აგვისტოს ერთ-ერთი ნიშანი ის არის, რომ ქალაქი სავსეა წვნიანი, გემრიელი საზამთროებით. ისინი იყიდება ბაზრებზე, მაღაზიებში, უბრალოდ ქუჩაში, გზაზე - ფაქტიურად ყოველ ნაბიჯზე. ჩვენ ვუახლოვდებით აღმოსავლურ ბაზარს - აქედან ზოლიანი კენკრა (და საზამთრო კონკრეტულად კენკრას ეხება!) ნაწილდება კრასნოიარსკის ყველა ბაზრებზე. ახალგაზრდა აზერბაიჯანელი აქებს ბრეზენტზე დაყრილ საქონელს: „საზამთრო მწიფეა, შაქრიანი. ასტრახანი“. „ასტრახანი? - ვეკითხები დაბნეული, სტუდენტობის წლებში იმ ადგილებში ნესვის მინდორში რომ ვმუშაობდი. ”მაგრამ ისინი იქ მხოლოდ აგვისტოს ბოლოს მწიფდებიან...” და საერთოდ, ჩვენს ქვეყანაში ჯიშების აბსოლუტური უმრავლესობა გვიან მწიფდება. ასე რომ, ეჭვები ბუნებრივია: შესაძლებელია თუ არა ადრეული საზამთროს აღება, განა ისინი ყველანაირი ქიმიკატით არ ივსება ზრდის დასაჩქარებლად? საბავშვო კლინიკების ექიმებიც კი გვირჩევენ, მშობლებმა ჯერ საზამთრო სცადონ, სამი საათი დაელოდონ და მხოლოდ ამის შემდეგ, თუ შედეგი არ მოჰყვება, ნაჭერი აჩუქოთ ბავშვს.

შემოწმებულია, შეგიძლიათ მიირთვათ!

ნიტრატები, რომლებიც შესაძლოა შეიცავდეს საზამთროს, ხვდება ადამიანის ორგანიზმში და იშლება ტოქსიკურ ნიტრიტებად და ნიტროზამინებად. ეს ტოქსიკური ნაერთები გავლენას ახდენს ლორწოვან გარსზე და ამცირებს ჰემოგლობინის დონეს. შედეგად, ნიტრატებით მდიდარი ტკბილი კერძი შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ კუჭის აშლილობა, არამედ ძილიანობა, თავბრუსხვევა და ინფარქტიც კი. ნიტროზამინებმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს კიბო. განსაკუთრებით რისკის ქვეშ არიან ისინი, ვინც ღრღნის ქერქს, ნიტრატების საწყობს. თუმცა, ფედერალური სახელმწიფო დაწესებულების აგროქიმიური სამსახურის სახელმწიფო ცენტრის „კრასნოიარსკის“ ლაბორატორიის მიხედვით, სადაც ბაზარში შეძენილი რამდენიმე საზამთრო გამოვგზავნეთ შესამოწმებლად, ახლა მათით მოწამვლა თითქმის შეუძლებელია. ხარისხის კონტროლის სისტემა საკმაოდ კარგად არის ჩამოყალიბებული. ქალაქში შემოტანილი თითოეული პარტია მკაცრ კონტროლს გადის, რის შემდეგაც გაიცემა პროდუქტის შესაბამისობის დეკლარაცია. ამიტომ, გადაწყვეტილების მიღება, იყიდოთ თუ არა საზამთრო კონკრეტული საცალო მაღაზიიდან, სულაც არ არის რთული. უბრალოდ სთხოვეთ გამყიდველს ეს დოკუმენტი. ცენტრში აცხადებენ, რომ ბოლო დროს არ ყოფილა შემთხვევა, როცა ტვირთის „შეფუთვა“ დასჭირდა. თავად სამხრეთელი მოვაჭრეები, რომლებთანაც მე ვესაუბრე ბაზარს, ამტკიცებენ, რომ დრო, როდესაც ისინი იყენებდნენ "ინტენსიურ ტექნოლოგიას" ჭარბი აზოტის სასუქების და ზრდის ამაჩქარებლების შემოღებით, წავიდა. და სწრაფი სიმწიფისთვის გამოიყენება ადრეული ნერგები და სათბურის ფილმი. "საზამთროს მეფეები" (მათ შორის, რატომღაც, ბევრი კორეელია) ყიდულობენ ჰოლანდიურ ჰიბრიდებს, ამრავლებენ მათ ფილმში 20-30 დღის განმავლობაში - და მიდიან.

მართალია თუ არა ეს, ჩვენს მიერ შეძენილ საზამთროში კრიმინალური არაფერი აღმოჩნდა. ნაყოფში 15 მგ ნიტრატებია დაგროვილი, მაქსიმალური დასაშვები კონცენტრაცია კი 60-ია. თუმცა, როგორც ექიმები ამბობენ, 200 მგ-ს "შეჭამის" შემთხვევაში დიდი ალბათობით მოწამლული იქნებით. ტყვიის, კადმიუმის, ვერცხლისწყლის და დარიშხანის დონე ნორმაზე დაბალია. ცეზიუმ-137, რომელიც გამოიყოფა ორგანიზმიდან 28 წლის განმავლობაში, მცირეა - 4,5 Bq/კგ-ზე ნაკლები MPC-ით 120. ხოლო სტრონციუმი, რომელიც ადამიანში ცხოვრობს 30 წლის განმავლობაში, არ იყო გამოვლენილი, თუმცა მისი არსებობა ასევე არის. ნებადართული - 40 Bq. სამწუხაროდ, ამჟამად არ არის კენკრა ან ხილი ყოველგვარი მინარევების გარეშე. ცივილიზაციის ხარჯები. ქლორორგანული პესტიციდები: DDT, DDS, DDD და სხვა ტოქსიკური პესტიციდები, რომლებიც აკრძალულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, მათ შორის ჩვენში, ასევე არ იყო იდენტიფიცირებული. გრეისი და სულ ესაა. მხოლოდ ექიმი, რომელსაც ვიცნობ, გუშინ არ მოვიდა სამსახურში, წინა დღით საზამთრო გასინჯა. სამწუხაროდ, მან არ იცის, სად იყიდეს მეგობრებმა, რომლებიც მას მკურნალობდნენ. იქნებ გზაზე? აი სად არ უნდა წაიღოთ საზამთრო! მაშინაც კი, თუ იქ ნიტრატები არ არის, გამონაბოლქვი აირები, გზის კვამლი და მტვერი შეიცავს ტოქსიკურ ნივთიერებებს. ისინი თავს ესხმიან გზის პირას დაყრილ საზამთროსა და ნესვის გროვას.

როგორ ავირჩიოთ "მინკი"

როგორ ავირჩიოთ სწორი საზამთრო, რომ არ მოგიწიოთ წუწუნი ნიტრატზე ან სხვა მოწამვლაზე? დავიწყოთ იმით, რომ საცალო მაღაზია, სადაც ხილი იყიდება, უნდა მდებარეობდეს გზიდან არაუმეტეს სამი-ოთხი მეტრისა. საზამთრო ასევე არ უნდა იწვა ასფალტზე ან თუნდაც ბრეზენტზე. ისინი უნდა გაიზარდოს მინიმუმ 20 სანტიმეტრის სიმაღლეზე - ეს არის წესები. როსპოტრებნადზორის სპეციალისტები არ გვირჩევენ მოჭრილი საზამთროს მიღებას. და ასევე გაჭრა ისინი შეძენისას. გაურეცხავ ზედაპირზე არის ნაწლავური ინფექციების მრავალი პათოგენი. დანის მიკრობები შეიძლება მოხვდნენ რბილობში, შემდეგ კი... ავადმყოფობის საშიშროება ძალიან რეალურია. ნაწლავური ინფექციის თავიდან ასაცილებლად საზამთრო კარგად გარეცხეთ თბილი წყლით და საპნით.

მიუხედავად ხალხური დაკვირვებებისა და ცრურწმენების დიდი რაოდენობით იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დადგინდეს საზამთროს სიმწიფე მისი დაჭრის გარეშე, ამის გაკეთება ადვილი არ არის. ექსპერტები ამბობენ, რომ აბსოლუტურად სანდო კრიტერიუმები არ არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ შემოთავაზებულია საზამთროს ორივე ხელით დაწურვისას გამოსული ბზარის ხმა საკმარისი სიმწიფის ყველაზე მნიშვნელოვან ნიშნად მივიჩნიოთ; საზამთროს გვერდზე თიხის ლაქის ყვითელი (არა თეთრი) ფერი; ასევე საზამთროს ქერქის ზედა ფენის ადვილად მოცილების შესაძლებლობა ფრჩხილით ოდნავ დაკაწრებით. ითვლება, რომ მწიფე საზამთრო უნდა აწკრიალდეს, თუ მას ხელისგულით დაარტყამთ. სინამდვილეში, ხმა დამოკიდებულია იმაზე, რბილდა თუ არა შიგნით რბილობი. მწვანე დარეკავს, მაგრამ მწიფე საზამთრო უნდა იყოს მოსაწყენი. კიდევ ერთი მცდარი მოსაზრება არის ის, რომ მწიფე ნაყოფს უნდა ჰქონდეს ფართო საზამთრო (ყვავილის კვალი ნაყოფის ქვედა „ბოძზე“). ფართო ნიშანი მხოლოდ ყვავილის ანატომიური დეფექტია, მას სიმწიფესთან არანაირი კავშირი არ აქვს. არ ენდოთ მშრალ ყუნწს (კუდი ნაყოფის თავზე). ეს მართლაც სიმწიფის მაჩვენებელია, მაგრამ არა ყოველთვის, რადგან შეიძლებოდა საზამთროს მწვანედ მოკრეფა და დამწიფება, უფრო სწორად, მოგვიანებით გაშრობა.

ნიტრატების განსაზღვრა თვალით

მაგრამ ახლა საზამთრო ვიყიდე. როგორ შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ეს არ არის საშიში? შემდეგი ნიშნები მიუთითებს, რომ ნაყოფი ჭარბად იკვებება ნიტრატებით: * ინტენსიური წითელი ფერი ოდნავ მეწამული ელფერით;
* ჯანსაღი საზამთროს ბირთვიდან ქერქამდე მიმავალი ბოჭკოები თეთრია, მუქი თეთრი და ნიტრატებისა და ნიტრიტების სიჭარბით ისინი ყვითელია. რბილობში შეგიძლიათ იპოვოთ მოყვითალო დატკეპნილი ადგილები, ზომით 0,5-დან 2 ან მეტ სანტიმეტრამდე. პულპის სტრომის ვენებს ასევე აქვს ყვითელი ფერი;
* ნამდვილ საზამთროს აქვს ნაჭრები ცქრიალა მარცვლებით, სწრაფად მომწიფებულს აქვს გლუვი, პრიალა, გაპრიალებული ზედაპირი;
* რბილობის ნაჭერი შეიძლება დაფქვით ჭიქა წყალში. თუ საზამთრო კარგია, წყალი უბრალოდ მოღრუბლული გახდება. თუ არა, ის გახდება წითელი ან ვარდისფერი და შესაძლოა მეწამულიც კი.

"მამრობით" ინდივიდში კენკრის ქვედა ნაწილი ამოზნექილია, წრე კი პატარაა. "გოგონებს" უფრო ბრტყელი ქვედა და უფრო ფართო წრე აქვთ. "გოგონები" უფრო გემრიელად ითვლება: მათ აქვთ ნაკლები თესლი და მეტი შაქარი.

ის აუცილებლად დაფარულია მყარი, მბზინავი ქერქი, რომლის გახვრეტა ძნელია ფრჩხილით და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ნესვთან „გატეხილი“ საზამთრო ვეღარ ითვისებს ტენს და მისი ქერქი გამკვრივდება. Და აქ თუ ფრჩხილი ადვილად ხვრეტავს საზამთროს კანს, ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფი უმია, გაუაზრებელი. ქერქიც შეგიძლიათ გახეხოთ და სუნიც: ახლად მოჭრილი ბალახის სუნიც მიუთითებს უხარისხო ხარისხზე.

ადგილი.არასოდეს იყიდოთ საზამთრო გზებთან ახლოს, ქალაქის შესასვლელთან, მანქანებიდან ან სხვა ექსპრომტი სავაჭრო ადგილებში. დაბალი ხარისხის პროდუქტებთან შეხვედრის ძალიან დიდი შანსია. სთხოვეთ გამყიდველს საზამთროს ყველა დოკუმენტი - სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ორგანოების სერთიფიკატის ჩათვლით; ბოლოს და ბოლოს, თქვენ გაქვთ უფლება იცოდეთ რაში იხდით ფულს. მართალია, 2010 წლის 1 ივლისიდან შეკვეთა შეიცვალა, უფრო სწორად, საბუთები ახლა სრული არეულობაა, სავალდებულო სერტიფიცირება გაუქმდა და არანაირი გარანტია და ეს ყველაფერი. ფოკუსირება ყველა სხვა პუნქტზე.

ნუ სთხოვთ გამყიდველს აირჩიოს საზამთრო თქვენთვის "მისი შეხედულებისამებრ". გამყიდველის ამოცანაა გაყიდოს და ის, რასაც ის გიყიდის, დამოკიდებულია მის სინდისზე და, სამწუხაროდ, ეს ყველა ადამიანს არ აქვს.

ფერი.რაც უფრო გამოხატული იქნება ფერების კონტრასტი, მით უფრო გემრიელი და არომატული იქნება საზამთრო. თეორიულად, საზამთრო მქრქალი საფარის გარეშე უნდა იყოს (ეს დაუმწიფებლობის ნიშანია). თითქმის გაყიდვამდე, საზამთროს ღვეზელს ასხამენ სარკისებრ ბზინვარებას და ამ ფუნქციის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გამყიდველი არ მოატყუებს.

ქერქის დეფექტები.ყურადღებით დაათვალიერეთ ნაყოფი - თუ ცენტრში არის პატარა დამპალი ადგილი წერტილით, ეს ნიშნავს, რომ დიდი ალბათობით იყო შპრიცირებული (ნაყოფში შპრიცით შეჰყავდათ მარილი). დაე, თავად გამყიდველებმა შეჭამონ ასეთი სიამოვნება. საზამთროს სახეზე არ მიიღოთ ნაპრალები, ნაპრალები ან ძალადობის სხვა ნიშნები.

პედიცელი.ხშირად წერენ, რომ "კუდი" მშრალი უნდა იყოს. იქაურობა. თუ ის მშრალია, მაშინ საზამთრო მოსაბეზრებლად გადაიტანეს და დიდხანს ინახებოდა. "კუდი" უნდა იყოს მოყვითალო და ზომიერად გამხმარი. და თუ ღერო მოწყვეტილია, ეს ნიშნავს, რომ რაღაცას გიმალავთ, ეს საზამთრო გვერდზე გადადეთ.

ყვითელი ლაქა.ის უნდა იყოს რაც შეიძლება ყვითელი, თუნდაც ნარინჯისფერი. ეს არის ადგილი, სადაც საზამთრო კონტაქტშია მიწასთან. ის არაფერს ამბობს სიმწიფეზე, მაგრამ მის ზომას შეუძლია წინასწარ განსაზღვროს მისი გემო. თუ ლაქა დიდია (პალმის ზომით ან მეტი), ეს ნიშნავს, რომ საწყალი გაცივდა, არ ჰქონდა საკმარისი მზე და სითბო, გემო იქნება წყლიანი და სიტკბო არ იქნება იგივე. თეორიულად, "პაჩის" ოპტიმალური დიამეტრი არის 5, მაქსიმუმ 10 სმ.

ხმა.არ მოუსმინოთ მათ, ვინც ამბობს, რომ საზამთროს ნორმალური ხმა მოსაწყენია. საზამთროს დაკვრისას ხმამაღლა უნდა ზუზუნოს - მოუმწიფებელს აქვს მკვრივი ხორცი და არ გააჩნია ბუნებრივი რეზონატორები. ხელებით გაწურეთ საზამთრო (უბრალოდ არ გადააჭარბოთ!) - მწიფე ნაყოფი ხრაშუნა და კანი ოდნავ მოხრილი იქნება.

ზომა.აირჩიეთ საშუალო ზომის ხილი (ოპტიმალურად - 5-7 კგ, მაგრამ არაუმეტეს 15), თუ საზამთროს მირთმევას გეგმავთ დიდ კომპანიაში - უმჯობესია აიღოთ რამდენიმე პატარა საზამთრო, ვიდრე ერთი ზოლიანი მონსტრი, რომლის წონაა 20 კილოგრამი. რაც უფრო დიდია. და მსუბუქია საზამთრო, უფრო მწიფე.

ყელზე. არასოდეს წაიღოთ საზამთრო ქუჩიდან„დაჭრილზე“ ან ნაჭრებად, უფრო ადვილია სახლში გადაყაროთ საზამთრო, რომელიც უმწიფარი აღმოჩნდება, ვიდრე შემდეგ მუცელი დატანჯოთ ერთი შეხედვით მწიფე, მაგრამ მიკრობიოლოგიური ლაბორატორიავით დასახლებული „მინკის“ გამო.

გარეცხვა.არ მიირთვათ საზამთრო მაშინვე ბაზარში ან ქუჩაში. სახლში კარგად გარეცხეთ, შესაძლოა საპნითაც და ჩამოიბანეთ ადუღებული წყლით. გარეცხვისას შეგიძლიათ კვლავ შეამოწმოთ საზამთრო სიმწიფეზე - მწიფე ხილი წყალში ამოცურავს, მწვანე კი ჩაიძირება.

ჭრის.საზამთრო სუფთა დანით უნდა დაჭრათ. მწიფე ნაყოფი დანის ქვეშ დამახასიათებელი ბზარით „გაიშლება“ და თესლი მუქი ყავისფერი ან თუნდაც შავი (არა თეთრი) იქნება. ასტრახანში ჭრიან ასე: ჭრიან ბოძებს, შემდეგ კი მერიდიანების გასწვრივ ჭრიან, ზემოდან ხელით უჭირავთ; როდესაც ბოლო ჭრილი გაკეთდება, ხელი იშლება და საზამთრო ლამაზად იხსნება თეფშზე :) მეთოდს "ვარდი" ეწოდება. და საერთოდ, ასტრახანში დიდად არ აწუხებდნენ: საზამთრო შუაზე გაჭრეს, კოვზი აიღეს და შუადღის საჭმელად ან სადილად მიირთმეს :) თეთრი პურით;)

რბილობი.იდეალურ შემთხვევაში, ის უნდა იყოს მარცვლოვანი და მკვრივი. ფერი მერყეობს ვარდისფერიდან ნათელ წითლამდე, რაც დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე. მაგრამ თუ რბილში ყვითელი ვენებია, თუ ის ბოჭკოვანია და იშლება, მაშინ ასეთი საზამთრო ნაგავშია, ნუ გარისკავთ თქვენს კუჭს.

მაცივარი.საზამთრო და მაცივარი თავსებადია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ქერქი ჯერ არ გაგიჭრიათ და მხოლოდ გასაგრილებლად ჩარგავთ. მაგრამ მას შემდეგ, რაც საზამთრო დაიჭრება, ის აუცილებლად უნდა მიირთვათ. ფაქტობრივად, ამიტომ ვსაუბრობდი 5-7 კილოგრამზე. ნახევარი საზამთროს მაცივარში დღით დატოვება ბუნებრივი ანალური მაზოხიზმია. გაიღვიძე გულის სიღრმეში, ბოდიში ტერმინოლოგიისთვის. საზამთროს რბილობი იდეალური მკვებავი საშუალებაა მიკროორგანიზმებისთვის. რაც არ გიჭამია, პატიოსნად, ჯობია გადააგდო. შეინახეთ დაჭრილი საზამთროშეიძლება 2-3 საათი, მეტი არა.

თუ საზამთრო „ზედმეტად იკვებება“ ნიტრატებით, ეს გვაძლევს ამის სიგნალს შემდეგი ნიშნების გამოვლენით:
- რბილობის მკვეთრი წითელი შეფერილობა ოდნავ მეწამული ელფერით;
- ბოჭკოები, რომლებიც ბირთვიდან ქერქამდე მიდიან, არ არის თეთრი, როგორც მოსალოდნელია, მაგრამ ყვითელი ფერის ყველა ელფერით;
– „არასწორ“ საზამთროში მოჭრილი ზედაპირი გლუვი, პრიალაა, მაგრამ „სწორ“ საზამთროში ის ანათებს მარცვლებით;
– გახეხეთ საზამთროს რბილობის ნაჭერი ჭიქა წყალში. თუ საზამთრო კარგია, წყალი უბრალოდ მოღრუბლული გახდება. თუ საზამთრო "მავნეა", წყალი გახდება წითელი ან ვარდისფერი.
ადრეული საკვები ჩვეულებრივ შეიცავს უფრო მეტ ნიტრატს, ვიდრე ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომაზე. თუმცა ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ სეზონზე, არამედ მორწყვისა და ზრდის პირობებზეც. ნიტრატების დასაშვები ნორმა საზამთროში არის 60 მგ 1 კგ-ზე.

არ დაიჭირო დანა

როგორც RG-ს კორესპონდენტი დაარწმუნეს იაროსლავის რეგიონში, როსპოტრებნადზორის ტერიტორიულ ცენტრში, საზამთროს მიმდინარე კამპანიას ჯერ არ აქვს რაიმე საგანგაშო სიმპტომები. ბიზნესმენები სასწრაფოდ შეადგინეს დოკუმენტები ნესვით ვაჭრობის უფლებისთვის და ყოველდღიურად Rospotrebnadzor იღებს მათ ათეულამდე განაცხადს. იმისათვის, რომ გქონდეთ გამვლელების დაბნევის ტირილით „ბერის საზამთრო ტკბილი, შაქრიანი!“, საკმაოდ ბევრი უნდა იმუშაოთ.

მას შემდეგ, რაც მეწარმემ მიიღო ნებართვა რაიონის ადმინისტრაციისგან საცალო მაღაზიის განთავსებისთვის, ის მოდის ჩვენთან, ”- ამბობს ლუდმილა სმირნოვა, იაროსლავის რეგიონის როსპოტრებნადზორის ტერიტორიული ადმინისტრაციის მოსახლეობის კვების ზედამხედველობის დეპარტამენტის მთავარი სპეციალისტი. საზამთროს ვაჭრობისთვის „პასპორტის“ გაცემის პროცედურა. - იმისათვის, რომ ჩვენ მივცეთ ნებართვა, ვაჭარმა უნდა დაამტკიცოს, რომ ის შემთხვევითი ადამიანი არ არის, ანუ წარმოადგინოს ბიზნესის მოწმობის ასლი. გარდა ამისა, მოწოდებული დოკუმენტების პაკეტი უნდა შეიცავდეს შესაბამისობის სერთიფიკატს მომავალი ვაჭრობის ობიექტზე - ის ადასტურებს, რომ პროდუქტი გავიდა საჭირო ტესტები. შემდეგ აუცილებლად მოვითხოვთ საკარანტინო სერთიფიკატს, რომელიც გაიცემა პროდუქტის წარმოშობის ადგილზე. თუ ის დარეგისტრირებულია რუსეთის ტერიტორიაზე, ჩვენ მას ვენდობით, თუ ახლო საზღვარგარეთ, ვაგზავნით მოვაჭრეებს ჩვენს ადგილობრივ საკარანტინო ინსპექციაში, სადაც მან უნდა დაამტკიცოს, რომ პროდუქცია ოფიციალურად იყო შეძენილი კონკრეტულ სასოფლო-სამეურნეო საწარმოსთან ან კერძოსთან შეთანხმებით. მეპატრონე ნესვს მზარდს და არავითარ შემთხვევაში არ აგროვებს.უცნობ მინდორზე. ყიდვა-გაყიდვის დოკუმენტის წარდგენის შემდეგ მეწარმე იღებს ჩვენს სერტიფიკატს. დაბოლოს, არც ერთი საცალო ვაჭრობა არ იღებს ჩვენს დამტკიცებას ტოქსიკური ქიმიკატების, პესტიციდების და ნიტრატების არსებობის პროდუქციის ლაბორატორიული ანალიზის ჩატარების გარეშე.

საზამთროს შეძენისას რისკის შესამცირებლად, ლუდმილა სმირნოვა გვირჩევს, დაიწყოთ ვეშაპის შეძენის პროცესი სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური ანგარიშის ნახვის მოთხოვნით. ეს არის ლანდშაფტის ფურცლის ზომა, შედგება ორი ფოთლისგან და აქვს დაცვის რამდენიმე ხარისხი, მათ შორის ჰოლოგრამა. თუ თქვენ წარმოგიდგენთ ასეთ ნაჭერს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აირჩიოთ საზამთრო. მაგრამ, როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ყველას არ მოსწონს ისეთი ფართო ჟესტები, როგორც მოვაჭრეების აზრით, პროდუქტებისთვის დოკუმენტების წარდგენა.

"მფლობელს აქვს დასკვნა", - მკაცრად უპასუხა ჩემს კანონიერ მოთხოვნას ჭუჭყიან წინსაფარში გამოწყობილი გამყიდველი. - მაგრამ პატრონი არ არის. თუ არ გჯერათ, ნუ იყიდით.

სხვათა შორის, წინსაფრების შესახებ. სანიტარული ტანსაცმლის, სულ მცირე, სუფთა წინსაფარის გარდა, საზამთროს გამყიდველს მოეთხოვება თან იქონიოს სამედიცინო წიგნი, რომელშიც მითითებულია ბოლო სამედიცინო შემოწმების თარიღი (ექვს თვეში ერთხელ), ხოლო 28-ე გვერდზე წერია, რომ დახლის უკან მდგარმა ბატონმა შეისწავლა გაყიდვის ჰიგიენური წესები, რომლებიც უბრალოდ ტირიან საზამთროს უკანონო გაყიდვის საშიშროებაზე. საიდუმლო არ არის, რომ ასეთი სამედიცინო წიგნები გაყალბებულია და ყიდულობენ ოდნავი პრობლემის გარეშე და, შესაბამისად, არ შეიძლება იყოს სრული ნდობა მრავალკილოგრამიანი კენკრის წონის მქონე ადამიანის მიმართ. მაგრამ მაშინაც კი, თუ არსებობდა ასეთი უნიკალური გამყიდველი, რომელიც ყოველდღე მიდიოდა სამსახურში ახლად გარეცხილი, სახამებლის ხალათით, ხელებს საპნით დაიბანდა და დანას დეზინფექციას უკეთებდა, გაყიდვაში მაინც არ არის რეკომენდებული საზამთროს „ჰარა-კირის“ დამზადება. კარავი. მისი კანი, რომელმაც მწარმოებლის აგრონომიული ზრუნვა განიცადა (და არაფერი იზრდება სასუქის გარკვეული დოზის გარეშე), რომელსაც უნახავს მტვირთავების, ბინძური მატარებლის ვაგონების და სატვირთო ფურგონების უამრავი ხელები, მოფენილია იმდენი მიკრობით, რომ უბრალოდ უნდა ჯერ გაიაროს წყლის პროცედურები.

ზოგიერთი სანიტარი გვირჩევს საზამთროს მდუღარე წყლით გაცხელება ან საპნით გარეცხვა. სხვათა შორის, ასეთი „ბანაობის“ დროს შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ რამდენად მწიფე გაქვთ საზამთრო: მწიფე „კუდიანი ზოლები“ ​​წყალში დაცურავს, უმწიფარი დაიხრჩობა.

მუცელი არ გტკივა

ქალაქის ქუჩებში ასტრახანის რეგიონის ზოლიანი მკვიდრების სიმრავლის მიუხედავად, საზამთროს ნამდვილი სეზონი ჯერ არ მოსულა. ბევრი ადამიანი ტრადიციულად უკავშირებს ამ ყალბი კენკრის ადრეულ გამოჩენას თაროებზე მწარმოებლებისა და მოვაჭრეების უამრავ ხრიკებთან, რომლებსაც სურთ "ნადირის გახსნა" ბუნების ვადამდე.

რაც მართალია, მართალია: ზოგი საზამთროს მარილით ავსებს, ზოგი შპრიცს კალიუმის პერმანგანატით, ზოგი კი ფურგონებში უმწიფარ საზამთროში ათავსებს გარკვეულ კაფსულებს ან ცილინდრებს ეთილენის გაზით, რაც ხელს უწყობს საზამთროს შიგნიდან სწრაფ გაწითლებას. ბოლო მეთოდი ყველაზე უსაფრთხოა, ვინაიდან ეთილენი ბუნებრივი ფიტოჰორმონია და გამოიყოფა, მაგალითად, დამპალი ხილით, რის შედეგადაც დამპალი ხილის გვერდით მოთავსებული მოუმწიფებელი ხილი უფრო სწრაფად მწიფდება. მაგრამ ასეთი საზამთროს "ბუკეტი", რა თქმა უნდა, იგივე არ იქნება.

არსებობს რამდენიმე ნიშანი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ამოიცნოთ „ქიმიკოსი“ საზამთროში, არა ლაბორატორიულ გარემოში, არამედ პირდაპირ დახლთან ან, უარეს შემთხვევაში, სახლში. ნიტრატებით სავსე კენკრა უფრო სწრაფად ფუჭდება და მის ქერქზე სწრაფად ჩნდება მუქი, რბილი ადგილები. ამ საზამთროს "შიგნიდან" არის ნათელი წითელი, თუნდაც მეწამული ელფერით, და თესლი საოცრად თეთრია. ბოჭკოები, რომლებიც გაჟღენთილია რბილობში, ბუნებრივ საზამთროში თეთრი ან ვარდისფერია, მაგრამ "ქიმიურში" ყვითელი. წითელ რბილობში შეიძლება მოყვითალო სიმსივნეები გამოჩნდეს - სწორედ მათშია ნიტრატები კონცენტრირებული განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით. სუფთა საზამთროს რბილობი, ჩაშვებული ჭიქა წყალში, იწვევს სითხის დაბინდვას და „ქიმიკოსი“ წყალს წითლად ან ვარდისფერს შეღებავს.

და მაინც, რა თქმა უნდა, შეუძლებელია იმის თქმა, რომ დღეს გაყიდული მინკის ვეშაპები მთლიანად ჭიებით არის შეჭმული.

ახლა ბევრია ადრეული სიმწიფის ჯიშები,“ - განმარტავს ლუდმილა სმირნოვა. „არც შარშან, არც წინა წელს და არც ამ სეზონში, თუმცა ახლახან იწყება, ჩვენ ვერ ვიპოვეთ პესტიციდები ან ნიტრატები გათვალისწინებული პროდუქტების პარტიებში. ანალიზი. რა თქმა უნდა, შესაძლებელია, რომ მათ მიაწოდონ ერთი პროდუქტი ანალიზისთვის და გაყიდონ მეორე, მაგრამ ჩვენ იგივე შედეგი მივიღეთ საცალო ობიექტებზე ჩვენი რეიდების შედეგად, რომლებსაც რეგულარულად ვატარებთ ნესვისა და ნესვის ვაჭრობის სეზონზე. ასეთ შემთხვევებში კი დამეთანხმებით, გაკვირვების ელემენტი დიდ როლს თამაშობს. 25 წლის განმავლობაში, რაც სანიტარულ-ეპიდემიოლოგიურ ინსპექციაში ვმუშაობდი, მახსოვს საზამთროში ნიტრატების აღმოჩენის მხოლოდ რამდენიმე შემთხვევა. ეს იყო დაახლოებით შვიდი თუ რვა წლის წინ.

რა თქმა უნდა, ლუდმილა სმირნოვა ეთანხმება, მეწარმეების და გამყიდველების სინდისზე ჯერ კიდევ ბევრი რჩება. თუ ძალიან ცდილობ, ნებისმიერს მოატყუებ. მაგრამ ნაწლავური დაავადებების შესახებ რეგიონალური სტატისტიკა არ უჭერს მხარს თაროებზე ზოლიანი "ქიმიკოსების" დომინირების ვერსიას: რიცხვები, ლუდმილა ვალენტინოვნას თქმით, საკმაოდ ზომიერია და ეს არის შედარებითი კვების კეთილდღეობის პირველი ნიშანი.

მოკლედ, ეშმაკი არ არის ისეთი საშინელი, როგორც მას ხატავენ. და მაინც, ექსპერტები არ გვირჩევენ აგვისტოს დასაწყისში საზამთროზე თავდაყირა სირბილს - ნაადრევად მომწიფებული ნესვის ადგილობრივების გემო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოეწონოს. 80-90 დღე მზეზე გაწოლილი ასტრახანელის „თაიგული“ შეუდარებელია მისი ადრეული ნათესავის ცარიელ გემოვნებასთან, რომელიც მხოლოდ 50 დღეა გარუჯულია.

ველურები გზის პირას

თუმცა, ზემოაღნიშნული კეთილდღეობა ეხება მხოლოდ ე.წ ორგანიზებულ მოვაჭრეებს, რომლებიც ყველა წესის მიხედვით გასცემენ ნებართვას და აბარებენ საზამთროს ტესტებს. მათ პარალელურად, „მიწისქვეშა მუშაკების“ დიდი არმია თავის რუბლს, უფრო სწორად, დოლარს შოულობს, იფურთხება ყველაფერზე და ყველას და მყიდველებს დაბალი ფასებით იზიდავს. პოლიცია მათ გამოდევნის და აჯარიმებს, მაგრამ ერთი კარიბჭის დატოვების შემდეგ ისინი მალევე დასახლდებიან მეორეში. აქ, უჯრებზე ჯერ კიდევ თავად საზამთროზე, შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველაფერი, მათ შორის "ქიმიკოსიც".

კანონმორჩილი საზამთროს ვაჭარი ყიდის სტაციონარულ ადგილებში, რომლებიც ხშირად არის მოწყობილი ლითონის გალიის სახით, ხოლო არალეგალური მოვაჭრე ყიდის, ყველაზე ხშირად მანქანებიდან, ქალაქების შესასვლელთან, გზატკეცილებთან. თუ გზაზე ასტრახანის მაცხოვრებლების გაყიდვით პირი მოგწყინდებათ, სჯობს მოთმინებით იმოქმედოთ და სანდო სავაჭრო ობიექტში მოხვდეთ.

სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის, რომ საზამთრო გარკვეულწილად წააგავს სოკოს - ის ერთნაირად შთანთქავს ჰაერში არსებულ მთელ ზიზღს. მაშინაც კი, თუ ნესვის მცენარიდან ნესვის ვეშაპი სრულიად სუფთა და უდანაშაულოა ჩამოყვანილი, გადატვირთულ გზატკეცილთან დიდი ხნის წოლის შემდეგ, ის ნამდვილად საშიში გახდება ჯანმრთელობისთვის.

უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უფრო ღია ზოლებით მუქ ნიმუშებს. რაც უფრო მეტი კონტრასტია ფერები, მით უკეთესი. კანზე ნადები არ უნდა იყოს.

მწიფე საზამთრო ხმამაღლა ზუზუნებს დაჭერისას, მწვანე კი „ჩუმად ინარჩუნებს“. თუ საზამთროს ხელით გაწურავთ, მწიფე ოდნავ დაიწყებს ბზარს, ხოლო მწვანე ისევ დუნდება და მუნჯი დარჩება.

კარგია, თუ საზამთრო გვერდით დაისვენა, ანუ მას აქვს პატარა ყვითელი ლაქა - ადგილი, სადაც კენკრა მიწასთან შეხებაში შევიდა. ეს ნიშნავს, რომ მინკის ვეშაპი მომწიფდა, საწოლზე იწვა, გარე დახმარების გარეშე. მაგრამ ზედმეტად დიდი ლაქა, პირიქით, ცუდ გემოს გვპირდება – ასეთი ლაქები წარმოიქმნება სითბოს და მზის ნაკლებობისას.

ბევრი დარწმუნებულია, რომ რაც უფრო მშრალია კუდი, მით უფრო ტკბილია საზამთრო. კუდი უნდა გაშრეს, მაგრამ არ დაემსგავსოს ჰერბარიუმის ნიმუშს, რადგან ეს ნიშნავს, რომ საზამთრო დიდი ხნის წინ ამოიღეს მშობლიური ნესვის ნამცხვრიდან და ის ძალიან დიდხანს ელოდა მყიდველს.

როგორც წესი, "გოგონები" განსაკუთრებით ტკბილია - საზამთროები უფრო ფართო წრით "ბოძზე" კუდის მოპირდაპირე მხარეს.

და ბოლოს, აუცილებელია შეამოწმოთ ქერქის მთლიანობა, არის თუ არა მასზე რაიმე დამპალი ლაქები, ჭრილობები ან ნაკაწრები. პატარა რბილი ლაქა ცენტრში წერტილით შეიძლება მიუთითებდეს, რომ მინკის ვეშაპს გაუკეთეს ინექციები.

საზამთროს მახასიათებლები

საზამთრო არის ღირებული, დაბალკალორიული და გემრიელი კენკრა, ისეთი ქიმიური ელემენტების ბუნებრივი წყარო, როგორიცაა მაგნიუმი და კალიუმი. იყიდება ფორმა არის:

• ცილინდრული;
• სფერული;
• ოვალური;
• გაბრტყელებული;
• კვადრატი.

მას აქვს სხვადასხვა ფერის კანი (თეთრი, ყვითელი, მუქი მწვანე ბადის მსგავსი ნიმუშით, ლაქებით, ზოლებით) და რბილობის სპეციფიკური ფერი (ვარდისფერი, ყვითელი, წითელი, ჟოლოსფერი, ნარინჯისფერი).

აქვს უნიკალური თვისებები. გამოიყენება როგორც სიცხის დამწევი, შარდმდენი, ქოლეტური, საფაღარათო და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.

საზამთრო უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება ხშირად დაკონსერვებული სახით, ახალი, ჯემის, კონსერვის ან დაშაქრული ხილის სახით. ამ დელიკატესს სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს დიეტური.

საზამთრო შესანიშნავი წამალია შარდსასქესო სისტემის დაავადებების, ღვიძლისა და თირკმელების პრობლემების დროს. მას შეუძლია ორგანიზმის გაწმენდა ტოქსინებისგან, მარილების დაშლა, თირკმელებში ქვების ჩახშობა, ყაბზობის მოხსნა და წყურვილის ჩაქრობა.

საზამთროს შემადგენლობა

საზამთროს ძირითადი კომპონენტი წყალია (92%). რბილობი შეიცავს საშუალოდ 10-13% ხსნად შაქარს (მათ შორის ფრუქტოზას, საქაროზას და გლუკოზას), რომელიც შეიძლება სწრაფად შეიწოვოს ორგანიზმმა.

საზამთროს ნაყოფი შეიცავს პექტიკურ ტუტე ნივთიერებებს, ცილებს, ნახშირწყლებს, ცხიმებს, ორგანულ მჟავებს, მონო- და დისაქარიდებს. საკვები ბოჭკოვანიწყალი, ნაცარი, ასევე ვიტამინების უმნიშვნელო რაოდენობა (ბეტა-კაროტინი, A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP), მაკრო- (ნატრიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი) და მიკროელემენტები. (რკინა).

ის ასევე შეიცავს ლიკოპენს (კაროტინოიდული პიგმენტი, რომელიც აძლევს მას მუქ წითელ ფერს). მისი შემცველობა ხილში ძალიან მაღალია სხვა ხილ-ბოსტნეულთან შედარებით. ლიკოპენი არის ძლიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია ორივე სქესის კიბოს პრევენცია.

საზამთროს თესლი შეიცავს ცხიმოვან ზეთებს, რომლებიც შეიცავს პალმიტის, ლინოლეინის და ლინოლენის მჟავებს.

მწიფე საზამთრო მდიდარია ფრუქტოზით, რომელიც დიაბეტით დაავადებულებში არ იწვევს ინსულინის დაძაბულობას. აქედან გამომდინარეობს, რომ ზომიერი რაოდენობით ეს არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ აუცილებელია დაემატოს დაავადებული ადამიანების დიეტას.

საზამთროს სარგებელი

საზამთრო კარგია პაციენტებისთვის:

• კუჭის წყლულები;
• გულის დეფექტები;
• ართრიტი;
• ათეროსკლეროზი;
• პოდაგრა;
• ნაღვლის ბუშტის დაავადებები;
• გასტრიტი;
• ჰეპატიტი;
• რევმატიზმი;
• ხშირი უკონტროლო სისხლდენა;
• ჭარბი წონის მქონე.

ასევე, საზამთროს გარკვეული სარგებელი შეინიშნება:

• ქალისა და მამაკაცის უნაყოფობა;
• სხეულის სწრაფი დაბერება;
• სიმსივნური სიმსივნეები;
• საშვილოსნოს ყელის ეროზია;
• პროსტატის დაავადებები;
• საყლაპავის დაავადებები.

საზამთროს წვენის სარგებელი იქნება:

• ჩამოშვებული კანისთვის (კანს ხდის რბილს, გლუვს, ათანაბრებს მის ფერს);
• ვიტამინის ნიღბებში;
• როგორც ენერგეტიკული ტონიკი.

საზამთროს რბილობი (განსაკუთრებით მისი ბირთვი) უბრალოდ აუცილებელია ორსულებისთვის. მასში შემავალი ფოლიუმის მჟავის წყალობით ის დადებითად მოქმედებს ნაყოფის სწორ ზრდა-განვითარებაზე და საგრძნობლად მცირდება ნაადრევი მშობიარობის რისკი.

ასევე, საზამთროს ბირთვი არის ანტიათეროსკლეროზული საშუალება და წარმატებით მკურნალობს პოდაგრას. ეს აიხსნება იმით, რომ ეს დაავადებები იწვევს შარდმჟავას მომატებულ რაოდენობას ადამიანის ორგანიზმში და საზამთრო გამოდგება მისი ჭარბი მოცილებისა და თირკმელების ნორმალური ფუნქციის დამყარებისას.

კიდევ რისთვის არის კარგი საზამთრო?

საზამთროს, როგორც კენკრის სარგებლობა მის უნიკალურ ბიოქიმიურ შემადგენლობაშია. ამ კენკრის რბილობი უკიდურესად მდიდარია მინერალური მარილებით Ni, Fe, Mn, K, Mg და შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას პექტინს და ტუტე კომპონენტებს.

ლიკოპენი, რომელიც მწიფე საზამთროს ნაწილია, აჩერებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ანთებითი პროცესების განვითარებას, იცავს კანს მზის დამწვრობისგან და ჟანგვითი დაზიანებისგან. უზარმაზარი რაოდენობით ის სრულიად უსარგებლოა, რადგან... შეიძლება გამოიწვიოს კანის ალერგიული გამონაყარი. მაგრამ საზამთროში მისი ასეთი დიდი რაოდენობა არ არის, ასე რომ, თუ საზამთროს ბევრს მიირთმევთ, ლიკოპენისგან ზიანი არ იქნება.

საზამთროს ნაყოფში შემავალი პექტინი და მცენარეული ბოჭკო აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას, აძლიერებს პერისტალტიკას და ასუფთავებს სისხლს ადამიანის ორგანიზმის სასიცოცხლო პროცესების შედეგად წარმოქმნილი ტოქსინებისა და ტოქსიკური ნივთიერებებისგან.

კალიფორნიის უნივერსიტეტში ჩატარებულმა კვლევამ დაადასტურა ლიკოპენის სასარგებლო გავლენა მხედველობის გაუმჯობესებაზე.

მიუხედავად იმისა, რომ საზამთრო არ არის ვიტამინების მთელი კომპლექსის პროდუქტი, ისინი მაინც არიან მასში უმნიშვნელო რაოდენობით. საზამთრო ასევე ითვლება საუკეთესო საფაღარათო საშუალებად, რადგან ის არ იწვევს დამოკიდებულებას, სწრაფად ეხმარება ყაბზობას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ადვილად ასუფთავებს სისხლს სხეულისთვის არასაჭირო ქიმიური ნაერთებისგან.

საზამთროს რბილობი ითვლება ძლიერ დიურეზულ პროდუქტად და ამიტომ ეფექტური იქნება შეშუპების, თირკმელების დაავადებისა და დიეტის დროს. დღეში 1-2 საზამთროს მირთმევამ შეიძლება თირკმელების ქვები მოაცილოს ადამიანს, ასევე მოაგვაროს ნეფრიტი და ცისტიტი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ დესერტად, როგორც ნატურალურ წვენს, ნაყინში, სორბეტში (ცივი დესერტი), ახალ წვენებში, კოქტეილებში ან პურთან ერთად ტკბილ კერძად.

საზამთროს რეგულარული მოხმარება:

• აძლიერებს მეტაბოლურ პროცესებს;
• ხელს უწყობს ნაწლავის მოძრაობის გაუმჯობესებას;
• ავსებს ორგანიზმს კალიუმით სხვა დიურეზულების მსგავსად ჩამორეცხვის გარეშე;
• შლის ნარჩენებს და ტოქსინებს;
• ანგრევს კენჭებს თირკმელებში და შარდსაწვეთებში;
• გამოაქვს ჭარბი სითხე ორგანიზმიდან.

საზამთროს სარგებელი არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვისაა, არამედ მისი ხაზგასმა შესაძლებელია სამზარეულოშიც. 3-4 სმ სიგრძის პატარა საზამთრო კარგია მოსამზადებლად:

• სალათები;
• საჭმელები;
• შერბეტი.

საზამთროს წვენი, სხვა სასმელებთან შედარებით, არ აწყნარებს ორგანიზმს, პირიქით, აჯერებს მას, ამცირებს დამატებითი სითხის მოთხოვნილებას, ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს რისკს, ასევე ძალიან სასარგებლოა ასთმის, ართრიტის, პროსტატის კიბოსა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს. დაავადებები.

ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სტაფილო. ერთადერთი უარყოფითი ის არის, რომ მისი ჭამა შეიძლება მხოლოდ ზაფხულში და შემოდგომაზე, ხოლო სტაფილო მთელი წლის განმავლობაში.

საზამთროს სარგებლობა ასევე იმაში მდგომარეობს, რომ ის ხელს უწყობს ჭარბი სისხლის აღმოფხვრას, აძლიერებს სისხლძარღვებს და კაპილარებს, ხელს უშლის ისეთი გავრცელებული დაავადებების უეცარ გაჩენას, როგორიცაა ინსულტი და მიოკარდიუმის ინფარქტი.

სასარგებლოა ცისტიტის, ანემიის, ჭარბი წონის, ღვიძლის, ნაღვლის ბუშტისა და თირკმელების დაავადებების დროს. ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ქრონიკული გასტრიტი, კუჭის წყლული, ათეროსკლეროზი, სასურველია საზამთროს ხანგრძლივი მოხმარება. დიდი ბრიტანეთის საუკეთესო კლინიკებში ჩატარებული კვლევების შედეგებმა დაადასტურა პირდაპირი კავშირი საზამთროს დიეტასა და მხედველობის აღდგენას შორის, რომლის დაკარგვაც ასაკთან დაკავშირებულმა ცვლილებებმა გამოიწვია.

ცალკე, მინდა ხაზგასმით აღვნიშნო, რომ საზამთროს სარგებელი დიდი იქნება მათთვის, ვისაც აწუხებს აუტოიმუნური დაავადებები, როგორიცაა რევმატოიდული ართრიტი, SLE (სისტემური წითელი მგლურა). მათი უმეტესობა იძულებულია იცხოვროს ჰორმონალური (სტეროიდული) პრეპარატებით დიდი ხნის განმავლობაში ან მთელი ცხოვრება. საზამთრო ხელს უწყობს თირკმელების გაწმენდას და ამით განკურნებას ამ წამლებისა და თავად ანტისხეულების მიერ გამოწვეული დაზიანების შემდეგ, რომლებიც თავს ესხმიან ორგანოებს (SLE-ის შემთხვევაში). მაგრამ სასურველი ეფექტის მისაღწევად, მათი გამოყენება უნდა გაგრძელდეს მთელი სეზონის განმავლობაში და თქვენ უნდა მიირთვათ ბევრი მათგანი. ასევე მინდა აღვნიშნო, რომ ეს ეფუძნება არა სამედიცინო ფაქტებს, არამედ რეალურ მაგალითებს. თუ ვინმეს აინტერესებს დეტალები, დაწერეთ ამის შესახებ კომენტარებში.

საზამთროს ქერქისა და თესლის სარგებელი

ითვლება, რომ საზამთროს თესლის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ ზოგიერთი სახის ჭიები და გააუმჯობესოთ ჯანმრთელობა. საზამთროს ქერქისაგან ძალიან უჩვეულო და ნოყიერი მურაბის დამზადებაც შეგიძლიათ.

მისგან მომზადებული ქერქი და ნახარშები კარგია შარდმდენად გამოსაყენებლად. ქერქის გრძელვადიანი შენახვა და გამოყენება მოითხოვს მის წინასწარ გაშრობას.

დაშაქრული საზამთროს ქერქი იძლევა ჯანსაღ დაშაქრულ ხილს, ხოლო ახლად გამოწურული საზამთროს წვენი ტკბილ ნექტარს.

ასევე ფართოდ გამოიყენება საზამთროს სქელი ქერქი. კარგია ტაძრებზე წასმა გაციების, შაკიკის და მუდმივი თავის ტკივილის დროს.

ასევე, თესლისგან მზადდება მაღალი ხარისხის საზამთროს ზეთი, რომელიც გამოდგება უროლიტიზისა და პროსტატიტის პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ.

პოპულარული საზამთროს დიეტა

მათთვის, ვინც მუდმივად აკონტროლებს თავის ფიგურას, საზამთროც შესაფერისია. საზამთროს დიეტა ახლა დიდი პოპულარობით სარგებლობს, რეკომენდირებულია ყველა მათთვის, ვისაც სურს ჭარბი წონის დაკლება, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება, თირკმელების გაწმენდა კენჭებისგან და ორგანიზმის ტოქსინებისგან. საზამთროს რამდენიმე დღის მიღებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე მოიცილოთ ზედმეტი სითხე, ცხიმოვანი დეპოზიტები, არასაჭირო დაგროვება, ელეგანტური ფიგურის შენარჩუნებით.

დიეტა 1 დღის განმავლობაში საშუალებას გაძლევთ არ იგრძნოთ შიმშილი და ამოიღოთ 1-2 ზედმეტი კგ, შეავსოთ კუჭი მინიმალური კალორიებით. მისი პრინციპია დღეში 2-2,5 კგ საზამთროს კენკრის ჭამა, ამ პროცესის სხვა საკვებთან შერწყმის გარეშე.

რისი მომზადება შეგიძლიათ საზამთროსთან?

საზამთროს გამოყენება შესაძლებელია დიეტური და ჯანსაღი წვენების, სალათების, დაშაქრული ხილის, სორბეტების, თაფლის, კოქტეილების, გაზპაჩოს, მურაბების და თუნდაც ყინულის დასამზადებლად.

როგორ ავირჩიოთ საზამთრო სწორად?

საზამთროს სარგებელი უფრო დიდია, რა თქმა უნდა, როცა ის მწიფდება. მწიფე საზამთროში ზოგჯერ შეგიძლიათ შეამჩნიოთ მომხიბვლელი "ტკბილი" გემო. ეს არის მისი განსაკუთრებული განმასხვავებელი თვისება დაბალი ხარისხის მოუმწიფებელი საზამთროსგან.

შეძენისას მნიშვნელოვანია საზამთროს გულდასმით დათვალიერება ყველა მხრიდან. თუ გარეგანი ნიშნით ის მომწიფებულად გამოიყურება, მაგრამ რაიმე მიზეზით არ სურს გახეთქვას გაწურვისას, ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ქიმიური დამუშავებით მას ბუნებრივად მომწიფება „აეკრძალა“. ამიტომ უმჯობესია ეს საზამთრო განზე გადადოთ.

სახლში, საზამთროს პატარა ნაჭერი უნდა მოაჭრათ და მოათავსოთ ჭურჭელში უბრალო წყლით. თუ 20-30 წუთის შემდეგ წყალი წითლდება ან ვარდისფერდება, ეს ნიშნავს, რომ ის შეიცავს უამრავ ნიტრატსა და ქიმიურ ნივთიერებას და არ უნდა მიირთვათ. თუ წყალი არ არის შეღებილი ან ოდნავ მოღრუბლული გახდა, ყველაფერი კარგადაა, ეს საზამთრო უსაფრთხოა მოხმარებისთვის და შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ.

რომელი საზამთრო არ უნდა იყიდოთ?

უხარისხო, გაფუჭებულ საზამთროს, განსაკუთრებით კი ნიტრატების შემცველმა საზამთროებმა შეიძლება ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს. განსაკუთრებით საზამთროს მოწამვლის ავარიები ხდება მათი მოხმარების სეზონის დასაწყისში.

ამიტომ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყიდოთ საზამთრო:

• მომწიფდა აგვისტოს შუა რიცხვებზე ადრე;
• ჩაჭრილი;
• დამპალი;
• დაბზარული;
• მზეზე დიდხანს ყოფნა;
• დუნე;
• რბილი;
• კარვებში და კიოსკებში იყიდება.

როგორ განვსაზღვროთ ნიტრატების არსებობა საზამთროში სახლში?

საზამთროს მავნე ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ისინი ნიტრატების შემცველობაზე; ამისათვის უბრალოდ მიჰყევით შემდეგ რჩევებს:

1. გამოყენებამდე ნახევარი საათით ადრე რეკომენდირებულია საზამთროს ბირთვის ნაჭერი მოათავსოთ მინის ჭურჭელში უბრალო წყლით. თუ ამ დროის გასვლის შემდეგ წყალი იცვლის ფერს წითელ ან ვარდისფერზე, პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნიტრატებს, თუ ოდნავ დაბინდულია, პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა.
2. საზამთროში ნიტრატების არსებობაზე ასევე მიუთითებს გლუვი პრიალა ზედაპირი, რბილობის ძალიან წითელი გარეგნობა მეწამული ელფერით და გლუვი ნაჭრის არსებობა შაქრიანი ტუბერკულოზის გარეშე.
3. საზამთროს რბილობში თეთრი ბოჭკოების ნაცვლად ყვითელი ბოჭკოების არსებობა ნიტრატების მაღალი შემცველობის ნიშანია.
4. სახლში საზამთროს „ნიტრატების შემცველობის“ შესამოწმებლად უმარტივესი გზაა ნიტრატების მრიცხველი, რომელიც შექმნილია ნიტრატების რაოდენობის დასადგენად საყოფაცხოვრებო პირობებში (მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ის 250 დოლარზე მეტი ღირს) ან რამდენიმეს გამოყენებით. დიფენილამინის ხსნარის წვეთები (იყიდება მაღაზიებში ქიმიური რეაგენტებით) ნაყოფის დაჭრილ ნაწილზე, ადრე შეძენილი აფთიაქში. თუ ჭრილზე შეიმჩნევა მოლურჯო ელფერის ლაქები, შესწავლილი საზამთრო ივსება ნიტრატებით.

როგორ დავიცვათ თავი მოწამვლისგან?

1. არ უნდა მიირთვათ საზამთროს რბილობი ქერქამდე ან ყუნწამდე, ამ ადგილებში ნიტრატების მაღალი დაგროვების გამო.
2. იმისთვის, რომ ნიტრატით მოწამვლის რისკი მინიმალური იყოს, არ იყიდოთ საზამთრო აგვისტოს შუა რიცხვებამდე, რადგან ამ დროს ხილი, რომელიც გაიზარდა დიდი რაოდენობით ქიმიკატების გამოყენების გარეშე, უკვე მწიფდება.

ვის უკუნაჩვენებია საზამთრო?

ვინაიდან საზამთროს ნაყოფი სწრაფად აგროვებს ნიტრატებს, ეს საფრთხეს უქმნის.

ფოტო დევიზი.net.ua

საზამთროსა და ნესვის შეძენა არ უნდა მოხდეს მაგისტრალების გასწვრივ უიარაღო „შეფერხებებში“, რადგან ნაყოფს შეუძლია გამონაბოლქვი აირებში შემავალი მძიმე ლითონების შთანთქმა, აფრთხილებს Rospotrebnadzor. გარდა ამისა, ასეთ სადგომებზე იყიდება საზამთრო და ნესვი, რომლებმაც არ გაიარეს სანიტარიული ექსპერტიზა, იუწყება RBC.

დეპარტამენტი აღნიშნავს, რომ გამყიდველს მოეთხოვება პერსონალური სამედიცინო ჩანაწერი და პროდუქტის ხარისხისა და უსაფრთხოების დამადასტურებელი თანმხლები დოკუმენტების სრული პაკეტი (სერთიფიკატი ან შესაბამისობის დეკლარაცია, ხარისხის სერთიფიკატი გაცემული ორგანიზაციის მიერ, რომელმაც საზამთრო მოზარდა).

განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა თავად საზამთროს არჩევის წესებს. უპირველეს ყოვლისა, ღირს იმის გათვალისწინება, რომ კარგი საზამთრო ხშირად საშუალო ზომისაა.

„კარგი, მწიფე საზამთრო დიდია, აქვს სრული საფარი, ქერქის ფერი ნათელი და კონტრასტული, ღია ლაქა იმ მხარეს, სადაც საზამთრო ისვენებდა, მაქსიმალურად ყვითელი უნდა იყოს, თუნდაც ნარინჯისფერი. მწიფე საზამთრო აუცილებლად დაფარულია მყარი, მბზინავი ქერქით, თუ ლურსმანი ადვილად ჭრის საზამთროს კანს, ეს ნიშნავს, რომ საზამთრო მოუმწიფებელია. მწიფე საზამთროს ღერო და ღერო მშრალია. ხელის გულზე დარტყმისას მწიფე საზამთრო ვიბრირებს, მოხრილი თითით დარტყმისას ის გამოსცემს ზომიერ ზარის ხმას, ხოლო გრძივი ღერძის გასწვრივ შეკუმშვისას წარმოიქმნება სუსტი ხრაშუნა“, - ამბობს როსპოტრებნადზორი.

კარგი საზამთროს ხორცი არის წვნიანი, ლორწოს გარეშე და ამავდროულად ზომიერად წითელი. მისი ინტენსიურად ნათელი წითელი ფერი ან თუნდაც მეწამული ელფერით შეიძლება მიუთითებდეს ნიტრატების არსებობაზე. როსპოტრებნადზორში ასევე ჩამოთვლილია ბოჭკოების ყვითელი ფერი ბირთვიდან ქერქამდე (უნდა იყოს თეთრი) და გლუვი, პრიალა მოჭრილი ზედაპირი (უნდა ანათებდეს მარცვლებით), როგორც საგანგაშო ნიშნები.

ამავდროულად, შეტყობინებაში ხაზგასმულია, რომ საზამთროს ნაჭრის გამოსაცდელად ან გაყიდვამდე ნაჭრებად დაჭრა მკაცრად აკრძალულია, ვინაიდან მავნე მიკროორგანიზმები ძალიან სწრაფად მრავლდებიან მოჭრილ ადგილზე, ხოლო ნიტრატების არსებობა ან არარსებობა საზამთროში შესაძლებელია მხოლოდ. საიმედოდ განისაზღვრება მხოლოდ ლაბორატორიაში.

„ნაყოფის დაჭრამდე არ დაგავიწყდეთ მათი თბილი წყლითა და საპნით კარგად გარეცხვა, რადგან ნიადაგის ნაწილაკები, მტვერი და მიკროორგანიზმები, რომლებიც განლაგებულია ქერქზე, ნაყოფის შიგნით, შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავური ინფექცია. თუ ნაჭრის გაკეთების შემდეგ აღმოჩნდება, რომ თქვენ მიერ შეძენილ საზამთროს მჟავე სუნი აქვს, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ იგი - შესაძლოა კვებითი მოწამვლა მიიღოთ“, – ამბობს როსპოტრებნადზორი.

მსგავსი წესების დაცვა რეკომენდებულია ნესვის არჩევისას. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მწიფე ხილისთვის, კუდის მოპირდაპირე მხარე ოდნავ რბილი უნდა იყოს, ხოლო ქერქზე დაწკაპუნებისას ხმა უნდა იყოს მოსაწყენი. და ბოლოს, კარგი ნესვის გემრიელ სუნი უნდა იყოს. თუ სუნი არ არის, უმჯობესია არ იყიდოთ.