Luonnollinen kahvi

Julia Vern 14 577 0

Tämä juoma on ollut maailmalle tuttu vuosisatoja. Jotkut sanovat, että sen toistuva käyttö voi aiheuttaa impotenssia ja hulluutta, toiset väittävät, että se on luonnollinen energiajuoma. Kaikki nämä lausunnot koskevat jauhettua kahvia, jonka hyödyt ja haitat ovat keskustelun kohteena paitsi tavallisten kuluttajien myös tutkijoiden keskuudessa. Juoman tutkiminen on edelleen käynnissä. Mitkä objektiiviset tieteellisesti todistetut tosiasiat osoittavat kahvin edut ja haitat?

Kofeiini on yksi yleisimmin kulutetuista psykoaktiivisista aineista maailmassa. Se on kahvipapujen pääkomponentti. Sen vaikutusta ihmiskehoon on tutkittu melko hyvin. Mutta kofeiinin lisäksi pavut sisältävät yli tuhat erilaista ainetta.

Tiedetään varmasti, että jauhetun kahvin edut piilevät juuri kofeiinin yhdistelmässä lipidien, orgaanisten happojen ja liukoisten hiilihydraattien kanssa. Tällä hetkellä tutkijat ympäri maailmaa ovat vahvistaneet useita faktoja luonnollisen kahvin (sekä papujen että jauhetun kahvin) eduista. On huomattava, että alla luetellut tosiasiat eivät koske juoman pikaversiota.

• Luonnollisen jauhetun kahvin juominen lisää fyysistä kestävyyttä.

Jos juot kupillisen espressoa noin tuntia ennen harjoittelua, huomaat, että kestävyytesi paranee huomattavasti. Kofeiini lisää veren adrenaliinitasoa ja valmistaa näin kehon fyysiseen toimintaan.

• Kahvi voi estää nälkää ja auttaa sinua laihtumaan.

Paahtamattomat vihreät jyvät sisältävät suuria määriä magnesiumia ja kaliumia. Juuri nämä mikroelementit auttavat ihmiskehoa tuottamaan insuliinia ja säätelemään verensokeritasoja, mikä vähentää nälkää ja makeisten himoa.

• Kofeiini polttaa rasvaa.

On todistettu, että rasvasolut tuhoutuvat erityisten rasvahappojen vaikutuksesta, joiden tuotantoa kofeiini provosoi.

• Kahvijuoma auttaa keskittymään ja piristämään.

Kohtuullinen espresson juominen (enintään kolme kupillista päivässä) vähentää henkistä väsymystä ja parantaa reaktioaikaa.

• Kahvin ystävät kärsivät harvemmin erilaisista sairauksista.

Luonnollisen jauhetun kahvin kohtuullinen juominen vähentää riskiä sairastua syöpään. Useampi kuin yksi tutkimus on osoittanut, että joukko ainutlaatuisia kemiallisia alkuaineita kahvipavuissa auttaa vähentämään riskiä sairastua eturauhassyöpään 25 % ja endometriumin syöpään 20 %. Samaan aikaan koeryhmän potilaat joivat neljä kupillista vahvaa kahvia päivässä.

Kofeiini auttaa estämään tyvisolusyöpää (yleisin ihosyövän tyyppi).

Luonnollisen kahvin ystävät voivat myös ylpeillä siitä, että heillä on vähemmän todennäköistä aivohalvauksen ja Parkinsonin taudin kehittymistä.

Tämä ei ole yllättävää, koska kofeiini lisää aivosolujen toimintaa. Kaiken kaikkiaan kahvin juojien ennenaikaisen kuoleman riski on 25 % pienempi kuin niillä, jotka kieltäytyvät juomasta suosittua juomaa.

• Kahvin ystävät ikääntyvät hitaammin.

Kahvipavut sisältävät monia antioksidantteja, jotka taistelevat vapaita radikaaleja vastaan. Tämä tarkoittaa, että kehon ikääntymisprosessi hidastuu merkittävästi.

• Luonnollinen kahvi parantaa mielialaa, auttaa torjumaan masennusta ja jopa ehkäisee itsemurha-ajatusten kehittymistä.

Kofeiini stimuloi keskushermostoa hermosto ja lisää mielialaa kohottavien välittäjäaineiden (serotoniinin, dopamiinin ja norepinefriinin) tuotantoa.

Kahvin juomisesta aiheutuvia haittoja

Ennen kuin luet jauhetun kahvin negatiiviset puolet, on syytä keskittyä siihen, että ne näkyvät vain juoman väärinkäytössä. Kuolettava annos kofeiinia on vain 10-15 grammaa. Tietenkin on epätodennäköistä, että saat kahvimyrkytyksen, koska joudut juomaan noin 80 kupillista juomaa kerrallaan. Mutta meidän on muistettava, että mikä tahansa tuote voi olla sekä lääkettä että myrkkyä.

Kaikki riippuu annoksesta. Emme myöskään saa unohtaa juoman laatua. On parasta ostaa tunnettuja tai todistettuja merkkejä. Halvan jauhetun kahvin vaarana on, että pakkaus (paitsi suoraan jauhetut kahvipavut) voi sisältää myrkyllisiä epäpuhtauksia. Häikäilemättömät valmistajat yrittävät lisätä pakkauksen kokonaispainoa tällä tavalla. Säännöllinen heikkolaatuisen kahvijuoman nauttiminen voi aiheuttaa myrkytyksen, päänsärky ja jopa joitakin vaarallisia sairauksia.

• Kahvi voi aiheuttaa unettomuutta.

Jos henkilö juo yli 4 kupillista vahvaa espressoa illalla, ei enää ole mahdollista nukahtaa nopeasti ja helposti. Lisääntynyt adrenaliinitaso veressä ja suuri määrä vapautunutta dopamiinia eivät anna kehon rentoutua ja mennä rauhallisesti "lepotilaan".

• Kofeiini nostaa verenpainetta.

Jos verenpainetautia sairastava juo vähintään 2 kupillista espressoa, hän kärsii korkeasta verenpaineesta seuraavat 2-3 tuntia. Tämä vaikutus tulee ottaa huomioon myös niiden, joilla ei ole verenpaineongelmia, mutta jotka suunnittelevat sukeltamista lähitulevaisuudessa. Verenpainetaudista kärsivien on parempi luopua kofeiinista kokonaan, koska 4 kupillista juomaa voi aiheuttaa verenpaineen nousun lisäksi myös sydänkohtauksen.

• Kahvin ystävät kärsivät useammin raskaaksi tulemiseen ja synnytykseen liittyvistä ongelmista.

Kofeiini vähentää merkittävästi kykyä naisen vartalo hedelmöittymiseen. Ja jo raskaana olevat naiset, jotka joivat vähintään kaksi kupillista espressoa päivässä, menettivät lapsensa 30 % todennäköisemmin ennenaikaisesti kuin ne, jotka luopuivat kokonaan kofeiinista.

• Kahvi saa aikaan voimakkaita sydämen supistuksia.

Jokainen, joka on juonut useita kupillisia vahvaa espressoa, voi huomata, että sydän alkaa lyödä energisemmin. Tämä johtuu jo edellä kuvatusta adrenaliinitason noususta. Terveet ihmiset he sietävät tämän helposti sivuvaikutus, mutta sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista kärsivillä on riski saada sydänkohtaus.

• Kofeiini liuottaa kalsiumia luista.

Säännöllinen suurten määrien jauhetun kahvin nauttiminen voi aiheuttaa luukudoksen haurautta ja ohenemista. Lääkärit ovat jo pitkään huomanneet, että kahvinjuojien luut paranevat paljon kauemmin kuin niiden, jotka juovat mieluummin pelkkää vettä.

• Kahvin juominen voi aiheuttaa kuulovaurioita.

Tietenkin ne, jotka juovat espressoa joka päivä, eivät kuuro 100-prosenttisesti. Toistaiseksi ainoa tieteellisesti todistettu tosiasia on, että ylimääräinen kofeiini ei anna sinun nopeasti palauttaa kuuloa aggressiivisen melualtistuksen jälkeen.

Juoda vai olla juomatta? Kaikki riippuu yleisestä terveydestäsi!

Ennen kuin keität toisen kupin kahvia (tai päinvastoin, hylkäät päivittäisen rituaalin), sinun on muistutettava itseäsi jälleen kerran, että mikä tahansa tuote on sekä hyödyllinen että haitallinen. Yksi maailman myydyimmistä tuotteista on jauhettu kahvi.

Riippumattomat ja erittäin hyvämaineiset organisaatiot ovat tutkineet tämän juoman juomisen terveyshyötyjä ja haittoja vuosikymmeniä. Siksi kaikkia yllä olevia tosiasioita voidaan kutsua vahvistetuiksi.

Yksi kuppi espressoa päivässä ei todennäköisesti aiheuta merkittäviä terveyshaittoja. Mutta jopa korkealaatuisimman kahvin juominen kohtuuttomina määrinä ei todellakaan tuota mitään hyötyä.

Kahvi on maailman suosituin juoma. Lajikkeita ja merkkejä on monia, joten ostaja joutuu usein vaikean valinnan eteen: mikä kahvi on paras?

Venäjällä jauhetun kahvin suosio on huonompi kuin pikakahvi. Mutta sen ystäville markkinoilla on monia tunnettuja tuotemerkkejä, joilla on omat lajikkeet.

Joten kuinka valita täydellinen kahvi itsellesi?

Puhuimme siitä, kuinka jauhettu kahvi keitetään oikein kupissa.

Mikä jauhettu kahvi on parasta?

Kahvipapujen maun määräävät useat parametrit: kasvin kypsymisolosuhteet, ilmasto, jossa se kasvaa, sääolosuhteet ja jopa maaperän koostumus.

Valmistajamaa

1. Intialaista kahvia pidetään vahvana, ja siinä on mausteisia, katkeria ja makeita makuja. Intialainen kahvi on täysin vailla hapanisuutta, jota pidetään Arabica-kahvin ominaisuutena.
2. Kenian ja Jemenin lajikkeet kuuluisa korkeasta kofeiinipitoisuudestaan ​​ja alhaisesta happamuustaan. Kolumbialaisen ja brasilialaisen kahvin happamuus on korkeampi. Highland-lajikkeilla on herkkä maku ja rikas aromi. Kahville ominaista katkeruutta ei käytännössä tunneta niissä.
3. Etiopialainen kahvi on moitteetonta laatua. Sen jyvistä syntyy laadukas, vahva ja syvä juoma, jonka maussa on havaittavissa suklaaisia ​​vivahteita ja kevyitä hedelmäisiä sävyjä.
4. Brasilialainen kahvi on usein epämiellyttävä farmaseuttinen maku. Syynä tähän on maaperän korkea kiniinipitoisuus. Sen jyviä käytetään harvoin puhtaassa muodossaan. Yleensä ne ovat osa sekoituksia ja seoksia.
5. Kuubalaista kahvia viedään sekoituksina. Ne tulevat myyntiin tuotenimellä "qubita".
6. Parhaat yksialkuperäiset kahvit myydään papuina. Erikoiskahvilat tarjoavat usein ilmaisen lisäpalvelun papujen jauhamiseen heti ostohetkellä.

Nykyään pakastekuivattu juoma on saamassa suosiota, tai mitkä ovat sen tärkeimmät erot pikajuomaan - lue artikkeli linkistä.

Suosittelemme herkullisinta reseptiä mochaccinon valmistukseen: kaikki korkealaatuisen Arabica-lajikkeen aromi on kupissasi.

Lajikkeet

Paahtoaste

Kirkkaat laatikot, joita näemme kaupoissa, sisältävät yleensä erittäin paahdettua kahvia. Venäläiset ja eurooppalaiset yritykset, jotka ostavat jyviä tuottajilta, paahtavat seoksen useimmiten itse käyttämällä italialaista paahtotekniikkaa. Tämä lähestymistapa tuotteeseen on helppo selittää. Kevyesti paahdettua jauhettua kahvia ei voi säilyttää pitkään, vaikka se olisi pakattu tyhjiöpusseihin.

Niiden, jotka ovat tottuneet ostamaan jyviä painon mukaan, on tiedettävä, että valmiin juoman vahvuus riippuu paahtoasteesta.

Jauhetun kahvin kohdalla optimaalisena pidetään vahvaa tai keskipaahtoa. Loppujen lopuksi vain hän pystyy paljastamaan kahvipapujen makukimpun.

Hiontatasot

Jauhatusasteiden luokittelu on melko yksinkertainen ja ymmärrettävä myös niille, jotka eivät ole kahvialan ammattilaisia. Se sisältää 5 päävaihetta.

Parhaiden jauhetun kahvin merkkien arvosana

Kahvimerkit ovat laajasti edustettuina supermarkettien hyllyillä ja pystyvät tyydyttämään vaativimmankin maun. Tietysti, jos mahdollista, on parempi ostaa yksi lajike ennemmin kuin seos.

Herkullisimmat kahvit

Keski-Amerikan, Kenian ja Etiopian lajikkeet ovat erittäin arvostettuja. Ammattilaiset pitävät parempana Blue Mountainia Jamaikasta, Panaman Geishasta ja Kopi Luwakista (Indonesia). Mutta ostajat mukaan eri maat Maailmalla on omat mieltymyksensä tavaroiden valinnassa.

Luonnollinen jauhettu kahvi on suosituin virvoitusjuoma, josta melkein kaikki vähintään kerran maistaneet pitävät. Mikä voisi olla parempaa kuin kuppi aromaattista kahvia aamulla ennen töitä tai lounastauolla? Virkistävällä juomalla on monia faneja ympäri maailmaa ainutlaatuisen arominsa ansiosta, jota ei voi sekoittaa mihinkään muuhun.

Ei tiedetä varmasti, milloin ihmiset oppivat valmistamaan kahvia juomaksi. Uskotaan, että kahvipuun tummien hedelmien ihmeelliset ominaisuudet löysi ensin tavallinen paimen, joka huomasi, että hänen vuohensa olivat erittäin aktiivisia syötyään näitä hedelmiä. Paimen kertoi havainnoistaan ​​luostarin apottille, joka varmisti nuoren miehen sanojen paikkansapitävyyden ja alkoi käyttää näistä jyvistä valmistettua juomaa antaakseen sen munkeille, koska heillä oli tapana nukahtaa pitkiä aikoja. rukouksia. Tämä juoma ei vain helpottanut uneliaisuutta, vaan myös palautti voimaa ja auttoi myös keskittymään.

Aluksi kahvipapuja käytettiin raakana. Arabit keksivät niiden paahtamisen kahvin keittämistä varten. He päättivät ensimmäisenä lisätä tuloksena olevaan nesteeseen aromaattisia lisäaineita, kuten inkivääriä ja kanelia, sekä sekoittaa kahvia maitoon.

Vasta 1700-luvulla aromaattisen juoman valmistusmenetelmä ja uutiset sen ihmeellisistä ominaisuuksista levisivät kaikkialle maailmaan. Ensimmäiset kahvilat ja kahvitehtaat alkoivat ilmaantua, ja kahvin suosio vain kasvoi. Nykyään luonnollista jauhettua kahvia on monia lajikkeita, joista keskustelemme artikkelissamme.

Luonnollisen jauhetun kahvin lajikkeet

Luonnollisen jauhetun kahvin lajikkeiden joukossa on kaksi pääasiallista: Arabica ja Robusta. Heillä on perustavanlaatuisia eroja, samoin kuin heidän fanejaan ja vastustajiaan. Katsotaanpa tarkemmin näitä luonnonkahvityyppejä.

Arabica on suosituin kahvilajike, sillä sille on ominaista erityisen runsas, pehmeä aromi ja herkkä maku. Arabialainen kahvipuu, josta hedelmät korjataan, on erittäin vaativa sato. Suotuisat olosuhteet Arabican viljelylle ovat vuoristotrooppiset alueet, joissa on korkea kosteus ja keskimääräinen ilman lämpötila 15-25 celsiusastetta. Puu ei ole pakkasenkestävä, joten se voi kuolla ensimmäisen pakkasen aikana. Kahvipuun koko elinkaaren ajan sen alla olevaa maaperää tulee lannoittaa. Nykyään luonnollisen jauhetun kahvin valmistukseen käytetään jopa neljäkymmentä lajiketta arabialaista puuta. Kasvit tuottavat hedelmää kahdesti vuodessa.

Robusta on vähemmän suosittu luonnonmukaisen jauhetun kahvin lajike. Robusta-papuja ei käytetä juuri koskaan puhtaassa muodossaan, koska niillä on kitkerä maku. Useimmiten tämäntyyppistä kahvia käytetään juomien luomiseen yhdessä Arabica-papujen kanssa. Robusta-pavut sisältävät myös enemmän kofeiinia kuin muut kahvityypit. Canephora Robusta -puu, josta kahvihedelmät saadaan, on vähemmän vaativa kuin arabialainen. Parhaat olosuhteet sen viljelylle ovat kosteat tropiikat, joiden keskilämpötila on 25-28 celsiusastetta ja säännöllinen sademäärä sateen muodossa. Robustan sato voi olla viisitoista kertaa vuodessa, jos kasville tarjotaan optimaaliset olosuhteet sen olemassaololle.

Luonnollista jauhettua kahvia on myös muita lajikkeita, mutta ne ovat paljon vähemmän suosittuja kuin Arabica ja Robusta. Niitä löytyy erittäin harvoin kauppojen hyllyiltä, ​​mutta jos olet todellinen kahvintuntija, voit mennä maihin, joissa näitä puita viljellään ja kokeilla muita aromaattisen juoman lajikkeita.

Hyödyt ja haitat

Luonnollisen jauhetun kahvin hyödyt ja haitat ovat jatkuvan kiivasta keskustelun aihe. Ei ole mikään salaisuus, että kaikilla tuotteilla on sekä positiivisia että negatiivisia ominaisuuksia, eikä kahvi ole poikkeus. Katsotaanpa tarkemmin, mitä etuja ja haittoja luonnollisen kahvin juominen voi tuoda.

Ensinnäkin haluaisin puhua juoman negatiivisista ominaisuuksista. Ensinnäkin sinun pitäisi tietää, että kahvilla on diureettisia ominaisuuksia sekä kuivattava vaikutus. Jos otat sen pieniä määriä, et koe näitä negatiivisia ominaisuuksia, joten ei ole suositeltavaa käyttää tätä juomaa väärin. Lisäksi luonnollinen jauhettu kahvi voi nostaa verenpainetta, mistä voimme päätellä, että verenpainetautia sairastavien ihmisten on kiellettyä juoda sitä missään määrin. Juoma voi myös aiheuttaa riippuvuutta ja rasittaa sydäntä, mikä on toinen hyvä syy valvoa juomasi kahvin määrää tarkasti. Lääkärit eivät suosittele tämän juoman antamista alle 14-vuotiaille lapsille, koska se voi häiritä lapsen unirytmiä.

Nyt voimme siirtyä luonnonmukaisen jauhetun kahvin positiivisiin ominaisuuksiin. Pienellä määrällä juomaa päivässä voi olla vaikutuksia, kuten:

• parantunut keskittyminen ja tarkkaavaisuus;
• lievittää väsymystä;
• auttaa selviytymään stressaavista tilanteista ja masennuksesta;
• lisääntynyt aivojen ja lihasten toiminta;
• keuhkojen toiminnan stimulointi ja astmakohtausten vähentäminen;
• myönteinen vaikutus immuunijärjestelmään;
• ruoansulatusprosessin parantaminen.

Luonnolliset kahvipavut ovat antioksidanttien ja orgaanisten happojen lähde, mikä mahdollistaa syöpäsolujen kehittymisen ja esiintymisen elimistössä. Luonnollisen jauhetun kahvin edut voivat kuitenkin näkyä vain, jos juot enintään kaksi kuppia päivässä. Suurempi määrä voi vahingoittaa kehoa ja häiritä unirytmiä. Muista myös, että yhden juomakupillisen kaloripitoisuus on 200 kilokaloria.

Kuinka keittää luonnollista jauhettua kahvia?

Sinun on haudutettava luonnollinen jauhettu kahvi oikein, muuten vaarana on, että et saa aromaattista virkistävää juomaa, vaan mautonta nestettä. On syytä selventää, että luonnollinen jauhettu kahvi voi olla liukenevaa tai liukenematonta. Ensimmäinen lajike voidaan valmistaa helposti ja nopeasti suoraan mukissa, mutta liukenemattoman kahvin kanssa joudut tinkimään. Artikkelissamme kerromme sinulle yksityiskohtaisesti, kuinka valmistaa aromaattista luonnonkahvia kotona oikein ja maukkaana.

Hauduta kupissa

Luonnollisen jauhetun pikakahvin keittäminen kupissa ei voisi olla helpompaa. Tämän juoman maku on hieman huonompi kuin turkkilaisessa kahvissa, mutta pysyy yhtä aromaattisena. Tällaisen kahvin valmistusprosessi kupissa on seuraava:

1. Ensin sinun tulee huuhdella kuppi, jossa keität kahvia, vahvalla kiehuvalla vedellä. Näin juoma pysyy kuumana pidempään.
2. Kaada seuraavaksi kahvijauhe astiaan laskennan perusteella: kaksi pientä lusikkaa sataaviisikymmentä millilitraa vettä kohti.
3. Kahviin kaadettavan veden lämpötila ei saa olla yli 97 celsiusastetta, sillä vahvasti kiehuva vesi voi tuhota suurimman osan aromaattisista hiukkasista, minkä vuoksi kahvin maku ja aromi eivät ole yhtä runsaita.
4. Kun jauhe on täytetty vedellä, peitä muki pienellä lautasella ja anna juoman hautua noin kaksi minuuttia.

Kun olet valmis, voit juoda luonnonkahvia lisäämällä halutessasi kanelia, inkivääriä, suklaata tai maitoa. Jos sinulla on käytössäsi 100% Arabica, on parempi olla pilaamatta tällaista juomaa erilaisilla epäpuhtauksilla, rajoittamalla itsesi vain sokeriin.

Kuinka valmistaa luonnollista jauhettua kahvia turkkiksi?

Luonnonpaahdetun kahvijauheen valmistaminen turkkilaisessa kahvissa on hieman vaikeampaa kuin pelkkä sen mukissa keittäminen. Tätä varten tarvitset turkkilaisen, jonka voit ostaa kahviloista. Materiaali, josta se on valmistettu, ei ole erityisen tärkeä, mutta messinkiturkkia pidetään laadukkaampana.

Oikea tapa keittää luonnollista kahvia turkkilaisessa on seuraava:

1. Ensinnäkin sokeri asetetaan turkkiin. Kaksisataaviisikymmentä millilitraa vettä varten ota yleensä yksi tai kaksi lusikkaa, mutta jos sinulla on makeansuu, voit lisätä kolme lusikkaa.
2. Kaada puhdasta vettä säiliöön niin, että se saavuttaa turkin kaulan.
3. Kaada veteen kaksi ruokalusikallista jauhettua kahvia sekoittamatta aineksia ja aseta Turkki liedelle.
4. Laita keskilämmölle ja katso, kuinka vesi lämpenee, silti sekoittamatta turkin ainesosia. Jos vesi alkaa kiehua, se tarkoittaa, että et ole lisännyt tarpeeksi kahvia. Tässä tapauksessa on parempi aloittaa prosessi uudelleen vapauttamalla turkki.
5. Jos teit kaiken oikein, nesteen pinnalle alkaa muodostua kellertävää vaahtoa. Kun se saavuttaa Turkin huipulle, astia on poistettava liedeltä, sen sisältö sekoitettava ja palautettava takaisin tuleen. Kun vaahto nousee taas huipulle, nosta turkki uudelleen lämmöltä, sekoita juomaa ja palaa liedelle. Tämä on toistettava yhteensä neljä kertaa.
6. Kun poistat vaahdon neljännen kerran, sammuta lämpö ja jätä Turkki liedelle puoleksi minuutiksi, jonka jälkeen voit kaataa valmiin aromaattisen kahvin kuppeihin.

On erittäin tärkeää kaataa kuppien päälle kiehuvaa vettä ennen juoman kaatamista niihin. Tässä tapauksessa kahvi pysyy kuumana pidempään eikä menetä aromiaan ja makuaan joutuessaan kosketuksiin kylmän mukin kanssa.

Nauti luonnollisesta jauhetusta kahvista ilolla ja älä unohda, että voit juoda enintään kaksi kupillista juomaa päivässä!

Kahvia on kahta päätyyppiä - Robusta ja Arabica.

Kahvikirsikat puhdistetaan, lajitellaan ja paahdetaan. Paahtamisen seurauksena jyvien tilavuus kasvaa ja väri muuttuu vihreästä ruskeaksi. Kahvipavut on parempi jauhaa ennen juoman valmistamista. Mitä tulee jauhatukseen, se riippuu siitä, kuinka valmistat kahvisi. Karkeammat jauheet sopivat kahvinkeittimiin, kun taas turkkilaiseen kahviin kannattaa käyttää hienoksi jauhettua kahvia.

Luonnonkahvi, jos ostaa myös pavuissa, on hieman vaikeampi valmistaa ja kestää kauemmin: jauha kahvipavut ja... Mutta meillä on yksi elämä, enkä usko, että meidän pitäisi hukata sitä. Aluksi voimme kertoa kuinka.

Klassinen resepti

Ainekset:

• – 1 rkl.
• sokeri - 3 tl.
• vesi - 350 ml.
• jauhettu mustapippuri - ripaus
• jauhettu kaneli - maun mukaan
• ruusuvesi - 0,5 tl.

Tätä kahvia varten sinun tulee käyttää luonnollista, keskijauhettua kahvia. Turku on pestävä perusteellisesti ja sijoitettava sinne ennen ruoanlaittoa. vaadittu määrä kahvijauhetta. Lisää turkkiin myös ripaus mustapippuria, kanelia ja sokeria. Sekoita kaikki ja lisää puhdistettu vesi. Turkki tulee laittaa tuleen ja kiehua miedolla lämmöllä. Tällaisen juoman keittäminen on ehdottomasti kielletty.

Turkki on poistettava välittömästi lämmöltä. Lisää tämän jälkeen ruusuvettä pienissä erissä. Tämä juoma on tarjottava vasta valmistettuna, siivilöi vain siivilän läpi. Toinen luonnonkahvin valmistusmenetelmä koostuu muista komponenteista.

Kahvikerman resepti

Ainekset:

• kuuma kahvi - 250 ml.
• rakesokeri - 1 rkl.
• munankeltuainen - 1 kpl.
• tuore kerma - 75 ml.
• muskottipähkinä - ripaus

Ensinnäkin sinun on rikottava muna ja erotettava valkuainen keltuaisesta. Kahviin tulee käyttää vain keltuaista. Sekoita yhdessä kulhossa keltuainen sokerin kanssa ja vatkaa tasaiseksi.

Kahvi tulee keittää ja kaada tuoreena lämpimiin kuppeihin. Ennen kahvin kaatamista kupit on lämmitettävä lämpimällä vedellä.

Kuumenna kerma, lisää vaahdotettu keltuainen sokerin kanssa ja laita takaisin tuleen. Kuumenna koko seos kiehuvaksi, mutta älä keitä. Lisää kermaseos kahvikuppiin. Ripottele valmiin kahvin päälle hienonnettua muskottipähkinää.

Seuraava resepti sopii vain aikuisille, koska se sisältää alkoholia. Mutta tällainen juoma virkistää ja antaa hyvän tuulen.

Ainekset:

• luonnonkahvi - 100 ml.
• konjakki - 6,7 rkl.
• appelsiinilikööri - 6 ml.
• rakesokeri - 2 rkl.
• neilikka - 6 kpl.
• kaneli - 1 tikku
• appelsiinin kuori - maun mukaan

Ensin sinun on valmistettava tuoretta kahvia turkkilaisessa. Tätä varten laita tarvittava määrä jauhettua kahvia ja kaada vettä kaiken päälle, laita tuleen ja kiehauta.

Sekoita erillisessä kulhossa konjakki, likööri, kidesokeri, 6 neilikkaa ja sitruunan kuori (appelsiini tai sitruuna). Tämä koko seos on lämmitettävä.

Kaada valmis luonnonkahvi valmistettuun alkoholiseokseen ja sekoita. Pese kupit lämpimällä vedellä ja kaada valmis juoma niihin. Tämä kahvi on melko huumaavaa ja lämmittää täydellisesti kylmällä säällä.
Nykyään tunnetaan useita kahvipuita: Arabica, Robusta ja Liberica.

Arabica

Arabica on planeetan halutuin kahvi. Tällaisen puun kasvattaminen on melko monimutkainen prosessi, koska kasvi on erittäin herkkä sääolosuhteille ja kasvupaikalle. Mitä tulee Arabica-papujen kypsymisaikaan, tämä prosessi kestää noin 6-9 kuukautta. , juuri kasvatuksen vaikeuden vuoksi.

Robusta

Robusta on toiseksi suosituin kahvilaji. Tämä kahvi sisältää paljon enemmän kofeiinia kuin Arabica-kahvi. Siksi tätä lajiketta käytetään useimmiten seoksissa. Tällaisen kahvin hinta ei ole kovin korkea, koska viljan kasvattaminen on paljon yksinkertaisempaa kuin Arabica. Tämä puu on vähemmän nirso sääolosuhteille. ja korkea lämpötila, tämän kahvin saanto on paljon suurempi. Robusta ei myöskään ole herkkä hyönteisille ja tuholaisille. Robusta-marjat kypsyvät nopeammin - 5-6 viikkoa, joten satojen määrä vuodessa on 12-15.

Liberica

Liberica on kahvilajike, joka kasvatettiin ensimmäisen kerran Länsi-Afrikassa. Tällä hetkellä tätä lajiketta kasvatetaan jo Sri Lankassa, Indonesiassa, Filippiineillä ja muissa maissa. Liberica-puu on erittäin korkea ja sillä on leveät lehdet. Tämän kahvin marjat ovat myös suuria ja pitkiä, mutta laatu jättää paljon toivomisen varaa. Siksi tämäntyyppisillä kahvilla ei ole käytännössä kysyntää maailmassa. Tätä kahvia käytetään vain seoksissa, ja juomaa on lähes mahdoton löytää.

Ruoanlaiton salaisuudet

Melkein kaikki reseptit kahvin keittämiseksi turkkilaisessa juomassa sisältävät turkin kuumentamisen ennen ruoanlaittoa. Sitten kannattaa laittaa tarvittava määrä kahvijauhetta Turkkiin ja myös lämmittää vähän. Sitten sinun on laitettava sokeri turkkiin ja sekoitettava. Vesi lisätään aivan lopussa. Tämän jälkeen turkki on laitettava tuleen ja kiehua. Kypsennys vaaditaan alhaisella lämmöllä. Kun vaahto alkaa nousta, Turkki on poistettava lämmöltä.

Turkkilaisen valmistamiseksi sinun on asetettava se tuleen kolme kertaa ja kiehuttava kaikki kolme kertaa. Tämä kahvi tulee kaataa vain lämpimiin kuppeihin.

– kahvi ja sokeri tulee lämmittää ennen veden kaatamista.

Mitä tulee itse kahviin, se on jauhettava välittömästi ennen juoman valmistusta, riippumatta siitä, millä menetelmällä juoma valmistetaan. Siten yksi annos on jauhettava, jotta sitä voidaan käyttää yhdessä valmisteessa.

Tärkeää on myös olla liioittelematta ja laittamatta lisää kahvia kahvipannuun, sillä se ei paranna makua, vaan tekee kahvista vain katkeran ja vahingoittaa terveyttäsi.

Luonnollisen kahvin valmistamiseksi on parempi käyttää suodatettua vettä. Tärkein ehto turkkilaisen kahvin valmistuksessa on, että vaahtoa ei saa koskaan häiritä. Jotkut reseptit vaativat myös sen lusikkaamista kuppeihin ennen kahvin kaatamista.

Aidolla kahvilla - aivan kuten viinillä - on rikas maku ja aromi, mikä riippuu suuresti lajikkeesta, papujen paahtoasteesta, tasapainosta, kasvuolosuhteista ja monista muista tekijöistä. Arabica, Robusta, Liberica ovat tärkeimmät kahvilajit, jotka voivat paljastaa koko makuvalikoimansa tämän juoman todellisille ystäville.

Päälajikkeet

Tällä hetkellä kahvia on tuhansia, mutta käsitteitä "laatu", "tyyppi" ja "lajike" ei pidä rinnastaa. Maailman viljelmillä - ei ole väliä, onko se Amerikka tai Afrikka - kaikesta kahvin monimuotoisuudesta kasvatetaan vain kolmea pääkahvilajiketta. Nämä ovat Arabica, Robusta ja Liberica.

Suosion ensimmäinen paikka on Arabica. Tämä lajike on johtava lukuisissa indikaattoreissa - myynti maailmanmarkkinoilla, maku sekä sen osuus kahvipapujen kokonaistuotannosta ympäri maailmaa. Robusta, kahvilajike, joka löydettiin ensimmäisen kerran 1700-luvulla, on vakuuttavasti toisella sijalla. Eniten Robusta-kahvipapuja tuotetaan Afrikassa. Liberica sulkee listan nimellä "kahvityypit". Tällä lajikkeella on melko alhainen sato. Tämä johtuu kahvipuun omaperäisestä luonteesta ja vastaavasti alhaisesta myynnistä maailmanmarkkinoilla.

Arabica

Tämä on suosituin lajike, jonka luultavasti tietävät kaikki, jotka ovat ainakin kerran kohdanneet tämän juoman valinnan. Maista, jotka ovat erikoistuneet tämän lajikkeen kasvattamiseen, on syytä huomata Aasian ja Afrikan maat. Papujen kypsytys kestää kuusi kuukautta, sato korjataan käsin - siksi Arabica on niin arvokas kahvilaji.

Virallinen nimi on arabialainen kahvipuu. Siinä on monimutkainen maku ja vertaansa vailla oleva aromikimppu. Kulttuuri on melko omituinen ja vaatii täyttä huolenpitoa. Jauhetta Arabica-kahvia on monenlaisia ​​- niitä on noin 50. Sato korjataan kahdesti vuoden aikana, ja on erittäin tärkeää, että kasvi ei altistu millään tavalla alhaisille lämpötiloille.

Robusta

Canephora-kahvipuu löydettiin Kongon altaalta (Afrikasta). Tätä lajiketta käytetään useimmiten juoman vahvuuden lisäämiseen, koska pavut sisältävät korkeimman kofeiinipitoisuuden. Kasvi on melko vaatimaton hoidossa ja sietää helposti korkeaa kosteutta ja kuumaa säätä. Lisäksi canephora on vastustuskykyinen erilaisille sairauksille ja haitallisille hyönteisille.

Ihanteelliset olosuhteet Robusta-kahvin runsaalle satolle ovat korkea ilman ja maan kosteus sekä kuuma aurinko, jolloin kahvipavut kypsyvät paljon nopeammin. On syytä huomata, että kahvipuu on remontantti ja kantaa hedelmää melko usein - 12-15 satoa vuodessa - tietysti suotuisissa sääolosuhteissa.

Liberica

Tämän lajin kahvipavut löydettiin Länsi-Afrikasta. Tällä hetkellä istutukset ovat levinneet lähes kaikkiin Afrikan mantereen osavaltioihin. On syytä huomata, että tämä tyyppi ei ole erityisen suosittu - useimmiten sitä käytetään erilaisten seosten luomiseen. Lisäksi kahvia, joka koostuu yksinomaan Liberian puun papuista, ei periaatteessa ole olemassa.

Kulttuuri on melko vaatimaton ja kestää erilaisia ​​​​sairauksia ja hyönteisiä. Lisäksi liberialainen kahvi sietää hyvin sääolosuhteiden vaihtelua.

Virkistävä ja aromaattinen

Kahvi on aromaattinen juoma, jota juodaan kaikkialla planeetalla. Huolellisesti kerätyt kahvipavut pystyvät paljastamaan makunsa täyden tuoksun ja rikkaan aromin lumoavat nuotit. Useimmiten arabialaisia ​​papuja käytetään kahvin valmistukseen, mikä luo kodikkaan tunnelman.

Tähän lajikkeeseen tulee kiinnittää erityistä huomiota, sillä sen jyvistä saadaan erittäin hienostunut juoma, joka virkistää miljoonia ihmisiä ympäri planeetan aamuisin, kokoaa läheiset yhteen mukavaan seuraan iltaisin ja on myös erinomainen syy kutsua viehättävä tyttö tai poikaystävä treffeille.

Se kannattaa huomioida eri tyyppejä kahvia valmistetaan ja tarjoillaan monin eri tavoin. Esimerkiksi saadaksesi täyteläisen ja intensiivisen maun, sinun on usein sekoitettava useita lajikkeita. Useimmiten nämä ovat Arabica ja Robusta - yleisimmät kahvipuulajikkeet, jotka voivat avata koko makuvalikoiman ja hienon aromin.

Pikakahvityypit

Pikakahvi on jauhetun kahvin analogi, joka ei vaadi perinteisiä valmistusmenetelmiä, kun taas valmistajat pyrkivät säilyttämään luonnollisen kahvin kaiken maun ja täyteläisen aromin. Pikakahvia on useita tyyppejä:

• Pikajauhe on halvin juoma, joka on valmistettu paahdetuista kahvipavuista.
• Liukoinen rakeinen - tuotetaan melkein samalla tavalla kuin jauhettu, mutta viimeisessä vaiheessa kahvijauhe kaadetaan höyryn avulla pieniksi kokkareiksi.
• Pikapakastekuivattu on kallein juoma laatuaan, mutta se säilyttää paljon paremmin kaikki luonnollisen kahvin maku- ja aromiominaisuudet.

"Jardine"

Erityistä huomiota tulee kiinnittää Jardinin pikakahviin, joka on valmistettu käyttäen uusimmat tekniikat, jonka avulla voit säilyttää luonnollisen tuotteen todellisen maun ja sen poikkeuksellisen aromin. Kahvi "Jardine", jonka tyypit mahdollistavat juoman valitsemisen mihin tahansa tunnelmaan ja tapahtumaan, valmistetaan erityisellä Thermo Two -kaksoispaahtotekniikalla. Nyt kannattaa tutustua kuuluisan tuotemerkin aromaattisten juomien kokoelmaan.

"Etiopia Sidamo" - kahvipapujen hieno tuoksu on happamuuden ja kevyimpien hedelmäisten vivahteiden peitossa. "Jälkiruokakuppi" jättää suklaan jälkimaun, ja "Espresso Style Di Milano" on hämmästyttävä yhdistelmä useista Arabica-lajikkeista, joka antaa todellisen nautinnon hetkiä.

"Dalmaier" - parhaat perinteet

Tämän juoman tyypit antavat sinun löytää uusia kahvipapujen makuja ja aromeja joka kerta. Lajikkeiden joukosta todelliset asiantuntijat voivat valita uskomattomia yhdistelmiä, jotka tarjoavat useita minuutteja iloa. Esimerkiksi Dallmayr Standard on herkkä sekoitus herkästi paahdettuja Arabica-papuja, ja Dallmayr Espresso d'Oro paljastaa tämän jalon juoman todellisen italialaisen intohimon ja vahvuuden.

Dallmayr Sonderklasse on paras valinta herkkusuille - tässä lajikkeessa yhdistyvät parhaat maun ja aromin perinteet, joten todelliset ystävät huomaavat varmasti tämän Dallmayr-kahvisarjan. Tyyppejä voidaan luetella loputtomasti, ja jokainen niistä on ainutlaatuinen omalla tavallaan.

Lisäksi Dallmayr-yhtiö tarjoaa erityisille asiantuntijoille kokoelman täysin eksklusiivisia lajikkeita, joita ei voi ostaa niin helposti kaupasta:

• Etiopian kruunu (valmistettu etiopialaisesta mokkasta ja sillä on hieno aromi ja jalo maku);
• Dyawa Antara (kahvin hienostunut ja hienostunut maku saadaan ainutlaatuisen Uuden-Guinean, Intian ja Jaavan lajikkeiden sekoituksen ansiosta);
• Sigri Estate (tämä on yksi parhaista parhaat lajikkeet, tarkoitettu todellisille herkkusuille);
• San Sebastian (maukas maku saatu Guatemalan ylängöiltä kerätyistä kahvipavuista).

Kahvin tyypit

Tämän juoman perusymmärryksen saamiseksi on välttämätöntä paitsi erottaa kahvityypit, myös ensin ymmärtää selvästi sen tyypit. Joten on olemassa seuraavat tyypit:

• Kahvipavut ovat arvokkain tyyppi, koska ne pystyvät säilyttämään tämän juoman luonnollisen maun ja aromin ja välittämään kaiken lämmön niistä istutuksista, joilla se on kasvatettu. Yksi varoitus - sen valmistamiseksi tarvitset kahvimyllyn ja kahvinkeittimen. Se on kuitenkin sen arvoista - tämä on ainoa tapa kokea luonnollisen kahvin erottuva maku.
• Maaperä on melko yleinen ja haluttu tyyppi. Ensinnäkin se on kätevä valmistaa kahvinkeittimissä, kahvinkeittimissä ja myös turkkilaisessa. Lisäksi uskomaton valikoima lajikkeita antaa sinun valita ainutlaatuisen maun ja aromin tämän juoman todellisille ystäville.
• Instant on halvin ja siten luonnottomin juoma. Sitä ei voi kutsua kahviksi, vaan pikemminkin kahvijuomaksi. Siitä huolimatta valmistajat onnistuvat tuottamaan todella ainutlaatuisia koostumuksia, jotka voivat välittää kahvipapujen luonnollisen maun ja niiden aromin. Valmistuksen helppous ja houkutteleva hinta - nämä ominaisuudet sallivat pikakahvi niillä on merkittävä paikka luonnollisten analogien joukossa.

Maustettu kahvi

Perinteisten kahvilajien ohella erilaiset sekoitukset ovat viime aikoina tulleet yhä suositummiksi, jotka paljastavat tämän juoman täysin eri puolelta. Puhumme luonnollisista lisäaineista, jotka parantavat kahvin makua ja antavat sille vielä täyteläisemmän aromin.

Mausteet, mausteet, aidot kukat ja sitrushedelmien kuori - nämä ja monet muut komponentit voivat muuttaa kahvin maun, tehdä siitä intensiivisemmän ja täyteläisemmän sekä tuoda juomaan pikantti- ja kukkaisia ​​vivahteita.

Kaiken valikoiman maustettuja kahvia, joiden valmistustyypit eivät eroa perinteisistä, suosituimpia ovat amaretto, muskottipähkinä, vanilja- tai kirsikkalikööri, suklaa jne.

Plantaatiokahvilajikkeet

Todelliset asiantuntijat erottavat myös istutustyyppejä kahvista. Kahvipapujen laatu riippuu tässä tapauksessa suoraan kasvumaantieteellisestä sijainnista, sääolosuhteista, kokoamismenetelmistä (manuaalinen tai koneellinen), työntekijöiden taidoista ja monista muista tekijöistä, jotka vaikuttavat suoraan sadon laatuun. Ainutlaatuiset kahvi- ja teetyypit voivat olla erinomainen lahja todellisille herkkusuille.

Näin ollen parhaat istutukset antavat kahville nimensä. Sitä ei tietenkään valmisteta teollisessa mittakaavassa, ja jyvien hinta on paljon korkeampi kuin tavallisten lajikkeiden. Tämän tyyppistä kahvia ei löydy supermarkettien hyllyiltä. Esimerkkejä istutuskahvilajikkeista ovat:

• "Ethiopia Harrar" on ainutlaatuinen kahvilajike, joka on erityisen arvostettu idän asukkaiden keskuudessa;
• "Galapagos Ecuador" on eksklusiivinen istutuskahvilajike, jolla on hieno maku ja jalo aromi;
• "Indonesia Sumatra" - tällä istutuskahvilajikkeella on oma luonteensa, jota ei voi sekoittaa muihin.

Huolellisesti kerätty ja paahdettu, parhaiden perinteiden mukaan valmistettu aito kahvi pystyy paljastamaan makunsa täyttäen ilman viehättävällä aromilla ja erityisellä tunnelmalla.