აზორუბინი არის სინთეზური ნივთიერება, რომელიც მიეკუთვნება საკვების შეღებვის დანამატების ჯგუფს. როგორც წესი, გამოიყენება სითბოს დამუშავებული პროდუქტების (კალორიზატორი) შეღებვის ან ფერის აღსადგენად. საკვები დანამატების საერთაშორისო კლასიფიკაციაში Azorubin, carmoisine-ს აქვს ინდექსი E122.

აზორუბინი, კარმოიზინი - სინთეზური აზო საღებავი, არის წითელ, შინდისფერი ან მუქი შინდისფერი ფერის პატარა გრანულები ან ფხვნილი, წყალში მაღალ ხსნადი. აზორუბინი არის ნახშირის ტარის წარმოებული, რომელიც სახიფათოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. საკვები დანამატი E122 აღიარებულია კანცეროგენად და წარმოადგენს საფრთხეს ორგანიზმისთვის. ქიმიურად, ეს არის ქვანახშირის ტარის წარმოებული. ქიმიური ფორმულა C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2.

აზორუბინი, კარმოიზინი არის ძლიერი ალერგენი, რომელსაც შეუძლია გამოიწვიოს სერიოზული შედეგები, მათ შორის ბრონქული და ასპირინის ასთმის მქონე პირები (სიცხის დამწევი საშუალებების შეუწყნარებლობა). E122 შემცველი პროდუქტების მოხმარება ამცირებს კონცენტრაციას და ზრდის ჰიპერაქტიურობას ბავშვებში. კვლევებმა აჩვენა, რომ აზორუბინი უარყოფითად მოქმედებს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქზე, იწვევს რინიტს და მხედველობის დაბინდვას. E122-ის მაქსიმალური დასაშვები დღიური დოზა, WHO-ს მიხედვით, არ უნდა იყოს 4 მლ/კგ-ზე მეტი.

E122-ის აპლიკაცია

E122-ის ძირითადი გამოყენება კვების მრეწველობაშია, სადაც საკვები დანამატი გამოიყენება საკვების ვარდისფერი, წითელი ან (სხვა საღებავებთან ერთად) მეწამული და ყავისფერი ფერების მისაცემად. E122 შედის სანელებლებისა და სხვადასხვა სახის საჭმელში, რძის პროდუქტებში, მარმელადებში, მურაბებში, კანფეტებში, სოუსებსა და ხილის დაკონსერვებულში, სოსისებში, დამუშავებულ ყველს, წვენებს, ალკოჰოლურ და უალკოჰოლო პროდუქტებს.

დანამატი ასევე გამოიყენება დეკორატიული კოსმეტიკისა და სუნამოების წარმოებაში და სააღდგომო კვერცხებისთვის საკვების საღებავების წარმოებაში.

E122-ის გამოყენება რუსეთში

ტერიტორიაზე რუსეთის ფედერაცია E122 Azorubin, carmoisine დამტკიცებულია გამოსაყენებლად, როგორც საკვების შეღებვის დანამატი, მოხმარების სტანდარტების მკაცრი დაცვით. ბევრ ქვეყანაში, დანამატი E122 აკრძალულია.

აზორუბინი (Carmoisine, E122) არის წითელი სინთეზური საღებავი. ქიმიურად, ეს არის ქვანახშირის ტარის წარმოებული. ქიმიური ფორმულა C20H12N2Na2O7S2.

გამოიყენება მარციპანებში, მურაბებში, ჯემის რულეტებში, იოგურტებში, „ყავისფერ“ სოუსებში, წითელ სასმელებში, წვენებში.

მისაღები ყოველდღიური მიღება (FAO/WHO) არის 4 მგ/კგ სხეულის მასაზე.

შეიძლება გამოიწვიოს გამონაყარი და ალერგია. ზოგიერთი მეცნიერული მონაცემებით, ის გავლენას ახდენს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქზე.

აკრძალულია ავსტრიაში, ნორვეგიაში, შვედეთში. ავსტრალიურმა მომხმარებელმა ორგანიზაციებმა ის შეიტანეს ასთმატიკისთვის შემაშფოთებელი საკვები ალერგენების ჯგუფში.

ნებადართულია რუსეთსა და ევროპის ქვეყნებში.

აზორუბინი (კარმოიზინი, საკვები დანამატი E122) მიეკუთვნება აზო საღებავების ჯგუფს - წითელი ჩრდილების სინთეზურ საღებავებს. E122 დანამატის ქიმიური ფორმულა: C 20 H 12 N 2 Na 2 O 7 S 2. აზორუბინი არის ნახშირის ტარის წარმოებული. E122 საღებავი, როგორც წესი, მიეწოდება დინატრიუმის მარილის - წითელიდან მუქი შინდისფერი ფხვნილის სახით. დანამატი E122 შეიძლება გამოყენებულ იქნას პროდუქტების შეღებვისთვის, რომლებიც ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას ფერმენტაციის შემდეგ. საღებავი E122 აქვს კარგი სინათლის სიმტკიცე.

E122 დიეტური დანამატის მრავალი გამოკვლევის შედეგად გამოვლინდა მრავალი შესაძლო უარყოფითი ეფექტი ადამიანის სხეულზე. კარმოიზინის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები კანზე გამონაყარის სახით. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ბრონქული ასთმა და აუტანლობა ანთების საწინააღმდეგო და სიცხის დამწევი საშუალებების მიმართ (ასპირინული ასთმა) განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ E122 საღებავის შემცველი პროდუქტების მიღებისას. საუთჰემპტონის უნივერსიტეტის მიერ გაერთიანებული სამეფოს სურსათის სტანდარტების სააგენტოს (FSA) სახელით ჩატარებულმა ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ E122 შემცველი საკვების მიღება იწვევს ჰიპერაქტიურობის გაზრდას და ბავშვებში კონცენტრაციის დაქვეითებას. ამ კვლევების შედეგად გადაწყდა, რომ 2010 წლიდან დიდ ბრიტანეთში აიკრძალოს ექვსი საღებავის გამოყენება.

ასევე, E122 საღებავი აკრძალულია იაპონიაში, კანადაში, ნორვეგიაში, ავსტრიაში, შვედეთსა და აშშ-ში. ზოგიერთ ქვეყანაში, E122 დანამატი კლასიფიცირებულია, როგორც კანცეროგენი - ნივთიერებები, რომლებიც ზრდის კიბოს სიმსივნეების წარმოქმნის ალბათობას.

2010 წლის დასაწყისიდან საკვები დანამატი-საღებავი E122 დამტკიცებულია რუსეთის, უკრაინის და ევროკავშირის რამდენიმე ქვეყნის კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად.

კვების მრეწველობაში E122 საღებავი გამოიყენება პროდუქციის წითელ ფერებში შესაღებად. ყველაზე ხშირად, E122 დანამატი გვხვდება მურაბებში, სიროფებში, მარმელადებში, საკონდიტრო ნაწარმში, წითელ სასმელებსა და წვენებში. ხშირად, E122 დანამატი გამოიყენება სხვა საღებავებთან ნარევებში, რათა მისცეს პროდუქტებს რთული ფერები (მწვანე, ყავისფერი, მეწამული და ა.შ.)

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ FAO-სთან ერთად დაადგინა აზორუბინის მაქსიმალური დასაშვები დღიური მიღება 4 მგ/კგ სხეულის მასაზე.

კვების მრეწველობის გარდა, აზორუბინი (საღებავი - E122) გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და პარფიუმერიაში.

საღებავი E122 Azorubin-ის ქიმიური თვისებები განისაზღვრება საკვები დანამატის შემადგენლობით, რომელიც მიიღება სინთეზურად და ღებავს საკვებ პროდუქტებს წითელ-ყავისფერი ფერის სქემით. საკვების შეფუთვაზე ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ E122 საკვები დანამატის სხვა სახელები, მაგალითად, კარმოიზინი ან აზორუბინი.

საღებავი E122 Azorubin-ის შემადგენლობა

საღებავი E122 Azorubin შეიცავს ქვანახშირის ტარს, რომელიც შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ მიზეზით ექიმები ურჩევენ ქალებს ორსულობის დროს და ძუძუთი კვებათავი შეიკავოთ საკვების ჭამისგან, რომელიც შეიცავს საღებავს E122 Azorubine.

ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ დაადგინა E122 დიეტური დანამატის მინიმალური დღიური მიღება 4 მგ-ად ჯანმრთელი ზრდასრული ადამიანისათვის. ბავშვებისთვის, ისევე როგორც დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის, უმჯობესია, ყოველდღიური რაციონიდან მთლიანად გამორიცხონ საკვები დანამატი E122 Azorubine. საღებავი E122 აკრძალულია საკვების წარმოებაში გამოსაყენებლად ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა ავსტრია და შვედეთი.

მავნე საღებავი E122 Azorubin

E122 Azorubine საღებავის მთავარი ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის და განსაკუთრებით ბავშვებისთვის მდგომარეობს ქიმიური შემადგენლობაქიმიური ნაერთი, რომელიც შეიცავს მძიმე ფისებს. E122-ის ტოქსიკურმა ეფექტმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები. ბოლო კვლევების შედეგად დადგინდა, რომ E122 Azorubine საღებავის მავნე ზემოქმედებამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე შედეგები იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ ბრონქული ან ე.წ. ასპირინით გამოწვეული ასთმა, ე.ი. ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა წამლებიდა ანტიბიოტიკები.

წარმოებაში გამოყენების ნეგატიური შედეგების სიმძიმისა და სერიოზულობის გათვალისწინებით, ისევე როგორც E122 საღებავით საკვები პროდუქტების შემდგომი მოხმარებისას, თანამედროვე კვების მწარმოებლებმა უნდა შეამცირონ საკვები დანამატის გამოყენების პროცენტი, ან უკეთესად სრულიად აკრძალონ ტოქსიკური და მავნე ნივთიერების გამოყენება.

სამწუხაროდ, E122 საღებავის შედარებით იაფი და მდგრადი ქიმიური თვისებები აქტიურად გამოიყენება ისეთი საკვები პროდუქტების წარმოებაში, როგორიცაა საკონდიტრო ნაწარმი (მარციპანები, რულონები, ტკბილეული), მურაბები და კონსერვები, რძის პროდუქტები (სასმელი იოგურტი), სასმელები (ყველა წითელი წვენი). და ასე შემდეგ. ამჟამად, საღებავი E122 Azorubin გამოიყენება არა მხოლოდ შიდა, არამედ უცხოური საკვები პროდუქტების უმეტესობის წარმოებაში.

2010 წელს ინგლისელმა მეცნიერებმა ჩაატარეს ფართომასშტაბიანი კვლევები E122-ის შემცველი ბავშვთა კვების პროდუქტების გავლენის შესახებ ბავშვების ჯანმრთელობასა და კეთილდღეობაზე. შედეგად დადგინდა, რომ სასმელები და ტკბილეული საკვები დანამატებით იწვევს ბავშვების ყურადღების კონცენტრაციის შემცირებას ჰიპერაქტიურობის გამო. იაპონელმა ექიმებმა E122 დანამატი კანცეროგენად დაასახელეს. ხშირად, E122 საღებავი გამოიყენება სხვა საკვებ დანამატებთან ერთად რთული ფერების მისაღებად, როგორიცაა ყავისფერი ან მეწამული.

2018 წლის 17 ივლისი

ბუნებრივი საკვები დღეს იშვიათობა გახდა: ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ უცნობი საკვები დანამატები ყველაზე ერთი შეხედვით მარტივ პროდუქტებშიც კი - მაგალითად, უმი ქათმის მკერდში ან ოდნავ დამარილებულ წითელ თევზში, სადაც მარილის გარდა არაფერი უნდა იყოს. თუმცა მათაც არ ზოგავს სხვადასხვა E-shki, რომელთაგან ერთ-ერთია E 122 დანამატი რა ზიანს აყენებს ადამიანს და სად გამოიყენება?

საკვები დანამატი E 122: ძირითადი მახასიათებლები

ეს ნივთიერება მიეკუთვნება საღებავების კატეგორიას და ეწოდება "აზორუბინი" და გვხვდება რამდენიმე სხვა ფორმით: კარმოიზინი, მჟავე წითელი 2 ან საკვები წითელი 3. როგორც უკვე გაირკვა, E 122 იძლევა ყველა ნარევს, რომელშიც ის შედის. ალისფერი ელფერით. უფრო მეტიც, ეს დანამატი გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ ფარმაკოლოგიასა და კოსმეტოლოგიაშიც. მაგრამ ნიშნავს თუ არა ეს, რომ ის უსაფრთხოა ადამიანისთვის? ან შეიძლება მავნე ელემენტებიც შერეული იყოს მედიკამენტებში?

დანამატი E 122 არის ნაფტალინის სერიის აზო საღებავი, რომელსაც არ აქვს ბუნებრივი ანალოგი.

შესაბამისად, ეს ნივთიერება ქიმიური წარმოშობისაა. მიიღება ქვანახშირის ფისის დისტილაციით. ორგანიზმიდან, ისევე როგორც სხვა დანამატების უმეტესობა, გამოიყოფა თირკმელებით. საღებავი მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ და წყალში ხსნადი. აზორუბინის წყალობით, პროდუქტები, რომლებიც გადარჩა ხანგრძლივ შენახვაზე, იძენს ახალი ფერის ფერს და უფრო მიმზიდველი ხდება მყიდველისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია ყველგან, სადაც საჭიროა წითელი ჩრდილების გასაძლიერებლად:

• ალუბლისა და მარწყვის იოგურტები, მურაბები, წვენები, კონსერვები;
• ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმი;
• წითელი ხიზილალა, შებოლილი ან დამარილებული თევზი;
• კრაბის ჩხირები და სურიმის ხორცისგან დამზადებული კრაბის სხვა იმიტაცია;
• დამუშავებული ყველი (ჭურვი);
• წვენები;
• ძეხვეული (გარსაცმები);
• გაზიანი სასმელები;
• დანაშაულის გრძნობა;
• ნაყინი.

აღსანიშნავია, რომ სწორედ საკვები დანამატი E 122 არის მთავარი წითელი საღებავი, რომელიც იყიდება განყოფილებებში კულინარიული პროდუქტებით: ფხვნილი სააღდგომო კვერცხების საღებარი ხსნარის შესაქმნელად, ფერადი ფანქრები და გელები ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დეკორაციისთვის. ხოლო კოსმეტიკურ ინდუსტრიაში ტუჩები, რუჟები, შამპუნები და პარფიუმერიაც კი შეუცვლელია აზორუბინის გარეშე. ფარმაკოლოგიაში ის აფერადებს კაფსულების და ტაბლეტების გარსებს.

რა ზიანი მოაქვს ადამიანს E 122 დანამატს?

აზორუბინი ოფიციალურად დამტკიცებულია გამოსაყენებლად რუსეთში, ასევე უკრაინასა და ბელორუსიაში და ევროპის უმეტეს ქვეყნებში (შვედეთი, ავსტრია და დიდი ბრიტანეთი წინააღმდეგი იყვნენ). მაგრამ ის მკაცრი აკრძალვის ქვეშ მოექცა იაპონიაში, სადაც E 122 დანამატის მთავარ მინუსად ითვლება მისი კანცეროგენობა, ასევე კანადაში და ნორვეგიაში. ამერიკა არ იყენებს აზორუბინს კვების მრეწველობაში, მაგრამ არ მიიჩნევს მის გამოყენებას ფარმაკოლოგიაში ან კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში საშიშად.

• ჩატარებული კვლევის საფუძველზე საკვები დანამატი E 122 დასახელდა „საეჭვო“.
• 4 მგ/კგ რაოდენობა ითვლება უსაფრთხოდ (შედარებით) - დღიური დოზა ზრდასრული ადამიანისთვის.

ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ექსპერტები აზორუბინს უვნებელად არ თვლიან, არის მისი ამინების დაყოფის უნარი: ნივთიერებები, რომლებიც იწვევენ ქოშინს, აჩქარებულ პულსს და აზიანებენ ღვიძლს (ჰეპატოტოქსიურს) და ნერვულ სისტემას. ამ მიზეზით, E 122 დანამატის შემცველი ნებისმიერი პროდუქტი აკრძალულია, თუ:

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის პათოლოგიები;
• ორსულობა;
• ჰეპატობილიარული სისტემის დაავადებები.

ასევე შესაძლებელია, რომ აზორუბინი იყოს ალერგენი და ბრიტანელმა მეცნიერებმა დაადგინეს მისი უარყოფითი გავლენა ბავშვის ფსიქიკაზე. გარდა ამისა, ჯერ კიდევ ღირს იაპონელი ექსპერტების აზრის გათვალისწინება პოტენციური კანცეროგენობის შესახებ (სიმსივნური წარმოქმნის გაზრდილი რისკი), ასევე თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის განადგურების პროცესის სტიმულირება, რაც გავლენას მოახდენს ჰორმონალურ დონეზე და შესაძლო გვერდითი ეფექტების შესახებ. ხედვაზე.

დილით მარწყვის იოგურტით ან სენდვიჩით წითელი ხიზილალის მირთმევისას, რომელიც საღებავის გარდა შესაძლოა სახიფათო კონსერვანტსაც შეიცავდეს, ცოტა ადამიანი ფიქრობს საყვარელი პროდუქტის ქიმიურ შემადგენლობაზე. ეს არ არის დათქმა: წითელი ფერის ყველა შესაძლო შეფერილობა საკვებს ენიჭება სინთეზური საღებავით E 122.

ნივთიერება რუსეთში აკრძალული არ არის. მაგრამ ნიშნავს თუ არა ეს, რომ დიეტური დანამატი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოა?

შევეცადოთ გავერკვეთ.

სინთეზური ორგანული ნივთიერება წარმოიქმნება ქვანახშირის ტარის გამოხდით, ბლანტი სითხის მკვეთრი სუნით.

აზოკრასტიელი მიეწოდება ფხვნილის სახით ეთილენდიამინტეტრაძმარმჟავას, უფრო ცნობილი როგორც დინატრიუმის მარილი.

გამოიყოფა ორგანიზმიდან ბუნებრივად.

Თვისებები

პაკეტი

საკვები საღებავის E122 შეფუთვა რეგულირდება ეროვნული სტანდარტი RF. მოთხოვნების მიხედვით, აზორუბინი იფუთება ქსოვილის ან ქაღალდისგან დამზადებული სასურსათო ჩანთებში და გოფრირებული მუყაოსგან დამზადებულ ყუთებში.