Найперше з чого необхідно почати - це підготувати продукти та посуд.
Що необхідно підготувати:
- Горох колотий жовтого кольору – 300 гр;
- Цибуля - 1 головка.;
- Морква - 1 коренеплід;
- Картопля - середня бульба;
- Томатна паста - 0,5 ст.
- Приправа "Хмелі-Сунелі" - за смаком;
- Сіль за смаком;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Соняшникова олія для смаження.
Як приготувати гороховий суп без м'яса?
Горох промити, засипати в каструлю та залити холодною водою. Варити приблизно півгодини.
Поки основний інгредієнт готується, можна зайнятися засмажкою для супу. Очищений лук нарізати на кубики.
Чисту моркву потерти на тертці.
Обсмажувати овочі на вогні середньої сили 5 хвилин, потім посипати Хмелі-Сунелі.
Додати томатну пасту і тримати на сковороді ще 5 хвилин.
Заправка для супу готова.
Тепер можна повернуться і до гороху, що вариться. Необхідно злити рідину з каструлі.
Додати 1,5 літра чистої прохолодної води і дочекатися, коли вона закипить. Додати картоплю, різану кубиками.
Коли картопля буде майже готова, додати засмажку.
Залишається посолити гороховий суп до смаку і закинути лавровий лист. Варити на середньому вогні під відкритою кришкою ще хвилин 10, після чого, можна вимкнути і дати настоятися ще хвилин 20-30.
Подавати на стіл смачний суп з гороху в порційних тарілках, додавши за бажанням, майонез, сметану, зелень або окремо відварене м'ясо.
Гороховий суп без м'яса, рецепт приготування якого, причому не один, ми розглянемо далі в нашій статті, може бути нічим не гіршим за свого класичного побратима, звареного за всіма канонами жанру, на ароматних копчених реберцях. Безумовно, як кажуть, травою шлунок не обдуриш, проте, а хто сказав, що в такій страві самотньо плаватиме в гарячій водігорох? Зовсім ні. Рецептів приготування пісних (і не дуже) горохових супів існує багато, у них є найрізноманітніші інгредієнти, крім того, можливо, деякі готують їх без м'яса не тому, що дотримуються посту або є переконаними вегетаріанцями, а просто через відсутність його. Що ж, не біда. Можна зварити з ковбасою – теж непогана страва вийде, за великим рахунком. Або з грибами. Втім, чого вести зайві розмови? Краще перейти до практики. Тож починаємо готувати. Отже гороховий суп без м'яса. Перший рецепт.
Найпростіший варіант
Якщо ми вирішили відмовитися від м'яса, то це зовсім не означає, що робитимемо нашу страву просто на воді. Зовсім ні. Ми готуватимемо наш гороховий суп на бульйоні. Тільки на овочевому. А для його приготування в киплячу воду кладемо порізані великими шматочками дві морквини, одну цибулину, соковитий помідор, зелень, часник, улюблені спеції. А в іншій каструльці тим часом варимо горох. До речі, щоб процес йшов швидше, багато господинь замочують його заздалегідь. Хто взагалі на ніч, а хтось хоча б на пару годин. Отже, приготується за тридцять хвилин, що стосується гороху, то тут вже самому доведеться стежити за ним. Головне - коли ви побачите, що він вже майже готовий, потрібно з'єднати його з бульйоном, попередньо видаливши з останнього овочі, і додати три-чотири дрібно нарізані картоплини. За хвилин 15 до готовності потрібно ввести в суп засмажку (натерта морква + нарізана цибулина, обсмажені на олії). А коли настане час вимикати вогонь під каструлею, треба додати до нашого простого горохового супу кілька дуже дрібненько порізаних зубчиків часнику і прикрити посуд кришкою. Дати настоятися. А подавати можна з гренками, десь за півгодини. Ось так вариться звичайнісінький гороховий рецепт приготування якого, як ви бачите, неймовірно простий.
А тепер дещо ускладнимо склад страви.
Готуємо суп із овочами
Для цього потрібно озброїтися склянкою гороху, двома картоплинами, однією морквою, цибулею, кількома столовими ложками сметани, маслом вершковим (потрібно грам 50, не більше), цвітною капустою (грам 300 буде достатньо). Плюс підготувати спеції, улюблену зелень.
Як ми вже згадували, перед тим як готувати гороховий суп, щоб розварився швидше за основний інгредієнт, потрібно попередньо його замочити. Що ми зробили. А тепер лишилося тільки злити з нього воду, промити, а потім поставити варитися. Готуємо овочі. Морквину, цибулю, картоплю ріжемо, капусту розбираємо на (вона ж у нас кольорова) суцвіття. Коли бачимо, що горох вже майже готовий, додаємо до нього все наше овочеве асорті та олію. Плюс спеції. Варимо до готовності. Перед подачею заправляємо сметаною.
Горох та сир - відмінне поєднання
Інгредієнти для цього супу потрібні практично такі ж, як і в попередньому варіанті, тільки виключаємо сметану і цвітну капусту, зате додаємо сушений селера і грам сто сиру, причому обов'язково копченого. Найкраще для цих цілей підійде дуже популярний нині сир-кіска. Готуємо теж так само. І в самому кінці додаємо спеції, селеру та «кіску». Увага: солити в процесі приготування не рекомендується, тому що смак супу додасть вже сам сир. А якщо комусь здасться, що солі мало, можна додати потрібна кількість"білої смерті" вже безпосередньо у власну тарілку.
Суп-пюре гороховий
Рецепти приготування супів-пюре з різних інгредієнтів користуються сьогодні надзвичайною популярністю. Не став винятком і герой нашого огляду – горох. До речі, за великим рахунком всі супи з нього готуються практично однаково, як ви вже могли помітити. Відмінність полягає хіба що у складових. Те саме можна сказати і про таку страву, як суп-пюре гороховий. Рецепти його приготування особливим розмаїттям не блищать, а головна відмінність від звичайного горохового супу в тому, що в кінці приготування всі інгредієнти перемелюються блендером. Втім, якщо взяти картоплю відповідного сорту, що розвалюється миттєво, та ще й варити горох до стану каші, то ніякі новомодні пристосування і не знадобляться. Цілком можна обійтися і ложкою, перетворивши нею вже готовий суп на це найбажаніше пюре.
Так що, мабуть, не загострюватимемо увагу на інгредієнтах і безпосередньо процесі приготування, а просто дамо пораду. Хочете суп-пюре - виберіть для себе будь-який рецепт, що сподобався, зваріть гороховий суп, а потім або відправте його в комбайн, або розмішайте блендером.
А ми краще перейдемо до цікавішого питання.
Гороховий суп з ковбасою
Ковбаса, звичайно, не м'ясо, проте й не цвітна капуста. Тож ті, хто чи не з огидою пробіг очима попередні рецепти, можуть пожвавитись. Страва обіцяє бути смачною і, звичайно, вже не дієтичною. Але й ті, хто вже кинувся судомно рахувати калорії, теж можуть розслабитися. Нехай, звичайно, їм і доведеться скуштувати «некорисної» ковбаси, зате разом з нею в їхні шлунки потрапить і горох, який здавна вважається цінним джерелом такого рослинного білка. Так що, як кажуть, одним ударом вбиваємо двох зайців - і себе потішимо, коханого, і користь отримаємо.
складові
Щоб приготувати такий супчик, потрібно:
- Склянки півтора сухого гороху.
- Грамів триста копченої (обов'язково!) Ковбаси.
- Два солодкі перчики червоних (колір - більше для контрасту з горохом, швидше за все).
- Приправи (вибираємо самостійно).
Як приготувати
Горох варитимемо так само, як і в попередніх випадках.
Нового тут нічого не вигадаєш. Що стосується решти інгредієнтів, то їх слід обсмажити в такій послідовності: спершу нарізану цибулю, потім до неї додається натерта морквина, потім нарізаний головний продукт – ковбаса, а після – перець. Все це асорті потрібно згасити на дуже маленькому (і обов'язково під кришкою) вогні хвилин десять. Ну а потім додати до гороху, заправити спеціями. Солити знову не рекомендується, ковбаса, як і у випадку із сиром, містить у собі цей інгредієнт у достатній кількості.
До речі, замість копченої ковбаски можна взяти варену. Теж вийде непогано. Або, наприклад, ті ж таки сосиски. Що більш актуально, якщо суп готується з розрахунком на те, що його будуть їсти діти. Тільки ковбасні вироби вибирайте обов'язково якісні. Не варто додавати у блюдо те, що залишилося після свята. Ну а в іншому полі діяльності для експериментів досить велике. Ми ж хочемо насамкінець запропонувати ще один досить цікавий варіант.
Горох із грибами
Як ви могли помітити, все ж таки вельми демократична страва - гороховий суп без м'яса. Рецепт його приготування дозволяє взаємозамінювати складові так, як до вподоби господині. Ось ми і пропонуємо додати до нього гриби. М'ясо вони цілком можуть замінити, а страва за рахунок їх введення не тільки набуде дійсно приголомшливого смаку, але й підтримає виснажений, скажімо, постом, організм.
Що стосується грибів, то можна брати будь-які, навіть ті самі печериці. Але найкраще використовувати сушені. До того ж бажано білі. По-перше, вони дадуть приголомшливий аромат, а по-друге, смак їх дуже хороший.
Що ж стосується приготування, то все аналогічно до того процесу, який був описаний у найпростішому варіанті горохового супу. Єдине, на що слід звернути увагу, якщо ви взяли гриби сухі, то їх теж потрібно замочити. Потім промити, порізати та варити не окремо, а обов'язково разом із горохом. Якщо ж у вас гриби прості, їх треба спершу приготувати, а потім обсмажити разом з овочами. Ось і всі премудрості.
І на останок
Природно, багато хто хотів би дізнатися, як позначиться на стані їх фігури гороховий суп. Калорії вважати в ньому, за великим рахунком, немає особливої потреби. Поживність будь-якої страви, як відомо, повністю залежить від інгредієнтів, що входять. Не виняток і наш супчик. І щодо найпростішого його варіанта, то поглинати таку страву можна спокійно, на ваги. В одній порції цього супу буде лише 87 ккал. Якщо, звичайно, ваші тарілки для перших страв не дуже глибокі. Втім, за такої низької калорійності можна з'їсти і пару порцій. Шкоди точно не буде. Ні фігурі, ні організму. Тож і готуйте, і їжте свої страви із задоволенням. Нехай навіть вони й дієтичні.
Смачного!
Насамперед необхідно підготувати горох.
Можна зустріти горох, який продається цілком і половинками. Щоб швидко приготувати суп нам знадобиться саме другий варіант. Просто в цьому випадку збільшити кількість гороху, який ви використовуєте постійно, вдвічі.
Висипаємо горох у будь-яку мисочку і заливаємо окропом. Зверху накриваємо тарілкою або кришкою та залишаємо буквально на 10-15 хвилин.
За рахунок того, що у нас не цілі горошини, він дуже швидко набряче і стане м'яким.
Поки підходить горох, переходимо до наступних інгредієнтів. Картоплю очищаю та нарізаю невеликими шматочками. Звичайно, щоб він виглядав красивішим у супі, можна порізати його і кубиками, але це відразу йдуть витрати за часом. Тому я просто однією рукою тримаю картоплину, а іншою ножем зрізаю невеликі шматочки.
Потім відразу ж у каструлю додаю горох, але без води її зливаємо. Заливаю все це водою із фільтру – 1.5 л – і ставлю на газ.
Моркву натираємо на великій тертці, а цибульку нарізаємо шматочками. Додаємо на сковорідку буквально 1 ст. л. нерафінованої оліїта обсмажуємо (4 хвилини) до золотистого кольору. Відразу ж викладаємо в суп 
Ми переходимо до одного з головних інгредієнтів – м'яса. У магазинах можна зустріти невеликі фасовані брусочки копченого м'яса. Для горохового супу мені дуже подобається свинина із жирком.
По-перше, вона коштує дуже дешево, а по-друге, копчене сало дає неймовірно смачний навар. І навіть якщо ви не покладете в суп спеції, він вийде дуже смачним. У крайньому випадку можна покришити шматочок карбонату.
Свинину також нарізаю маленькими шматочками та кладу в суп після закипання. У цей же час додаю прянощі, сіль та спеції. Варю ще 5 хвилин і вимикаю газ. 
Рецептів приготування горохових супів дуже багато. Найчастіше їх готують із копченостями або наваристими м'ясними бульйонами. Але є й спрощені варіанти – супи, приготовані без м'яса, так звані пісні. Готуються вони дуже легко, із мінімального продуктового набору. За рахунок гороху суп виходить ситним та наваристим. Тому якщо з якихось причин ви зберетеся приготувати пісну першу страву – скористайтеся класичним рецептом горохового супу без м'яса (тобто цим).
Підготуйте потрібний набір інгредієнтів.
Горох добре промийте холодною водою та замочіть на 1 годину. Потім воду злийте, горох перекладіть у каструлю, що підходить за обсягом, і залийте чистою водою. Надішліть на вогонь і доведіть до кипіння. На поверхні утворюється багато піни, заберіть її шумівкою або ложкою. Варіть горох на повільному вогні до м'якості, близько 50 хвилин, час залежатиме від сорту та якості продукту.
Поки горох вариться, очистіть та помийте овочі. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці.
Картоплю наріжте брусочками чи кубиками середнього розміру.
Цибулю з морквою обсмажте на олії до золотистого кольору, періодично помішуючи.
У каструлю з горохом відправте картоплю і варіть до готовності, приблизно 10-15 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку.
Додайте обсмажені овочі.
Через 5 хвилин у каструлю відправте лавровий лист і дрібно нарізаний кріп. Проваріть 1-2 хвилини та зніміть каструлю з вогню.
Дуже смачний класичний гороховий суп без м'яса готовий. Розлийте його по порційним тарілкам і у гарячому вигляді подавайте на стіл.
Смачного!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Горох є відмінним джерелом рослинного білка, який засвоюється організмом краще та швидше, на відміну від білка тваринного походження. Завдяки цьому факту страви з гороху відмінно підходять для дієт без м'яса та дотримання постів. Такий суп, крім іншого, дуже смачний і колоритний, та й дітям подобається. Єдиний мінус – гороховий суп без м'яса, рецепт приготування якого дуже простий, готується не менше двох годин, але результат того вартий. А якщо когось із вашої родини не влаштує такий варіант приготування першої страви, можна запропонувати, який теж нескладно приготувати за нашим рецептом.
- 1 склянка гороху;
- 1300 мл води;
- 2 великі моркви;
- лавровий лист;
- щіпка меленого перцю;
- 1,5 ч. л. солі;
- 2 зубчики часнику;
- Будь-яка зелень для заправки;
- 30 г вершкового масла|мастила|.
Рецепт з фото покроково:
Склянку сухого гороху ретельно миємо у великій кількості води, а потім перекладаємо в миску і заливаємо водою. Залишаємо горох у такому вигляді на кілька годин, але найкраще на ніч. Через деякий час ви помітите, що горох набух. Тепер відправляємо його в каструлю та заливаємо 1300 мл чистої води. Можна також використовувати будь-який бульйон замість води або замінивши лише частину її. Якщо дотримуватись зазначених пропорцій, то гороховий суп вийде ідеальної густоти.
Ставимо каструлю на вогонь, додавши лаврового листа. Варимо горох на малому вогні 2 години.
Приблизно через 1 годину після того, як поставили варитись горох, слід додати до нього моркву. Очищаємо її і нарізаємо кружальцями. Тепер у каструлі варяться горох із морквою.
Дві години спливли. Дістаємо із супу лавровий лист. Це дуже важливий момент, не слід його ігнорувати. Усі інгредієнти супу, які потребують термічної обробки, готові і можна переходити до наступного етапу. Додаємо в гороховий суп сіль, перець та подрібнений часник.
За допомогою зануреного блендера перебиваємо горох із морквою в супі. Робимо це дуже ретельно, суп має бути абсолютно однорідним.
Повертаємо каструлю з гороховим супом на плиту і доводимо до кипіння. Залишається додати шматочок вершкового масла для благороднішого смаку і шовковистої консистенції, а також заправити гороховий суп свіжою зеленню, переважно петрушкою. Гарячий гороховий суп подаємо з
