Риба в духовці під майонезом із картоплею. Червона риба з картоплею – поєднання шляхетності та простоти. Рецепти червоної риби з картоплею: у фользі, духовці, на сковороді. Картопля з рибою в горщиках

Смажена, тушкована або запечена червона риба сама по собі дуже смачна, а якщо приготувати її з картоплею, вийде ситна, самостійна страва.

Червона риба з картоплею - чудово підійде для сімейної вечері або урочистостей.

Червона риба з картоплею – основні засади приготування

Приготування страви починається з обробки риби. Червону рибу з картоплею можна приготувати як із цільної тушки, так і порізавши її стейками або розібравши на філе.

З риби обрізають голову, хвіст і потрошать. Підготовлену тушку промивають під краном та обсушують серветками. Далі її обробляють відповідно до рецепту або залишають цілком. Оброблену рибу натирають сумішшю прянощів і солі або заливають маринадом. Маринують її щонайменше півгодини.

Другий основний інгредієнт – це картопля. Його чистять, миють і шаткують тонкими слайсами або скибками. Крім червоної риби та картоплі, у страву додають помідори, цибулю, моркву та інші овочі. Їх також чистять і нарізають.

Всі підготовлені інгредієнти та рибу укладають шарами в жароміцну форму та запікають у духовці або готують у мультиварці.

Щоб надати рибі та картоплі ніжного та яскравого смаку, страву заливають сметанним, вершковим або томатним соусом. Зверху червону рибу з картоплею присипають тертим сиром, щоб зверху утворилася рум'яна скоринка.

Рецепт 1. Червона риба з картоплею та шпинатом у вершковому соусі

складові

півкілограма сьомги;

гострий мелений перець та сіль;

цибулина;

150 мл вершків;

120 г шпинату;

30 г сиру Пармезан;

600 г картоплі;

два яйця;

100 мл молока;

50 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Почистити, помити і нарізати картоплю невеликими шматками. Викласти в каструлю, залити кип'яченою водою і відварити до готовності. Злити з готової картоплі воду, до овоча додати нагріте молоко, шматочок вершкового масла|мастила| і посолити. Розім'яти картоплю у пюре.

2. Розтопити в сковороді вершкове масло|мастило|, викласти в нього попередньо очищену і дрібно накришену цибулю. Обсмажити овоч, помішуючи, до м'якості. Шпинат обполоснути, злегка обсушити та нарізати великими смужками. Викласти його в сковороду до цибулі та обсмажити протягом трьох хвилин. Зняти з вогню та остудити.

3. Помити філе сьомги та нарізати його невеликими шматочками. Посолити рибу та поперчити. Викласти сьомгу рівним шаром у жароміцну форму з високими бортами. Поверх риби розкласти обсмажений шпинат із цибулею. Зверху викласти пюре із картоплі. Відправити форму в духовку, попередньо розігрів її до 200 С. Запікати 20 хвилин.

4. Вершки змішати з|із| натертим сиром. Вийняти з духовки форму та покрити блюдо цією сумішшю. Запікати ще п'ять хвилин. Злегка остудити, нарізати|зрізати| за допомогою лопатки і розкласти по тарілках.

Рецепт 2. Червона риба з картоплею у духовці

складові

півкілограма будь-якої червоної риби;

мелений перець та дрібна сіль;

півкілограма картоплі;

100 г сиру;

150 мл молока;

40 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Відрізати від тушки червоної риби хвіст і голову, випатрати і добре промити під струменем води. Відокремити філе від хребта та вибрати дрібні кісточки за допомогою пінцету. Шкіру залишити, тільки трохи її почистити ножем.

2. Глибоке деко змастити вершковим маслом. Викласти на дно філе риби, шкірою донизу. Посолити її і поперчити.

3. Картоплю очистити, помити та нарізати тонкими пластинами. Викласти картоплю поверх риби у вигляді луски.

4. Молоко та яйця збити міксером. Рибу полити молочним соусом. Деко поставити в попередньо розігріту духовку. Запікати в залежності від величини риби та товщини картопляних скибочок.

5. Вийняти готову червону рибу з картоплею, обсипати натертим сиром і запікати ще п'ять хвилин. Подавати як самостійну страву зі свіжими овочами.

Рецепт 3. Червона риба з картоплею та лимоном

складові

500 г форелі;

15 г часнику;

по 2 щіпки солі та чорного перцю;

кг картоплі;

зелень кропу, цибулі та петрушки – пучок;

200 г вершків;

200 г сиру.

Спосіб приготування

1. Бульби картоплі очистіть і наріжте пластинами завтовшки в сантиметр. Викладіть картоплю в друшляк і промийте. Злегка обсушити її на серветці. Знову перекладіть у миску, приправте спеціями, сіллю та перцем. Перемішайте, щоб прянощі рівномірно розподілилися по всіх шматочках.

2. Змастіть вершковим маслом борту та дно глибокого дека. На дно розкладіть шар картоплі та поставте в розігріту до 180 С духовку на 20 хвилин. Картопля має дійти до напівготовності.

3. Тушку форелі почистіть, видаліть голову та хвіст. Випатрайте рибу і наріжте її шматочками в два сантиметри завтовшки. Кожен шматочок посоліть і поперчіть з обох боків.

4. Сметану з яйцями трохи збийте. Додайте в соус часник, нарізаний дрібними шматочками. Перемішайте.

5. Вийміть картоплю з духовки, поверх неї розкладіть шматочки риби і залийте все сметано-чесничним соусом. Деко накрийте фольгою і поверніть у духовку. Збільшіть температуру до 200 ° С і запікайте ще півгодини.

6. Витягніть лист з духовки. Страву обсипте подрібненою зеленню і крупно натертим сиром. Поставте в духовку ще десять хвилин. Поріжте лимон тонкими кухлями. Розкладіть їх поверх страви і доводьте до готовності ще протягом п'яти хвилин.

Рецепт 4. Смажена червона риба з картоплею

складові

філе червоної риби – півкілограма;

суміш перців та дрібна сіль;

лимонний сік – 30 мл;

зелень цибулі та петрушки;

болгарський перець;

вершкове масло – 50 г;

картопля – 800 г;

олія рослинна та вершкове – по 50 г;

цибулина велика.

Соус

вершки – 200 мл;

сіль – дві щіпки;

гірчиця – 50 г.

Спосіб приготування

1. Поставити на вогонь велику чавунну сковороду, налити в неї олію та розігріти. Бульби картоплі очистити, помити, обсушити та нарізати часточками. Викласти картопля в сковороду і обсмажувати на помірному вогні, періодично перевертаючи десять хвилин.

2. Цибулину почистити, обполоснути і нашаткувати півкільцями. Додати його до картоплі та перемішати.

3. Філе червоної риби зняти зі шкіри, обполоснути, обмокнути серветками і нарізати кубиками. Викласти в миску, посолити і збризкати соком лимона. Перемішати і викласти до картопля з цибулею. Посолити та продовжувати смажити, періодично перемішуючи, хвилини три.

4. Болгарський перець очистити від насіння і нашаткувати тонкими смужками. Викласти в сковороду і перемішати. Обсмажити все разом ще кілька хвилин. Викласти рибу з картоплею на блюдо.

5. Сковороду повернути на вогонь. Влити в неї вершки, додати гірчицю, посолити та перемішати. Як тільки соус почне кипіти, перелити його в соусник і подати до картоплі.

Рецепт 5. Червона риба з картоплею у мультиварці

складові

півкілограма філе червоної риби;

соняшникова олія;

сім картоплин;

сіль екстра та перець;

100 г сиру;

два помідори;

кетчуп та майонез.

Спосіб приготування

1. Чистимо і миємо бульби картоплі, обтираємо їх серветками і нарізаємо тонкими скибочками.

2. Філе риби обполіскуємо під струменем води, обсушуємо на серветках і ріжемо великими смужками.

3. Картоплю викладаємо в глибоку миску, додаємо до неї кетчуп і майонез, солимо, перчимо і перемішуємо. Майонез і кетчуп повинні рівномірно розподілитися на всі скибочки.

4. Змащуємо олією ємність мультиварки. Викладаємо в неї картоплю. Розрівнюємо вологими руками. Поверх картоплі розкладаємо шматочки рибного філе. Солимо і перчимо.

5. Помідори обполіскуємо, обтираємо рушником та нарізаємо пластинами. Викладаємо томати поверх риби. Змащуємо все майонезом і обсипаємо крупно натертим сиром.

6. Поміщаємо ємність у мультиварку, включаємо режим «Випічка» та готуємо страву близько години. Готову червону рибу з картоплею викладаємо на тарілки та подаємо, злегка остудивши.

Рецепт 6. Червона риба з картоплею у фользі

складові

спеції для риби та картоплі;

зелень кропу та петрушки – пучок;

шість стейків лосося;

шість бульб картоплі;

сіль великого помелу.

Спосіб приготування

1. Фольгу розрізаємо на шість однакових квадратів.

2. Очищаємо від шкірки картоплю, промиваємо бульби і обтираємо серветкою. Нарізаємо картоплю скибками завтовшки сантиметр. Викладаємо в один шар на фольгу. Солимо та приправляємо спеціями для картоплі.

3. Стейки лосося миємо та обсушуємо на серветці. Викладаємо рибу на картопля, солимо і посипаємо приправами для риби.

4. Лимон обполіскуємо, обтираємо серветкою та нарізаємо тонкими кружальцями. На кожен шматочок риби викладаємо по два кухлі лимона і кілька гілок зелені кропу та петрушки.

5. Загортаємо рибу з картоплею щільно у фольгу. Зробити зверху три проколи дерев'яною шпажкою. Викладаємо загорнуті шматочки риби на лист і відправляємо на 20 хвилин в духовку. Готуємо при 200 С. Готову червону рибу викладаємо прямо у фользі на тарілку, розгортаємо та подаємо.

Рецепт 7. Червона риба з картоплею у горщиках

складові

800 г червоної риби;

дві цибулини;

вісім картоплин;

пучок петрушки;

сіль великого помелу;

25 г приправи для риби.

Спосіб приготування

1. Червону рибу чистимо, потрошимо, відрізаємо плавці, хвіст і голову. Відокремлюємо філе від хребта. Ополіскуємо його під краном і уважно вибираємо всі дрібні кісточки. Нарізаємо підготовлене філе шматочками, викладаємо в тарілку і присипаємо приправою для риби.

2. Чистимо картоплю, миємо її та нарізаємо великими шматочками. Заповнюємо горщики картоплею на третину і солимо.

3. На картоплю викладаємо два шматочки червоної риби.

4. Цибулину чистимо, ополіскуємо і шаткуємо півкільцями. Посипаємо рибу цибулею, кладемо зверху гілочки петрушки, поливаємо майонезом, солимо і перчимо. Горщики виставляємо на решітку духовки і готуємо рибу з картоплею півгодини при 180 С. Подаємо страву прямо в горщиках, або викладаємо на тарілку.

Заморожену рибу помістіть у трохи підсолену воду і таким чином її розморозьте. Це дозволить зберегти структуру м'язової тканини.

Щоб риба вийшла соковитою та ароматною, її солять, приправляють спеціями та залишають як мінімум на десять хвилин.

Якщо ви запікаєте рибу у фользі, вийміть її з духовки за пару хвилин до готовності. У фользі вона дійде, і при цьому вийде ніжною та соковитою.

Щоб смак риби став ще яскравішим і ніжнішим, покладіть у фольгу скибочку лимона та гілочки пряних трав.

Крок 1: Готуємо рибне філе.

Філе риби обов'язково потрібно розморозити, ніколи не готуйте із застиглого, не вийде нічого цікавого. Після розморожування рибу потрібно промити холодною водою, обсушити паперовими рушниками та нарізати невеликими шматочками. Поперчіть філе, посоліть і залиште так на 15 хвилин, просочуватися спеціями. Займіться тим часом підготовкою інших інгредієнтів.
Важливо:можна використовувати не тільки перець, а й будь-які інші спеції, які підходять для приготування риби.

Крок 2: Готуємо картоплю.

Спочатку картопля. Його потрібно промити від землі та іншого сміття, тільки потім зняти шкірку і потім знову сполоснути. Очищену та промиту картоплю поріжте кружальцями середньої (0,5 - 0,7 сантиметра) ширини, щоб вони краще і швидше пропеклися.

Крок 3: Готуємо помідори.

Помідори промийте, зітріть з їхньої шкірки зайву вологу, видаліть плодоніжки. Поріжте підготовлені овочі кружальцями середньої товщини (дуже тонкі можуть роз'їхатися і втратити форму).

Крок 4: Готуємо сир.

Сир натріть на середній або дрібній тертці. Щоб процес йшов швидше, можна змочити тертку прохолодною водою, тоді сир до неї буде менше прилипати.

Крок 5: Готуємо філе риби з картоплею у духовці.

У форму укладіть рівно половину всієї картоплі, намагаючись щоб кружечки овоча лежали одним шаром, не зачіпаючи один одного. Посоліть і поперчіть картоплю. Поверх картоплі укладіть встиглий просочитися спеціями та сіллю рибне філе. На рибу покладіть скибочки помідор, вони так само повинні лежати в один шар, майже не торкаючись один одного. Знову шар картоплі, посипаної сіллю та перцем. Промажте кружечки картоплі майонезом. І згори все посипте тертим сиром, рівномірно розподіливши його по всій площі.

Поставте заповнену форму в розігріту до 180 градусівдуховку на 40 хвилин. За цей час картопля і риба пропекуться, стану м'якше, а поверх сиру утворюється апетитна піджариста скоринка.

Крок 6: Подаємо філе риби з картоплею у духовці.

Подавати філе риби з картоплею потрібно в гарячому вигляді, бажано відразу ж, як тільки ви дістанете страву з духовки. Соус ніякий не потрібен, а ось для краси можна додати трохи свіжої зелені чи скибочок овочів. Риба, приготована таким чином виходить ніжною, а картопля м'якою і ароматною. І не треба вигадувати нічого надміру, такої простої страви цілком достатньо, щоб порадувати всю свою родину.
Смачного!

Майонез можна сміливо замінити сметаною, а, якщо немає ні того, ні іншого, можна покласти поверх тертого сиру кілька шматочків вершкового масла.

Найкраще для приготування в духовці підходять такі сири, як російська, голландська і костромська, вони утворюють саме таку скоринку, як треба.

Російська кухня з давніх-давен відрізнялася різноманітністю рибних страв, оскільки на території величезної держави завжди було безліч великих і маленьких водойм, що рясніли рибою. Ще однією причиною цього розмаїття була велика кількість постів, які шалено дотримуються православними християнами, під час яких м'ясні стравибули під суворою забороною, а вживання риби дозволялося канонами православної церкви.

Говорячи про страви з риби, слід зазначити одну межу, що характеризує саме російську національну кухню: прості селяни рідко смажили рибу. Найчастіше її припускали, відварювали та запікали. Причиною цього є особливості конструкції російської печі, яку в ті часи використовували для приготування всіх страв.

Багато чого змінилося з того часу: російські печі зараз можна зустріти лише в російській глибинці, рідко хто дотримується постів, а ось традиція запікати рибу залишилася. Страви, запечені в духовці, виходять менш жирними, а тому й кориснішими.

Мінтай у духовці з картоплею

Для цієї апетитної та ситної страви підійде будь-яка риба (смачною буде, наприклад, скумбрія з картоплею в духовці), яка знайдеться в холодильнику або буде принесена з ринку, проте нам хочеться рекомендувати саме мінтай.

При вмілому приготуванні ця риба відрізнятиметься ніжним смаком, а відсутність зайвого жиру в ній зробить страву продуктом дієтичного харчування.

Для того, щоб позбавити мінтай властивого йому специфічного запаху і надати йому пікантного смаку, досить трохи потримати його в лимонному соку.

Дане блюдо можна сміливо подати на стіл під час сімейної вечері, оскільки воно припаде до смаку як старшим членам сім'ї, так і малюкам.

Складові:

Мінтай – 1,5 кг.
Картопля – 2 кг.
Майонез – 200 мл.
Сметана – 150 мл.
Лимон – 1 штука.
Цибуля - 2 головки.
Одна велика морквина.
Приправа для риби, мелений перець та сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

У такий же спосіб може бути приготовлена щука в духовці з картоплею. Щоб вона не вийшла сухуватою, форму зі стравою бажано прикрити кришкою. Хвилин за 15 до закінчення готування знімемо кришку, щоб страва придбала красиву золотисту скоринку.

Форель з картоплею у духовці

Форель може бути приготовлена безліччю різних способів. Одним із них є запікання у фользі. Ніжне м'ясо форелі готується легко та швидко, а подається до столу з келихом охолодженого білого вина.

Перекладаючи приготовлену рибу на гарну страву, її подають разом з фольгою, в якій вона готувалася (видаляють лише бічні та верхні краї фольги).

Складові:

Кілограмова тушка форелі.
Картопля – 500 г.
Спеції для риб.
Сіль.

Спосіб приготування:

Беремо невелику тушку форелі, звільняємо її від плавників і нутрощів, ретельно миємо і підсушуємо, використовуючи паперовий рушник.
Розпластуємо рибу на половинки та кладемо їх на лист фольги.
Змішуємо зі спеціями пропущені через прес зубчики часнику та солимо. Цим складом добре змащуємо рибу з усіх боків.
Почищену та вимиту картоплю нарізаємо тонкими скибочками і змішуємо з ложечкою майонезу.
Викладаємо картоплю на підготовлену рибу, імітуючи великі лусочки. Картоплю, що залишилася, розкладаємо поряд з рибою. Загортаємо краї фольги.
Запікаємо форель у добре розігрітій духовці до готовності.

Ця страва вразить усіх, хто зібрався за столом, не тільки вишуканим смаком і ніжним ароматом, що видається рибою завдяки використанню прянощів. Красиво розкладені скибочки картоплі, що імітують луску, додадуть йому незвичайну декоративність, тому вона здатна прикрасити святковий стіл. Так само може бути приготовлена камбала в духовці з картоплею.

Тріска з картоплею в духовці

Даний рецепт може бути з успіхом застосований як до морської (наприклад, буде дуже хороша тилапія в духовці з картоплею), так і до річкової рибки. Річкова риба дуже смачна, але має дуже істотний недолік: у ній багато дрібних кісток.

Для того щоб хоч трохи полегшити процес вилучення кісточок з вже приготовленої страви, можна вдатися до дуже простого прийому: необхідно під час приготування лише надрізати шкіру вздовж хребта риби.

Завдяки цій маленькій хитрості найдрібніші кісточки не тільки стануть м'якшими, а й самі вилізуть назовні. Процес їх вилучення з приготовленої рибки не складе жодних труднощів.

Цей рецепт може бути використаний, якщо передбачається, що до столу буде подано окунь з картоплею в духовці.

Складові:

Три невеликі тріски.
Картопля – 1 кг.
Майонез (краще, якщо зробити його самостійно) – 200 мл.
Часник – пара зубчиків.
Спеції – 1 столова ложка.
Сіль та перець – на розсуд господині.

Карась з картоплею в духовці, приготований за цим рецептом, - страва, яку можна подавати тільки дорослим їдцям, здатним уважно та неквапливо вибрати із смачної рибки численні дрібні кісточки.

Спосіб приготування:

Тріску чистимо, потрошимо, видаляємо чорну плівку, промиваємо під струменем проточної води. як швидко обробити тріску на філе, відео:
Підготовлені тушки або шматочки філе натираємо спеціями та сіллю, збризкуємо лимонним соком.
Очищену та промиту картоплю нарізаємо великими шматочками.
Готуємо заливку: додаємо до майонезу спеції для риби, порошок чорного меленого перцю та часник, пропущений через прес.
Частину заливки використовуємо на обмазування верхньої половини підготовлених рибних тушок (завдяки їй вийде апетитна скоринка), частину, що залишилася, ретельно змішуємо з кубиками картоплі.
Змащуємо лист рослинним маслом, укладаємо посередині нього нашу рибку, а навколо неї - залиту соусом картоплю.
Запікаємо в гарячій духовці до появи апетитної скоринки.

Сьомга з картоплею в духовці

Для цього рецепту ідеально підійде лосось або сьомга. Лосось у духовці з картоплею – це страва святкової кухні. Воно надзвичайно смачне, поживне та красиве. Приготувати його зможе навіть недосвідчена господиня. Особливість цього способу приготування полягає в тому, що кожен шматок вишуканої червоної риби подається порційно.

Деякі господині для подачі такої риби використовують спеціальні порційні сковорідки. Якщо таких сковорідок немає, можна самим виготовити саморобні формочки з фольги, це зовсім нескладно.

Інгредієнти (на 4 порції):

4 великі (по 250 г) шматки сьомги.
Велика картопля – 4 штуки.
2 ріпчасті цибулини.
1 лимон.
Твердий сир – 200 г.
Яйця – 2 штуки.
Сметана – 200 мл.
Свіжа зелень (цибуля, петрушка, кріп).
мелений чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Стейки з сьомги солимо, посипаємо меленим перцем, кладемо кожен на лист фольги, перетворюючи його на форму для запікання (вона повинна щільно охоплювати шматок риби по периметру).
Нарізану крупними кубиками цибулю розподіляємо по поверхні кожного стейка і поливаємо рибу соком, віджатим з половинки лимона. Дуже зручно замість лимона використовувати готовий сік лайма, який повсюдно продається в будь-якому супермаркеті.
Саморобні формочки із замаринованими стейками на півгодини відправляємо в холодильник.
Нарізану тонкими кружальцями картопля (по штучці на порцію) солимо і укладаємо на замариновану рибку (можна навпаки, щоб сьомга була зверху).
Дрібно натертий сир змішуємо з яйцями та сметаною, добре збивши суміш за допомогою вилки. Відправляємо туди дрібно порубану свіжу зелень.
Розливаємо отриману заливку по формах з рибою.
Ставимо наші формочки в духовку, розігріту до температури 200 градусів і запікаємо протягом 25 хвилин.

Лосось у духовці з картоплею подається прямо у формі, яку встановлюють на сервірувальну тарілку, прикрашену помідорами чері та свіжою зеленню.

Пангасіус у духовці з картоплею

За наступним рецептом, що відрізняється простотою приготування та доступністю інгредієнтів, може бути приготовлений судак у духовці з картоплею (так само як і багато сортів морської та річкової риби, що характеризуються невеликою кількістю дрібних кісток).

Складові:

Філе пангасіуса – 0,5 кг.
Картопля – 1 кг.
Помідори – 300 г.
Сир – 100 г.
Майонез – 200 мл.

Спосіб приготування:

Філе пангасіуса нарізаємо шматочками, солимо, перчимо і даємо полежати протягом 20 хвилин.
Картоплю і помідори нарізаємо тонкими кружальцями.
Натираємо на дрібній терці шматочок твердого сиру.
Половину скибочок картоплі викладаємо в глибоку ємність, підсолюємо і перчимо.
Викладаємо шматочки рибного філе, потім шар помідорів, а потім ще один шар картоплі (не забуваємо злегка його посолити).
На верхню частину запіканки наносимо майонез та тертий сир.
Запікаємо при температурі 180 градусів. Час запікання – 40 хвилин.

Дуже смачний сом із картоплею в духовці, запечений за цим рецептом. Дану страву можна подати як повсякденну смачну та поживну трапезу.

Сазан з картоплею в духовці

Цю чудову за своїми смаковими та ароматичними якостями страву можна приготувати також з ляща та іншої кісткової річкової риби. Лящ у духовці з картоплею готується так само швидко, поступаючись сазану лише в частині жирності.

Складові:

Великий сазан – 1 штука.
Картопля – 10 невеликих бульб.
2 невеликі ріпчасті цибулини.
Шматок вершкового масла|мастила| (100 г).
Така сама кількість сиру.
Склянка сметани.

Спосіб приготування:

Чистимо, потрошимо і добре промиваємо рибу.
Гострим ножем робимо поперечні надрізи на боках тушки (віддалені на 1 см один від одного). Завдяки цьому прийому в рибі пропікаються всі дрібні кісточки.
Картопля нарізаємо невеликими шматочками, а цибуля – кільцями.
Розтоплюємо шматочок вершкового масла|мастила| і змішуємо його зі сметаною.
Змащуємо лист рослинним маслом і укладаємо рибу на подушку з кілець цибулі, викладену по центру листа.
Змащуємо сазана сметанно-масляною сумішшю, а поверх цієї заливки викладаємо цибульні кільця, що залишилися.
Викладаємо навколо риби шматочки картоплі та посипаємо їх дрібно натертим сиром.
Запікаємо наше блюдо сорок хвилин при температурі 200 градусів.

Рибка, просочена цибульним соком (нітрохи не гірше на смак короп з картоплею в духовці), видаватиме ніжний аромат і швидко збере за столом всіх зголоднілих домочадців. У зв'язку з доступністю та дешевизною всіх компонентів, що входять до рецептури, цю страву можна подавати на стіл як повсякденну їжу.

Підведемо підсумки

У нашій статті ми привели лише кілька рецептів запікання риби з картоплею. Насправді перерахувати їх неможливо, оскільки для запікання риби можна використовувати найрізноманітніші продукти: і гриби, і болгарський перець, і навіть цвітну капусту.
Для отримання рум'яної скоринки на поверхні запіканки часто використовують сир, змішаний з панірувальними сухарями: у цьому випадку вона виходить не тільки красивою, а й хрумкою.
Іноді для прискорення процесу приготування запеченої риби з картоплею використовують не сиру, а попередньо відварену картоплю: крім виграшу в часі це відбивається на ніжнішому смаку приготовленої запіканки.

Складові:
Філе риби (мінтай, скумбрія та ін.) - 400 г
Морква – 2-3 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Картопля – 3 шт.
Майонез -100мл.
Сіль, перець - за смаком

Приготування рецепту з фотографіями:

Цибулю нарізаємо і підсмажуємо до прозорості.

Філе риби обполіскуємо під проточною водою. Якщо у вас ціла рибка, то потрошимо її, очищаємо від кісток і шкіри.
Нарізаємо на порційні шматочки.
Беремо форму для запікання та укладаємо шарами, як на фото.
Спочатку морква з цибулею. Поливаємо майонезом.
Потім картопля, нарізана кружальцями в 2-3 шари. Солимо і теж змащуємо майонезом.
Зверху викладаємо рибу.
За бажанням можна ще розкласти кільця цибулі. Буде смачно.
Щоб картопля вийшла м'якою, залийте всі половиною склянки води та накрийте кришкою.
Поливаємо все майонезом та відправляємо в духовку на 40 хв. запікаємо при температурі 200°С.
За 10 хв. до готовності посипаємо тертим сиром і кришкою вже не накриваємо, щоб вийшла гарна апетитна скоринка.
Коли запіканка трохи охолоне, то її можна різати ножем і вона її розвалиться, а якщо не можете дочекатися цього, то насипайте ложкою.
Дуже смачно і так запашно!
Приємного для всіх апетиту!
Багато господарок стикаються з проблемою одноманітності повсякденного меню своєї сім'ї. Часом дуже хочеться порадувати своїх домочадців чимось смачненьким, корисним та легким у приготуванні. Запечена рибка з картоплею стане чудовим варіантом!

Це проста у приготування та дуже бюджетна страва! Усі інгредієнти завжди під рукою. Рецепт дуже легкий і вимагає не так багато часу. У результаті виходить дуже смачна, поживна та ситна запіканка! Чудовий варіант для обіду. Чи не зайвим буде і на святковому столі. Гості не залишаться байдужими!

Якщо у вас немає скумбрії, не засмучуйтесь. Для цього рецепту підійде будь-яка риба. Перевагу краще віддати представникам жирних порід (товстолобик, нонотенія, сайра) підійде навіть норвезька оселедець. Якщо хочете зменшити калорійність, то зупиніть свій вибір на нежирній рибі (мінтай, хек, навага, тріска, путасу, сайда, пікша). Не хочете витрачати час на обробку та обробку – використовуйте рибну консерву. Це суттєво заощадить вам час.

Раз ми вже торкнулися теми калорійності, то розберемося як зробити цю запіканку корисною для фігури.

По-перше, замість майонезу візьміть вершки чи сметану. Це зробить вашу страву кориснішою та менш калорійною. А щоб надати рибці з картоплею цікаву нотку, використовуйте для заправки звичайну ряжанку. Це найнижчий калорійний продукт. Смак же вийде дуже незвичайним та приємним. І рибка, і картопля виходять тоді з вершковим смаком і післясмаком томленого молочка.

Багато дівчат, які сидять на дієті з побоюванням, відносяться до картоплі. Щоб мінімізувати негативну дію крохмалю, картоплю можна розбавити іншими овочами або просто замінити. Добре для цієї мети підійде всім відомий кабачок!

Його калорійність становить лише 24 ккал на 100 г, тоді як у картоплі втричі більше (76ккал/100г). Не погано звучатиме в цій страві і баклажан. Для яскравості смаку можна додати зелений горошок. Замість твердого сиру використовуйте моцарелу. Відсоток жирності в ньому набагато менший (40%)!

Приблизна калорійність риби з картоплею та цибулею під майонезом 210 ккал. Але якщо використовувати всі секрети приготування та замінити продукти на низькокалорійні, то харчова цінністьскладе лише 85-95 ккал. Варто пам'ятати, що запіканка виходить дуже ситною, тому щоб наїстись потрібна зовсім невелика порція.

Спробуйте приготувати таку рибну запіканку і це стане вашою улюбленою фірмовою стравою!

Оцініть рецепт

Риба з картоплею шарами в духовці

Риба з картоплею, запечені шарами у духовцізовсім не складний та смачний рецепт. Продукти для приготування жаркоголегко доступні, недорогі та корисні.

Поєднання інгредієнтів класичне, ідеальне, що робить страву улюбленою, традиційною в домашній кулінарії.

Інгредієнти для рибної слоєнки

Складові:

Філе риби – 1 кг;
Картопля – 1,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
Морква (велика) – 1 шт.;
Сметана – 250 гр;
Олія - 100 мл;
Сіль за смаком;
Перець чорний мелений – до смаку;
Лавровий лист – 3 шт;
Перець горошком – до смаку;
Зелень кропу – до смаку

Рецепт приготування риби з картоплею шарами у духовці

1) Приготування розпочнемо з підготовки риби. Риба для цієї страви може бути абсолютно будь-яка: біла або червона, морська або річкова - та, яку ви віддасте перевагу. У цьому рецепті я використовувала червону рибу. Цілу рибину потрібно буде розібрати на філе. Шкуру я не знімала, лише ретельно очистила від луски. Рибне філе наріжте на великі шматочки.

Філе риби порізати шматочками

2) Викладіть шматочки риби в миску, посоліть, поперчіть, додайте чорний перець горошком і присмажити олією. (Якщо риба сама по собі жирна, то олію можна виключити). Тепер потрібно все добре перемішати і відставити на деякий час убік. У холод не забирайте.

Готуємо рибу

3) Свіжу моркву вимийте, очистіть і натріть на тертці.

Трьом морква на великій тертці

4) Цибулю очистіть, промийте холодною водою і наріжте тонкими півкільцями.

Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями

5) Картоплю також потрібно буде вимити, очистити та нарізати тонкими кружальцями.

Картоплю порізати кружальцями

6) В окремій мисці змішайте кружечки картоплі із сіллю та перцем, можна додати приправу для картоплі.

Готуємо картопля

7) На дно чавунку, сотейника або іншого посуду (головна умова – товсте дно) налийте достатню кількість олії. Олії не шкодуйте, інакше жарке підгорить.

На дно налити олію

Тепер почнемо викладати шари із продуктів.

8) Першим шаром буде картопля.Картопляні кружальця укладаємо по всій площі дна посуду. Картопля має потопати в маслі. (Якщо посуд для приготування не глибокий і шарів буде небагато, то занадто багато олії не буде потрібно, тому що час приготування скоротиться).

Першим шаром буде картопля

9) Другим шаром ляже терта морква.Її необхідно рівномірно розподілити по картопле.

Другим шаром викласти моркву

10) Третій шар – півкільця цибулі.Також рівномірно укладаємо на моркву.

Третій шар – цибуля

11) Четвертий шар – шматочки риби.Риба трошки настоялася і просочилася сіллю, перцем, пом'якшилася олією.

Четвертим шаром викладаємо рибу

12) П'ятий шар – картопля.Гуртки картоплі рівномірно укладаємо по всій поверхні риби.

П'ятий шар – картопля

13) Шари повторити в аналогічній послідовності.У моєму випадку перша п'ятірка шарів дійшла до середини посуду для запікання, і я додала дрібно нарізану зелень кропу.

Середнім шаром всієї страви буде кріп

14) На кріп викладається друга п'ятірка шарів. Моркву викласти на кріп.

На кріп викладаємо моркву

15) На моркву ляже цибуля.

Поверх моркви – цибуля

16) На цибулю – риба.

Слідом за цибулею підуть шматочки риби

17) На рибу – картопля.

Верхнім шаром обов'язково має бути картопля

18) Посуд із викладеними шарами закриваємо кришкою і відправляємо в розігріту до (190 ° С) духовку на 20 хвилин.

Під закритою кришкою відправити до духовки

19) Поки листкове печеня знаходиться в духовці, приготуємо сметану для заливання. Сметану потрібно розвести водою чи молоком. Сметана має бути рідкою консистенцією. Не забудьте підсолити.

Розвести сметану до рідкого стану

20) Після закінчення часу посуд з стравою, що готується, вийміть з духовки. Залийте поверхню слойки рідкою сметаною і додайте лавровий лист. Сік, що виділився з овочів і заливка під час приготування, поступово приховують лаврушку. Згодом лавровий листок варто прибрати, інакше з'явиться не потрібна гіркота. Достатньо буде лаврового аромату.

Залити жарку зверху рідкою сметаною

21) Тепер посуд закриваємо кришкою та відправляємо знову в духовку до фінішного приготування. Час запікання буде індивідуальним. Все залежить від кількості шарів.

Викласти л. лист. Листкове жарке закрити кришкою і відправити в духовку

22) У моєму випадку страва після заливання рідкою сметаною готувалась ще 1,5 години. Перевірити жарку на готовність можна довгою дерев'яною шпажкою, проткнувши нею всю страву наскрізь. Якщо шпажка входить у картопля м'яко, то приготування можна закінчувати. В іншому випадку, ви відчуєте, як шпажка протикає картоплю із зусиллям – отже, продовжуємо запікати.

Готову страву перевірити на готовність довгою дерев'яною шпажкою

Готову страву розкладіть порційно по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню, подайте столу.

Смачного!

! За бажанням:

Можна за 10 хвилин до готовності посипати печеню зверху тертим сиром і запекти сир до легкої скоринки.
Замість сметани використовувати майонез.
Багатьом не подобається варена цибуля в блюді, а в даному випадку вона виходить саме такою. У цьому випадку обсмажте цибулю заздалегідь на олії до золотистого кольору та додайте. Лука в листковій картоплі з рибоюбуде практично непомітно.

Одним словом – експериментуйте! Створіть свій ідеальний рецепт! Успіхів!

Відмінно( 9 ) Погано( 1 )