Anis juoma. Alkoholijuomat aniksella. Anispohjaisia ​​juomia eri maissa

Aniksenmakuiset alkoholijuomat ovat olleet ihmiskunnan tiedossa muinaisista ajoista lähtien. Muinaisessa Kiinassa tätä kasvia pidettiin pyhänä, ja muinaisessa Egyptissä sitä käytettiin juomissa muumioimiseen. Anis sisältää erikoisöljyjä, joita käytetään edelleen laajasti lääketieteessä ja ruoanlaitossa. Anispohjaisilla alkoholijuomilla on erityinen paikka tässä luettelossa, koska niillä on täysin ainutlaatuinen maku, jota ei voida sekoittaa mihinkään muuhun.

On huomionarvoista, että melkein jokainen maa voi ylpeillä omalla tähän kasviin perustuvalla alkoholiversiollaan. Tällaisissa juomissa käytetään kahta aniksen muunnelmaa. Ensimmäinen niistä on ruohoinen, kotoisin Kreikan Khioksen saarelta. Nykyään tällaista anista viljellään kaikkialla maailmassa. Toinen tyyppi on tähtianis, jota kutsutaan myös tähtianikseksi. Itse asiassa tämä puu kasvaa Kambodžassa, Vietnamissa ja Itä-Kiinassa. Alkoholijuomilla, joissa on molempien lajikkeiden anis, on samanlainen luonne.

Tähän kasviin perustuvalla alkoholin valmistustekniikalla kussakin maassa on paljon hienouksia, mutta voidaan erottaa kaksi pääasiallista perustekniikkaa. Yhden mukaan aniksisia alkoholijuomia valmistetaan lisäämällä alkoholiin kasviuutteita. Toinen tekniikka käsittää aromaattisten raaka-aineiden yhteistislaus alkoholin kanssa. Tämän seurauksena aniksenmakuiset väkevät alkoholijuomat voivat vaihdella huomattavasti. Niiden vahvuus vaihtelee 25 - 60°, ja maulla on aina yksilöllisiä ominaisuuksia, jotka heijastavat alkuperämaan asukkaiden mieltymyksiä.

Kreikassa niin kutsuttu Hippokrates-viini, joka oli viinissä oleva anis-tinktuura, on tunnettu muinaisista ajoista lähtien. Mastiksi ja ouzo ovat suosittuja täällä nykyään. Niitä saadaan rypälealkoholista ja tähtianiksesta. Tällaisten juomien vahvuus on 30 - 50°, niillä ei ole väriä, mutta niillä on voimakas tuoksu, joka muistuttaa yskänsiirappia.

Italia on kuuluisa sambuca-nimisestä likööristään. Tämä on todellinen trendikäs juhlatähti, tarjoillaan kahvipapujen kanssa tai poltettuna. Tähtianisen lisäksi tämä juoma perustuu seljanmarjoihin. Sen vahvuus on 38-42° ja tyypillinen aromi.

Mitä tulee Espanjaan, tämä on yksi harvoista maista, joka sallii edelleen absintin tuotannon - legendaarisen vihreän juoman, jonka vahvuus on 70–86 ° ja joka sisältää suuren määrän kasvikomponentteja, mukaan lukien anis. Lisäksi täällä valmistetaan aniset. Se sisältää Andalusiasta peräisin olevia aniksen siemeniä, 12 aromaattista yrttiä ja manteleita. Sen lujuus ei ylitä 25°.

Ranskassa aniksisia alkoholijuomia valmistetaan useissa lajikkeissa. Kun absintti kiellettiin täällä, Pernod-likööri ilmestyi vuonna 1922. Sen väri on vihreä, vahvuus 40° ja runsas aniksen aromi. Vuonna 1932 paikalliset asukkaat keksivät kirkkaan keltaisen tinktuuran nimeltä Ricard, vahvuus 45 %, karvas maku ja ominainen tuoksu. Vuonna 1951 täällä sallittiin jälleen aniksisia alkoholijuomia, joiden vahvuus oli yli 16°, ja 45-asteinen Pastis ilmestyi. Se sisältää molemmat kasvilajit ja on väriltään vaaleanruskea.

Lähi-idän ja Pohjois-Afrikan mailla on myös oma versio tästä alkoholista. Täällä valmistetaan Raki, väritön väkevä juoma, jonka alkoholipitoisuus on 40-50 %, mukaan lukien tähtianista, viikunoita ja ruusun terälehtiä.

Anispohjaisia ​​alkoholijuomia rakastetaan monissa maissa. Tietenkin niiden maku ja aromi ovat hyvin ainutlaatuisia, mutta mikä gourmet ei ole valmis aloittamaan rohkeaa kokeilua! Lisäksi eri maat tarjoavat monia vaihtoehtoja tällaiselle alkoholille, joista varmasti löytyy yksi, josta pidät.

Pullon tilavuus 0,05 l Tutkinto 40 toimittajan koodi 25049

Anis vodka– anikspohjainen vahva alkoholijuoma.

Tähän luokkaan kuuluvia juomia on lähes kaikissa maissa. Joten Turkissa se on rapu, Italiassa se on sambuca, Ranskassa se on pastis.

Anisvodkalla, kuten muillakin alkoholijuomilla, on muinainen analoginsa. Yrttejä ja mausteita on lisätty vodkaan Bysantin aikakaudesta lähtien. Myös Athos-vuorella asuneet munkit joivat tätä juomaa. Turkissa on jopa legenda, että munkit keksivät lisätä aniksen vodkaan.

Anispohjainen juoma sai erityisen suosion Ranskassa absinttikiellon vuoksi. Absintin reseptin keksi Madame Henriot 1700-luvulla. Sitten se myytiin Pernod-Ricard-yhtiölle, joka valmisti juomaa valtavia määriä. Absintti valloitti hyvin nopeasti pariisilaisen yhteiskunnan. 1800-luvulla yksikään boheemi puolue ei pärjännyt ilman sitä. "Vihreän keijun" suosio väheni merkittävästi sen jälkeen, kun absintin keholle aiheuttama haitta todettiin. Vuonna 1915 juoma kiellettiin virallisesti, ja sen ystävät, etsiessään vaihtoehtoa, käänsivät huomionsa anisette-vodkaan. Pernod-Ricard-yhtiö kehitti nimenomaan Ranskan väestölle tinktuuran nimeltä "Pernod", joka maistui absintilta. Tätä tinktuuraa valmistetaan edelleen ja se on erittäin suosittu kaikkialla maailmassa. Myöhemmin Pernod Ricard julkaisi Ricardin, anisvodkan lakritsamakulla. Tämän juoman maku muistuttaa vielä enemmän absinttia.

Pernod- ja Ricard-vodkaa käytetään yleensä cocktaileissa, ne laimennetaan usein 1:5 erilaisilla siirapilla.

Anisvodkan resepti tunnettiin jo keskiajalla. Anis tuli Venäjän alueelle 1500-1600-luvuilla. Koska se oli edullinen, paikallinen väestö alkoi käyttää sitä laajalti jokapäiväisessä elämässä. Se sisältyi piparkakkujen, piparkakkujen ja muiden leivonnaisten resepteihin. Siitä valmistettiin myös alkoholijuomia. Anisesta tuli venäläisen vodkan tunnetuin aromilisäaine, josta valmistettiin myös perinteistä sbiteniä.

Anisvodkan saamiseksi täytyi ensin valmistaa viljaalkoholia ja sitten lisätä siihen yrttejä, mausteita ja marjoja. Tämän juoman pääkomponentti on aina ollut anis. Seuraavaksi juoma tislattiin, jolloin tuloksena oli 37-45 asteen tuote. Juomaa joko nautittiin pieniä määriä sellaisenaan tai laimennettuna vedellä.

Pietari I itse kehui anisvodkaa, joka tehtiin alun perin kalliista kiinalaisesta anisesta, joka tunnetaan myös tähtianiksena. Kiinalainen anis oli Magnoliaceae-heimoon kuuluvan puun hedelmä. 1500-luvulla alettiin käyttää samanlaista vodkan maustamista, mutta nyt käytetään eri kasvia, niin kutsuttua "venäläistä anis". Nämä olivat yhden Apiaceae-perheen kasvin siemeniä, joilla oli samanlainen aromi. Pian kiinalainen anis alkoi korvata venäläisellä, jolla oli yksinkertaisempi maku ja jota pidettiin halvana raaka-aineena. Venäläiseen anikseen perustuvaa juomaa kutsuttiin myös anisvodkaksi. Nämä kaksi juomaa olivat olemassa samanaikaisesti ja julkaistiin samalla nimellä.

Anisvodkan tyypit ja nimet

Aniksesta valmistettu vodka on niin suosittu alkoholin ystävien keskuudessa kaikkialla maailmassa, että nykyään jokainen maa tuottaa oman versionsa tästä juomasta.

Turkissa he tuottavat anis nimeltä " Syövät" Se valmistetaan tislaamalla aniksen, ruusun ja viikunan infuusio.

Anisjuoma on myös erittäin suosittu. arak, joka on kuuluisa ja melko suosittu Lähi-idässä. Sitä on erittäin helppo juoda kuumalla säällä ja se kuuluu aniskonjakkien luokkaan. Nomadikansat valmistivat tammanmaitoon perustuvaa arakia, tarkemmin sanottuna fermentoidusta koumissista, jonka vahvuus oli noin 5%, tislauksen jälkeen sen vahvuus on 30%.

Venäjällä oli kahdenlaisia ​​anisjuomia: likööri ja tinktuura. Liköörillä oli makea maku ja se tehtiin kahden anislajikkeen sekoituksesta. Tinktuura valmistettiin vihreästä aniksesta, johon oli lisätty tilliä, korianteria ja sitruunankuorta. Tinktuuralla oli katkera maku ja sitä käytettiin lääketieteellisiin tarkoituksiin.

Italiassa maailmankuulu tinktuura " Sambuca" Tällä juomalla on voimakas tuoksu, ja sitä juodaan sellaisenaan tai osana alkoholipitoisia cocktaileja. Sambuca sopii hyvin jään ja kahvipapujen kanssa. Kotimaassa on tapana juoda juomaa "kärpäsen alla". Tätä varten laita kaksi kahvipapua lasiin, kaada sambuca, sytytä juoma tuleen ja juo se jäähtymisen jälkeen.

Kreikka on kuuluisa laajasta anisalkoholituotteistaan. Täällä valmistetaan vahvimmat anisliköörit. Nämä juomat valmistetaan nimellä "Ouzo", niiden vahvuus on 50%. Ouzo Vähän muistuttaa italialaista sambucaa. Se on valmistettu rypäleen puristejäännöksen tisleestä sekä puhtaasta alkoholista, johon on lisätty anis. Ouzo sisältää myös aromaattisia mausteita, kuten neilikkaa, fenkolia ja korianteria. Kreikkalaisille Ouzo on todellinen kansallinen aarre kansainvälisillä markkinoilla.

Vain anis alkoholijuoma, joka on valmistettu yksinomaan Kreikassa alkuperäisellä tekniikalla, voi kantaa nimeä "Ouzo".

Ranskasta löydät juoman nimeltä ”Anisette Marie Brizard”. Se on valmistettu vihreän aniksen siemenistä sekä 12 kasvista.

Espanjassa juoma "anise del mono" on erityisen suosittu. Tämän juoman erikoisuus on, että sitä myydään erityisessä pullossa, jonka muodon on keksinyt tehtaan omistaja tämän vodkan tuotantoa varten ottamalla pohjana hajuvesipullon. Lisäksi juoma herättää huomiota myös etiketellään. Se kuvaa simpanssia, jolla on ihmiskasvot, kädessään vodkapulloa ja merkintä: "Tämä on paras anis, tieteen todistama." Espanjassa tuotetaan myös "gorilla-anista" ja "tiikerianista".

Kuinka juoda ja mitä välipalaa?

On oikein juoda anisvodkaa aperitiivina. Anis stimuloi täydellisesti ruoansulatusta ja stimuloi myös ruokahalua. Kreikkalaista anisvodkaa "Ouzo" juodaan sekä sellaisenaan että osana cocktaileja. Sitä käytetään aperitiivina.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Anisvodkan hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen koostumuksesta. Aluksi tätä juomaa käytettiin ruoansulatuksen parantamiseen. Tietty määrä aniksen eteeristä öljyä jää vodkaan, mikä on myös hyödyllistä keholle.

Koska anisvodka sisältää vähintään 40 prosenttia alkoholia, sen hyödyllisiin ominaisuuksiin kuuluu desinfioiva vaikutus. Tätä juomaa käytetään usein haavojen ja viiltojen hoitoon, jos lääketieteellistä alkoholia ei ole saatavilla. Anisvodkaa voidaan käyttää myös säilöntäaineena. Sitä lisätään astioihin ja tuotteisiin, joita on säilytettävä melko pitkään.

Anisvodka toimii muun muassa pääainesosana anistinktuuran valmistuksessa, joka sisältää myös aniksen eteerisiä öljyjä. Tinktuuraa käytetään ruoansulatuksen parantamiseen ja myös ripulin torjuntaan. Tämä lääke tulee ottaa puoli tuntia ennen ruokailua, eikä sitä saa pestä vedellä.

Anisvodka auttaa selviytymään sellaisista epämiellyttävistä sairauksista kuin kurkkukipu, keuhkoputkentulehdus ja trakeiitti. Näiden sairauksien torjumiseksi on suositeltavaa lisätä seitsemän tippaa vodkaa ja yksi lusikka hunajaa kuumaan teehen tai yrttikeittoon ja juoda sitten tätä juomaa kahdesti päivässä kahden viikon ajan. Juomalla, johon on lisätty anisvodkaa, on rauhoittava vaikutus, se parantaa liman ulosvirtausta ja antaa sinun parantaa taudin paljon nopeammin myrkyttämättä kehoa lääkkeillä.

Anisvodka voi olla hyödyllinen muun muassa seuraavissa tapauksissa::

• naisten kivuliaita kuukautisia varten ota yksi teelusikallinen vodkaa kolme kertaa päivässä aterioiden jälkeen;
• hampaiden ja ikenien ongelmissa on suositeltavaa lisätä kaksikymmentä tippaa anisvodkaa lasilliseen vettä ja huuhdella suuontelon hampaiden harjauksen jälkeen;
• Imetyksen aikana imettävien äitien tulee lisätä kaksi teelusikallista vodkaa lasilliseen maitoa, mutta älä huoli alkoholipitoisuudesta, koska se ei riitä vahingoittamaan äidin tai lapsen kehoa.

Voimakasta kuumuutta voi lievittää hankaamalla anisvodkalla. Sekoita tätä varten alkoholijuoma veteen ja etikkaan yhtä suurissa suhteissa, liota puhdas liina tuloksena olevaan nesteeseen ja pyyhi potilaan vartalo kiinnittäen erityistä huomiota selän ja jalkojen kaltaisiin alueisiin.

Muista myös, että aniksen ja minkä tahansa muun vodkan väärinkäyttö voi olla haitallista, joten sinun tulee olla varovainen hoitaessasi sairauksia tällä juomalla. Noudata suositeltuja mittasuhteita, ja sitten anisvodka hyödyttää vain sinua.

Käytä ruoanlaitossa

Ruoanlaitossa anisvodkaa käytetään cocktailien ja joidenkin ruokien valmistukseen. Se sopii erinomaisesti esimerkiksi kalakeiton valmistukseen.

Voit myös valmistaa mielenkiintoisemman ruokalajin nimeltä " Punainen kala gravlax" Tällä reseptillä on vuosisatoja vanha historia. Skandinavian kalastajat valmistivat monta vuotta sitten pyytämänsä kalat seuraavalla tavalla. He hieroivat sitä pippurin, suolan, sokerin ja mausteiden seoksella ja hautasivat sitten aromaattiset kalat hiekkaan vuorovesiviivan yläpuolelle. Jotta kalan maku olisi vielä harmonisempi, on suositeltavaa käyttää pieni määrä alkoholia, mieluiten anisvodkaa.

Gravlax voidaan valmistaa myös kotona. Tätä varten tarvitsemme kalafilettä, tilliä, mausteita, merisuolaa, anisvodkaa. Jauha musta, maustepippuri ja vaaleanpunainen pippuri kattilassa ja kumina huhmareessa jauheeksi, lisää hieman suolaa ja fariinisokeria. Seuraavaksi ota astia, jossa filee säilytetään, voitele se anisvodkalla ja tuloksena olevilla mausteilla, lisää hienonnettu tilli. Aseta punaiset kalafileet mausteiden päälle nahkapuoli alaspäin. Fileen takapuoli hierotaan mausteilla, anisvodkalla ja ripotellaan yrteillä. Kalan päälle asetetaan lauta, jonka päälle on asetettava jotain painavaa. Säiliö suljetaan ja jätetään 6 tunniksi, minkä jälkeen se pidetään jääkaapissa 2 päivää. Kahdessa päivässä kala on valmis, se syödään kylmänä tuoreen kurkun ja punaisen kaviaarin kera.

Anisvodka on hienoa cocktailien valmistukseen. Joten kreikkalaisen ouzo vodkan avulla voit valmistaa useita upeita cocktaileja. Voit esimerkiksi miellyttää ystäviäsi yksinkertaisella cocktaililla äänekkäällä nimellä "kreikkalainen tiikeri". Sen valmistamiseksi tarvitsemme vain kaksi ainesosaa: appelsiinimehu ja ouzo. Sekoita shakerissa 30 ml ouzoa ja 120 ml appelsiinimehua, lisää jäätä. Anisvodka sopii hyvin myös sitruunamehun kanssa, sitä voi käyttää appelsiinimehun sijaan.

Iliad-cocktail voidaan valmistaa sekoittamalla shakerissa 60 ml Amaretto-likööriä, 120 ml anisvodkaa, 3 mansikkaa ja jäätä. Juomasta tulee erittäin maukasta, naiset pitävät siitä varmasti. Miehet juovat yleensä mieluummin anisvodkaa sellaisenaan tai laimentavat sen yksinkertaisesti kylmällä vedellä.

Kokkaaminen kotona

Anisvodkaa voi valmistaa kotona. Tätä varten sinun on ostettava tarvittavat mausteet ja aromaattiset yrtit ja infusoitava ne alkoholiin.

Voit esimerkiksi tehdä analogin kreikkalaisesta vodka ouzosta omin käsin. Aniksen valmistamiseksi kotona tarvitsemme 1 litran vodkaa, 2 litraa vettä, 100 g anista, 20 g tähtianista, 2 silmua neilikkaa ja 5 g kardemummaa. Vodka kaadetaan lasipurkkiin, anis, neilikka, tähtianis ja kardemumma lisätään ilmoitettuina määrinä. Anna vodkan hautua kaksi viikkoa pimeässä paikassa. Tämän jälkeen tinktuura suodatetaan, laimennetaan vedellä ja kaadetaan alembic. Mausteet laitetaan höyrylaivaan. Tislauksen jälkeen anisvodkaa säilytetään vielä 2-3 päivää, jonka jälkeen se voidaan kuluttaa.

Anisvodkaa voidaan valmistaa myös appelsiininkuoresta ja anisesta. Sen valmistukseen tarvitset 1 litran vodkaa, 40 g anista, 2 g tilliä, inkivääriä, sitruunan ja appelsiinin kuorta. Aluksi kuori raastetaan, sitten siihen lisätään mausteet ja suola, ja kaikki kaadetaan vodkalla. Juomaa infusoidaan 3 viikkoa ja suodatetaan. Tämän jälkeen vodkaa jätetään vielä 5-7 päivää. Valmis juoma nautitaan sellaisenaan tai osana cocktaileja.

Anisvodkan edut ja hoito

Muinaiset egyptiläiset tunsivat juoman hyödyt jo 1500 eaa.

Anis auttaa punatautiin, suolisto-ongelmia, ruoansulatushäiriöt. Se on myös erinomainen desinfiointiaine. Lääketieteellisiin tarkoituksiin ota 1 rkl. l. tinktuurat joka päivä ennen ateriaa.

Tinktuura on tehokas kivuliaita kuukautisia varten, sitä otetaan 1 tl. 3 kertaa päivässä.

Myös 1-2 rkl. l. anistinktuuria voidaan lisätä imettäville naisille maidon kanssa tehtyyn teehen lisäämään imetystä.

Anisvodkan haitat ja vasta-aiheet

Juoma voi aiheuttaa haittaa keholle yksilöllisen intoleranssin sekä liiallisen kulutuksen vuoksi. Anisvodkan käyttöä ei suositella raskaana oleville ja imettäville naisille ja lapsille.

Anisvodkan juominen on vasta-aiheista ihmisille, joilla on lisääntynyt kiihtyvyys.

Tarinoita lukijoiltamme

Pelasti perheen kamalalta kiroukselta. Seryozhani ei ole juonut nyt vuoteen. Taistelimme hänen riippuvuutensa kanssa pitkään ja yritimme epäonnistuneesti monia hoitokeinoja näiden pitkän 7 vuoden aikana, kun hän aloitti juomisen. Mutta selvisimme siitä, ja kaikki kiitos...

Lue koko tarina >>>

Kreikkalainen vodka anis-ouzolla valmistetaan rypäletisleestä tai brandyn ja puhdistetun alkoholin seoksesta (puhdas alkoholi 40-50 %) ja siihen on lisätty anis ja muita erilaisia ​​aromaattisia yrttejä. Ouzon valmistuksessa käytetään usein manteleita, tähtianista, neilikkaa, fenkolia, kardemummaa, korianteria ja monia muita mausteita, joiden käyttö määräytyy sen alueen mukaan, jossa anis-vodka valmistetaan. Anis on tämän vahvan juoman muuttumaton komponentti. Tekijä: ulkomuoto Ouzo ei eroa tavallisesta vodkasta - juoma on täysin läpinäkyvää. Koko vodkan valmistusprosessi aniksen kanssa muistuttaa kotitekoisen sambucan valmistusta, mutta kreikkalainen vodka ei ole niin makeaa eikä sisällä seljanmarjaa. Juomalla on erittäin pehmeä ja tasapainoinen maku. Jokaisella ouzon valmistajalla on oma resepti juoman valmistukseen. Kreikan kansallinen lainsäädäntö edellyttää vain kahden pakollisen säännön noudattamista alkoholin valmistuksessa - ouzossa on oltava vähintään 20 % viinialkoholia mehusta tai kakusta ja anista.

Legendan mukaan ouzo on jumalien kuolemattomuuden juoma. Kreikassa sitä valmistetaan kaikkialla; mikään juhla on mahdotonta ajatella ilman anisvodkaa. Vodka aniksella on kreikkalaisten kansallinen aarre ja ylpeys.

Juoman historia

Ouzon edeltäjäjuomat, jotka ovat yrttitinktuureja viinialkoholissa, juontavat juurensa Bysantin valtakunnan ajoilta. 1300-luvulla jopa Athonite-munkit käyttivät vodkatinktuureja. Legendan mukaan munkit alkoivat käyttää anista, jota Kreikassa kutsutaan nimellä "ouzo" juoman reseptissä. Mutta ouzo-resepti valmistui lopulta 1800-luvulla Kreikan itsenäistyttyä. Anispohjaisen vodkan tuotannon pääkeskus oli Kreikan saari Lesbos ja sen asutukset Tyrnavos ja Kalamata. Vuodesta 1989 lähtien nimestä "ouzo" on tullut rekisteröity tavaramerkki, jota voidaan käyttää vain Kreikassa valmistettuihin tuotteisiin.

Käyttötavat

Aniksen ja vodkan tinktuuraa voidaan käyttää sekä puhtaassa muodossa että laimennettuna. Puhdasta ouzoa kutsutaan yleisesti "Sketoksi". Tässä tapauksessa juoma tarjoillaan kaadettuina 50-100 gramman lasiin, joiden lämpötila on noin 20 celsiusastetta. Kreikassa on tapana juoda anisvodkaa pieninä kulauksina, jotta voit havaita kaikki alkoholin maun vivahteet. Alkoholi stimuloi ruokahalua erinomaisesti, minkä vuoksi se on tunnustettu erinomaiseksi aperitiiviksi. He syövät ouzoa, kun se tarjoillaan kreikkalaisen keittiön klassisten merenelävien, kevyiden välimerellisten salaattien sekä lihan, juuston, hedelmien, oliivien, makeisten ja vahvan kahvin kanssa.

Kreikan joukkojuhlien aikana on tapana laimentaa ouzo vedellä. Tämä tehdään juoman vahvuuden vähentämiseksi ja sen maun pehmentämiseksi. Tinktuura laimennetaan aniksella suhteessa 1:1, minkä jälkeen se samenee ja muuttuu valkoiseksi. Kreikassa ei koskaan tehdä ouzoon perustuvia cocktaileja eivätkä sekoiteta sitä muihin juomiin.

Joskus puhtaaseen ouzoon lisätään jääpaloja pehmentämään täyteläistä aniksen makua. Tätä tarkoitusta varten voit myös jäähdyttää juoman hyvin. Lämpötilan muutokset vaikuttavat aktiivisesti anisvodkan maun muutoksiin.

Huolimatta siitä, että kotimaassa hylättiin kategorinen juoma sen yhdistelmästä muuntyyppisten alkoholien tai mehujen kanssa, Euroopassa tehdään usein anisvodkaan perustuvia cocktaileja. Suosituimmat cocktailit ovat Iliad, Buso ja Greek Tiger.

Iliadin valmistamiseksi sinun on otettava 120 millilitraa ouzoa, 60 millilitraa Amarettoa, 3 mansikkaa ja murskattua jäätä. Cocktaillasi täytetään puoliväliin jäällä ja täytetään sitten Amaretton ja ouzon seoksella. Mansikoita on haudutettava tehosekoittimessa ja saatu massa lisätään lasilliseen cocktailia. Kaikki aineosat sekoitetaan aktiivisesti.

Vahvojen alkoholijuomien ystäville Buzo-cocktail on täydellinen. Siinä 30 grammaa ouzoa, 60 grammaa bourbonia ja 15 grammaa kuivaa punaviiniä sekoitetaan satunnaisessa järjestyksessä. Ainekset jäähdytetään ja tarjoillaan korkeassa cocktaillasissa.

Kliininen kuva

Mitä lääkärit sanovat alkoholismista

Lääketieteen tohtori, professori Ryzhenkova S.A.:

Olen tutkinut ALKOHOLISMI-ongelmaa monta vuotta. On pelottavaa, kun alkoholin himo tuhoaa ihmisen elämän, perheet tuhoutuvat alkoholin takia, lapset menettävät isänsä ja vaimot aviomiehensä. Usein nuoret juopuvat, tuhoavat tulevaisuutensa ja aiheuttavat korjaamatonta haittaa terveydelleen.

Kävi ilmi, että juova perheenjäsen voidaan pelastaa, ja tämä voidaan tehdä häneltä salassa. Tänään puhumme uudesta luonnollisesta lääkkeestä Alcolock, joka osoittautui uskomattoman tehokkaaksi ja osallistuu myös liittovaltion Healthy Nation -ohjelmaan, jonka ansiosta heinäkuun 24 päivään asti.(mukaan lukien) tuote voidaan hankkia ILMAISEKSI!

Kevyin ja naisellisin cocktail on Kreikan tiikeri, joka valmistetaan myös anisvodkasta. Kaada vuorotellen 30 millilitraa ouzoa ja 120 millilitraa appelsiinimehua tai sitruunamehua jäälasiin. Cocktail sekoitetaan aktiivisesti ja tarjoillaan sitrusviipalekoristeella lasin reunaa pitkin.

Anis vodka resepti

Anisvodka on melko helppo valmistaa kotona. Tuloksena olevalla alkoholilla ei tietenkään ole mitään yhteistä perinteisen kreikkalaisen ouzon kanssa. Jos kuitenkin täytät vodkaan anisella, kotitekoisen juoman maku on melko identtinen alkuperäisen tuotteen kanssa.

Aniksella vodkan resepti sisältää seuraavien ainesosien käytön:

• 1 litra vodkaa;
• 2 litraa vettä;
• 100 grammaa anis;
• 20 grammaa tähtianista;
• 2 neilikkaa;
• 5 grammaa kardemummaa.

Ensin anis ja kaikki valmistetut mausteet lisätään yksitellen astiaan, johon on aiemmin kaadettu alkoholia tai vodkaa. Tämä seos peitetään tiiviisti ja asetetaan 2 viikoksi pimeään paikkaan, jonka ilman lämpötila on noin 22 astetta. Tämän ajanjakson jälkeen alkoholi siivilöidään juustokankaan läpi, laimennetaan puhtaalla vedellä 20-25%:n vahvuuteen ja kaadetaan astiaan tislausta varten. Kaikki siivilöinnin jälkeen kerätyt mausteet suspendoidaan sideharsoon samassa astiassa. Vodka on tislattava ja valmis tuote on säilytettävä pimeässä noin 3 päivää.

Ennen kuin aloitat ouzo-analogin valmistamisen kotona, sinun on huolehdittava siitä, mistä ostaa anis vodkaa varten, kuinka valita korkealaatuinen alkoholi ja päätettävä alkoholin tislausten lukumäärästä, joista jokainen tekee vodkan asteen korkeammaksi kuin alkuperäinen.

Anisvodkan edut ja haitat

Anis tinktuura vodkan kanssa on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään usein tehokkaana lääkkeenä, koska se sisältää ruoansulatusta parantavia ja desinfioivia ominaisuuksia parantavia eteerisiä öljyjä. Jos sinulla on säännöllisiä uloste-ongelmia, ota ruokalusikallinen anistinktuuraa ennen ateriaa.

Anis-tinktuuran hyödylliset ominaisuudet vodkan kanssa näkyvät myös eri etiologioiden trakeiitin, keuhkoputkentulehduksen ja yskän hoidossa. Tätä varten 5-10 tippaa alkoholipitoista anisjuomaa lisätään yrttiseokseen, joka koostuu orapihlajasta, ruusunmarjoista ja mäkikuismasta, maustetaan hunajalla ja annetaan juoda 2 kertaa päivässä, kunnes kaikki tuskalliset oireet ovat hävinneet. Lääke auttaa puhdistamaan liman, rauhoittaa yskää ja eliminoi taudinaiheuttajia.

Aniksella infusoitu vodka auttaa naisia ​​selviytymään huonosta terveydestä kuukautiskierron aikana. Juoma poistaa kouristuksia ja kipuja selässä ja vatsassa. Premenstruaalisen oireyhtymän torjuntaan tarkoitettu anis-tinktuura otetaan 1 tl 3 kertaa päivässä.

Anis- ja vodkatinktuura auttaa poistamaan suussa olevia bakteereita, jotka usein aiheuttavat epämiellyttävää hajua ja ienongelmia. Tätä varten laimenna 20 tippaa tinktuuraa vesilasilliseen ja huuhtele suusi tällä liuoksella jokaisen hampaiden harjauksen jälkeen. Tämä eliksiiri voi poistaa pahanhajuisen hengityksen ja parantaa ikenien terveyttä vain muutamassa päivässä.

Kurkkukipuun voi käyttää myös aniksesta valmistettua vodkaa. Sinun on laimennettava 50 grammaa tinktuuraa lasilliseen lämmintä vettä ja kuristettava saadulla liuoksella tunnin välein. 1 vuorokaudessa märkivä plakki risoista häviää, kurkku lakkaa satuttamasta ja tulehdus poistuu.

Joskus jopa imettäville äideille määrätään anistinktuuraa imetyksen parantamiseksi. Tietenkin tässä tapauksessa sen pitoisuuden tulisi olla minimaalinen - 1-2 lusikallista kupillista teetä maidon kanssa, mikä ei anna alkoholin vahingoittaa lasta, mutta parantaa merkittävästi tuotetun maidon laatua ja määrää.

Anisvodkan käytöllä on myös vasta-aiheita, koska, kuten mikä tahansa muu alkoholi, se voi nopeasti aiheuttaa alkoholiriippuvuus. Lisäksi juoma on erittäin allergiaa aiheuttava, joten allergisille reaktioille alttiiden ihmisten tulee välttää ouzota anafylaktisen shokin välttämiseksi.

Lukijamme kirjoittavat

Aihe: Hän paransi itsenäisesti miehensä alkoholismista

Lähettäjä: Ljudmila S. ( [sähköposti suojattu])

Kenelle: Sivuston hallinto verkkosivusto

Tämä artikkeli kirjaimellisesti veti mieheni kuolleista. Hän lopetti alkoholin käytön lopullisesti ja olen jo varma, että hän ei koskaan enää aloita juomista. Viimeiset 2 vuotta hän on työskennellyt väsymättä dachassa, kasvattanut tomaatteja, ja minä myyn niitä torilla. Tätini ovat yllättyneitä siitä, kuinka onnistuin estämään mieheni juomisen. Ja hän ilmeisesti tuntee syyllisyyttä siitä, että hän on pilannut puolet elämästäni, joten hän työskentelee väsymättä, melkein kantaa minua sylissään, auttaa ympäri taloa, yleensä ei aviomies, vaan rakas.

Jokainen, joka haluaa lopettaa perheensä juomisen tai haluaa luopua alkoholista itse, käytä 5 minuuttia ja lue, olen 100% varma, että se auttaa sinua!

Tärkeä vasta-aihe aniksen käytölle on korkea kiihtyvyys ja taipumus epileptisiin kohtauksiin, koska se voi pahentaa sairauksien kulkua. Anista ei voida käyttää puhtaassa muodossaan hieromiseen, koska se aiheuttaa palovammoja iholle.

Lisäksi hengitysteiden sairauksia hoidettaessa älä missään tapauksessa ylitä alkoholin annosta liuoksessa, koska pieninä määrinä anistinktuura on lääke, ja suurina määrinä siitä voi tulla todellinen myrkky, mikä pahentaa hoidon kulkua. tauti.

Vetää johtopäätöksiä

Jos luet näitä rivejä, voimme päätellä, että sinä tai läheisesi kärsivät alkoholismista tavalla tai toisella.

Teimme tutkimuksen, tutkimme joukon materiaaleja ja, mikä tärkeintä, testasimme useimpia alkoholismin menetelmiä ja parannuskeinoja. Tuomio on:

Jos kaikki lääkkeet annettiin, se oli vain väliaikainen tulos, heti kun käyttö lopetettiin, alkoholinhimo kasvoi voimakkaasti.

Ainoa merkittäviä tuloksia tuottanut lääke on Alcolock.

Tämän lääkkeen tärkein etu on, että se poistaa lopullisesti alkoholinhimon ilman krapulaa. Lisäksi hän väritön ja hajuton, eli alkoholismista potilaan parantamiseksi riittää, että lisäät pari tippaa lääkettä teehen tai mihin tahansa muuhun juomaan tai ruokaan.

Lisäksi käynnissä on nyt kampanja, jokainen Venäjän federaation ja IVY:n asukas voi saada alkolukon - ILMAISEKSI!

Huomio! Alcolock-väärennösten myyntitapaukset ovat yleistyneet.
Kun teet tilauksen yllä olevien linkkien kautta, saat taatusti laadukkaan tuotteen viralliselta valmistajalta. Lisäksi, kun tilaat virallisella verkkosivustolla, saat rahat takaisin -takuun (mukaan lukien kuljetuskustannukset), jos lääkkeellä ei ole terapeuttista vaikutusta.

Inkivääri, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, on perusta erilaisille juomille, joita voidaan helposti valmistaa kotona. Yksi niistä on inkiväärilimonadi. Jäähdytettynä se sopii erinomaisesti virkistäytymiseen kuumana päivänä, ja lämpimänä se sopii täydellisesti lämmittelyyn, kun tulet kadulta kotiin kylmänä vuodenaikana. Lisäksi tällainen juoma ei vain nosta mielialaa ja lisää voimaa, vaan sillä on myös rasvaa polttavia ominaisuuksia, jotka auttavat tehokkaammin torjumaan ylipainoa.

Jotta voit valmistaa herkullista ja terveellistä inkiväärilimonadia kotona, sinun on muistettava muutama sääntö:

• Sekä tuorejuuri että kuiva mauste sopivat ruoanlaittoon;
• vitamiinien säilyttämiseksi mahdollisimman paljon, sitrusmehuja ja hunajaa tulisi lisätä vain juomiin, jotka ovat jäähtyneet 30 asteeseen;
• Voit käyttää sekä tavallista juomavettä että hiilihapotettua vettä;
• Valmis inkiväärilimonadi voidaan juoda sekä lämpimänä että kylmänä.

Jos päätät tehdä inkiväärilimonadia kotona, voit käyttää jotakin alla olevista resepteistä pohjana tai keksiä oman menetelmäsi. Tärkeintä ei ole liioitella sitä inkiväärillä, koska tämän mausteen ylimäärä voi vaikuttaa kielteisesti tilaan. Ruoansulatuselimistö ja yleiseen hyvinvointiin.

• inkivääri - 50 g;
• sitruuna - 6 kpl;
• hunaja - 80-100 g;
• suola - pieni ripaus;
• vesi - 1 litra.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori juuret ja leikkaa renkaiksi;
2. Laita mausteet kattilaan ja lisää 2 kupillista vettä ja keitä. Suola;
3. jätä keittäminen 10-15 minuutiksi;
4. kun liemi on infusoitu, sinun on puristettava mehu 4 sitruunasta, kaada se pulloon tai kannuun ja kaada loput veteen;
5. Leikkaa loput hedelmät viipaleiksi ja aseta ne sinne;
6. Laita hunaja jäähtyneeseen liemeen ja kaada kaikki astiaan, jossa on sitruunaliuosta.

Jos valmis juoma ei näytä makealta, voit lisätä siihen hieman hunajaa.

Citrus cocktail

Kotitekoisen limonadin valmistamiseksi inkiväärillä tämän reseptin mukaan tarvitset:

• 2,5 grammaa kuivaa maustetta tai 20 grammaa hienonnettua tuoretta juuria;
• puolikas sitruuna;
• 2 appelsiinia;
• juomavesi - 800 ml;
• hunaja tai sokeri - 50-100 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuumenna vesi 70 °C:n lämpötilaan ja kaada se inkivääriin;
2. jos käytetään tuoretta maustetta, sinun on annettava sen seistä noin 15 minuuttia;
3. purista mehu sitrushedelmistä;
4. kun juoma on jäähtynyt 30-40 asteeseen, voit lisätä siihen hunajaa ja sitrusmehua.

Valmis cocktail voidaan juoda heti tai jäähdyttää laittamalla se jääkaappiin tai lisäämällä muutama jääkuutio lasiin.

Mausteinen cocktail aniksen ja limen kanssa

Tämän reseptin mukaisen juoman valmistamiseksi sinun on otettava:

• inkivääri - 150 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• lime - 1 kpl;
• anis - 10-20 siementä;
• tuore minttu - pari lehtiä;
• juomavesi - 1 l;
• hunaja - 20 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita kuorittu ja murskattu aniksen juuri ja siemenet termospulloon ja täytä vasta keitetyllä vedellä. Jätä tunti;
2. leikkaa sitrushedelmät kahteen puolikkaaseen ja purista ne;
3. kaada infuusio toiseen astiaan ja jäähdytä 40 °C:n lämpötilaan;
4. lisää mehua, hunajaa ja mintunlehtiä jäähdytettyyn juomaan;
5. jätä vielä puoli tuntia ja siivilöi.

Juo "kreikkalaista"

Inkiväärilimonadin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on otettava:

• vesi - 1 l;
• sitruuna - 2-3 kpl;
• tuore inkivääri - 50 gr.
• sokeri - 200-250 g;
• hiiva (on parempi käyttää erityistä samppanjaa) - 2 gr.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. pese sitruunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi;
2. laita hienonnetut sitrushedelmät tilavaan kulhoon ja lisää puolet sokerista;
3. Anna seoksen hautua hieman ja vaivaa sitä sitten käsin, kunnes mehu tulee ulos;
4. purista vapautunut mehu valmistettuun astiaan;
5. Kuori ja hienonna juuret hienoimmalla raastimella;
6. Hauduta murskattu mauste kiehuvalla vedellä;
7. kun liemi on jäähtynyt 30 °C:seen, sinun on laitettava siihen hiiva ja odotettava vaahdon ilmestymistä;
8. lisää sitruunamehu ja loppu sokeri;
9. Jäähdytä valmis juoma jääkaapissa.

Herkullinen ja hieman hiilihappoinen juoma antaa sinulle voimaa ja virkistystä kuumana päivänä.

Cocktail inkiväärillä ja vadelmilla

Inkiväärilimonadin valmistamiseksi vadelmilla tarvitset:

• tuoreet vadelmat - 100 g;
• tuore inkivääri - 20 g;
• sokerisiirappi - 30 ml;
• sitruunaruoho - pari paloja;
• kaneli - 5 g;
• minttu - pari lehtiä;
• murskattu jää;
• vesi - 200 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita vesi, vadelmat, siirappi, hienonnettu inkivääri, sitruunaruoho ja kaneli kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä;
2. poista liedeltä ja jätä 2-3 tuntia;
3. Laita jäätä lasiin, kaada cocktail ja koristele mintunlehdillä.

Yhdistämällä onnistuneesti vadelmien makeuden ja mausteen kirkkaan maun, tämän reseptin mukaan valmistettu cocktail ei ole vain täydellisesti virkistävä lämmössä, vaan tuo myös paljon etuja kehollesi.

Kun olet oppinut valmistamaan inkiväärijuoman, voit ikuisesti unohtaa kaupasta ostetut virvoitusjuomat ja makeat vedet. Loppujen lopuksi on paljon parempi miellyttää itseäsi ja rakkaitasi maukkaalla ja terveellisellä juomalla, joka perustuu vain luonnollisiin ainesosiin.

kuva: depositphotos.com/Dionisvera, Wavebreakmedia

Oi, hyvä anis!
Teikö taloudenhoitaja vodkaa?

elokuvasta" Ivan Vasilyevich vaihtaa ammattia«

Aperitiivi on alkoholijuoma, joka tarjoillaan vieraille heti, niin sanotusti ovelta. Aperitiivin tarkoituksena on tukahduttaa nälän tunnetta, kohottaa mielialaa ja valmistaa vatsa ottamaan vastaan ​​suuria määriä ruokaa ja alkoholia.

Kaikki alkoholijuomat eivät sovi "lämmittelyyn" aperitiiviksi, koska ne juodaan tyhjään vatsaan ja ilman välipalaa.

Anislikööri on yksi tunnetuimmista aperitiiveista. Se sopii parhaiten kylmänä vuodenaikana, varsinkin jos ulkona on kosteaa, lääkkeenä vilustumiseen ja nopeaan lämpenemiseen. Venäläisessä kulttuurissa anisvodkaa juodaan laimentamattomana. Tällä hetkellä emme tiedä venäläisen anisvodkan tai tinktuuran valmistajia (olemme kiitollisia vihjeestä).

Ricard (Ricard)
Yksi ensimmäisistä anislikööreistä, joka keksittiin absinttikiellon jälkeen sen analogin luomiseksi.

Tämän juoman keksi ranskalainen Paul Ricard vuosisadamme 30-luvulla. Nyt on mahdotonta kuvitella Etelä-Ranskaa, Marseillea, ilman tätä juomaa, josta on tullut "ranskalaisen elämäntaiteen" symboli. Se on ensimmäinen alkoholijuoma, jota nautitaan Ranskassa ja neljäs maailmassa. Maustettu voimakkaasti lakritsilla. Ennen käyttöä laimenna vedellä (yksi osa Ricardia ja viisi osaa vettä) ja lisää sitten jäätä. Ranska, vahvuus - 45%.

COCKTAIL “ARIADN”
Ainesosat
1 henkilölle: 30 g ranskalaista aperitiivia Ricard, 100 g makeaa appelsiinilikööriä Curacaoa, 20 g Marasquino kirsikkalikööriä, suklaajauhetta.
Valmistautuminen
Laita jäätä shakeriin, lisää ranskalainen aperitiivi, appelsiinilikööri, kirsikkalikööri, ravista, kaada lasiin, peitä reuna suklaajauheella. Ranskalaiset juomat Venäjän kansallisesta kulinaarisesta resurssista SuperCook.ru

Anisliköörit (alkoholipohjaiset aperitiivit)
Alkoholijuomia aniksen kanssa on käytetty hyvin pitkään, koska tästä kasvista löytyi vahvoja lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Välimeren maissa näitä juomia käytetään aperitiivina. Venäjällä tällaiset tinktuurat ovat melko harvinaisia. Anislikööreillä on monia nimiä: Turkissa - Syövät, Kreikassa - RCD, Irakissa ja Libanonissa - Arak, Ranskassa - Pastis, Italiassa - Sambucca, Espanjassa - Anisetta. Anistinktuura on absintin läheinen mutta vaaraton sukulainen, päihdyttävä juoma, joka on nyt kielletty useimmissa maissa.

Alkoholijuomien valmistuksessa käytetään kahta tyyppiä anis: vihreä anis , kotoisin Välimereltä, ja tähtianista , tai tähtianista, tuotu Vietnamista tai Kiinasta. Kasveja liotetaan alkoholissa ja sitten infuusio tislataan. Sokeri ja karamelli lisätään tuloksena olevaan juomaan.
Anisjuomien valkoinen väri, joka ilmenee vuorovaikutuksessa veden kanssa ja kylmän vaikutuksesta, on seurausta anetolin vaikutuksesta. Tämä on anisesanssin kiinteä aine, jonka kiteytymisen seurauksena ilmaantuu kiiltäviä hiukkasia.
Anisliköörien vahvuus vaihtelee välillä 25-51%. Arvostaaksesi kaikkia anisjuoman aromeja kaada lasiin 2,5-3 senttilitraa ja laimenna se viisinkertaisella tilavuudella jäähdytettyä vettä. Kuumalla säällä voit lisätä tähän seokseen myös palan jäätä, mutta tämä tulee tehdä vasta sen jälkeen, kun anistinktuuran sekoittaminen veteen on täysin valmis (jotta anetoli ei kiteydy).

Päämerkit

Anisette Marie Brizard (Anizet Marie Brizard)
Tämän jo vuonna 1755 valmistetun juoman valmistukseen käytetään Andalusian (Espanja) korkealta tasangolta peräisin olevia vihreitä aniksen siemeniä ja 12 muuta erilaista aromaattista kasvia.
Tuotanto tapahtuu alkoholin ja kasvien peräkkäisellä tislauksella. Ranska, vahvuus - 25%.

Ouzo(Ouzo)
Vahvaa alkoholia aniksella maustettuna. Kreikka, vahvuus - 40 - 50%.

Pastis 51 (Pastis 51)
Lakritsilla ja karamellilla maustettu anislikööri. Sen nimi liittyy vuoteen 1951, jolloin muutama vuosi sodan jälkeen alkoholin valmistus aniksen kanssa sallittiin jälleen Ranskassa. Ja Pernod-yhtiö toi pastis markkinoille tällä uudella nimellä. Ranska, vahvuus - 45%.

Pernod (Pernod)
Tämä anislikööri on kuuluisan absintin seuraaja, joka on maustettu erilaisilla kasveilla. Juo lisäämällä vettä (suhteessa - yhdestä viiteen), cocktaileissa tai siirappien kanssa. Ranska, vahvuus - 40%.

Raki (Syövät)
Ruusua ja viikunaa tislaamalla valmistettu vahva aniksella maustettu alkoholijuoma. Türkiye, lujuus - 40 - 50%. Turkin tärkein alkoholijuoma. Suosittu nimi on leijonanmaito.

Sambucca (Sambucca)
Tämä voimakkaan tuoksuinen anislikööri juodaan siistinä jään tai kahvipapujen kera. Roomassa he juovat sambuccaa "kärpäsen kanssa" (con la mosca): kaksi kahvipapua laitetaan pieneen lasiin, kaadetaan anis, ne sytytetään tuleen, he odottavat juoman jäähtymistä ja juovat. Italia, vahvuus - 38%.

Absintti
Tunnetuin, monien taiteilijoiden ja kirjailijoiden ylistämä ja kenties koko maailmalle tuntemattomin anispohjainen alkoholijuoma on absintti, joka on Pariisissa lempinimeltään La Fee Verte - "vihreä keiju".

Tavallinen anis, tai anis thigh (lat. Pimpinella anísum) on yksivuotinen ruohokasvi, mauste; Umbrella-heimon Bedrenets-suvun lajit.
Jopa 30-50 cm korkea yksivuotinen kasvi, jolla on ohut hanajuuri. Varsi on pystysuora, pyöreä, uritettu, yläosasta haarautunut.

Ylälehdet ovat istumattomia ja vaginaalisia. Alemmat varsi ja juuret ovat pitkäteräisiä. Alempien lehtien terä on pyöreä, kokoreunainen ja syvälle viiloitettu; keskikokoinen - kolme kertaa leikattu kiilanmuotoisiksi segmenteiksi; ylemmät on leikattu kahdesti, kolmesti lineaarisuikeiksi lohkoiksi.

Kukat ovat pieniä, valkoisia, huomaamattomia, kerätty oksien päistä monimutkaisiin sateenvarjoihin, joissa on 6-15 säteitä. Kukkii heinäkuussa.

Hedelmät ovat leveästi munamaisia, sivuilta hieman puristettuja, väriltään harmahtavanvihreitä, noin 2 mm pitkiä, hieman ulkonevia lankamaisia ​​kylkiluita ja jokaisessa ontelossa 2-3 koloa. Hedelmä elokuun lopussa.
Siinä on aromaattis-makea maku ja erittäin mausteinen aromi.

Kotimaa - Välimeren maat.
Kasvatetaan siemeneksi kaikkialla Etelä-Euroopassa ja Egyptissä. Venäjällä anis kasvaa viljelykasvina suurilla alueilla, pääasiassa Voronežin, Belgorodin ja Kurskin alueilla sekä pienemmässä mittakaavassa Krasnodarin alueella.

Kasvimateriaalien kemiallinen koostumus
Kuivatut hedelmät sisältävät 1,5-3,5 % (joskus 6 %) eteeristä öljyä, jolla on spesifinen tuoksu, ja 16-28 % rasvaöljyä, jopa 19 % proteiiniaineita sekä sokereita ja orgaanisia happoja. Eteerisen öljyn pääkomponentit ovat anetoli (80-90%) ja metyylichavicol (10%), lisäksi öljy sisältää anisaldehydiä, anishappoa, α-fellandreenia, α-pineeniä, dipenteeniä, kamfeenia, asetaldehydiä, anisketonia.

Merkitys ja sovellus

Lääketieteellinen käyttö
Hedelmiä käytetään lääkeraaka-aineina, ne kerätään rusketuksen aikana 60-80 % sateenvarjoista. Ne leikataan koneilla, kuivataan karhoissa, sitten puidataan ja puhdistetaan epäpuhtauksista.

Lääkkeet: eteerinen öljy, aniksen hedelmät, infuusiot (teet), rasvaöljy, rintaeliksiiri, ammoniakki-anispisarat.
Aniksen hedelmät ja sen valmisteet tehostavat keuhkoputkien ja suoliston rauhaslaitteiston toimintaa, vähentävät suolen sileän lihaksen kouristuksia ja ovat vähän myrkyllisiä. Toimii laksatiivina. Auttaa munuaisten ja virtsarakon tulehduksissa, poistaa hiekkaa virtsateistä. Sitä käytetään turvotukseen sekä maksan ja haiman eritystoiminnan stimuloimiseen. Silmien huuhtelu anisella parantaa näköä. Aniksen tinktuura sahramin ja viinin kanssa lievittää myös silmätulehdusta. Anisöljyä ja hedelmiä käytetään hengitysteiden katarriin, trakeiittiin, kurkunpäätulehdukseen ja muihin hengitystiesairauksiin. Anisöljyä yhdistetään usein muiden eteeristen öljyjen, antibioottien kanssa; ne sisältyvät erilaisiin yskänlääkeseoksiin. Anisvalmisteita, mukaan lukien lääkevalmisteet, suositellaan myös happaman gastriitin, ilmavaivat ja muiden maha-suolikanavan toimintahäiriöiden hoitoon. Imettäville äideille on hyödyllistä juoda anisteetä maidon määrän lisäämiseksi, ysköksen erottamiseksi yskän aikana ja myös koliikkiin.
Aniksen tuoksu tappaa hyönteisiä: täitä, luteita, koita, torakoita, niveljalkaisia ​​punkkeja, kimalaisia.

Syöminen
Niistä saatuja hedelmiä ja anisöljyä käytetään laajasti leipomo-, kala- ja lihateollisuudessa, makeisten ja juomien valmistuksessa. Mausteena käytetään enimmäkseen hedelmiä, koska niillä on voimakas, kevyt, raikas aromi. Useimmiten anis lisätään erilaisiin piirakoihin, kekseihin, piparkakkuihin, pannukakkuihin, muffinsseihin, maito- ja hedelmäkeittoihin, pinaattiin muskottipähkinän sijaan ja muihin ruokiin.

Venäläinen anis vodka

1500-1600-luvuilla oli kauppareitti Kiinasta Mongolian kautta Moskovaan. Kaakkois-Aasian mausteita kuljetettiin sitä pitkin paitsi Venäjälle, myös muihin Euroopan maihin. Yksi tärkeimmistä mausteista oli tähtianis. Nämä ovat Kaakkois-Kiinassa kasvavan magnolia-perheen puun hedelmiä. Maustevaunut kulkivat Siperian halki, joten Länsi-Euroopassa tähtianista kutsuttiin siperianiseksi. Kutsuimme sitä tähtianikseksi tai kiina-anikseksi. Aasiasta Eurooppaan puolivälissä sijaitsevalla Venäjällä mausteiden hinnat olivat Länsi-Eurooppaan verrattuna alhaiset. Tämä oli perusta kiinalaisen aniksen laajalle käytölle jokapäiväisessä elämässä. Siitä tulee välttämätön osa venäläisiä leivonnaisia: pretzelejä, piparkakkuja, piparkakkuja. Tuohon aikaan suosittu virvoitusjuoma, sbiten, valmistettiin kiinalaisen aniksen pakollisella osallistumisella. Mutta ensinnäkin sitä käytettiin venäläisten vodkojen aromaattisena ja aromiaineena.
Tuohon aikaan vodkaksi kutsuttiin vain niitä vahvoja alkoholijuomia, joilla oli lisämakua, tuoksua tai väriä. (Nykyään vodkat ovat juomia, joilla on "ominainen vodkan maku ja aromi"). Yksinkertaisen viljan alkoholiin haudutettiin yrttejä, marjoja, mausteita ja muita aromaattisia ja makuaineita. Tämän jälkeen infuusio tislattiin ja kierrettiin uudelleen. Tuloksena oli melko vahva juoma 37° - 45°. Se laimennettiin lähdevedellä tai nautittiin puhtaassa muodossaan. Vodka on nimetty päämausteen mukaan: anis, kumina... Nykyään he eivät tee oikeita venäläisiä vodkoja, mutta niitä lähinnä olevat katkerat ovat laadultaan niitä huomattavasti huonompia.

Moskovan feodaalisen aateliston 1500-1600-luvun juhlapöytien juomaluettelossa anisvodka mainitaan aina. Pietari I rakasti Anisovaa, kuten hän itse sanoi useammin kuin kerran. A. S. Pushkinin, A. N. Ostrovskin, A. P. Tšehovin kirjalliset sankarit juovat sitä. Kiinalaisella aniksella maustetun vodkan suosio 1500-1800-luvuilla synnytti toisen hyvin samanlaisen maustemenetelmän - aniksen siemeniin perustuvan. On sanottava, että jälkimmäistä on käytetty Venäjällä pitkään. Tämä anis muistuttaa maultaan ja tuoksultaan kiinalaista. Nämä ovat Umbelliferae-heimon yksivuotisen ruohomaisen kasvin siemeniä. Sitä on viljelty kaikkialla Venäjällä pitkään. Venäjän kielessä tämä sana (anis - onis) tuli tutuksi jo 1500-luvun jälkipuoliskolla. Aniksen maku on paljon yksinkertaisempi kuin kiinalainen. Jälkimmäinen on aromaattisempaa, hienovaraisempaa ja maultaan monimutkaisempaa.

Aluksi aniksella jäljiteltiin kiinalaiseen anikseen perustuvia vodkoja, myöhemmin sitä käytettiin kuminan ja kuoren kanssa itsenäisen juoman valmistukseen. He kutsuivat sitä myös anisvodkaksi. Siten 1500-luvulta lähtien Venäjällä on ollut kahta tyyppiä anisvodkaa, jotka ovat hieman samankaltaisia ​​​​toistensa kanssa, mutta perustuvat erilaisiin aromaattisiin lisäaineisiin. Anisvodkaa käytettiin aperitiivina, ennen ateriaa ja kylmien alkupalojen kanssa. Tämä käyttö johtuu näiden mausteiden komponenteista, jotka lisäävät ruoansulatusrauhasten eritystoimintoa. Aniksen hedelmästä saatu eteerinen öljy, joka jää vodkaan kaksinkertaistumisen jälkeen, sisältää anetolia. Siksi, jos kaada anis kylmä vesi tai jäähtyä hyvin, se muuttuu valkoiseksi - anetolialtistuksen seurauksena. Sama tapahtuu tähtianispohjaisen aniksen kanssa, mutta se ei sisällä anetolia, vaan eteeristä öljyä, jolla on samanlaiset ominaisuudet - saflori.

"Stagnantti-aikoina" Venäjällä valmistettiin kahdenlaisia ​​anisalkoholijuomia. Karvas tinktuura "Anisovka", jossa aniksen hedelmien lisäksi korianteria, tilliä ja sitruunan kuori. ”Anislikööri” valmistettiin tavallisen ja kiinalaisen aniksen aromaattisista alkoholeista. Likööri oli väritön ja makea, miellyttävä maku ja paksu aniksen tuoksu.
Tällä hetkellä tällaisia ​​makuja sisältäviä alkoholijuomia valmistetaan monissa maissa, mutta ei Venäjällä. Niitä kutsutaan kaikkialla eri tavalla, vaikka sana anis on melkein kansainvälinen. Ranskaksi ja saksaksi "anis", englanniksi "anis", latinaksi "anisum". Siitä huolimatta Turkissa se on rapu, Kreikassa se on ouzo, Irakissa ja Libanonissa se on arak, Ranskassa se on pastis, Italiassa se on sambuca, Espanjassa se on anisetta.

Tällä hetkellä eniten anista tuottava maa on Ranska. Aniksen suosio tässä maassa johtuu absintista, koiruohoon perustuvasta katkerasta vihertävästä tinktuurasta. Absintin keksi 1700-luvun lopulla Madame Henriot, joka asui Sveitsissä lähellä Ranskan rajaa. Hänen kuolemansa jälkeen Pernod-Ricard-yhtiö osti reseptin, ja 1800-luvun lopulla absintti saavutti laajan suosion, ja siitä tuli Pariisin boheemien "juhlien" pakollinen ominaisuus. Jonkin ajan kuluttua lääkärit havaitsivat, että absintin sisältämä koiruohoöljy tuhoaa suuresti ihmiskehon. Tämän vuosisadan alussa absintti kiellettiin Belgiassa ja Italiassa, mutta tämän juoman kulutus Ranskassa pysyi valtavana. Ja vasta vuonna 1915 se kiellettiin Ranskassa. Kaikki absintin ystävät ja rakastajat vaihtavat anikseen, joka muistuttaa hieman suosikkijuomaansa.

... Kaikki tämä Venäjällä 1500-luvulla syntynyt anislajike on olemassa eri maissa tämän juoman ainutlaatuisten aperitiiviominaisuuksien ansiosta. Sanotaan, että lasillisen aniksen jälkeen voit syödä kokonaisen vasikan. Lisäksi sillä on erittäin myönteinen vaikutus ruoansulatukseen ja koko kehon tilaan.
Miksi anisovkaa, yhtä klassisimmista venäläisistä vodoista, ei käytännössä valmisteta Venäjällä, on täysin selittämätön tosiasia. Mutta se on helppo tehdä itse.

Lähde: erinomainen Alkoholia käsittelevä verkkosivusto NALIVAY.ru

Yksi vanhoista venäläisen anisvodkan resepteistä:
100 g anista jauhetaan hienoksi jauheeksi ja infusoidaan kuukauden ajan 5-6 litrassa alkoholia, joka on laimennettu 25-30%. Sitten seos tislataan, vahvistetaan 45 %:iin ja pullotetaan.

Kuinka tehdä anis kotona
Jos sinulla on hyvän alkoholin lähde (lääke, kaksoisrektifioitu, 96 astetta), sinun ei tarvitse juosta ja ostaa kaupasta kaikenlaista "ilkeää".
Vaikka en ole taloudenhoitaja, teen aniksen paljon viileämpää.
Ota siis litra alkoholia, osta kuivattuja tähtianishedelmiä (tummanruskeiden tähtien muodossa oleva mauste, jossa siemen säteissä), 20 grammaa. Puhdista tähtianis pölystä, murskaa tähdet säteiksi, heitä ne pullo alkoholilla, lisää 2 ruokalusikallista sokeria ja sekoita kunnes se on liuennut. Ja jätä se viikoksi. Otamme puhdasta juomavettä (paljonko? Unohditko kemian? Osaatko laskea alkoholiliuoksen pitoisuuden?), heitämme siihen pestyä hopeaa (lusikat, haarukat, sormukset, lasitelineet, astiat, tangot) ja jätä sekin viikoksi. Viikon loppuun asti kestämättä ja sylkeen tukehtumatta laimentamme veden alkoholilla haluttuun aniksen vahvuuteen (40, 45, 50, 60, 68, 70 astetta). Lisää valmiiseen anikseen 5 tippaa elintarvikelaatuista glyseriiniä (litraa kohti 40-asteista juomaa). Valmis! Juo terveytesi vuoksi.

Lähde http://www.wapbbs.com/bbs/showthread.php?t=83307 — tervehdi projektimme kirjoittajaa!