket kategorisë së djathrave gustator, të cilët nuk mund të mos ndikojnë në koston e tij.

Cila është përbërja e produktit

Është e rëndësishme të mbani mend se Philadelphia dhe djathërat e tjerë krem ​​nuk janë aspak një produkt dietik. Përveç vitaminave K, A, B, E dhe mikroelementeve (kalcium, magnez, hekur, fluor, kalium, selen), ai përmban rreth gjysmën e masës së yndyrës. Përbërja e djathit të butë përfshin qumësht premium (i skremuar dhe i pasterizuar), krem ​​i trashë dhe kulturat fillestare të nevojshme. Ka varietete të Filadelfias që përgatiten vetëm me krem, pa përdorur qumësht.

E veçanta e djathit Filadelfia është se, si djathrat e tjerë krem, për shembull, Mascarpone ose Boursin, nuk kërkon pjekje të gjatë.

Cila është teknologjia për të bërë djathë të butë?

Së pari, qumështi kalon një proces pasterizimi. Ai përbëhet nga veprimet vijuese vijuese:

• ngrohje;
• homogjenizimi (përzierje mekanike intensive);
• ftohje;
• rinxehja me shtimin e starterit në mënyrë që të ndodhë procesi i fermentimit - fermentimi i acidit laktik;
• ndarja e hirrës (pas gjizës së proteinës së qumështit, formohet një gjizë djathi dhe hirra lëshohet);
• duke i dhënë masës së mbetur të djathit strukturën e dëshiruar;
• duke shtuar stabilizuesit dhe kripën e nevojshme.

Përpara paketimit, kremit të djathit i shtohen barishte, hudhra, erëza ose fruta dhe manaferra. Djathërat e tjerë të butë ndryshojnë nga Philadelphia në përbërësit dhe teknologjinë e përgatitjes. Për shembull, kur bëhet krem ​​djathi Mascarpone, nuk përdoren kulturat e acidit laktik (brumi i thartë) dhe i shtohet më shumë kripë në Boursin.

Si mund ta zëvendësoni Filadelfia në cheesecakes, krem, sushi?

Filadelfia e vërtetë nuk shitet në të gjitha dyqanet, dhe çmimi i këtij djathi është mjaft i lartë, kështu që lind një pyetje logjike - çfarë mund ta zëvendësojë atë? Këtu ka disa opsione:

• Mascarpone, megjithëse ky djath është afërsisht në të njëjtën kategori çmimesh si Filadelfia;
• Zëvendësues buxhetor - djathëra të tjerë krem, feta dhe djathë feta të përzier me salcë kosi në përmasa të barabarta.

Ju gjithashtu mund të bëni Filadelfinë tuaj.

Djathi feta shkon shumë në role, sushi dhe supa, dhe djathi i pakripur shkon mirë në sallatat dhe kanapet greke. Shumë kuzhinierë e njohin kremin e djathit Buko si një zëvendësues të mirë për Filadelfia dhe pretendojnë se ndryshimi është krejtësisht i pavërejshëm: ka të njëjtën strukturë kremoze dhe afati i ruajtjes është më i gjatë, gjë që ju lejon të përdorni këtë djathë jo të gjithë menjëherë, por në disa. fazat.

Në ushqimet e pjekura, në vend të Filadelfias, shtoni gjizë yndyrore të grirë të imët të përzier me ndonjë krem ​​tjetër ose gjizë me salcë kosi ose krem ​​të trashë. Ky opsion nuk është i përshtatshëm për sushi për shkak të përmbajtjes së yndyrës dhe konsistencës më të hollë se Filadelfia.

Djathi i përpunuar nuk është një zëvendësues i mirë për Philly. Ata japin një shije krejtësisht të ndryshme, kanë më shumë kripë dhe nuk janë aq të buta dhe të buta. Më së shumti që mund të gatuani me to janë roletë buxhetore.

Filadelfia Substitutes - galeri

Kremi i djathit Mascarpone përdoret për të bërë krem ​​për ëmbëlsira.
Djathi Boursin ka një shije delikate të kripur Brynza përdoret në vend të Philadelphia në sallata Feta është e përshtatshme për të bërë role dhe sushi.

Video: Filadelfia dhe zëvendësuesit e saj - djathëra të tjerë krem

Mascarpone është një zëvendësues ideal i kremit të gjalpit

Mascarpone është një zëvendësues i suksesshëm i Filadelfias kur bën krem ​​me gjalpë për ëmbëlsira dhe pasta, ëmbëlsira me djathë dhe tiramisu. Shija e produkteve mbetet e njëjtë e butë dhe delikate. Ky është një krem ​​gjalpë yndyror dhe i pakripur me një konsistencë të butë dhe plastike. Për të përgatitur kremin përdoren aditivë të ndryshëm - kosi, vezë, çokollatë, krem, qumësht i kondensuar, etj. Recetë klasike krem përfshin krem.

Përbërësit për kremin:

• Djathë Mascarpone - 350–400 g;
• krem - 300–350 g;
• sheqer - gjysmë gotë;
• vanilinë - për shije.

Procedura e përgatitjes:

1. Rrihni kremin dhe sheqerin për 3-5 minuta. Që kremi të mos ndahet, mos e rrihni më gjatë!
2. Ndani djathin në pjesë të vogla dhe shtoni me kujdes kremin në secilën prej tyre, duke e trazuar ngadalë me një kamxhik. Masa duhet të bëhet elastike, uniforme dhe viskoze.

Djathë Philadelphia i bërë në shtëpi

Filadelfia e bërë në shtëpi përdoret në recetat e qumështit, sushit dhe kremit të gjalpit. Ka disa mënyra për ta përgatitur atë.

Recetë e shpejtë

Për të përgatitur djathin sipas kësaj recete, duhet vetëm gjysmë ore.

Përbërësit:

• qumësht - 1 l;
• kripë - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë;
• kefir - 0,5 l;
• vezë - 1 copë;
• acid citrik - në majë të një thike.

Përgatitja:

• vendosni qumështin në nxehtësi mesatare, shtoni kripë dhe sheqer;
• sillni përzierjen në një çiban, pastaj derdhni kefir dhe përzieni;
• Vazhdoni të ngrohni dhe përzieni derisa masa të thahet;
• vendosni djathin që rezulton në napë dhe varni për gjysmë ore - kjo do të lejojë që hirra e panevojshme të kullojë;
• Në një tas të veçantë, rrihni me një kamxhik vezë Dhe acid citrik, i bashkojmë me djathin dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof.

Video: një mënyrë e shpejtë për të gatuar Filadelfia në shtëpi

Recetë me enzima dhe brumë kosi

Një mënyrë më komplekse për të përgatitur Filadelfia në shtëpi është përdorimi i starterit të gatshëm (Vivo, GoodFood) dhe enzimave (ExtA, djathi Hobbe).

Përbërësit:

• qumësht i bërë në shtëpi - 3 l;
• brumë i thartë dhe enzimë - 1 qese secila;
• kripë - për shije.

Procedura e përgatitjes:

• ngrohni dhe sillni qumështin në një valë, pastaj ftoheni në temperaturën e dhomës;
• shtoni një pako fillestar dhe enzimë;
• lëreni qumështin me enzima për 12 orë;
• masën që rezulton derdhni në garzë dhe varni për 2-3 orë;
• Vendoseni garzën në një enë të cekët dhe vendoseni nën një shtypës në frigorifer për 3 orë;
• hiqni napë dhe kriposni djathin e përfunduar.

Recetë me salcë kosi dhe gjizë

Kjo metodë prodhon krem ​​me gjalpë me shumë kalori dhe delikate.

Përbërësit:

• 1/2 kg gjizë yndyrore (mundësisht pa erë të fortë specifike);
• një gotë salcë kosi me yndyrë (25%);
• një gotë krem;
• kripë - për shije.

Përgatitja:

1. Me shpejtësinë maksimale të mikserit, rrahim gjizën, ajkën, kosin dhe kripën.
2. Lëreni përzierjen e rrahur për 24 orë.
3. Vendoseni në frigorifer për 3 orë.
4. Krem djathi i butë është gati.

Recetë me krem ​​djathi të bërë në shtëpi nga kosi dhe salcë kosi

Krem djathi i shijshëm është bërë nga kos natyral dhe salcë kosi. Krem djathi i bërë në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer për Filadelfia e shtrenjtë. Përveç kësaj, do ta dini me siguri se është bërë nga produkte natyrale.

Philadelphia (Philadelphia) është një krem ​​djathi i shpikur në Amerikë në vitin 1872 në qytetin Chester nga qumështi William Lawrence dhe i emëruar pas qytetit të famshëm për ushqimin e tij cilësor. Tipar dallues Krem djathi Philadelphia është se përgatitja e tij nuk kërkon pjekje dhe infuzion, gjë që dikur e bëri atë një produkt revolucionar dhe të lirë për t'u përgatitur. William Lawrence, kur përgatiste krem ​​djathin e butë Philadelphia, u përpoq të imitonte djathin francez, sepse Franca në atë kohë ishte vendi më i avancuar në fushën e prodhimit të djathit. Duke u fokusuar në versionet më të mira të djathrave të shtrenjtë francezë, William Lawrence krijoi një produkt të lirë dhe origjinal amerikan.

Pak më vonë, të drejtat për të prodhuar djathë të butë Philadelphia u fituan nga kompania e djathit Kraft dhe pronari i saj James Craft ishte në gjendje ta pasterizonte atë, dhe ishte në këtë formë që kremi i djathit Philadelphia u përdor në qumështin e parë të Nju Jorkut - një byrek. që më vonë fitoi famë botërore dhe u bë një nga simbolet e Nju Jorkut. Në ditët e sotme Cheesecake përgatitet duke përdorur përbërës të ndryshëm, madje duke gjetur një zëvendësim për krem ​​djathin Philadelphia, por është me krem ​​djathi i butë Philadelphia që Cheesecake rezulton më i shijshmi.

Djathi Philadelphia është një lloj djathi krem ​​me shije të butë dhe delikate, i bërë nga qumështi dhe kremi. Analogët e djathit Filadelfia midis djathrave krem ​​përfshijnë djathin Mascarpone dhe Boursin.

Përbërja e djathit Philadelphia

• qumësht i freskët i pasterizuar dhe i skremuar;
• yndyrë qumështi;
• kripë;
• koncentrat i proteinës së hirrës;
• kultura djathi;
• konservues dhe stabilizues.

Teknologjia e prodhimit të djathit Filadelfia

1. qumështi është i pasterizuar;
2. qumështi homogjenizohet;
3. qumështi ftohet;
4. qumështi nxehet;
5. Qumështit i shtohet brumë i thartë dhe fitohet një gjizë djathi me hirrë;
6. hirra ndahet nga masa e djathit;
7. Masës së djathit i shtohen kripë, stabilizues, konservues dhe aromatizues.

Përfitimet e djathit Filadelfia

Djathi i butë Philadelphia është një produkt qumështi me më shumë veti të dobishme qumësht, pasi qumështi natyral në të i nënshtrohet përpunimit minimal. Djathi i butë Filadelfia përmban vitamina A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, beta-karoten, kolinë. Djathi Philadelphia është i pasur me makro dhe mikroelemente, duke përfshirë bakër, selen, hekur, zink, fosfor, mangan, natrium, kalcium dhe kalium.

Përfitimi i djathit të butë Filadelfia është se ai është shumë i ushqyeshëm prej tij merr shumicën e substancave të nevojshme për funksionimin e trupit: minerale, vitamina, aminoacide, proteina. Rezultati i konsumimit të moderuar të djathit Philadelphia do të jetë një forcim i përgjithshëm i trupit, forcimi i sistemit imunitar dhe një rritje e forcës dhe energjisë.

I dëmshëm nga djathi Filadelfia

Djathi i butë Philadelphia është ende një produkt shumë yndyror, përmbajtja e tij kalorike është 253 kilokalori për 100 gram produkt. Konsumimi i tepërt i tij mund të krijojë stres shtesë në trup, duke çuar në obezitet dhe të gjitha pasojat që pasojnë. Djathi Philadelphia mund të kundërindikohet te njerëzit me intolerancë ndaj laktozës dhe disa sëmundje të veshkave që ndalojnë konsumimin e qumështit.

Çfarë mund të zëvendësoni për djathin Philadelphia?

Ka disa opsione për produktet ushqimore si djathi Philadelphia që mund të përdoret për ta zëvendësuar atë në pjatat e kuzhinës. Si rregull, është më mirë të zëvendësoni djathin e butë Filadelfia me djathëra të tjerë kremoz si djathi Mascarpone. Por përveç kësaj, në disa raste, djathërat e gjizës për pjekje janë të përshtatshme si zëvendësim.

Mund të provoni të përzieni një nga djathrat "Almette", "President", "Viola" me gjizë në një raport 1:1, duhet të shijojë diçka si djathi Philadelphia. Ju gjithashtu mund të provoni të zëvendësoni djathin Philadelphia me një përzierje gjizë me yndyrë të plotë dhe krem ​​të rëndë ose salcë kosi.

Sigurisht, mund të provoni të zëvendësoni kremin e djathit të butë Filadelfia me diçka të ngjashme në shije produkte ushqimore, por për të marrë shijen origjinale të pjatave, rekomandohet të ndiqni me përpikëri recetën dhe të përdorni vetëm djathin Philadelphia nëse është e specifikuar në recetë.