សាច់ hashish សម្រាប់កុមារ។ អ្វីដែលចានសាច់ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់កុមារអាយុមួយឆ្នាំ។ សាច់ឆ្អិនហឹរ

សាច់គោ​សម្រាប់​កុមារ​ត្រូវ​បាន​ឪពុក​ម្តាយ​ខ្លះ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ផលិតផល​ធ្ងន់​មិន​សមរម្យ។ ហើយនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍។ វាផ្ទុកនូវសារធាតុស្មុគស្មាញនៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ និងមីក្រូធាតុចាំបាច់ក្នុងអំឡុងពេលនៃការលូតលាស់សកម្ម។ ផលិតផលនេះត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងងាយស្រួល។ វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ក្នុងការជ្រើសរើសវាដោយឈ្លាសវៃ ហើយរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់កុមារ។

តើសាច់គោមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

សាច់សត្វមានស្នែងធំ - គោ និងកូនគោ មានវីតាមីន B និងជាតិដែកទាំងអស់។ ការប្រើប្រាស់របស់វាអាចការពារប្រឆាំងនឹងការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។ គ្មានផលិតផលផ្សេងទៀតទេ លើកលែងតែសាច់គោ មានកំហាប់ខ្ពស់នៃ B12 ដែលចាំបាច់សម្រាប់ hematopoiesis ។ Riboflavin, B5 និង B6 ធានានូវការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ចូលរួមក្នុងគ្រប់ប្រភេទនៃការរំលាយអាហារ និងការបង្កើតកោសិកា។ ប្រព័ន្ធ​ប្រសាទ, សរីរាង្គខាងក្នុង, ភ្នាស mucous, ស្បែក។

សាច់គោ​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​សត្វ​ច្រើន ខ្លាញ់​ងាយ​រំលាយ និង​បំពេញ​ឱ្យ​អ្នក​បាន​លឿន។ វាមានផូស្វ័រ ទង់ដែង ស័ង្កសី ក្រូមីញ៉ូម សេលេញ៉ូម និងធាតុដានសំខាន់ៗជាច្រើនទៀត។ កង្វះរបស់ពួកគេគឺមានអារម្មណ៍ស្រួចស្រាវក្នុងវ័យកុមារភាព ដែលនាំឱ្យដំណើរការ degenerative និងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃផ្សេងៗ។ ប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូម ធានាដល់សុខភាពបេះដូង និងសរសៃឈាម។

ការទទួលទានចានសាច់គោជាប្រចាំតាំងពីក្មេងមក មានឥទ្ធិពលជន៍លើស្ថានភាពនៃសាច់ដុំ គ្រោងឆ្អឹង ខួរក្បាល និងខួរឆ្អឹងខ្នង សរីរាង្គ endocrine ភាពស៊ាំ និងជួយទប់ទល់នឹងកត្តាអាកាសធាតុ និងបរិស្ថានមិនល្អ។

សាច់នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពប្រសិនបើមានការមិនអត់ឱនចំពោះប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោគោ, ភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតអ៊ុយរិក, តម្រងនោមឬថ្លើមខ្សោយ។

តើនៅពេលណាដែលកុមារអាចញ៉ាំសាច់គោ?

អ្នកជំនាញមានមតិផ្សេងគ្នាទាក់ទងនឹងពេលវេលានៃការរួមបញ្ចូលសាច់គោនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារ។ អ្នកខ្លះណែនាំឱ្យណែនាំទារកដំបូងទៅសាច់បសុបក្សី: សាច់មាន់ឬទួរគីក្នុងគោលបំណងដើម្បីរៀបចំបំពង់រំលាយអាហារសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងទៀតដែលស្មុគស្មាញជាងនៅក្នុងសមាសភាព។

ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះមិនតែងតែចាំបាច់ទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើលក្ខណៈបុគ្គលនៃប្រព័ន្ធអង់ស៊ីម។ ក្នុងករណីភាគច្រើន ការចាប់ផ្តើមផ្តល់អាហារបន្ថែមជាមួយសាច់គោមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទារកនោះទេ។

សាច់គោត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់កុមារចាប់ពី 7-8 ខែ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការណែនាំអាហារបំពេញបន្ថែម៖

1. ជាលើកដំបូងផលិតផលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទារកដើម្បីសាកល្បងក្នុងករណីដែលគ្មានជំងឺណាមួយ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ homogenized មួយ warmed បន្តិចសុទ្ធដោយគ្មានបន្ថែមអំបិល។ ផ្នែកដំបូងគឺមិនលើសពី ½ tsp ។
2. ពេលវេលាដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់សាច់គោគឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីសាកល្បងផលិតផលដោយខ្លួនឯងជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកជាមួយបន្លែឆ្អិនឬធញ្ញជាតិ។
3. ប្រសិនបើទារកមិនមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទេនោះផ្នែកនៃសាច់ត្រូវបានកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ ដល់ 30 ក្រាមម្តង។
4. កុមារអាយុ 1 ឆ្នាំត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំសាច់គោពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ក្នុងរយៈពេលពី 1 ទៅ 3 ឆ្នាំ - រហូតដល់ 4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ក្នុងបរិមាណរហូតដល់ 50-60 ក្រាម។

តើខ្ញុំគួរផ្តល់សាច់គោប្រភេទណាដល់កុមារ?

នៅពេលជ្រើសរើសសាច់នៅក្នុងហាងឬនៅទីផ្សារត្រូវប្រាកដថាត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌ក្លិននិងភាពជាប់លាប់របស់វា។

សាច់គោ​ដែល​មាន​គុណភាព​ខ្ពស់​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ស្រាល ឬ​ភ្លឺ​រលោង មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​សាច់​ស្រស់។ សម្រាប់​អាហារ​ទារក សាច់​សាច់​ទន់ៗ សាច់​ក​គឺ​សមរម្យ។

• បន្ទាប់ពីធ្មេញលេចឡើង និងជំនាញទំពារ ម៉ឺនុយអាចត្រូវបានធ្វើពិពិធកម្ម: អាហារទារកដែលធ្វើពីសាច់គោ minced: cutlets, meatballs, meatballs, zrazy ។
• ដុំសាច់ និងចានដែលផលិតពីវា៖ goulash, rolls, soups, វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់វាចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំ។

នៅពេលគិតអំពីអ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់កូនរបស់អ្នកជាមួយសាច់គោ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំពីគ្រោះថ្នាក់នៃអាហារចៀន។ សំបករឹងនៅលើផ្ទៃរបស់វាពិបាករំលាយ ហើយខ្លាញ់អុកស៊ីតកម្មអាចបណ្តាលឱ្យស្រវឹង និងនាំឱ្យរំខានដល់ថ្លើម និងក្រពះ។

ចម្អិនសាច់គោសម្រាប់កុមារ

មុនពេលចម្អិនអាហារបំណែកត្រូវលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់ដោះលែងពីខ្សែភាពយន្តឆ្អឹងខ្ចីនិងខ្លាញ់លើស។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យវាយស្រាល ៗ ដែលក្រាស់។ ចំអិននៅលើកំដៅទាបដោយបិទគំរប។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមអំបិលទៅវគ្គសិក្សាដំបូងនៅពេលបម្រើ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់សាច់នៅទូទាំងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

សាច់គោវ័យក្មេងចម្អិននៅក្នុងខ្ទះប្រហែល 1,5 ម៉ោង។ នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬចំហុយ - ប្រហែល 1 ម៉ោង។ សាច់ចាស់ - 30 នាទីទៀត។

រូបមន្តសាច់គោសម្រាប់កុមារ

មុខម្ហូបដែលយើងផ្តល់ជូនគឺរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយល្អសម្រាប់កុមារអាយុពី 1-3 ឆ្នាំ។

ប្រហិតសាច់គោសម្រាប់កុមារ

សម្រាប់ 2 ដងអ្នកត្រូវការ: សាច់ 200 ក្រាម, 50 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ស, ស៊ុត yolk ឆៅ 1 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមធ្ងន់។

ធ្វើសាច់ minced ដោយកិនសាច់គោនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងនំប៉័ង។ ផ្សំ yolk និង Cream ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយ។ បង្កើតជាដុំសាច់ដែលមានទំហំប៉ុន Walnut ។ ចម្អិនក្នុងទឹករំពុះអំបិលរយៈពេល 15 នាទី។ បម្រើជាមួយ stew បន្លែ, salad, ដំឡូង mashed ។ អ្នកអាចរដូវវាជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ដោយគ្មានគ្រឿងទេស។

ស៊ុបសាច់គោសម្រាប់កុមារ

សម្រាប់ទឹក 2 លីត្រ: សាច់គោ 250 ក្រាម ដំឡូង 2 ការ៉ុតមធ្យម ខ្ទឹមបារាំង 2 tbsp ។ លីត្រ អង្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, parsley, dill ។

រៀបចំ​ទំពាំងបាយជូរ​បន្ទាប់បន្សំ៖ ពេល​ទឹក​សាច់​ពុះ ចាក់​រាវ បន្ថែម​រាវ​ស្រស់​ចូល​ខ្ទះ ចម្អិន​រយៈពេល ១,៥ ម៉ោង ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត ការ៉ុត និង​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីបន្ថែមដំឡូងបារាំងនិងប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។ រដូវស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយឱសថ។

ស៊ុបសាច់គោសម្រាប់កុមារ

សម្រាប់ 200 ក្រាមនៃ tenderloin អ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតលឿងមួយពណ៌សដាច់ដោយឡែក 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅពណ៌ស 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ, ប៊ឺសម្រាប់លាបខ្លាញ់ផ្សិត។

សាច់ឆ្អិនហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្សំម្សៅជាមួយ yolk និងទឹកដោះគោរហូតដល់រលោង លាយជាមួយសាច់ minced ។ វាយ​ស៊ុត​ពណ៌​ស ហើយ​បត់​ចូល​ក្នុង​ស៊ុប​។ ដាក់សាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងផ្សិតមួយហើយដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30 នាទី។ បម្រើឱ្យក្តៅជាមួយម្ហូបចំហៀងនៃបន្លែ។

ព័ត៌មានដៃគូ

Hedgehogs Minced គឺជាម្ហូបដែលមិនត្រឹមតែក្មេងៗទេដែលនឹងពេញចិត្ត។ ម្ហូបក្តៅដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺល្អជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយអ្នកអាចចំអិនវាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នា: ប៉េងប៉ោះក្រែមឬបន្លែ។ បាល់សាច់ត្រូវបានចម្អិនទាំងនៅក្នុងឡ និងក្នុងចង្ក្រានយឺត។

Hedgehogs គឺជា​រូបមន្ត​សម្រាប់​ម្ហូប​ដើម និង​រស់ជាតិ​ដែល​ផលិត​នៅផ្ទះ​ដែល​អាច​បម្រើ​ដោយ​ខ្លួន​វា​ជាមួយ​ក្រែមជូរ ឱសថ ឬ​បន្ថែម​ទៅ​ដំឡូង និង​សាឡាត់​ស្រាលៗ។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិសោធជាមួយនឹងរសជាតិដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃទឹកជ្រលក់ ឬបន្ថែមគ្រឿងទេសថ្មី។

សាច់ក្រកដែលកិនជាមួយអង្ករ និងទឹកស៊ីអ៊ីវ ត្រូវបានគេវាយតម្លៃដោយស្ត្រីមេផ្ទះសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់នៃក្រែម ប៉េងប៉ោះ ឬទឹកជ្រលក់រួមបញ្ចូលគ្នា។ ចាប់តាំងពីសមាសភាពមានសាច់ ប្រហិតបែបនេះត្រូវបានបម្រើដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមវាជាមួយនឹងចានចំហៀង - ដំឡូង បន្លែ ស្ប៉ាហ្គាទី។

Hedgehogs នៅក្នុង oven គឺជាបំរែបំរួលនៃ meatballs ពួកគេស៊ាំនិងស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើនតាំងពីកុមារភាព។ ស្ត្រីមេផ្ទះអាចរៀបចំម្ហូបអង្ករបុរាណ ឬកំណែមិនធម្មតានៃ buckwheat ។ ក្រែមជូរ ប៉េងប៉ោះ និងទឹកជ្រលក់ក្រែមដែលត្រូវបានជ្រើសរើសតាមរសជាតិបុគ្គលនឹងបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ម្ហូប។

ដោយបានរៀបចំប្រហិតប្រហិតជាមួយនឹងទឹកប្រៃនៅក្នុងខ្ទះចៀន អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបំពេញវាជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងដែលចង់បាន ហើយរីករាយនឹងរសជាតិដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារនៃម្ហូបលទ្ធផល។ សូមអរគុណដល់ទឹកជ្រលក់ផលិតផលតែងតែមានជាតិទឹកនិងទន់។ រាល់ពេលដែលពួកគេអាចត្រូវបានតុបតែងតាមរបៀបថ្មីដោយផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃសាច់ minced ឬ gravy ។

hedgehogs minced ជាមួយអង្ករគឺជាម្ហូបមិនធម្មតា បំពេញ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរឬប៉េងប៉ោះ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរក្នុងការចំអិននៅក្នុង oven និង steamer ។ អាហារនេះពេញនិយមជាពិសេសសម្រាប់ក្មេងៗ សូម្បីតែអ្នកញ៉ាំដែលរើសច្រើនក៏ញ៉ាំវាដែរ។

រចនាសម្ព័នដ៏ឆ្ងាញ់ និងទន់មិនគួរឱ្យជឿ និងសមាសភាពរបបអាហារធ្វើឱ្យវាអាចបញ្ចូលសាច់ soufflé នៅក្នុងរបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុត ក៏ដូចជាប្រើប្រាស់វាដោយគ្មានការភ័យខ្លាចនៅពេលចងក្រងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់កុមារ។ ម្ហូបអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ណាមួយដោយបន្ថែមផលិតផលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលពាក់ព័ន្ធយោងទៅតាមរូបមន្ត។

ជារឿយៗឪពុកម្តាយវ័យក្មេងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានៃរបៀបចិញ្ចឹមកូនដែលរើសបាន។ សម្រាប់ម្តាយបែបនេះ យើងបានប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ប្រហិតសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលកូនៗប្រាកដជាចូលចិត្ត។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំម្ហូបទាំងស្រុង នៅក្នុងវិធីដែលមានប្រយោជន៍- តោះដុតនំសាច់ដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះនៅក្នុងឡ។

ស៊ុបសាច់ដែលបានបញ្ចប់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងទាក់ទាញកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យទាំងអស់។ លទ្ធផលគឺសាច់ទន់ និងមានខ្យល់អាកាសល្អ ដែលល្អសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង ឬទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់ឆ្អិនក្តៅធម្មតា។ យើងផ្តល់ជូនពីរ រូបមន្តសាមញ្ញម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះ។

goulash ហុងគ្រីបុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងបរិមាណច្រើននៃគ្រឿងទេស។ ប៉ុន្តែដោយផ្តល់ឱ្យថាយើងនឹងធ្វើម្ហូបសម្រាប់កុមារវានឹងមិនមានអ្វីដូចនៅក្នុងសមាសភាពនោះទេ។ ប៉ុន្តែ​ម្ហូប​របស់​យើង​នឹង​ប្រែ​ចេញ​ជា​ក្លិន​ឈ្ងុយ​គួរ​ឱ្យ​ពេញ​ចិត្ត​ជាមួយ​នឹង​ទឹកជ្រលក់​ខ្មៅ​ក្រាស់។ បម្រើវាជាមួយដំឡូង mashed ហើយកូនរបស់អ្នកពិតជាពេញចិត្តក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។

ចានសាច់គឺជាផ្នែកចាំបាច់នៃរបបអាហាររបស់កុមារទាំងអស់។ ប៉ុន្តែ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​តូចៗ​មិន​តែងតែ​យល់ព្រម​ញ៉ាំ​អ្វី​ដែល​ម្តាយ​រៀបចំ​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ពួកគេ​គប់​អាហារ​មត្តេយ្យ​ទាំង​សងខាង។ តើមានរូបមន្តពិសេសទេ? យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ប្រហិតសាច់ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាធ្វើម្ហូបនៅមតេយ្យ។

ដូច្នេះហើយ នៅអាយុមួយខែកន្លះ អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរចានរួចស្រេច ជ្រើសរើសជម្រើសជាច្រើន ដើម្បីកុំឱ្យកូនរបស់អ្នកធុញទ្រាន់នឹងចានសាច់។

យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនលោកអ្នកនូវការជ្រើសរើសមុខម្ហូបសាច់ដែលមានលក្ខណៈល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់កុមារអាយុពី 1-1.5 ឆ្នាំ។

ដូច្នេះ កូន​របស់​អ្នក​ដែល​មាន​អាយុ​ពី 12 ទៅ 18 ខែ ប្រាកដ​ជា​ពេញចិត្ត​ចំពោះ​មុខ​ម្ហូប​ខាង​ក្រោម៖

ស៊ុបសាច់

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ (ទួរគីទន្សាយជាដើម)
• 1 ស៊ុត
• ប៊ឺ

រំពុះសាច់បន្ទាប់មកវាយសាច់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុតចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ថែមប៊ឺនិងហួតរហូតដល់វាក្លាយជាsoufflé។

ស៊ុបមាន់ចំហុយ

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ឆ្អិន 200 ក្រាម។
• អង្ករ 2 ស្លាបព្រា
• ទឹកដោះគោ 4 ស្លាបព្រា
• 1 ស៊ុត
• ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា

លាង​អង្ករ​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ដល់​ទន់ ចាក់​ទឹក​ដោះ​គោ​ឱ្យ​ពុះ​ប្រហែល ៨ នាទី កូរ​ឱ្យ​សព្វ​។ ហុចសាច់មាន់ឆ្អិនតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2-3 ដង លាយជាមួយបបរអង្ករឆ្អិនល្អ កូរឱ្យសព្វ បន្ថែម yolk 1 ស្លាបព្រានៃ butter រលាយ និង whipped ស៊ុតពណ៌ស។ លាយម៉ាស់លទ្ធផលដាក់វាក្នុងទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកងូតទឹក។ ចាក់ប៊ឺដែលនៅសល់លើស៊ុបដែលបានបញ្ចប់។

បាល់សាច់

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 50-70 ក្រាម។
• 1 ស៊ុត yolk
• កំទេចនំប៉័ងឬសាច់ 90 ក្រាម។
• នំប៉័ងពណ៌សមួយដុំ
• ទឹកដោះគោ 2 tbsp

យើងហុចគ្រឿងផ្សំ (ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ) ពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬលាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ (អំបិលទឹកបន្តិច)។ ដាក់​ដុំ​សាច់​តូចៗ​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ចម្អិន​២០​នាទី ឬ​ដាក់​ខ្ទះ​ដាក់​ទឹក​ឱ្យ​ពេញ​ពាក់​កណ្តាល ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​កម្តៅ​រយៈពេល ៣០​នាទី។

បិទភ្ជាប់ថ្លើម

គ្រឿងផ្សំ៖

• ថ្លើម 75 ក្រាម។
• ½ការ៉ុតមធ្យម
• ¼ ខ្ទឹមបារាំង
• ប៊ឺ ½ ស្លាបព្រា

ច្របាច់ថ្លើមដែលបានរៀបចំ (លាងជម្រះ) ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកយើងហុចវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬវាយវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងការបន្ថែមប៊ឺ និងអំបិលបន្តិច។

សាច់អាំង/សាច់អាំង

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោឬសាច់គោ ២០០ ក្រាម។
• នំប៉័ងពណ៌ស ២ បន្ទះ
• ទឹកដោះគោ 1/3 ពែង
• ប៊ឺ 1 tsp

សម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 2 ឆ្នាំ យើងធ្វើប្រហិតសាច់ពីសាច់ minced ។ យើងហុចគ្រឿងផ្សំ (ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ) ពីរដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬលាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៊ឺមួយដុំ ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ធ្វើបាល់សំប៉ែតតូចៗ ហើយចំហុយប្រហែលមួយម៉ោង។

ដូច្នេះឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលចានសាច់ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុពី 1 ឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំកន្លះ។ នៅពេលដែលកូនរបស់អ្នករៀនទំពារបានល្អ អ្នកអាចកាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ជំនួសឱ្យការកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។

ចំណង់អាហារ!

នៅក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃជីវិតរបស់ទារក ទម្លាប់រសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់គាត់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដូច្នេះ មុខម្ហូបសាច់របស់កុមារ មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការប្រែប្រួលផងដែរ។

សាច់ និងត្រីគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ ជាតិដែក និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមារ។ សម្រាប់កុមារតូចៗ ចានត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ និងត្រី - ដោយសារតែរូបរាង និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ពួកគេបង្កើតជំនាញទំពារដំបូងដល់ទារក។ ចានបែបនេះរួមមាន cutlets សម្រាប់កុមារ, meatballs និង meatballs ។ តើ​ពួក​គេ​ខុស​គ្នា​យ៉ាង​ណា?

កូនប្រហិត- ចានដែលធ្វើពីសាច់ ឬត្រី minced, rolled into a small ball (ជាធម្មតាមានទំហំប៉ុនផ្លែ apricot ឬ plum)។ នៅក្នុងការបកស្រាយផ្សេងៗគ្នា ពួកវាមាននៅក្នុងមុខម្ហូបជាតិស្ទើរតែទូទាំងពិភពលោក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិតែងតែត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ភាគច្រើនជាញឹកញាប់អង្ករ នំបុ័ង ជួនកាលខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងស៊ុតមួយត្រូវបានបន្ថែម។ សាច់ប្រហិតសម្រាប់ក្មេងៗ ត្រូវចំហុយជាមួយទឹកជ្រលក់ ចំហុយ ឬដុតនំ។ សាច់​ប្រហិត​ចៀន​មិន​គួរ​ឲ្យ​កុមារ​ទេ។

បាល់សាច់។ ម្ហូបនេះទទួលបានឈ្មោះរបស់វាពីពាក្យអ៊ីតាលី frittatella (ចៀន) ។ សាច់អាំងសម្រាប់កុមារ- គ្រាប់តូចៗទំហំប៉ុនផ្លែ cherry ឬ Walnut ធ្វើពីសាច់ មាន់ ឬត្រី។ ពួកវាជាធម្មតាត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរ ស៊ុប ឬមិនសូវជាចម្អិនក្នុងវគ្គសំខាន់ៗ។ ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងឱសថល្អិតត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ កម្រណាស់ នំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ឬទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ។

Cutlets សម្រាប់កុមារ. នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីសម័យទំនើប cutlets គឺជានំបុ័ងរាបស្មើដែលធ្វើពីសាច់ minced សាច់មាន់ត្រីឬបន្លែ។ សម្រាប់កុមារ ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងផ្សេងៗ - ធញ្ញជាតិ បន្លែ ក៏ដូចជាទឹកជ្រលក់ ឬទំពាំងបាយជូរ។

ជាមួយនឹងរូបរាងនៃធ្មេញទំពារដំបូងរបស់កុមារ (ឧទាហរណ៍ពីអាយុប្រហែល 1-1,5 ឆ្នាំ) ម៉ឺនុយរបស់កុមារបំពេញជាមួយចានសាច់។ ទាំងនេះគឺជា cutlets, meatballs និង meatballs រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តពិសេស។ នៅអាយុនេះទារកត្រូវការសាច់ប្រហែល 70-80 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ពួកគេអាចជំនួសដោយត្រី។ ចានដែលធ្វើពីសាច់ minced គឺស័ក្តិសមជាខ្លាំងក្នុងរូបរាង និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាសម្រាប់ទារកដែលកំពុងរៀនទំពារនៅអាយុនេះ។

រូបមន្តសាច់ minced សម្រាប់កុមារ

IN ការចម្អិនអាហាររបស់កុមារប្រភេទសាច់ខាងក្រោមត្រូវបានប្រើ៖

• សាច់គោ;
• សាច់ចៀម;
• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់;
• ទន្សាយ។

សាច់ចៀម សាច់សេះ និងសាច់ venison មិនត្រូវបានប្រើក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំទេ។

បសុបក្សីគឺសមរម្យតែប៉ុណ្ណោះ៖

• សាច់​មាន់;
• ទួរគី។

Goose និង​ទា​មាន​ខ្លាញ់​ច្រើន ពិបាក​រំលាយ ហើយ​មិន​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ក្មេង​អាយុ​ក្រោម​៣​ឆ្នាំ​ទេ។

សម្រាប់ត្រី minced ប្រើពូជត្រីសមុទ្រមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងពណ៌ស៖

• halibut;
• តែមួយគត់;
• pollock ។

ពីត្រីទន្លេគឺសមរម្យ:

• pike;

សាច់ minced សម្រាប់ ចានរបស់កុមារពួកគេត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់ស្រស់ឬត្រជាក់វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើសាច់កកទេព្រោះវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការគ្រប់គ្រងគុណភាពនិងអាយុកាលធ្នើនៃផលិតផលបែបនេះ។

កាបូណាត ស្មា ឬភ្លៅគឺល្អបំផុត។ សាច់ត្រូវតែសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ពីខ្សែភាពយន្ត និងជាតិខ្លាញ់ លាងជម្រះ ស្ងួតជាមួយកន្សែង ដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់ និងសំណើមលើសចេញ ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកៗ និងកិនពីរដង។ សម្រាប់កុមារដែលមានវ័យចំណាស់ចាប់ពីអាយុ 2 ឆ្នាំអ្នកអាចហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តង។

ពីនំបុ័ងពណ៌សបន្ថែមទៅសាច់ minced អ្នកត្រូវយកសំបកចេញហើយបន្ទាប់មកត្រាំ pulp នៅក្នុងទឹកឬទឹកដោះគោ។ ម៉ាស់នំបុ័ងនៅក្នុងសាច់ minced មិនគួរលើសពី 25 % ។

នៅក្នុងបសុបក្សី សុដន់ ភ្លៅ និងស្គរគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំចានសាច់ minced ។ សាច់ត្រូវបានបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីឆ្អឹងនិងស្បែកហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ដើម្បីរៀបចំចានត្រី សាច់ត្រីដែលបានសម្អាតឆ្អឹង និងជញ្ជីងត្រូវបានប្រើ។

ការចម្អិនសាច់ minced គឺជាដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។ ដូច្នេះ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរៀបចំបរិមាណដ៏ច្រើនរបស់វាក្នុងពេលតែមួយ បង្កើតការផ្គត់ផ្គង់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត - បង្កកផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេត្រូវតែរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពថេរមួយនៅក្នុងជម្រៅនៃកន្លែងបង្កក ហើយការបន្ទោរបង់ម្តងហើយម្តងទៀតគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។

នៅក្នុងសាច់ minced សម្រាប់ អាហារទារកមុនពេលបង្កក មានតែបន្លែ ឬធញ្ញជាតិប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែម ប៉ុន្តែគ្មានអំបិល ឬគ្រឿងទេស ទឹកដោះគោ ឬស៊ុតត្រូវបានបន្ថែមឡើយ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ភាគច្រើន វិធីប្រពៃណីចម្អិនចានសាច់គឺចៀន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារចៀនមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការចៀន សំបកមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់កុមារ និងធ្វើឱ្យរលាកដល់បំពង់រំលាយអាហារ។ ដូច្នេះវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារខាងក្រោមត្រូវបានប្រើនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់កុមារ:

• ចំហុយ;
• ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ;
• ចំហុយ។

កុមារដែលមានអាយុលើសពី 2 ឆ្នាំត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យចៀនស្រាល ៗ ហើយបន្ទាប់មកចម្អិនវាដោយដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជ្រលក់។ សាច់ប្រហិតត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែ​វិធី​បុរាណ​នៃ​ការ​ចម្អិន​សាច់​ប្រហិត គឺ​ចំហុយ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល ឬ​ស៊ុប​ជាមួយ​បន្លែ។ ពេលខ្លះ ប្រហិតសាច់ត្រូវបានចំហុយជាមួយស្ពៃក្តោប ឬបន្លែផ្សេងទៀតក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទឹកជ្រលក់ ឬទឹកជ្រលក់។

Cutlets សម្រាប់កុមារ

cutlets ដំបូងអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដល់កុមារនៅអាយុ 1-1,5 ឆ្នាំប្រសិនបើគាត់មានអ្វីដែលត្រូវទំពារួចហើយ។ ចូរយើងពិចារណាជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំ cutlets ពីសាច់ បសុបក្សី និងត្រី ដើម្បីឱ្យមានអ្វីធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហាររបស់កូនអ្នក។

សាច់គោចំហុយ (ចាប់ពី១ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោ 100 ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស 20 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 20 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 5 ក្រាម;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ដែលបានរៀបចំរួមគ្នាជាមួយនំប៉័ងគ្មានសំបកដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ថែមប៊ឺនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោងបង្កើតជា cutlets និងចំហាយទឹកសម្រាប់ 20-25 នាទី។

cutlets សាច់ (ពី 1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 40 ក្រាម;
• សាច់គោ 50 ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស 10 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 5 ក្រាម;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹក ហាន់សាច់ពីរដង លាយសាច់ នំបុ័ង ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិត និងអំបិល។ បង្កើត cutlets តូចៗដោយដៃសើមបន្ទាប់មកចំហុយវាឬក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 25-30 នាទី។
សាច់ក្រកដាក់ជាមួយបន្លែ (ចាប់ពីអាយុ២ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ minced 90 ក្រាម;
• ការ៉ុត ១០ ក្រាម;
• ស្ពៃក្តោប ១០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 10 ក្រាម;
• 1 /  4 ស៊ុតឆ្អិន;
• ប៊ឺ 7 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ដោយដៃសើម ចែកសាច់ minced ចូលទៅក្នុងនំតូចៗដាក់ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប និងស៊ុតឆ្អិនចំកណ្តាលនីមួយៗ។ រុំ និងខ្ទាស់គែមរបស់នំប៉័ងសំប៉ែត ហើយសំប៉ែតកាត់ជាលទ្ធផល។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយហើយចៀន cutlets ស្រាល ៗ ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ឡ ឬ​ចំហុយ​រហូតដល់​ចម្អិន​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី​។

សាច់ zrazy ជាមួយអង្ករ (ពី 2-3 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ 90 ក្រាម (សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ);
• នំបុ័ងពណ៌ស 20 ក្រាម;
• 30 ក្រាមនៃធញ្ញជាតិ (buckwheat ឬអង្ករ);
• ខ្ទឹមបារាំង 10 ក្រាម;
• 1 /  3 ស៊ុតឆ្អិន។
• សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
• ទំពាំងបាយជូរ 50 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ ១០ ក្រាម;
• ម្សៅ 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

អង្ករឆ្អិន (ឬ buckwheat) ។ ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនំបុ័ងពណ៌សដែលត្រាំក្នុងទឹក ហើយច្របាច់ចេញ។ បង្កើតសាច់ minced លទ្ធផលចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនៃគ្នា: អង្ករឆ្អិន (ឬបបរ buckwheat) លាយជាមួយគំនិត chopped ល្អនិងស៊ុត។ បត់និងច្របាច់គែមហើយបង្កើតជា cutlets ។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់លាយទំពាំងបាយជូរ Cream sour និងម្សៅ។ Fry cutlets សម្រាប់ 2-3 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា, បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទី។

ស្ទីមសាច់មាន់ (ពី 1-1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ 90 ក្រាមពីភ្លៅឬសុដន់;
• ខ្ទឹមបារាំង 10 ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 10 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 5 ក្រាម;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ និងខ្ទឹមបារាំងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ហើយហុចម៉ាស់លទ្ធផលតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត។ បន្ថែមប៊ឺរលាយស្រាលទៅសាច់ minced និងបន្ថែមអំបិល។ បង្កើត cutlets ដោយដៃសើមនិងចំហាយសម្រាប់ 15 នាទី។ អ្នកអាច stew ពួកវានៅក្នុងទឹកដោះគោនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទី។

cutlets សាច់ទួរគី (ពី 1.5-2 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ទួរគី 100 ក្រាម (សុដន់ឬជើង);
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអង្ករឆ្អិនមួយ;
• 1 / 2 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 10 មីលីលីត្រ;
• អំបិល;
• បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ទួរគីតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយអង្ករឆ្អិនជាមួយសាច់ minced បន្ថែមអំបិល បន្ថែមស៊ុត ទឹកដោះគោ និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ បង្កើត cutlets និងចំហាយឱ្យពួកគេសម្រាប់ 20-25 នាទី។

cutlets ត្រី (ពី 1-1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• 100 ក្រាម pike perch fillet (ឬ cod, ឬតែមួយគត់);
• នំបុ័ងពណ៌ស 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 20 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 5 ក្រាម;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុច fillet តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមប៊ឺ លាយ និងបង្កើតជា cutlets ។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡ ចាក់ទឹក 1 / 3 ឬចំហុយរយៈពេល 10-15 នាទី។

cutlets ត្រីជាមួយឈីស (2-3 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំបុ័ងពណ៌ស 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 20 មីលីលីត្រ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
• ឈីសរឹង 30 ក្រាម;
• 1 / 2 ស៊ុត;
• អំបិល;
• ម្សៅ 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ត្រីតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនំបុ័ង និងខ្ទឹមបារាំងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ បន្ថែមឈីស ស៊ុត និងអំបិលចូល។ លាយម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកបង្កើតជា cutlets, រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ, ចៀនស្រាលនៅលើផ្នែកខាងគ្នានិង simmer រហូតដល់ដេញថ្លៃនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស (សូមមើលរូបមន្តទឹកជ្រលក់ខាងក្រោម) ។

សាច់ត្រី Bilip (2-3 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• 300 ក្រាម pike perch (ឬ cod, ឬតែមួយគត់);
• នំបុ័ងពណ៌ស 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 20 មីលីលីត្រ;
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
• ឈីក្រុម Fulham 30-40 ក្រាម;
• 1 / 2 ស៊ុត;
• អំបិល;
• ម្សៅ 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ត្រីតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយនំប៉័ង និងខ្ទឹមបារាំងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ បន្ថែមឈីក្រុម Fulham ស៊ុត និងអំបិល។ លាយម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់។ បង្កើតជា cutlets, រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅ, ចៀនស្រាលនៅលើផ្នែកខាងគ្នានិង simmer នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌សរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

សាច់អាំងសម្រាប់កុមារ

ប្រហិតសាច់អាចផលិតចេញពីសាច់ បសុបក្សី និងត្រីជាច្រើនប្រភេទ។ ពួកវាមានទំហំតូច មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួល ដែលទារកអាចកាន់វានៅក្នុងដៃរបស់គាត់ ហើយញ៉ាំវា បណ្តុះបណ្តាលជំនាញឯករាជ្យ។ ពួកវាលេចឡើងក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារចាប់ពីអាយុ 1 ឆ្នាំក្នុងវគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ។

ប្រហិតសាច់សម្រាប់កុមារ (ពី 1 ទៅ 1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 40 ក្រាម;
• សាច់គោ 50 ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស 10 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• អំបិល;
• បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ហើយលាយជាមួយនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹក។ វាយស៊ុតពណ៌សឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយលាយជាមួយសាច់ minced ។ បង្កើតជាបាល់តូចៗ ហើយចម្អិនវាក្នុងទឹកអំបិលស្រាលជាមួយឱសថ។

ប្រហិតសាច់អាំងជាភាសាប៉ូឡូញ (ចាប់ពី 1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 100 ក្រាម;
• fillet សាច់មាន់ 50 ក្រាម;
• 1 / 2 ស៊ុតពណ៌ស;
• dill;
• អំបិល;
• butter បន្តិច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមស៊ុតពណ៌ស អំបិល ប៊ឺ និងគ្រាប់ជីអង្កាម កាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ទៅសាច់ minced ។ លាយសាច់ minced ហើយបង្កើតជាបាល់តូចៗ។ ដាក់​សាច់​ប្រហិត​ដោយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ចូលក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ ឬ​ស៊ុប​ស្ងោរ ហើយ​ចម្អិន​រហូតដល់​ទន់​រយៈពេល ១៥ នាទី​។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានគេចំហុយហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើចានជាមួយម្ហូបចំហៀង។

ប្រហិតសាច់មាន់ (១-១,៥ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ 90 ក្រាម;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអង្ករឆ្អិនឬម្សៅអង្ករ;
• 1 / 2 ស៊ុត;
• អំបិល;
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសម្អាត fillet ពីស្បែកនិងខ្សែភាពយន្តហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ អំបិល​អង្ករ​ឆ្អិន​ហើយ​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ច្របល់​ជាមួយ​ឱសថ រួច​លាយ​ជាមួយ​សាច់។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំទៅសាច់ minced ហើយលាយម្តងទៀត។ រមៀលសាច់ minced ចូលទៅក្នុងបាល់ហើយចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែ (ឬចំហាយទឹក) សម្រាប់ 15-20 នាទី។

ប្រហិតសាច់មាន់របស់កុមារ (ចាប់ពី 1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់មាន់ 100 ក្រាម;
• ដំឡូង 50 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 30 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 200 មីលីលីត្រ;
• អំបិល;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសុដន់មាន់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោ។ ដំឡូងឆ្អិន។ លាយសាច់ minced ជាមួយដំឡូង បង្កើតជាបាល់តូចៗ ហើយស្ងោរក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់ អំបិលវា រួចបន្ថែមស្លឹក Bay និងឱសថ។

ទំពាំងបាយជូរជាមួយកូនត្រី (ពី 1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• 60 ក្រាម pollock fillet (ឬ hake, ឬ pike perch);
• នំបុ័ងពណ៌ស 10 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 10 មីលីលីត្រ;
• ប៊ឺ 5 ក្រាម;
• 1 / 4 ស៊ុត;
• dill;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ជាមួយនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ វាយស៊ុតជាមួយឱសថក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមប៊ឺ, លាយសាច់ minced ។ បង្កើតបាល់តូចៗ។ ចម្អិនសាច់ប្រហិតក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែរយៈពេល 10-15 នាទី។

ប្រហិតសាច់ក្រឡុកជាមួយឱសថ (ចាប់ពី 1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• cod 100 ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស 15 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 5 ក្រាម;
• 8 ក្រាម spinach;
• parsley;
• សាឡាត់ 10 ក្រាម;
• ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា;
• 1 ស៊ុត;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ត្រី រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃខ្មៅ សាឡាត់ និង parsley តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹក។ បន្ថែមប៊ឺនិងស៊ុតទៅល្បាយបន្ថែមអំបិលនិងលាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់។ បង្កើតជាប្រហិតសាច់ ហើយដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្លែ ឬចំហុយវា។

សាច់អាំងសម្រាប់កុមារ

សាច់​ប្រហិត​មាន​លក្ខណៈ​ស្រដៀង​គ្នា​នឹង​សាច់​ក្រក ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​អង្ករ និង​បន្លែ​ច្រើន​ដែរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងបន្លែលើកកម្ពស់ការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនសាច់បានប្រសើរជាងមុន។ សាច់ប្រហិតត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកជ្រលក់។

ប្រហិតសាច់តាមរបៀបពិសេស (១.៥-២ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ 100 ក្រាម;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃបន្លែកាត់ល្អ៖ ម្រេចកណ្ដឹង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, zucchini, ប៉េងប៉ោះ;
• 1 / 4 ស៊ុត;
• ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា;
• អំបិល;
• បៃតង។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កិនសាច់ minced រួមជាមួយនឹងបន្លែតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ លាយជាមួយស៊ុត និងម្សៅ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមឱសថ និងកូរ។ បង្កើតជាបាល់ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ហើយចាក់ទឹក 1 / 3 ចាក់ទឹក ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ក្រហម ឬស និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១៥ នាទីទៀតនៅក្រោមគម្រប។

ប្រហិតសាច់បុរាណ (២-៣ ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ 50 ក្រាម;
• នំបុ័ង 10 ក្រាម;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ;
• ការ៉ុត ១០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 10 ក្រាម;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាជាមួយអង្ករមួយ;
• 1 / 4 ស៊ុត;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុចសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ និងអង្ករឆ្អិនមុន ទៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែមស៊ុតមួយ និងបន្ថែមអំបិល។ លាយសាច់ minced និងបង្កើតជា meatballs, ចៀនស្រាលនៅក្នុងប្រេង, ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រហមនិង simmer នៅក្នុង oven ឬនៅលើចង្ក្រាន, គ្របដណ្តប់, 30 នាទី។

សាច់ក្រក និងប្រហិតត្រី (២-៣ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet cod 60 ក្រាម;
• នំបុ័ងពណ៌ស 30 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 150 មីលីលីត្រ;
• ឈីក្រុម Fulham 30 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង 10 ក្រាម;
• 1 / 2 ស៊ុត;
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
• បៃតង;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ត្រាំ​នំប៉័ង​ក្នុង​ទឹកដោះគោ រួច​កាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​សាច់​ត្រី លាយ​សាច់​ដែល​កិន​ជា​លទ្ធផល​ជាមួយ​ឈីក្រុម Fulham និង​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត។ វាយ​ស៊ុត​ចូល​លាយ​ជាមួយ​សាច់​ minced បន្ថែម​អំបិល និង​ឱសថ។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនឬផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទី។ លាយ​ទឹកដោះគោ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ​រហូត​ដល់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ ចាក់​ល្បាយ​ពីលើ​សាច់​ប្រហិត​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ ១០ នាទី​ទៀត។

ប្រហិតត្រី (១.៥-២ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ត្រី 80 ក្រាម (cod, pollock ឬ hake);
• នំបុ័ងពណ៌ស 10 ក្រាម;
• 1 / 4 ស៊ុតលឿង;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហុច​សាច់​ដុំ​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ បន្ថែម​សាច់​លឿង ប៊ឺ និង​អំបិល ហើយ​លាយ​សាច់​ minced ។ បង្កើតជាដុំសាច់ ហើយដាក់វាក្នុងចានជ្រៅមួយ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពណ៌សលើ 2 / 3។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបំផុតរយៈពេល ២៥-៣០ នាទី។

ទឹកជ្រលក់ទារក

ទឹកជ្រលក់ដែលបំពេញបន្ថែមចានសាច់របស់កុមារមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកដល់ការស្រូបយកផលិតផលកាន់តែប្រសើរឡើង និងពង្រីកចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់កុមារផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹកញាប់​ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សាច់​ប្រហិត។

ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ (ពី 1,5 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ 5 ក្រាម (1 ស្លាបព្រា);
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour 10% ជាតិខ្លាញ់;
• ទឹកដោះគោ 20 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 20-25 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះឆារហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល បន្ថែមទឹកដោះគោ និងទឹកឱ្យឆ្អិន រង់ចាំឱ្យល្បាយឡើងក្រាស់ បន្ថែមក្រែមជូរ រង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនម្តងទៀត ហើយបិទភ្លើង។

ទឹកជ្រលក់ពណ៌ស (ចាប់ពីអាយុ 2 ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 / 2 ស្លាបព្រាម្សៅ;
• ទំពាំងបាយជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប 80 ក្រាម;
• 1 / 2 ស្លាបព្រា ប៊ឺ ឬក្រែមធ្ងន់;
• ទឹកក្រូច​ឆ្មា;
• អំបិល។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចាក់ម្សៅដាក់ក្នុងខ្ទះឆារហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល ចាក់ចូលទឹកទំពាំងបាយជូរ ដាំឱ្យពុះ រង់ចាំឱ្យល្បាយឡើងក្រាស់ បន្ថែមប៊ឺ ឬក្រែម ទឹកក្រូចឆ្មា រង់ចាំឱ្យទឹកជ្រលក់ពុះ ហើយបិទភ្លើង។

ទឹកជ្រលក់ក្រហម (ពី ២ ទៅ ៣ ឆ្នាំ)

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 ខ្ទឹមបារាំង;
• 1 ការ៉ុត;
• 2 ប៉េងប៉ោះ;
• ស្លឹក​រុក្ខជាតិ​ម្យ៉ាង;
• 1 /  ទឹក 2 កែវ;
• 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ បុកការ៉ុត ដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែតិចៗ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកចូល រួចបន្ថែមប៉េងប៉ោះចូល ច្របល់ចូលម៉ាស៊ីនច្របល់រហូតដល់រលោង។ បន្ថែមស្លឹក Bay និងអំបិលហើយចម្អិន 10 នាទី។

ម្ហូបចំហៀងរបស់កុមារ

តើ​អ្នក​គួរ​រៀបចំ​អ្វី​សម្រាប់​កូន​របស់​អ្នក​ជា​ម្ហូប​ចំហៀង​សម្រាប់​ចាន​សាច់? សម្រាប់ cutlets សាច់និង meatballs ការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតនឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬ stewed បន្លែ; cutlets ត្រីត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អជាមួយអង្ករឬ stew បន្លែ; Buckwheat, អង្ករ, pasta ឬដំឡូងទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ meatballs, និង peas ពណ៌បៃតង, ខាត់ណាផា្កស្ព និងអង្ករជាមួយបន្លែគឺល្អជាមួយបសុបក្សី។

អ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍លើអត្ថបទ

ចាប់ពី 8 ខែ មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរបស់កុមាររួមមានសាច់សុទ្ធ ដែលជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិដែកងាយរំលាយ (ប្រសិនបើអាហារបំពេញបន្ថែមដំបូងត្រូវបានណែនាំនៅអាយុ 6 ខែ នោះសាច់គួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យពី 9 ទៅ 10 ខែ) ។ កុមារដែលមានសុខភាពល្អត្រូវបានផ្តល់សាច់សុទ្ធចាប់ពី 5 ក្រាម (1 ស្លាបព្រា) ហើយបង្កើនបន្តិចម្តង ៗ ដល់ 60-80 ក្រាមនៅអាយុមួយឆ្នាំ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយទួរគីសាច់គោនិងសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់។

អ្នកអាចទិញសាច់សុទ្ធនៅក្នុងហាង ឬឱសថស្ថាន ប៉ុន្តែអ្នកអាចរៀបចំវានៅផ្ទះដោយជោគជ័យ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ សាច់គ្មានជាតិខ្លាញ់ ជម្រះសរសៃ និងខ្សែភាពយន្ត ត្រូវតែដាំឱ្យពុះ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយកិនយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ សាច់ minced លទ្ធផលអាចត្រូវបានលាយជាមួយបន្លែសុទ្ធឬទឹកដោះគោ (ល្បាយ) ។

ដើម្បីសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែង អ្នកអាចធ្វើដំណើរតាមវិធីផ្សេង៖ រៀបចំសាច់ប្រហិតពីសាច់ឆៅ ដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក ហើយប្រើប្រាស់តាមតម្រូវការ។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួមគ្នាជាមួយបន្លែ ហើយបន្ទាប់មកច្របាច់បញ្ចូលគ្នា (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ)។

ហើយជាការពិតណាស់យើងមិនត្រូវភ្លេចថាដើម្បីរៀបចំចានសាច់សម្រាប់កុមារអ្នកត្រូវតែប្រើតែសាច់ស្រស់ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមដែលដំបូងត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់និងសរសៃប្រសិនបើមានត្រូវដកចេញ។

តើសាច់មួយណាដែលមានសុខភាពល្អជាងសម្រាប់កុមារ?

សាច់គោ

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ ការចិញ្ចឹមបន្ថែមចាប់ផ្តើមជាមួយសាច់គោ ដោយសារតែភាពអាចរកបាន និងមានប្រយោជន៍របស់វា។ វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយមាតិកានៃប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃបំផុតដែលរួមបញ្ចូលស្ទើរតែទាំងអស់អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗនិងចាំបាច់។ វាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន (20%) ខ្លាញ់ 10% ជាតិដែក - 2.9 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល ស័ង្កសី និងវីតាមីន B ។

សាច់គោ​អាច​រំលាយ​បាន​ក្នុង​ខ្លួន​មនុស្ស ៧៥% និង​សាច់​គោ (សាច់​ពី​កូន​គោ​ដល់​អាយុ ៣ ខែ) ៩០%។ ផ្នែកដ៏មានតម្លៃបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អាហារទារកគឺសាច់ខ្ចី - សាច់ពីតំបន់ចង្កេះ (វាមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ 2.8%) ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងត្រូវចាំថា សាច់គោអាចបង្កឱ្យមានអាឡែស៊ីចំពោះកុមារ។ វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផ្តល់សាច់គោដល់កុមារដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងទឹកដោះគោគោដែរ។

សាច់ទន្សាយ

សាច់ដែលមានជាតិអាឡែហ្សី និងងាយរំលាយ។ នៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស សាច់ទន្សាយអាចរំលាយបាន 90% ហើយប្រូតេអ៊ីនពីសាច់ទន្សាយអាចរំលាយបាន 96%)។ វាមានប្រូតេអ៊ីនច្រើន (21%) និងខ្លាញ់តិចជាងសាច់គោធម្មតា។ ទោះបីជាសាច់ទន្សាយជាសាច់ពណ៌សក៏ដោយ វាមានជាតិដែកច្រើនជាងសាច់គោ៖ ៣-៤ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាមសាច់ទន្សាយមានអំបិលតិច (សូដ្យូមក្លរួ) និងសារធាតុ purines ជាងពូជដទៃទៀត។ សាច់ដែលមានតម្លៃបំផុតគឺទន្សាយវ័យក្មេង (រហូតដល់ 3 ខែ) ។

សាច់ទួរគី

សាច់មានជាតិអាលែហ្សីទាប សម្បូរប្រូតេអ៊ីន។ វាមានជាតិខ្លាញ់ទាប (4%) កូលេស្តេរ៉ុលនិងងាយរំលាយ (95%) ។ សាច់សុដន់តួកគី (ផ្នែកដែលត្រូវបានណែនាំរបស់បក្សី) មានប្រូតេអ៊ីន 24.5% និងខ្លាញ់ 1.9%។ វាមានជាតិសូដ្យូមច្រើនជាងសាច់ដទៃទៀត។ ទួរគីទាំងមូលមានជាតិដែកច្រើនជាងសាច់គោ និងច្រើនជាងទន្សាយ៖ ៤-៥ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម ប៉ុន្តែសាច់របស់វា (សុដន់គ្មានស្បែក) មានជាតិដែកតិចជាង៖ ២-៣ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម។

សាច់​សេះ

សាច់សេះក៏ជាសាច់ដែលមានអាឡែស៊ីទាបផងដែរ។ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ (21%), tenderloin មានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 4% នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃតម្លៃនិងការរំលាយអាហារនៃប្រូតេអ៊ីននិងមាតិកាជាតិដែក, សាច់សេះគឺមិនទាបជាងសាច់គោ។

ប្រភេទសាច់ផ្សេងទៀតដែលមិនចាប់ផ្តើមផ្តល់ចំណីបន្ថែម

សាច់​មាន់

សាច់​មាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​អាឡែស៊ី​ជាង​សាច់គោ ដូច្នេះ​ការ​ផ្តល់​អាហារ​បន្ថែម​ជា​ធម្មតា​មិន​ត្រូវ​បាន​ចាប់​ផ្តើ​ម​ជាមួយ​វា​ទេ។ សាច់មាន់មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីន 18-19% ខ្លាញ់ 1.9% ជាតិដែក 1.5 មីលីក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។

សាច់មាន់ត្រូវបានណែនាំនៅពេលក្រោយ (ពី 7-8 ខែ) ហើយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារតែ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ការកាត់ដែលត្រូវបានណែនាំគឺសុដន់។

សាច់ជ្រូក

សូម្បីតែក្រោយមក (ពី 8-9 ខែ) សាច់ជ្រូកត្រូវបានណែនាំទៅក្នុងអាហារបំពេញបន្ថែមរបស់ទារក។ វា​ក៏​ជា​ប្រភេទ​សាច់ hypoallergenic ដែរ ប៉ុន្តែ​មាន​មាតិកា​ខ្លាញ់​ខ្ពស់​ជាង។ សាច់សាច់ជ្រូកដែលប្រើក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់កុមារមានប្រូតេអ៊ីន 14% និងខ្លាញ់ 33%។

សាច់សាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានណែនាំគឺប្រូតេអ៊ីន 20% និងខ្លាញ់ 7% ប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែក្នុងចំណោមខ្លាញ់សត្វទាំងអស់ ខ្លាញ់ជ្រូកមានច្រើនជាងគេ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ដោយសារតែវាមានបរិមាណជាក់លាក់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកងាយរំលាយ។ មាន​បរិមាណ​ជាតិ​ដែក​ប្រហាក់ប្រហែល​គ្នា​ក្នុង​សាច់​ជ្រូក​ដូច​ក្នុង​សាច់​មាន់៖ ១,៥​មី​លី​ក្រាម​ក្នុង​១០០​ក្រាម​។

សាច់ចៀម

សាច់ចៀមត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់កុមារ; តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភមិនទាបជាងពូជដទៃទៀតទេ។ វាអាចត្រូវបានណែនាំចាប់ពី 9 ខែ។

បន្ទាប់ពីកូនបានប្រើសាច់។ ប្រភេទផ្សេងគ្នាសាច់ត្រូវបានជំនួស។ ជាធម្មតាសាច់គោត្រូវបានគេចូលចិត្ត។

ត្រី

ត្រីជារឿយៗបណ្តាលឱ្យមានអាឡែស៊ីដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីកុមារបានស៊ាំនឹងសាច់ពួកគេចាប់ផ្តើមផ្តល់ត្រី។ វាកើតឡើងមិនលឿនជាង 7 ខែទេ។

សាច់​ត្រី​គ្រប់​ប្រភេទ​សម្បូរ​ដោយ​ម៉ាញេស្យូម ប៉ូតាស្យូម និង​ជាពិសេស​ផូស្វ័រ ក៏ដូចជា​អ៊ីយ៉ូត និង​ហ្វ្លុយអូរីន។ ត្រីមានវីតាមីន A, D, E និង B ជ្រើសរើសត្រីសមុទ្រដែលមានសុខភាពល្អបំផុត, ពណ៌ស, ជាអាឡែហ្ស៊ីតិចបំផុតនិងមានជាតិខ្លាញ់ទាប: ត្រី cod, hake, tuna, haddock, pollock ។

ទឹកត្រីត្រូវបានរៀបចំស្រដៀងនឹងសាច់សុទ្ធ។ មុនពេលកាត់ឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បរិមាណអតិបរមានៃទឹកត្រីក្នុងរយៈពេល 1 ឆ្នាំគឺ 50 ក្រាមត្រីត្រូវបានផ្តល់ឱ្យកុមារជំនួសឱ្យសាច់ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

ប៊ូយូឡុង

វាត្រូវបានណែនាំអោយណែនាំសាច់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរសាច់។ ដោយសារទំពាំងបាយជូរសាច់មិនមែនជាផលិតផលសំខាន់ជាមូលដ្ឋានទាក់ទងនឹងមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា: ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ សារធាតុរ៉ែ វាអាចត្រូវបានលុបចោលទាំងស្រុងពីរបបអាហាររបស់កុមារអាយុក្រោម 1 ឆ្នាំ។

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរអ្នកត្រូវយកសាច់គ្មានខ្លាញ់ដោយគ្មានស្នាម។ សម្រាប់សាច់ 30-50 ក្រាមក្នុងមួយទឹក 200 មីលីលីត្រ។ លាងជម្រះសាច់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ដើម្បីកាត់បន្ថយកំហាប់នៃសារធាតុចម្រាញ់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ វាត្រូវបានណែនាំ៖ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើសាច់ យកទៅស្ងោរ និងចំអិនរយៈពេល 5-10 នាទី បន្ទាប់មកបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ បន្ថែមទឹកទៅសាច់ម្តងទៀត ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។

រហូតដល់ 1 ឆ្នាំចាប់តាំងពីបរិមាណទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងរបបអាហារត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចម្អិនសាច់ដាច់ដោយឡែកពីបន្លែហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបរិមាណសាច់និងទំពាំងបាយជូរដែលត្រូវការទៅផ្នែកដែលបានបញ្ចប់។ បន្ទាប់ពី 1 ឆ្នាំអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំស៊ុបផ្សេងទៀតទៅទំពាំងបាយជូរសាច់ខណៈពេលដែលចម្អិនសាច់។

ដូចគ្នានេះដែរគឺជាការពិតសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរត្រី។

ចានសម្រាប់កុមារនៃឆ្នាំដំបូងនៃជីវិត

សាច់មាន់បំពង និងដំឡូងបារាំង (ជម្រើសទី១)

សមាសធាតុ៖

• សាច់មាន់ - 100 ក្រាម,
• ដំឡូង - 200 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - ¼ពែង,
• butter - ½ tsp ។

ដាំទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់មានជាតិខ្លាញ់ទាប ច្របាច់កន្សែងសើម ហើយចាក់វាពីលើសំបក ហើយកាត់ជាបំណែកធំ ៗ នៃដំឡូង។ ទំពាំងបាយជូរគួរតែគ្របដណ្តប់ដំឡូង។ ដាំដំឡូងឱ្យពុះរយៈពេល 25-30 នាទី បន្ទាប់មកត្រដុសតាមសរសៃសក់ បន្ថែមសាច់មាន់ដែលបានចម្អិនពីមុន និងកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ពនលាយទឹកសុទ្ធជាលទ្ធផលជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិន រួចកូរ។ កំដៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ឆ្អិន។ បន្ថែមប៊ឺទៅទឹកសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់។

សាច់មាន់បំពង និងដំឡូងបារាំង (ជម្រើសទី 2)

សមាសធាតុ៖

• ដំឡូង - 2 ភី។ ,
• សាច់មាន់ - 100 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង,
• butter - 1 tsp,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនសាច់មាន់ហើយកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ លាបដំឡូងកាត់វាហើយចាក់ទំពាំងបាយជូរក្តៅលើពួកគេ។ ចម្អិន 30 នាទី, ជូតក្តៅតាមរយៈ Sieve បាន, បន្ថែមសាច់មាន់ minced ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ក្តៅ រួច​វាយ​ឲ្យ​ល្អ​។ កំដៅលើកំដៅទាបហើយបន្ថែមប៊ឺ។

សាច់សុទ្ធ

សមាសធាតុ៖

• សាច់ - 100 ក្រាម,
• ទឹក - ¼ពែង,
• ប៊ឺ - ⅓ tsp,
• ទំពាំងបាយជូរ - 30 មីលីលីត្រ។

លាងសាច់មួយដុំ (សាច់គោ) កាត់ខ្សែភាពយន្ត យកខ្លាញ់ និងសរសៃពួរ កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ចូល រួច​គ្រប​ឱ្យ​ជិត​រហូត​ដល់​ទន់។ ហុចសាច់ត្រជាក់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ជូតតាម Sieve បានមួយ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ អំបិល យកទៅស្ងោរលើកំដៅទាប យកចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមប៊ឺ។

ចាប់ពី 7 ខែទារកអាចត្រូវបានផ្តល់សាច់ឆ្អិន។ វាជាប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ខុសពីប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោរបស់មនុស្ស ហើយងាយស្រូបយកជាតិដែក។ កុមារក៏ទទួលបានប្រភេទខ្លាញ់ថ្មី វីតាមីន (B1, B6, B12), microelements (cobalt, zinc, etc.)។ លើសពីនេះ ការណែនាំសាច់ជួយជំរុញប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងជំរុញការអភិវឌ្ឍធ្មេញឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរៀនទំពារ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការផ្តល់ឱ្យកូនរបស់អ្នកនូវពូជគ្មានខ្លាញ់នៃសាច់គោ សាច់គោ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ទួរគី និងទន្សាយ។ ស្ងោរ និង​ស្ងោរ ហើយ​ចៀន​ម្តងម្កាល​គឺ​ល្អ​ជាង។

អង្ករសម្រូបជាមួយបាយ (ជម្រើសទី១)

• សាច់គោ - 100 ក្រាម,
• អង្ករ - 2 tbsp ។ ល.,
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង,
• butter - 1 tbsp ។ ល.,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ឆ្អិនសាច់។ ចម្អិនអង្កររហូតដល់រួចរាល់។ ហុចសាច់និងអង្ករតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅ, កូរឱ្យគ្រប់ពេល, កំដៅលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែមប្រេង។

អង្ករសម្រូប (ជម្រើសទី 2)

• សាច់ (pulp) - 150 ក្រាម,
• ស៊ុតវាយដំ - 1 ភី។ ,
• បបរអង្ករ viscous - 4 tbsp ។ ល.,
• អំបិល។

ហុចសាច់ដែលសម្អាតជាតិខ្លាញ់ និងសរសៃតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយបបរអង្ករត្រជាក់ កាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត បន្ថែមស៊ុត អំបិល ហើយវាយឱ្យល្អ។ ដាក់ម៉ាស់លទ្ធផលនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។

បន្លែសុទ្ធជាមួយថ្លើម

• ថ្លើម - 100 ក្រាម,
• ដំឡូង - 1 ភី។ ,
• carrots - 1 ភី។ ,
• ខ្ទឹមបារាំង - ½ PCs ។ ,
• butter - 2 tsp ។ ,
• អំបិល។

លាងសមាត, ស្អាតនិងចៀនថ្លើមយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ butter ដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅលើភាគីទាំងសងខាង។ បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ១០ នាទី​។ ដាំបន្លែឱ្យពុះរួចជូតតាម Sieve រួមជាមួយនឹងថ្លើមដែលស្ងោរ។ បន្ថែមអំបិលទំពាំងបាយជូរបន្លែបន្តិចបន្តួចនិងកំដៅរយៈពេល 5 នាទី។ បន្ថែមប៊ឺហើយវាយឱ្យបានល្អ។

ថ្លើមសុទ្ធ

• ថ្លើម - 200 ក្រាម,
• butter - 2 tsp,
• ខ្ទឹមបារាំង - 10-15 ក្រាម។

លាងជម្រះថ្លើមនៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, យកខ្សែភាពយន្ត, កាត់ជាបំណែក, អំបិលនិង sprinkle ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃម្សៅ។ រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ រួច​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ល្អិត​ជា​មុន បន្ទាប់​មក​ដាក់​ថ្លើម​ឱ្យ​សព្វ​។ ដាក់បំណែកថ្លើមចូលទៅក្នុងខ្ទះបន្ថែមទឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmer នៅក្នុង oven សម្រាប់ 7-10 នាទី។ ហុចថ្លើមដែលត្រជាក់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ឬជូតតាម Sieve

cutlets សាច់

• សាច់ - 100 ក្រាម,
• ទឹក - 60 មីលីលីត្រ,
• ប៊ុន - 20 ក្រាម។

លាងសាច់ (សាច់ចៀម) កាត់ភ្នាសចេញ យកខ្លាញ់ និងសរសៃពួរចេញ កាត់ជាបំណែកតូចៗ រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកលាយសាច់ minced ជាមួយ Bun ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត។

បន្ថែមអំបិលទៅសាច់ minced លទ្ធផលហើយវាយឱ្យល្អដោយបន្ថែមទឹកត្រជាក់។ ធ្វើ cutlets ពីម៉ាស់លទ្ធផលដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុង saucepan មួយបំពេញពាក់កណ្តាលជាមួយទំពាំងបាយជូរបន្លែឬសាច់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង simmer រហូតដល់ដេញថ្លៃ (ប្រហែល 30-40 នាទី) ។

ចំណិតត្រី

• ត្រី - 250 ក្រាម,
• ប៊ុន - 30 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ,
• ស៊ុត - ½ PCs ។ ,
• butter - 1 tbsp ។ លីត្រ

កាត់ត្រីជាបំណែក ៗ ។ យកស្បែកយកឆ្អឹងចេញហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កិនសាច់ minced ជាលើកទីពីរ រួមជាមួយនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​អំបិល បន្ថែម​ស៊ុត​ឆៅ​មួយ​គ្រាប់ ហើយ​វាយ​រហូត​ដល់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

កាត់វាទៅជាបន្ទះស្តើងៗ ដាក់វានៅលើខ្ទះចំហុយ លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង (ឬទឹកសើម) បិទគម្របឱ្យជិត ហើយចម្អិនសាច់ក្រករហូតដល់ចម្អិន។

នៅក្នុងសាច់ ត្រីសមុទ្រមានសារធាតុរ៉ែ និងធាតុដានជាច្រើន៖ ជាតិដែកគឺចាំបាច់សម្រាប់ hematopoiesis ធម្មតា; អ៊ីយ៉ូតធានាសុខភាពនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងចាំបាច់សម្រាប់កុមារដែលមានអាយុចូលរៀន; មីក្រូធាតុផ្សេងទៀតរួមមានក្លរីន ទង់ដែង និងកាល់ស្យូម។

Pudding ត្រី

• សាច់ត្រី - 100 ក្រាម,
• ប៊ុន - 50 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - ½ពែង,
• ស៊ុត - 1 ភី។ ,
• butter - 1 tsp,
• អំបិល។

ត្រាំ​នំប៉័ង​ក្នុង​ទឹកដោះគោ រួច​ឆ្លងកាត់​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​សាច់​ត្រី​ពីរដង​។ ជូតតាម Sieve បន្ថែមអំបិល yolk ឆៅ និងលាយល្អ។ វាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់មានពពុះ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺ, ប្រោះជាមួយ breadcrumbs ឬម្សៅហើយបំពេញជាមួយល្បាយ។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងខ្ទះដែលពោរពេញដោយទឹកដល់កម្ពស់ពាក់កណ្តាលនៃផ្សិត គ្របដោយគំរបមួយ ហើយចម្អិន pudding លើកំដៅទាបរយៈពេល 40 នាទី។

ពងមាន់ សាច់ ឬត្រី

• សាច់ - 200 ក្រាម,
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ,
• Bun - 60 ក្រាម, ស៊ុត - 2 PCs ។ ,
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ

លាយសាច់មាន់ (ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចជំនួសវាដោយសាច់គោ ថ្លើមសាច់គោ ឬចំហុយ pike perch) ជាមួយនំប៉័ងស្ងួតមួយដុំតូចត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។

ជូតសាច់ minced លទ្ធផលតាមរយៈ Sieve បានបន្ថែមអំបិល, ពនឺជាមួយទឹកដោះគោរហូតដល់ការបិទភ្ជាប់ក្លាយជាក្រាស់, បន្ថែម yolks ឆៅ, ហើយបន្ទាប់មក whipped ចូលទៅក្នុង Foam រឹងមាំ, លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ពីបាតឡើងដើម្បីកុំឱ្យ mash ពណ៌ស។ )

ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​តូច​មួយ លាប​ខ្លាញ់​យ៉ាង​ក្រាស់​ជាមួយ​ប៊័រ ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​នំប៉័ង គ្រប​ដោយ​ក្រដាស​រង្វង់​ប្រេង។ បន្ទាបខ្ទះចូលក្នុងខ្ទះធំមួយ ចាក់ទឹកដាំពុះ គ្របគម្រប និងដាក់លើចង្ក្រានរយៈពេល 40-45 នាទី។

ប៉ាតេសម្រាប់នំសាំងវិច (ជម្រើសទី 1)

សាច់ - 100 ក្រាម,

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,

ដាំឱ្យពុះសាច់គ្មានខ្លាញ់ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត រួចចៀនក្នុងប្រេងតិចៗ។ ហាន់សាច់ និងខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមអំបិល និងលាយចូលគ្នាអោយសព្វ។

បិទភ្ជាប់សម្រាប់នំសាំងវិច (ជម្រើសទី 2)

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - 100 ក្រាម, ស៊ុត - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 30 ក្រាម, អំបិល។

យក​សាច់​មាន់​ស្ងោរ​មក​កិន​ផ្សំ​ជាមួយ​ស៊ុត​ស្ងោរ បន្ថែម​ប៊ឺ អំបិល និង​លាយ។

Pates ក៏អាចត្រូវបានផលិតចេញពីថ្លើម សាច់ក្រក ឬសាច់ក្រកដែលកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ត្រី ស៊ុត ឬឈីក្រុម Fulham ។

ដំបៅថ្លើម

ថ្លើម - 100 ក្រាម,

carrots - 1 ភី។ ,

ស៊ុត - 1 ភី។ ,

butter - 30 ក្រាម,

កាត់ថ្លើមយកសរសៃចេញហើយចៀនក្នុងប្រេងយ៉ាងលឿន។ បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​គ្រប​និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល​៥-៧នាទី។

ត្រជាក់ ឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ជាលើកទីពីរ រួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងមុនបំពង ការ៉ុតឆ្អិនតូច និងស៊ុតឆ្អិនមួយ។ បន្ថែមប៊ឺ, អំបិល, វាយឱ្យបានល្អ។

ប្រហិតត្រី (ជម្រើសទី១)

fillet herring - 200 ក្រាម,

ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,

ឈីស - 100 ក្រាម,

ខ្ទឹមបារាំងបៃតង,

parsley និង dill ។

ហុចខ្ទឹមបារាំង និងសាច់ត្រីតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កិនឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយបន្ថែមទៅម៉ាស់ herring ។ កូរ, ប្រោះជាមួយឱសថ។

ប្រហិតត្រី (ជម្រើសទី ២)

ត្រីកំប៉ុង - 100 ក្រាម,

ស៊ុត - 1 ភី។ ,

ឈីស - 100 ក្រាម,

កិនត្រីដែលគ្មានឆ្អឹងពីអាហារកំប៉ុង (អាហារកំប៉ុងរបស់កុមារត្រូវបានប្រើសម្រាប់កុមារ) បន្ថែមស៊ុតឆ្អិនមួយ ឈីសដឹងគុណល្អ និងរដូវជាមួយ mayonnaise ។

ទំពាំងបាយជូរសាច់

សាច់ - 100 ក្រាម,

ទឹក - 400 មីលីលីត្រ,

carrots - 1 ភី។ ,

ឫស parsley,

ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស,

parsley ។

លាងសាច់មួយដុំ (សាច់គោ) ជាមួយឆ្អឹង កាត់ខ្សែភាពយន្ត យកខ្លាញ់ និងសរសៃពួរ កាត់ជាបំណែកតូចៗ បុកឆ្អឹង។ ចាក់ចូលក្នុងកែវពីរ ទឹក​ត្រជាក់យក​ទៅ​ស្ងោរ​យក​ពពុះ​ចេញ គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ដុត​លើ​ភ្លើង​ទាប​រយៈពេល​មួយម៉ោង។ រដូវទំពាំងបាយជូរជាមួយឫសកាត់ល្អ (ខ្ទឹមបារាំង, parsley, carrots) និងឱសថ។

បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកយកខ្លាញ់ចេញ; ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរបន្ថែមអំបិលនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ បម្រើជាមួយប្រហិតសាច់។

ស៊ុបសាច់សុទ្ធ (ជម្រើសទី 1)

សាច់ - 100 ក្រាម,

ទំពាំងបាយជូរ - ½ពែង,

ម្សៅ - 1 tsp,

ហុចសាច់ឆៅតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កំដៅបន្លែឬទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយរដូវវាជាមួយសាច់ minced និងម្សៅកូរក្នុងទឹកត្រជាក់។ នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនសម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកលុបតាមរយៈ Sieve បានមួយ។

ស៊ុបសាច់សុទ្ធ (ជម្រើសទី 2)

សាច់មាន់ - 100 ក្រាម,

ទឹកដោះគោ - ⅓ កែវ,

ទឹក - 250 មីលីលីត្រ,

butter - 1 tsp,

ម្សៅ - 1 tsp,

រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ហុចសាច់មាន់ឆ្អិនតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង ទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកពុះ បន្ថែមម្សៅចៀនក្នុងប៊ឺ និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល, ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។

ស៊ុបសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ១០០ ក្រាម, សណ្តែកបៃតងស្រស់ - ៥០ ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , អំបិល, ស្លឹក Bay, គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ឆ្អិនសាច់គោ។ យកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយកាត់ឱ្យល្អ។ កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិន 10-15 នាទី។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម peas ទៅវា។

ដាំខ្ទឹមបារាំងនិងសណ្តែករយៈពេល 3-4 នាទី។ នៅពេលដែលដំឡូងជិតរួចរាល់ហើយ បន្ថែម peas និងខ្ទឹមបារាំងទៅវា ហើយចម្អិនរយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ច្របល់ចូលស៊ុប បន្ថែមអំបិល គ្រឿងទេស និងឱសថតាមការចង់បាន។ ទុកឱ្យស៊ុបអង្គុយពីរបីនាទី។

ស៊ុបមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ទារកព្រោះវាមានអំបិលនិងសារធាតុចម្រាញ់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ ប្រតិបត្តិការត្រឹមត្រូវ។ក្រពះ និងការរំលាយអាហារបានល្អនៃចានផ្សេងទៀត។ ស៊ុបគួរតែត្រូវបានផ្តល់ជាម្ហូបដំបូង និងមិនមែនតែមួយមុខសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់នោះទេ។

ស៊ុបថ្លើមសាច់គោ

គ្រឿងផ្សំ៖ ថ្លើម (សាច់គោ សាច់គោ) - ១០០ ក្រាម, នំប៉័ង - ១០០ ក្រាម, ទឹកដោះគោ - ½ ពែង, ស៊ុតលឿង - ១ ភី., ប៊ឺ - ២ tsp ។

លាងជម្រះថ្លើមនៅក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់, យកខ្សែភាពយន្ត, កាត់ជាបំណែកនិងឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយ។ លាយថ្លើម minced ជាមួយនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ, កូរនៅក្នុង yolk និង butter ។ ពេល​ដែល​ល្បាយ​ត្រូវ​បាន​លាយ​ចូល​គ្នា​ល្អ​រួច​ជូត​វា​តាម​ Sieve បាន​។ នាំយកទំពាំងបាយជូរបន្លែដែលបានរៀបចំឱ្យឆ្អិនមួយបន្ថែមទឹកសុទ្ធលទ្ធផលទៅវាហើយចម្អិន 5-6 នាទី។

ចានសម្រាប់កុមារចាប់ពី 1 ឆ្នាំដល់ 5 ឆ្នាំ។

Cutlets ចំហុយ

• សាច់ (pulp) - 150 ក្រាម,
• butter - 3 tsp,
• ប៊ុន - 30 ក្រាម,
• ម្សៅ - 1 tsp,
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ,
• អំបិល។

លាងជម្រះសាច់ក្រកចេញពីខ្សែភាពយន្ត និងខ្លាញ់ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាពីរដង បន្ថែមចំណិតនំប៉័ងចាស់ ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ រួចច្របាច់ចេញ។ អំបិលសាច់ minced លាយជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោត្រជាក់ និង 1 tsp ។ ប្រេង កាត់ចូលទៅក្នុង cutlets រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង oven សម្រាប់ 5-10 នាទី។

ចំណិតសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ ១៥០ ក្រាម, ប៊ុន - ៣០ ក្រាម, ទឹកដោះគោ - ¼ ពែង, ប៊ឺ - ១ tsp, អំបិល។

កាត់​សាច់​មាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ បន្ទាប់មកលាយសាច់ minced ជាមួយនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត។ បន្ថែមប្រេងទៅល្បាយហើយកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ធ្វើ cutlets និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

សាច់​មាន់​មាន​ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​ជាង​សាច់​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត ខណៈ​ដែល​មាតិកា​ខ្លាញ់​របស់​វា​មិន​លើស​ពី​១០%​ទេ។ ប្រូតេអ៊ីនមាន់មាន 2% នៃអាស៊ីតអាមីណូដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្ស។ វាមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B2, B6, B9, B12 ។ លើសពីនេះ សាច់មាន់មានផ្ទុកជាតិដែកយ៉ាងច្រើនក្នុងទម្រង់ងាយរំលាយ ក៏ដូចជាស្ពាន់ធ័រ ផូស្វ័រ សេលេញ៉ូម កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងទង់ដែង។

សាច់សុទ្ធ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ៥០ ក្រាម, ប៊ឺ - ១ tsp, ម្សៅ - ១ tsp ។

ហុចសាច់ឆ្អិនមួយដុំដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់ និងខ្សែភាពយន្តតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ រំលាយ​ប៊័រ​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ហើយ​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ជា​មុន​សិន​បន្ទាប់​មក​សាច់។ ប្រោះសាច់ជាមួយម្សៅ, លាយល្អ, បន្ថែមទំពាំងបាយជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបបន្ថែមអំបិល, គ្របដណ្តប់និង simmer នៅក្នុង oven ។ បន្ទាប់មកជូតសក់តាមសរសៃសក់។ តើខ្ញុំគួរបន្ថែមទឹកសុទ្ធដែលបានបញ្ចប់ទេ? ស្លាបព្រានៃ butter ។

សាច់ដុតនំសុទ្ធ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ២០០ ក្រាម, ប៊ុន - ២០ ក្រាម, ស៊ុត ១ ភី។ , ប៊ឺ - ២ tsp, ទំពាំងបាយជូរ - ៣ ស្លាបព្រា។ លីត្រ

កាត់​សាច់​ដែល​លាង​ជម្រះ​ពី​ខ្សែភាពយន្ត និង​សរសៃ​ពួរ​ជា​ដុំៗ ហើយ​ពុះ​ក្នុង​ទឹក​បន្តិច​បន្តួច​រហូត​ដល់​ឆ្អិន​ពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកបន្ថែមនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ ហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ ស៊ុត yolk mashed និងកូរ។ បត់ចូលទៅក្នុង whipped ពណ៌ស។ ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ​លាប​ខ្លាញ់​ជាមួយ​ប្រេង​ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​នំប៉័ង រួច​ដុត​គ្រប​គ្រប​ក្នុង​ឡ​ក្នុង​ទឹក​ងូតទឹក។

Croquettes សាច់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - 200 ក្រាម, rutabaga, ការ៉ុត, ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ នីមួយៗ peas ពណ៌បៃតង - 2 tbsp ។ លីត្រ ខាត់ណាផា្កស្ព - ក្បាល ១, parsley និងឫសគល់ស្លឹកគ្រៃ, នំប៉័ង - ៤០ ក្រាម, ប៊ឺ - ១ tsp, អំបិល។

ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ពីឆ្អឹង។ កាត់​បន្លែ​ដែល​បក​ចេញ​ជា​គូប ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ហើយ​ដាក់​ក្រោម​គម្រប។

ហុចសាច់សាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង រួមជាមួយនឹងក្រឡុកដែលត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ និងប៊ឺមួយដុំ។ ធ្វើ croquettes ជុំពីសាច់ minced ។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលបន្ថែម croquettes និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។

បាល់សាច់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - 250 ក្រាម, ប៊ុន - 30 ក្រាម, ប៊ឺ - 2 tsp, ស៊ុត - 2 PCs ។ , អំបិល។

រៀបចំសាច់ minced ដូចជាសម្រាប់ cutlets សាច់និងដោយប្រុងប្រយ័ត្នបត់នៅក្នុងស៊ុតពណ៌សវាយយ៉ាងតឹងរឹង។ ធ្វើបាល់ (សាច់ប្រហិត) ពីសាច់ minced ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរត្រជាក់បន្តិច គ្របដោយក្រដាស oiled និងដាក់ក្នុង oven មិនក្តៅខ្លាំងសម្រាប់ 20-30 នាទី។

បម្រើជាមួយដំឡូង mashed ឬការ៉ុត។

កំណាត់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 200 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - ½ដុំ, ឈីសរឹង (ដឹងគុណ) - 2 tbsp ។ លីត្រ, Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

កាត់សាច់វាយវាអំបិលដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់។ ប្រោះលើកំពូលជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឈីស និងក្រែមជូរ។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។

ប្រហិតត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០ ក្រាម, នំប៉័ង - ២ ស្លាបព្រា, ប៊ឺ - ១ tsp, ស៊ុត - ២ ភី។ អំបិល។

កាត់សាច់ត្រីតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2-3 ដង។ បន្ថែមប៊ឺ, នំកែកឃឺ, ស៊ុតលឿងនិងវាយពណ៌សទៅសាច់ minced ។ ជ្រលក់សាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេហើយចម្អិន 10-15 នាទីនៅក្រោមគំរប។

ប្រហិតសាច់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។

សាច់នៃត្រីសមុទ្រនៅក្នុងក្រុម cod មានសារធាតុរ៉ែច្រើនជាងសាច់ត្រីទឹកសាប។ ប្រភេទសត្វ cod រួមមាន cod, pollock, whiting, navaga, burbot, pollock និង silver hake ។ សាច់ cod មានប្រូតេអ៊ីន 18-19%; វាមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុត ស្ទើរតែគ្មានកូឡេស្តេរ៉ុល និងមានសារធាតុ phospholipids ។ ដូច្នេះ cod ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារ។ សាច់នៃ pollock, whiting និង pollock គឺមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជិត cod ។

ចំណិតត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០ ក្រាម, នំប៉័ង - ៤០ ក្រាម, នំប៉័ង - ២ tsp, ប៊ឺ - ១ tsp, ទឹកដោះគោ - ⅓ពែង, ប្រូតេអ៊ីន - ១ ភី។ , អំបិល។

លាយប៊ឺឱ្យហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងនំប៉័ងដែលគ្មានសំបកដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។ លាងត្រី វៀន លាងវា កាត់សាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយកិនវាពីរដង តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនំបុ័ង។

អំបិលសាច់ minced និងកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងចំនួនតូចមួយនៃ Cream ឬទឹកដោះគោដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាយជាមួយនឹងស៊ុតពណ៌ស whipped ចូលទៅក្នុង Foam ដ៏រឹងមាំមួយ។ បង្កើតជា cutlets, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅ។

Cutlets ត្រីនិងដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង - ៣ ភី។ , breadcrumbs - 40 ក្រាម, ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ - ½ពែង, ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល។

ដំឡូងឆ្អិន។ លាង​សាច់​ត្រី​ឲ្យ​ស្អាត លាង​ជម្រះ​សាច់​ពី​ឆ្អឹង។ ចាក់ទឹកលើឆ្អឹង ក្បាល និងស្បែក រួចចម្អិន។ ហុចផ្លែ និងដំឡូងឆ្អិនតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2 ដង។ បន្ថែម breadcrumbs, butter, អំបិល, yolk និងទឹកដោះគោទៅសាច់ minced លទ្ធផល។ Knead យ៉ាងហ្មត់ចត់និងដាក់ម៉ាសទាំងមូលនៅលើបន្ទះសើមមួយ។ ធ្វើ cutlets, លាបជាមួយស៊ុតពណ៌ស, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅ។

សាច់គោ zrazy

សាច់គោ - 200 ក្រាម, ប៊ុន - 20 ក្រាម, អង្ករ - 2 tbsp ។ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ទឹកឬទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល។

រមៀលសាច់ minced ចូលទៅក្នុងបាល់មួយដោយដៃសើមហើយរមៀលវាចេញចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រដាក់អង្ករឆ្អិនលាយជាមួយស៊ុត chopped និងខ្ទឹមបារាំងនៅកណ្តាលនៃនំផ្ទះល្វែង។ ច្របាច់​គែម​របស់​នំប៉័ង​ឲ្យ​វា​ចេញ​ជា​រាង​ពងក្រពើ​ភ្លាមៗ ហើយ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប៊ឺ ឬ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ៣០-៤០ នាទី។

Veal Croquettes

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - 150 ក្រាម, Ham - 60 ក្រាម, butter - 2 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ - ¾ពែង, ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល, parsley ។

កាត់សាច់ក្រក និងសាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដាក់​ប៊ឺ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទុក​ឱ្យ​ពុះ រួច​បន្ថែម​ម្សៅ​ចូល​ឱ្យ​ឆ្អិន​។ ពនលាយជាមួយទឹកដោះគោក្តៅឬទំពាំងបាយជូរ។

រំពុះសម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី stirring បន្ថែមអំបិលនិង parsley chopped ។ ពេលដែលទឹកជ្រលក់ឡើងខាប់ដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃបបរ បន្ថែមសាច់គោទៅវាទុកអោយត្រជាក់ ហើយដាក់នៅលើក្តារដែលប្រោះដោយម្សៅ។ កាត់ croquettes ទំហំនៃយចនមួយ, ថ្នាំកូតជាមួយស៊ុតនិងរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅ។

សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សពិតជាចូលចិត្តអាហារដែលមានជាតិប្រៃ។ ត្រូវប្រាកដថា Ham មិនជក់បារី ឬអំបិលពេក។

ចានសាច់ Stewed (ជម្រើស 1)

គ្រឿងផ្សំ៖ ទឹក - ១,៥ ពែង, សាច់គោ - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត - ១ ដុំ, សណ្តែកបៃតង - ½ពែង, ស្លឹក Bay, parsley, dill, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, អំបិល។

កាត់​សាច់​ជា​ដុំៗ ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ពាក់​កណ្តាល​ចម្អិន​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ ព្រម​ជាមួយ​ស្លឹក​ Bay មួយ​សន្លឹក។ លាបបន្លែកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបន្ថែមទៅសាច់។ ប្រោះជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

ចានសាច់ Stewed (ជម្រើសទី 2)

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 200 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ស្លឹក Bay អំបិល។

កាត់សាច់ទៅជាគូបហើយចៀនក្នុងប្រេង។ Sprinkle ជាមួយម្សៅ, បន្ថែមស្លឹក Bay, គំនិត chopped ល្អ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, អំបិលនិង simmer សម្រាប់ 15-20 នាទី។

Casserole ជាមួយសាច់និង Vermicelli

គ្រឿងផ្សំ៖ vermicelli - 100 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - ½ពែង, ស៊ុត - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ សាច់ឆ្អិន - 100 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , អំបិល, ទឹកប៉េងប៉ោះ។

ស្ងោរ​វល្លិ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល បោះចោល​តាម​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ​។ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ស៊ុត និង​ទឹកដោះគោ រួច​កូរ។ ដាក់គុយទាវពាក់កណ្តាលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ ដាក់​សាច់​ស្ងោរ​ពីលើ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ល្អិត។ ដាក់ ​​vermicelli ដែលនៅសល់នៅលើសាច់, កំទេច butter, sprinkle ជាមួយ breadcrumbs ។ ដុតនំនៅក្នុងឡ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

Casserole ជាមួយសាច់និងដំឡូង

សាច់គោឆ្អិន - 100 ក្រាម, ដំឡូង - 3 កុំព្យូទ័រ PC, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ស៊ុត - 1 ភី។ នំកែកឃឺដីអំបិល។

រៀបចំដំឡូង mashed ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើខ្ទះ frying មួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងនិង sprinkled ជាមួយ breadcrumbs sifted; ដាក់​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ពីលើ រួច​គ្រប​វា​ជាមួយ​សាច់​សុទ្ធ​។ ជូតផ្ទៃនៃ casserole ជាមួយស៊ុតលាយជាមួយ Cream sour និងដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

Casserole សាច់ជាមួយស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ២០០ ក្រាម, ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - ១ ស្លឹក, ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ទឹកដោះគោ - ½ពែង, ទឹក - ½ពែង, ស៊ុត - 1 ភី។ , អំបិល។

ហុចសាច់ឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ ដាក់វានៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមទឹកក្តៅ ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ១៥នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ប៊ឺនៅក្នុងស្ពៃក្តោប បង្វែរសាច់ ចាក់ទឹកដោះគោត្រជាក់ អំបិល បន្ថែមស៊ុតដែលគេវាយដំ កូរឱ្យសព្វល្អ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន ដែលលាបខ្លាញ់ពីមុនជាមួយប្រេង។ ជូតកំពូលនៃ casserole ជាមួយស៊ុតលាយជាមួយទឹកដោះគោហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 30 នាទី។

នៅពេលបម្រើ ចាក់ពីលើ Cream sour ឬទឹកប៉េងប៉ោះ ហើយប្រោះជាមួយឱសថ chopped ល្អ។

សាច់មាន់បំពង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ឆ្អិន - 250 ក្រាម, ស៊ុត - 2 ភី។ , នំបុ័ងពណ៌ស - 1 ចំណិត, ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ, ក្រែមជូរ - ½ពែង, ប៊ឺ - 50 ក្រាម, នំកែកឃឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ ឈីស - 50 ក្រាម, អំបិល។

ចាក់ទឹកដោះគោលើនំបុ័ងពណ៌សហើយទុកឱ្យត្រាំ។ ញែក yolks ពីពណ៌សដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកក។ កិនសាច់មាន់ បន្ថែម yolks, នំបុ័ងត្រាំ, អំបិល, Cream sour និង 2/3 butter ។ លាយឱ្យបានល្អ។

វាយពណ៌សញាក់ជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលបន្តិចដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមសាច់ minced និងលាយ។ ខាញ់ខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយប្រេងដែលនៅសល់ ប្រោះជាមួយម្សៅនំប៉័ងពាក់កណ្តាល រួចដាក់ល្បាយសាច់មាន់ចូល។ ប្រោះ​ម្សៅ​នំ​បញ្ចុក​ពីលើ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដែល​មាន​កម្តៅ​រយៈពេល ៣០-៤០ នាទី​។

សាច់មាន់អាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ទួរគីឆ្អិន។

ត្រី និងដំឡូងបំពង

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០មីលីលីត្រ, ដំឡូងបារាំង - ៣ដុំ, ម្សៅស៊ុប - ២ស្លាបព្រាបាយ, ប៊ឺ - ២ស្លាបព្រាបាយ, ទឹកដោះគោ - ⅓ ពែង, ស៊ុត - ២ ភី., អំបិល។

ដំឡូងបារាំងឆ្អិនថ្មីៗក្តៅៗ រួចកូរជាមួយទឹកដោះគោ។ យក​ត្រី​ស្ងោរ​យក​សាច់​មក​ច្របល់​ជាមួយ​ដំឡូង​បារាំង។ បន្ថែមប៊ឺរលាយ, អំបិល, yolk និងស៊ុតពណ៌សវាយដំទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយ breadcrumbs ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងវាគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស oiled និងចំអិននៅក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 40 នាទី។

ចានត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ២០០ ក្រាម, ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រា, ឈីស - ២០ ក្រាម, នំប៉័ង - ២ ស្លាបព្រា, អំបិល។

ស្ងោរ​សាច់​ត្រី​ដែល​លាង​សម្អាត​រួច​ក្នុង​ទឹក​រំពុះ (5 នាទី) ត្រជាក់​យ៉ាង​លឿន​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ដាក់​លើ​ Sieve រួច​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ។ កាត់ជាបំណែក ៗ ហើយយកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ដាក់បំណែកត្រីនៅក្នុងពែងដីឥដ្ឋដែលធន់នឹងភ្លើង លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់ដែលធ្វើពីម្សៅស្ងួត ទំពាំងបាយជូរ និងទឹកដោះគោ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ និងចំណិតនំប៉័ងពីលើ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទី។

រមៀលត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី - ៥០០ ក្រាម, ស៊ុត - ១ ភី។ , ទឹកដោះគោ - ៣ ស្លាបព្រា។ លីត្រ, ម្សៅនំប៉័ង, ប៊ឺ - 50 ក្រាម, ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ, ម្សៅ, ឱសថ, អំបិល។ សម្រាប់សាច់ minced: អង្ករ - ½ពែង, ស៊ុតរឹង - 1 ភី។ , butter - 20 ក្រាម, អំបិល។

អំបិល fillet ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-2 ម៉ោង។ រៀបចំសាច់ minced ។ លាងអង្ករហើយចម្អិនក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ បង្ហូរ​ទឹក​បន្ថែម​ប្រេង​ចូល​ទៅ​ក្នុង​អង្ករ​គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ក្តៅ​រយៈពេល ១០-១៥ នាទី​។ បន្ទាប់​មក​ដាំ​បាយ​ឱ្យ​ត្រជាក់​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​បន្ថែម​អំបិល​និង​ម្រេច​ចូល​ច្របល់​ជាមួយ​ពង​ឆ្អិន។ ដាក់សាច់ minced បានរៀបចំនៅលើ fillet រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលចងជាមួយខ្សែស្រឡាយរមៀលនៅក្នុងម្សៅ moisten នៅក្នុងស៊ុតលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងនំបុ័ងនៅក្នុង breadcrumbs ។ ចៀនក្នុងប្រេងច្រើន។

យករមៀលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្សែស្រឡាយដាក់ក្នុងខ្ទះហើយចាក់លើប៊ឺររលាយដោយមិនគ្របដាក់ក្នុងឡ។

កូនត្រីចំហុយ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី - ២៥០ ក្រាម, សណ្តែកបៃតង - ១៥០ ក្រាម, ប៊ុន - ៥០ ក្រាម, ទឹកដោះគោ - ៥០ មីលីលីត្រ, ផ្សិតស្រស់ - ១០០ ក្រាម, ស៊ុត - ១ ភី។ , ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រា។ លីត្រ អំបិល។

ហុចសាច់ដែលគ្មានស្បែកតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាយជាមួយនំប៉័ងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ បន្ថែមអំបិល និងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ប៊ឺ និង​ស៊ុត​ដែល​ទន់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ ហើយ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ។ កាត់ដោយមិនច្របាច់ម្សៅដោយផ្តល់ឱ្យសាច់ minced រូបរាងនៃបាល់។

ដាក់​គ្រាប់​រំសេវ​មួយ​ជួរ​នៅ​បាត​ខ្ទះ​ដែល​លាប​ប្រេង​នៅ​ចន្លោះ​ដាក់​ផ្សិត​ស្រស់​ដែល​បក​រួច​លាង​និង​ហាន់ (ស ឬ​ស្រាសំប៉ាញ) ប្រោះ​ជាមួយ​ប្រេង ចាក់​ទំពាំងបាយជូរ​ធ្វើ​ពី​ឆ្អឹង​ត្រី។ គ្រាប់ចុចបីភាគបួនត្រូវបានជ្រមុជក្នុងរាវ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបហើយចម្អិន 15-20 នាទី។

ការចំហុយគឺតែងតែមានសុខភាពល្អជាងការចៀន ឬជាពិសេសការចៀនជ្រៅ។

ប្រហិតត្រី (ជម្រើសទី១)

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រីសមុទ្រ - ២៥០ ក្រាម, ប៊ឺ - ៥០ ក្រាម, ការ៉ុត - ១-២ កុំព្យូទ័រ, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ អំបិល។

លាប​ការ៉ុត និង​ខ្ទឹម​ស រួច​ហាន់​វា​ជា​ការ​ស្រេច។ ចៀនស្រាលៗ។ ហាន់​សាច់​ត្រី រួច​ចៀន​ជាមួយ​បន្លែ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។ ហុចល្បាយនេះតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង បន្ថែមអំបិល និងបន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់វាយនិងត្រជាក់។

ប៉ាតេត្រី (ជម្រើសទី 2)

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីខ - ៣០០ ក្រាម, ដំឡូងបារាំង - ៣-៤ ភី។ , ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , ស៊ុត - ១-២ ភី។ , parsley - ១ បាច់, អំបិល។

ដាំដំឡូងបារាំង និងអាវដោយឡែកពីគ្នា។ ច្របាច់​យក​ជាតិ​សំណើម​លើស​ពី​ត្រី បក​ដំឡូង​ចេញ ហើយ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែម parsley chopped និងស៊ុតទៅសាច់ minced ។ លាយល្អហើយបន្ថែមអំបិល។ ដាក់ក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។

Stew នៃសាច់និងបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំៗ, ផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬស្ពៃក្តោបពណ៌ស ១ ស្លឹក, សណ្តែកបៃតង - ២ tsp, ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tsp ទឹកដោះគោ - ½ពែងទឹក - 2 ពែងអំបិល។

កាត់​សាច់​ជា​ដុំ​តូចៗ ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ (១​ពែង) ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រយៈពេល ២០នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងបំពង ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង បំណែក ស្ពៃក្តោបឆៅសណ្តែកបៃតង ទឹក (១ ពែង) និងអំបិល។ ដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 30 នាទីទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted និងស្ងួត diluted ជាមួយទឹកដោះគោត្រជាក់និង, stirring ថ្នមៗ, រំពុះសម្រាប់ 3-5 នាទី។

Meatloaf Stuffed

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (pulp) - ២០០ ក្រាម, ប៊ុន - ៣០ ក្រាម, ការ៉ុត - ១ ភី។ , ស៊ុត - ២ ភី។ , ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រា, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, អំបិល, ក្រែមជូរ។

រៀបចំសាច់ minced ដាក់វានៅក្នុងបន្ទះវែងនៅលើកន្សែងសើមហើយរមៀលវាចេញស្រាល។ ដាក់​ស៊ុត​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ​នៅ​កណ្តាល​សាច់​ដែល​កិន​រួច ប្រោះ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង ហើយ​ដាក់​ការ៉ុត​ចៀន​ពីលើ។ ច្របាច់ក្រឡុក យកគែមរបស់កន្សែងមកដាក់ចូលគ្នា ហើយដាក់វាចុះក្រោមក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានលាបខ្លាញ់។

ខាញ់ក្រឡុកជាមួយក្រែមជូរ កិនជាមួយស៊ុត និងប៊ឺ ចាក់វានៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើសម ដើម្បីការពារវាពីការប្រេះ។ បន្ថែមទឹកក្តៅចូលក្នុងខ្ទះ ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល ៣០-៤០ នាទី ចាក់ទឹកក្តៅចេញពីខ្ទះម្តងម្កាល

Meatloaf ជាមួយឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ២០០ ក្រាម, ឈីស - ៥០ ក្រាម, ប៊ឺ - ១ tsp, ប្រេងបន្លែ - ១ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ឱសថ អំបិល។

កាត់សាច់គោជាចំនិតៗ វាយវា អំបិល ធ្វើនំបញ្ចុកពីឈីសល្អិតៗ លាយជាមួយប៊ឺ និងឱសថហាន់រួច ដាក់វាលើសាច់ រុំក្នុងបំពង់ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​រួចរាល់។

សាច់ stewed កំប៉ុង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ២០០ ក្រាម, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ដុំនីមួយៗ, ឫស celery និងទឹកខ្ទឹម, ទឹកប៉េងប៉ោះ - ១ tsp, ប៊ឺ - ១ ស្លាបព្រា។ លីត្រ អំបិល។

កាត់​ខ្លាញ់​ចេញពី​សាច់​មួយ​ដុំ លាង​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់ ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ រួច​ជូត​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ជូត​ជាមួយ​អំបិល ។ រលាយ​ប៊ឺ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​មួយ ហើយ​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ បន្ទាប់មក​បន្ថែម​សាច់ និង​ឫស​ដែល​ហាន់​រួច។ ដរាបណាសាច់ត្រូវបានចៀនល្អ បន្ថែមទឹក 2 ស្លាបព្រាបាយពេញ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ក្នុងឡ ឱ្យទៀងទាត់ ហើយចាក់ទឹកពីលើសាច់។ ដើម្បីកែលម្អរសជាតិបន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។

សាច់អាំងជាមួយដំឡូង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង - ២ ភី។ , ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , ប្រេងបន្លែ - ១ ស្លាបព្រា។ លីត្រ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ នំកែកឃឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ឈីសដឹងគុណ - 1 tbsp ។ លីត្រ ឱសថ អំបិល។

ស្ងោរសាច់ និងដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណិត ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន ចាក់ពីលើ (លាយខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយប៉េងប៉ោះ) ដាំឱ្យពុះ ១៥នាទី។ ប្រោះជាមួយ breadcrumbs និងឈីសនិងដុតនំសម្រាប់ 10-15 នាទី។

ថ្លើមជាមួយបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ ឬថ្លើមមាន់ - 100 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, ដំឡូងបារាំង - 1 ដុំនីមួយៗ, ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក, ម្សៅ - 1 tsp, ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ ស្លឹក Bay អំបិល។

លាងសមាត, លាបនិងកាត់បន្លែ (លើកលែងតែប៉េងប៉ោះ) ចូលទៅក្នុងគូប។ លាងសមាតថ្លើមយកខ្សែភាពយន្តកាត់ជាបំណែក ៗ ប្រោះជាមួយម្សៅចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ថែមបន្លែនិងចៀនរយៈពេល 10-15 នាទី។ លាប​ប៉េងប៉ោះ​ជាមួយ​ទឹក​ពុះ បក​វា​កាត់​ជា​ចំណិត ហើយ​ដាក់​បន្លែ និង​ថ្លើម។ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមស្លឹក Bay និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់រួចរាល់។

មាន់ជាមួយអង្ករ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - ១៥០ ក្រាម, អង្ករ - ១០០ ក្រាម, ប៊ឺ - ២ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tbsp ។ លីត្រ ទំពាំងបាយជូរ - 1 កែវ ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, អំបិល។

កាត់សាច់មាន់ឆ្អិនចូលទៅក្នុងគូប។ រលាយប៊ឺលើកំដៅខ្ពស់ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់នៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកអង្ករស្ងួតស្ងួតពីមុនដោយកន្សែង។ ចៀនអង្កររហូតដល់ពណ៌លឿងបន្តិច។ នៅពេលដែលអង្ករទទួលបានក្លិនឈ្ងុយចាក់ទំពាំងបាយជូរពីលើវាហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

នៅពេលដែលអង្ករទន់ល្មម បន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាបាយ និងសាច់មាន់ចូលកូរឱ្យក្តៅ។

Pudding មាន់

សាច់មាន់ (pulp) - 300 ក្រាម, ប៊ុន - 30 ក្រាម, ប៊ឺ - 1 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ ស៊ុត - 3 ភី។ អំបិល។

លាង​ជម្រះ​សាច់​មាន់​ដែល​គ្មាន​ឆ្អឹង ហើយ​ហាន់​ជា​ពីរ​ដង; ជាលើកទីពីរ ហុចសាច់ជាមួយនំប៉័ងស្រូវសាលីដែលចាស់មុនត្រាំក្នុងទឹកដោះគោខ្លះ។ ជូតម៉ាស់លទ្ធផលតាមរយៈ Sieve សក់ លាយជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ បន្ថែមស៊ុតឆៅ និងពណ៌ស វាយចូលទៅក្នុងពពុះខ្លាំង អំបិល ផ្ទេរទៅទម្រង់លាបខ្លាញ់ ហើយចម្អិនក្នុងទឹកងូតទឹករយៈពេល 20-25 នាទី។

ក្រឡុកស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (សាច់) - ១៥០ ក្រាម, អង្ករ - ៦០ ក្រាម, ស្ពៃក្តោប - ០,៥ គីឡូក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , ប៉េងប៉ោះ - ១ ភី។ , ប៊ឺ - ១ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ស៊ុត - 3 ភី។ , ម្សៅ - 2 tsp ។ , Cream sour - 3 tsp ។ , ស្ករ, អំបិល។

កាត់ផ្នែកក្រាស់ៗនៅក្នុងស្លឹកស្ពៃ ហើយដាក់ស្លឹកខ្ទឹមដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះមួយសន្ទុះ (អាស្រ័យលើកម្រាស់ស្លឹក)។ ដាក់ស្លឹកនៅក្នុង colander ហើយទុកឱ្យទឹកហូរ។

ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមអង្ករឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំងល្អិត និងចៀនក្នុងប្រេង និងពងមាន់មួយគ្រាប់។

ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលស្លឹកស្ពៃហើយរុំវាឡើង។ រមៀលស្ពៃក្តោបនៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅហើយចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​មួយ​ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល​៣០-៤០​នាទី។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់: រំលាយប៊ឺ, ចៀនប៉េងប៉ោះនៅក្នុងវា, បន្ថែមស្ករ, ប្រោះជាមួយម្សៅ, ពនលាយជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងក្រែមជូរ, ទុកចោលរយៈពេល 8-10 នាទី។

វិលស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ៖ អង្ករ - ១ ពែង, ស្ពៃក្តោប - ½ក្បាល, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , សាច់ - ២០០ ក្រាម, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ២ ស្លាបព្រា។ លីត្រ ទឹក - 4 ពែង ប៊ឺ - 4 tbsp ។ លីត្រ ឱសថ អំបិល។

ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ លាងអង្ករ ច្របាច់ស្ពៃ និងខ្ទឹមបារាំង។ ដាក់ក្នុងខ្ទះជាស្រទាប់ៗ៖ ស្ពៃក្តោប ខ្ទឹមបារាំង សាច់ អង្ករ។ អំបិលស្រទាប់នីមួយៗ។ លាប​ប៉េងប៉ោះ​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹកក្តៅ ហើយ​ចាក់​វា​ពីលើ​ស្រទាប់។ ដាក់​ប៊័រ​កាត់​ជា​ដុំៗ​ពីលើ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់។ ប្រោះជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

ត្រីស្បៃកាក្រឡុក

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី - ២៥០ ក្រាម, ស្ពៃក្តោប - ២៥០ ក្រាម, អង្ករ - ១ ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ , ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 2 tsp ។ , អំបិល។

ស្ងោរស្ពៃក្តោបស្រស់ ហើយកាត់ឱ្យល្អិត។ ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង​ហាន់​ស្តើងៗ ដាំ​បាយ។ កិន​សាច់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ បន្ថែម​ស្ពៃក្តោប អង្ករ ខ្ទឹមបារាំង អំបិល លាយ​ឲ្យ​សព្វ​ហើយ​ធ្វើ​ជា​សាច់​ក្រក​វិល។ ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ​ល្មម ចៀន​ចាក់​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ និង​ដុត​ក្នុង​ឡ។

ការស្លៀកពាក់ទំពាំងបាយជូរ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ (សាច់គោ) - ៣០០ ក្រាម, ទឹក - ៦ កែវ, ការ៉ុត - ១ ភី., ឫស parsley, អំបិល, ខ្ទឹមបារាំង និងដំបែ, parsley ។

លាងសាច់មួយដុំជាមួយឆ្អឹង កាត់ខ្សែភាពយន្តចេញ យកខ្លាញ់ និងសរសៃពួរ កាត់ជាបំណែកតូចៗ កំទេចឆ្អឹង។ ចាក់​ទឹក​ត្រជាក់​ដាក់​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​យក​ពពុះ​ចេញ គ្រប​គម្រប​ឱ្យ​ជិត ហើយ​ទុក​ចោល​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​រយៈពេល​១​ម៉ោង ។ រដូវទំពាំងបាយជូរជាមួយឫសកាត់ល្អ (ខ្ទឹមបារាំង, parsley, carrots) និងឱសថ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកយកខ្លាញ់ចេញ, ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ, បន្ថែមអំបិលនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ទំពាំងបាយជូរស្លៀកពាក់អាចត្រូវបានប្រើទាំងសម្រាប់ធ្វើស៊ុប និងជាម្ហូបដាច់ដោយឡែក។

អ្នកអាចរដូវទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែដែលហាន់ល្អិតៗ (1 tbsp ក្នុងមួយកែវទំពាំងបាយជូរ) ឬអង្ករឆ្អិនមុន (1 tsp ក្នុងមួយកែវទំពាំងបាយជូរ)។ អ្នកអាចរដូវជាមួយស្ពៃក្តោបស្រស់ៗ (1 tbsp ក្នុងមួយកែវនៃទំពាំងបាយជូរ) ឬ semolina (1 tsp ក្នុងមួយកែវទំពាំងបាយជូរ) បន្លែសុទ្ធឬសាច់សុទ្ធយក 1 tbsp ។ លីត្រ

ទំពាំងបាយជូរជាមួយ Vermicelli

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 100 ក្រាម, vermicelli - 2 ដៃ, ការ៉ុត - 1 តូច, ប៊ឺ - 1 tsp, អំបិល។

ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ស្ងោរ ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​ទន់ រួច​បោះចោល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ត្រជាក់ រួច​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ឆ្អិន​ត្រជាក់ ។ កាត់​ការ៉ុត​ជា​ចិញ្ចៀន ឬ​ច្រូត​ស្តើងៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​ឆា​។ ដាក់​វល្លិ​ស្ងោរ និង​ការ៉ុត​ស្ងោរ​ចូល​ទៅក្នុង​ទឹកស៊ុប​ក្តៅ​ហើយ​ដាំឱ្យ​ពុះ។

ចំនួនមធ្យមនៃវគ្គសិក្សាដំបូង: សម្រាប់កុមារអាយុពី 1 ទៅ 2 ឆ្នាំ - 120-150 មីលីលីត្រអាយុពី 2 ទៅ 3 ឆ្នាំ - 150-180 មីលីលីត្រ។ កូនរបស់អ្នកប្រហែលជាមានចំណង់អាហារខុសៗគ្នានៅថ្ងៃផ្សេងៗគ្នា អ្នកមិនចាំបាច់ព្យាយាមឱ្យគាត់ញ៉ាំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនោះទេ។

ស៊ុបផ្កាខាត់ណាខៀវ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - 100 ក្រាម ខាត់ណាផា្កស្ព - ¼ ក្បាល (ឬ 10-12 inflorescences), ការ៉ុត - ½ដុំ, ប៊ឺ - 1 tsp, ខ្ទឹមបារាំង - ½ដុំ, parsley, dill, អំបិល។

លាង​ក្បាល​ខាត់ណា​ដែល​បក​ចេញ​ពី​ដើម និង​ស្លឹក កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ (ផ្កា) ដាក់​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​សាច់​ដែល​ពុះ​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ទាប​រយៈពេល ១៥ នាទី បន្ថែម​អំបិល។ មុនពេលបម្រើបន្ថែមប៊ឺទៅស៊ុបហើយប្រោះជាមួយ parsley chopped ល្អឬ dill ។

ស៊ុបពន្លកប្រ៊ុចសែល

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - ១០០ ក្រាម, ពន្លកស៊ែល - ៣-៤ កុំព្យូទ័រ, ការ៉ុត - ½ កុំព្យូទ័រ, parsley, dill, Cream sour, ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 1.5 ពែង, អំបិល។

រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់។ កាត់​ពន្លក​ប្រ៊ុ​ច​សែល លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង រួច​លាង​សម្អាត​ម្តងទៀត ។ ដាក់​អង្កាម​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ ហើយ​ពេល​ទឹក​ពុះ​ម្ដង​ទៀត យក​វា​ចេញ​ភ្លាម​ដោយ​ស្លាបព្រា​ច្របល់ រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ក្តៅ។ បន្ថែមដំឡូងបំពងហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ អ្នកក៏អាចរៀបចំស៊ុបដោយប្រើទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

បន្លែគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង peeled ភ្លាមមុនពេលចម្អិនអាហារ, ដាក់ក្នុងទឹករំពុះនិង simmered និយមនៅក្រោមគំរបមួយក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹក។ អ្នកមិនគួរចម្អិនបន្លែលើសពី 30 នាទីទេ ព្រោះការចម្អិនយូរនាំឱ្យខូចវីតាមីន។

ស៊ុបមាន់ខ្លាំង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - ៤០០ ក្រាម, ទឹក - ៦ កែវ, ឫស parsley - ៥០ ក្រាម។

ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ដែល​កែច្នៃ​រួច​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ យក​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​យក​ពពុះ​ចេញ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោងរហូតដល់មាន់ទន់។

យក​មាន់​មក​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ត្រជាក់ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​ឡើង​ត្នោត។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈកន្សែងសើម ដាក់វានៅលើភ្លើង ហើយរដូវជាមួយ semolina ឬគុយទាវ ឬអង្ករ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ បន្ថែមសាច់មាន់ដែលហាន់រួចទុកចោលរយៈពេល 20 នាទីទៀត ក្មេងអាយុលើសពី 2 ឆ្នាំអាចទទួលទានដោយឡែកពីគ្នាជាមួយសាច់មាន់មួយដុំជាមួយអង្ករ និងទឹកជ្រលក់។

នៅពេលរៀបចំស៊ុបបន្លែអ្នកត្រូវចាំថាបន្លែត្រូវតែស្រស់និងមិនខូច។ ស៊ុបសុទ្ធដែលមានបំណងសម្រាប់អាហារទារកមិនគួរក្រាស់ពេកទេ។

ស៊ុបក្រែមមាន់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់មាន់ - ៤០០ ក្រាម, ទឹក - ៦-៨ កែវ (អាស្រ័យលើទំហំសាច់មាន់), parsley និងឫសគល់ខ្ទឹម - ៥០ ក្រាមនីមួយៗ, ស៊ុត - ១ ភី។ , ម្សៅ - ១ tsp, ទឹកដោះគោ - ¼កែវ, ប៊ឺ។ - 1 tsp, អំបិល។

កាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ជាបំណែកតូចៗ បន្ថែមទឹកត្រជាក់ ហើយចម្អិននៅក្រោមគំរប។ យកពពុះចេញហើយបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ យក​ទៅ​ស្ងោរ​យក​ខ្ទិះ​ចេញ​ម្តងទៀត ចាក់​ឫស​ស ទុក​ឲ្យ​ពុះ រួច​ដាក់​ទឹក​ទំពាំងបាយជូរ​គ្រប​ពីលើ​ភ្លើង​តិចៗ​រហូត​មាន់​ទន់។ យកសាច់មាន់ចេញ យកសាច់ចេញពីឆ្អឹង ហើយបង្វែរវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ 2-3 ដង។

បន្ថែមម្សៅចៀនក្នុងប៊ឺទៅទឹកមាន់សុទ្ធ កូរឱ្យល្អ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដែលច្រោះរហូតទាល់តែបានកំរាស់ដែលចង់បាន ដូច្នេះស៊ុបសុទ្ធមិនរាវ ហើយមិនក្រាស់ខ្លាំង។

ស៊ុបអង្ករស្រាល

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - 100 ក្រាម, ទឹក - 0.5 លីត្រ, អង្ករ - 2 tsp, ការ៉ុត - 10 ក្រាម, turnip ឬ rutabaga - 10 ក្រាម, អំបិល, ខ្ទឹមបារាំងមួយចំនួនតូច parsley និង dill ។

រំពុះសាច់ឬទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, សំពាធ។ តម្រៀប​អង្ករ​លាង​ទឹក​ដាក់​អំបិល​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​តិចៗ​រហូត​ដល់​ទន់​មិន​ឆ្អិន​ពេក។ ដាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ច្របល់​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ រួច​ដាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស៊ុប​ក្តៅ​ឱ្យ​ពុះ។ បៃតង​លាង​ទឹក​ឆ្អិន​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ​ដាក់​លើ​ចាន​មុន​ពេល​បម្រើ។

ទំពាំងបាយជូរត្រី

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រី - ១៥០ ក្រាម, ឫសពណ៌ស, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , ទឹក - ១,៥ ពែង, អំបិល។

យកសាច់ត្រី (ឬយកឆ្អឹងចេញពីគ្រោងឆ្អឹង) ហើយកាត់ជាបំណែកៗ។ ដាក់វានៅលើបាតនៃខ្ទះ បន្ថែមទឹកក្តៅ (ទឹក 1 កែវក្នុង 100 ក្រាមនៃត្រី) បន្ថែមឫសឆៅ ខ្ទឹមបារាំង អំបិល ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅ និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប (ស្ទើរតែមិនឃើញឆ្អិនទេ)។ យកត្រីដែលបានបញ្ចប់ចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយច្របាច់ទំពាំងបាយជូរ។ បម្រើជាមួយកូនត្រី។

ប្រហិតត្រីសម្រាប់ស៊ុប

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី - ១០០ ក្រាម, ប៊ុន - ១៥ ក្រាម, ប៊ឺ - ១ tsp, ស៊ុត - ½ភី។ , អំបិល។

ហុចត្រីដោយគ្មានស្បែកនិងឆ្អឹងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដងជាមួយនំបុ័ងស្រូវសាលីដែលត្រាំពីមុននៅក្នុងទឹកដោះគោហើយច្របាច់ចេញ។ បន្ថែមប៊ឺ, អំបិល, ស៊ុតវាយដំទៅក្នុងរង្គាលកំទេចហើយលាយឱ្យល្អបន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុងបាល់ (បាល់សាច់) ប្រហែលទំហំនៃគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ ដាក់​ប្រហិត​សាច់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ។ ចំអិននៅកំដៅទាបបំផុតសម្រាប់ 10-15 នាទី។

វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់កុមារឱ្យផ្តល់ត្រី cod, pike perch, navaga, sea bass, silver hake និងប្រភេទត្រីផ្សេងទៀតដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចតួច។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យត្រីស្រស់ឬកក។

ស៊ុបត្រីជាមួយអង្ករនិងបន្លែ

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ត្រី - ៣០០ ក្រាម, ទឹក - ១ លីត្រ, ម្រេចផ្អែម - ២ ផ្លែ, ប៉េងប៉ោះ - ២-៣ ភី។ , ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , អង្ករ - ¼ពែង, ប្រេងបន្លែ - ¼ពែង, ក្រូចឆ្មារ, dill, parsley និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងអំបិល។

យកគ្រាប់ពូជចេញពីម្ទេស ហើយកាត់ជាច្រូត។ ចាក់ទឹករំពុះលើប៉េងប៉ោះហើយបន្ទាប់មកភ្លាមៗដោយទឹកត្រជាក់។ យកស្បែកចេញហើយកាត់ជាចំណិត។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយច្របាច់។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់មានតម្លាភាព។ បន្ថែមអង្ករលាងទៅខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ។ Fry, stirring, សម្រាប់ 5-7 នាទី, បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្តៅនិងចំអិនសម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត។ អំបិល​សាច់​ត្រី​ហើយ​ប្រោះ​ដោយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា។ កាត់ fillet ទៅជាបំណែកឬច្រូតហើយដាក់ក្នុងស៊ុបរំពុះ។ ចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតរហូតដល់ត្រីរួចរាល់។ វិចិត្រកាត់ពណ៌បៃតងបន្ថែមទៅស៊ុបហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។

ស៊ុបស្ពៃក្តោបស្រស់ជាមួយប្រហិតសាច់

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ១៥០ ក្រាម, parsley និងឫសគល់ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង - ១ ភី។ , ដំឡូង - ការ៉ុត, រូតាបាហ្គា - ១ ភី។ , ស្ពៃក្តោប - សមតូច, ប៉េងប៉ោះ - ១ តូច, ស្ករ, អំបិល។

រំពុះទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់។ ដាំស្ពៃក្តោបពណ៌ស ការ៉ុត និង rutabaga នៅក្រោមគំរបដោយបន្ថែមស្ករ និងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានចម្អិនពាក់កណ្តាលបន្ថែមដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះ, simmered ដាច់ដោយឡែកនៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេង។ នៅពេលដែលបន្លែរួចរាល់ បន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់ ទុកឱ្យវាឆ្អិនម្តងទៀត ហើយបម្រើដោយមាន ឬគ្មានក្រែមជូរ។

Meatballs សម្រាប់ស៊ុប

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោឆ្អិន - ២០០ ក្រាម, នំប៉័ងស្រូវសាលី - ១ ចំណិត, ស៊ុត - ១ ភី។ , ខ្ទឹមបារាំងតូច, parsley, dill, អំបិល។

ហុចសាច់ស្ងោរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង រួមជាមួយនំប៉័ងស្រូវសាលី (ដោយគ្មានសំបក) ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ពីមុន រួចច្របាច់ចេញ បន្ថែមស៊ុតវាយដំ ខ្ទឹមបារាំងឆៅ អំបិល និងលាយចូល។ កាត់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងបាល់ទំហំនៃ hazelnut មួយ។ មុន​ពេល​ទទួល​ទាន សូម​ដាក់​ប្រហិត​សាច់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ហើយ​ចម្អិន​លើ​ភ្លើង​តិច​១០​នាទី។

ប្រហិតសាច់

សាច់ចៀម (pulp) - 200 ក្រាម, ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ លីត្រ ស៊ុត (ពណ៌ស) - 2 ភី។ , អំបិល។

ហុចសាច់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង បន្ថែមអំបិល បន្ថែមទឹកដោះគោ និងលាយឱ្យសព្វល្អ បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុតពណ៌ស វាយចូលទៅក្នុងពពុះ ហើយលាយម្តងទៀត។ រមៀលម៉ាសដែលបានរៀបចំទៅជាគ្រាប់បាល់ដែលមានទំហំប៉ុនផ្លែឆឺរីធំដាក់ក្នុងខ្ទះតូចមួយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹកតិចតួចហើយបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ចំហាយ។

ស៊ុបស្ពៃបៃតង

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ១៥០ ក្រាម, ស្ពៃខ្មៅ - ២០០ ក្រាម, ដំឡូង - ២ ភី។ , ស៊ុត - ២ ភី។ ក្រែមជូរ - ២ ស្លាបព្រា។

រំពុះទំពាំងបាយជូរសាច់ហើយសំពាធតាមរយៈមារៈបង់រុំពីរដង។ តម្រៀប spinach លាងវានៅក្នុងទឹកជាច្រើនហើយដាក់វានៅក្នុងទំពាំងបាយជូររំពុះរួមជាមួយដំឡូង chopped ។ ចំអិន, គ្របដណ្តប់, រហូតដល់ដំឡូងត្រូវបានចម្អិនតាមរយៈ។ យក spinach និងដំឡូងចេញពីស៊ុបហើយជូតតាម Sieve បានបន្ទាប់មកដាក់ទឹកសុទ្ធចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរហើយយកវាឱ្យឆ្អិន។ រដូវស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ yolk ឆៅ, mashed ជាមួយ Cream sour ។ បម្រើជាមួយស៊ុតឆ្អិនរឹងពាក់កណ្តាល។

ស៊ុបស្ពៃខ្ជិល។

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់គោ - 100 ក្រាម, sauerkraut - 150 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត - 1 ដុំនីមួយៗ, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tsp, Cream sour - 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ - 1 tsp ។ , butter - 1 tbsp ។ លីត្រ ស្លឹក Bay អំបិល dill ។

រំពុះទំពាំងបាយជូរយកសាច់។ Fry onions chopped និង carrots នៅក្នុងប្រេងសម្រាប់ 10 នាទីបន្ថែម sauerkraut, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ស្លឹក Bay, simmer សម្រាប់ 10-15 នាទីផ្សេងទៀត។ ផ្សំជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងសាច់ chopped, រំពុះសម្រាប់ 10 នាទីបន្ថែមម្សៅស្លៀកពាក់។ មុនពេលបម្រើបន្ថែម Cream sour និង dill ។

Borscht ជាមួយ Meatballs

គ្រឿងផ្សំ៖ សាច់ - ២០០ ក្រាម, ទឹក - ៦០០ មីលីលីត្រ, ប៊ុន - ៣០ ក្រាម, parsley និងឫសគល់ខ្ទឹម, ខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, rutabaga, beets - ១ ដុំនីមួយៗ, ស្ពៃក្តោប - ¼ក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោប, ប៉េងប៉ោះ - ១ តូច, ក្រែមជូរ។ butter - 1 tsp ស្ករអំបិល។

ញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ ធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរច្បាស់លាស់ពីឆ្អឹង។

រៀបចំ​ប្រហិត​សាច់​ពី​សាច់​ដុំ៖ បន្ថែម​ក្រឡុក​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ជាមុន​ទៅ​សាច់​ minced បន្ថែម​ទឹក​ត្រជាក់​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ កាត់ meatballs ទំហំនៃ Walnut មួយ។

ញែក beets, ស្ពៃ, carrots, rutabaga និង onions មួយចំនួន។ ដាំបន្លែក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃទំពាំងបាយជូរ (គ្របដណ្តប់) ជាមួយនឹងការបន្ថែមស្ករតិចតួចបន្ថែមប៉េងប៉ោះចៀនក្នុងប្រេង។

សាច់ប្រហិត (4-5 បំណែកក្នុងមួយបម្រើ) ត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងស៊ុប 10 នាទីមុនពេលចប់ការចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តពីសៀវភៅ "រូបមន្តរបស់ជីដូនសម្រាប់កុមារ។ ហ៊ាន, បេះដូង, មានសុខភាពល្អ", Agafya Tikhonovna Zvonareva