Lempeng yang dibuat dengan susu masam adalah gebu. Lempeng gebu dibuat dengan susu masam (masam). Bagaimana untuk membakar penkek sedemikian

Tarikh diterbitkan: 16/02/2018

Kalau nampak susu dah expired, tak perlu buang. Keluarkan dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama sehari. Anda akan mempunyai asas pancake yang baik. Doh yang dibuat dengan susu masam juga berinteraksi dengan baik dengan soda, serta dengan kefir.

Resipi doh yis
Resipi untuk doh dengan keju kotej
Cara memasak penkek dalam ketuhar gelombang mikro

Periksa susu sebelum dimasak. Jika ia tidak terlalu berasid, maka persekitaran berasid mungkin tidak mencukupi untuk memadamkan soda dan asid sitrik perlu ditambah kepada soda. Atau tangguhkan proses memasak sehingga esok. Anda boleh menggunakan resipi doh dengan susu yang baik.

Lebih baik jika susu lebih masam dan menjadi lebih pekat. Mereka mungkin membuat yogurt pada nenek mereka pada zaman kanak-kanak. Inilah yang kita perlukan.

Ia juga penting bahawa susu dan telur mempunyai masa untuk memanaskan badan, jadi keluarkannya dari peti sejuk beberapa jam sebelum memasak.

Pancake yang subur dengan susu masam - resipi mudah dengan soda

Proses memasak itu sendiri sangat cepat, terutamanya apabila semua bahan sudah ada. Anda pasti tidak perlu pergi ke kedai untuk mendapatkan susu masam.

Ia sentiasa memerlukan lebih sedikit tepung daripada asas cecair. Jika anda memasak tanpa telur, maka gunakan bahagian tepung dan susu yang hampir sama.

Untuk mendapatkan pancake yang gebu dan tidak gugur bila digoreng, jangan tambah gula yang banyak.

bahan-bahan:

2 cawan susu masam
3 cawan tepung
1 biji telur
0.5 sudu kecil garam
0.5 sudu kecil Soda
3 sudu besar gula
Vanillin

Tuangkan susu masam ke dalam mangkuk, pukul telur dan masukkan gula pasir.

Kami tidak memadamkan soda dengan cuka; tindak balas yang diperlukan akan berlaku dengan asid yang terkandung dalam yogurt.

Masukkan tepung yang telah diayak tadi dan gaul semuanya dengan whisk.

Agar soda mula berfungsi dan doh menjadi longgar, kami menggerakkan mangkuk dengan campuran untuk berehat selama 10 minit.

Pada masa ini, sediakan kuali. Mari panaskan minyak di dalamnya dan tanpa mengacau jisim lagi, kami mula membentuk donat kami.

Sebaik sahaja permukaan mula menggelegak, sudah tiba masanya untuk membalikkan dan menggoreng bahagian lain.

Kami tidak memasak penkek dengan api yang tinggi! Tetapkan dapur pada sederhana atau rendah.

Tetapan haba yang tinggi boleh menipu kita dengan bahagian yang berwarna perang, manakala bahagian dalam donat akan menjadi mentah.

Pancake dengan susu masam tanpa telur

Telur bukanlah bahan yang diperlukan dalam menyediakan doh. Terutama jika mereka tidak dibenarkan atau tidak di dalam peti sejuk. Nisbah semua produk tidak banyak berubah.

Hidangkan mereka dengan sebiji krim masam.

bahan-bahan:

0.5 l susu masam
Sedikit garam
2 sudu besar. Sahara
1 sudu kecil Soda
2 cawan tepung

Tuangkan susu masam ke dalam periuk dan panaskan di atas dapur sehingga panas. Kacau sentiasa, elakkan ia hangus ke bawah.

Konsistensi harus tebal supaya sudu berdiri sedikit.

Pada peringkat terakhir, tuangkan soda penaik.

Kami mengambil kuali, jika anda menemui besi tuang, kami menggunakannya. Panaskan minyak dan bentukkan kek dengan sudu.

Resipi doh yis

Resipi dengan yis sudah tentu lebih intensif buruh daripada tanpanya. Tetapi hasilnya akan sentiasa subur dan lapang.

Ambil sebarang yis - ditekan atau kering. Hanya yang ditekan harus tersebar dalam persekitaran yang hangat.

bahan-bahan:

0.5 cawan tepung
1 biji telur
1 sudu besar. Sahara
Sedikit garam
Sudu teh yis
Segelas susu masam

Pertama, tuangkan satu sudu yis, gula dan tepung ke dalam yogurt suam. Kami menghantar doh ini untuk naik di tempat yang hangat selama setengah jam.

Sementara itu, campurkan telur dengan secubit garam hingga rata.

Bila adunan dah sesuai, gaulkan dengan adunan telur tadi.

Kami mencari kuali dengan bahagian bawah tebal, panaskan beberapa sudu minyak sayuran di dalamnya dan mula menggoreng crumpet.

Penting: jika anda menuangkan yis ke dalam jisim umum, contohnya, dengan menguli dalam mesin roti atau dalam pengisar, maka jangan sekali-kali tuangkan yis ke atas garam atau sebaliknya. Adalah lebih baik untuk mencairkan garam dalam asas cecair, kemudian tambah tepung, dan kemudian tambah yis ke tepung.

Apabila garam berinteraksi dengan yis, ia berhenti berfungsi dan doh tidak naik sama sekali.

Doh dibuat dengan susu masam dengan epal

Epal menambah masam dan rasa kepada mana-mana produk. Layan anak-anak dengan donat buah. Hampir semua orang akan memakannya, percayalah.

Terdapat bahan yang cukup untuk empat hidangan. Oleh itu, anda boleh memberi makan sarapan seisi keluarga pada hujung minggu.

bahan-bahan:

1 biji telur
350 ml susu masam
1 sudu kecil Soda
1 sudu besar. Sahara
sedikit garam
1 epal
8 sudu besar. l. tepung

Tuang soda, gula dan garam ke dalam susu.

Kami melupakan jisim ini selama kira-kira lima minit. Buat masa ini, mari kita menjaga epal.

Kami mengupasnya dan memarutnya. Untuk menjadikan rasa penkek lebih lembut.

Doh perlu likat dan tebal. Jika anda tidak mempunyai konsistensi yang sama dengan 8 sudu besar tepung, kemudian tambah sedikit lagi.

Mereka menjual pelbagai jenis tepung, jika anda mempunyai tepung gandum, maka anda sudah tahu bahawa ia dihasilkan dalam jenis yang berbeza, dan kerana kandungan gluten yang berbeza di dalamnya, doh dengan konsistensi yang berbeza diperolehi. Di suatu tempat anda perlu meletakkan lebih banyak tepung, di suatu tempat yang kurang.

Dengan cara ini, anda secara amnya boleh menggantikannya dengan semolina jika anda tiba-tiba terlupa membeli tepung.

Kami juga goreng dengan api sederhana dalam minyak sayuran.

Resipi untuk doh dengan keju kotej

Pancake dengan keju kotej lebih memuaskan. Mereka tidak meningkat seperti semua pilihan sebelumnya. Tetapi dari segi kegunaan, mereka mungkin didahulukan.

bahan-bahan:

½ cawan tepung
200 g keju kotej
2 biji telur
1/3 cawan susu masam
4 sudu besar. Sahara
2 sudu besar. mentega
Vanillin, kayu manis atau kulit lemon
½ sudu kecil. Soda

Campurkan keju kotej dengan telur dan susu.

Tepung dan gula ditambah di sana.

Cairkan mentega, ia akan memberikan penkek kerangupan yang rapuh. Tuangkan ke dalam adunan. Tambah rempah yang berbeza untuk rasa.

Sebagai contoh, ternyata sangat lazat dengan kulit lemon dan vanila.

Untuk membakar penkek gebu, anda hanya memerlukan beberapa bahan: susu masam (atau kefir), tepung, soda, garam, gula dan minyak sayuran untuk menggoreng. Ini adalah doh yang lazat dan gebu tanpa telur!

Ternyata sangat menarik jika anda menambah apa-apa buah-buahan ke doh asas ini: epal, anggur, pear, dll. Baru-baru ini, saya mula menggantikan beberapa tepung gandum dengan jenis yang lebih sihat, contohnya, tepung bijirin penuh. Ambil perhatian resipi ini untuk sarapan pagi yang cepat dan lazat di Maslenitsa!

Sediakan bahan-bahan:

Untuk doh, gabungkan susu masam (atau kefir) dengan tepung yang dicampur dengan soda, gula dan garam. Contohnya, gunakan satu bahagian tepung gandum dan satu bahagian gandum penuh atau tepung bijirin penuh yang lain.

Kacau cepat sehingga bahan sebati. Doh akan menjadi pekat dan gebu. Pada peringkat ini, anda boleh menambah kepingan buah ke dalam doh.

Goreng penkek dalam kuali panas dalam minyak sayuran yang dimaksudkan untuk menggoreng. Sudukan sebahagian daripada doh dan kemudian gunakan spatula untuk membalikkannya hingga coklat di sebelah lagi.

Lempeng susu masam yang gebu dan lazat diperbuat daripada pelbagai jenis tepung sudah siap. Hidangkan mereka dengan krim masam, susu pekat, pengawet atau jem.

Sejak dahulu lagi, penkek telah dibakar di Rus', kerana anda tidak dapat membayangkan hidangan yang lebih mudah. Lebih-lebih lagi, apabila susu menjadi masam dalam beberapa jam tanpa penyejukan atau bahan tambahan kimia, ia digunakan dalam masakan dengan sangat berjaya.

Susu masam - 0.5 l.
Telur - 2 pcs.
Tepung - 3 sudu besar.
Gula – 3 sudu besar. l.
Soda (pilihan) - di hujung sudu.
Garam - 0.5 sudu kecil.

Sukar untuk mencari seseorang yang tidak suka penkek, kerana mereka dikaitkan dengan zaman kanak-kanak, dapur Rusia, suri rumah yang ramah dan aroma yang menyelerakan di dalam rumah.

Malah bagi mereka yang mengira kalori tetapi sangat suka pancake, ada jalan keluar. Sediakannya dengan menggantikan tepung gandum dengan oat atau apa-apa kepingan lain.

Walau bagaimanapun, penkek tidak selalunya seperti yang kita masak hari ini. Sepanjang sejarahnya, hidangan ini telah mengalami banyak perubahan, dari namanya kepada resipi masakannya.

Lempeng susu masam yang lazat berasaskan oatmeal kekal popular hari ini.

Sejarah membuat penkek kembali ke abad ke-16 yang jauh. Diterjemah dari bahasa Yunani kuno, "eladion" bermaksud "dimasak dalam minyak." Pagan Rus' terkenal dengan penyembahan tuhan utama - Yaril, tuhan Matahari. Sebagai tanda penghormatan kepadanya, orang ramai membakar penkek kecil bersaiz tapak tangan, berwarna emas yang dikaitkan dengan Matahari. Memakan "matahari" seperti itu hanya boleh dilakukan dengan tangan seseorang, supaya tidak menimbulkan kemurkaan Tuhan.

Salah satu percutian paling terkenal di Rus', Maslenitsa, tidak akan lengkap tanpa penkek, pelbagai roti rata dan penkek. Mereka dibakar dalam kuali besi tuang khas yang dipanggil "oladnitsy". Ibu mertua menjemput menantu lelaki mereka untuk melawat mereka dan menjamu mereka dengan hidangan yang paling lazat - penkek, yang dihidangkan secara eksklusif dengan krim masam.

Perlu diperhatikan bahawa pada mulanya pancake mempunyai nama yang berbeza di kampung yang berbeza, mereka dipanggil:

Hanya pada abad ke-20 mereka memperoleh nama biasa mereka. Lebih-lebih lagi, di bandar yang berbeza nama ini bermaksud hidangan yang berbeza. Di St. Petersburg ia adalah roti rata dengan inti manis dan disajikan panas. Di Moscow, penkek dibakar daripada adunan mentega dengan kandungan telur dan susu yang tinggi. Mereka bersaiz besar dan tebal. Hari ini, setiap suri rumah menyediakan penkek dengan caranya sendiri, menambah tampalan yang berbeza dan menghidangkannya dengan krim masam, susu pekat, jem atau gula-gula lain. Apa yang lebih baik daripada mengumpulkan seluruh keluarga pada waktu petang di dapur yang selesa, minum teh dengan penkek dan berkongsi berita hari itu.

Pancake unik dengan susu masam: kami memasaknya sendiri

Jangan tergesa-gesa memarahi suami anda kerana tidak mempedulikan tarikh pengeluaran susu yang telah tamat tempoh; dengan suri rumah yang baik, semuanya akan berjaya. Daripada merosakkan mood anda, lebih baik membakar penkek.

Pancake yang diperbuat daripada susu masam ternyata sangat gebu, gebu dan sangat lazat.

Resipi penkek dengan susu masam tidak begitu rumit.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa syarat yang mesti dipenuhi:

Doh yang dibuat dengan susu masam tidak boleh dikacau, hanya cedok dengan satu sudu atau senduk dan goreng dalam minyak sayuran.
Anda boleh mengalahkan doh dengan pengadun atau pengisar, tetapi hanya pada permulaan.
Adalah lebih baik untuk mencampurkan doh dengan tangan dan menambah tepung dengan garpu atau pukul.
Pancake boleh disediakan dengan tepung gandum, soba atau jagung, dan bagi mereka yang melihat angka mereka, tepung boleh digantikan dengan oat. Dalam kes ini, kepingan harus dibahagikan kepada 2 bahagian: kisar satu bahagian menjadi serbuk kasar menggunakan pengisar, dan tambah bahagian kedua kemudian untuk memberikan kelikatan penkek.
Bagi soda, ia mesti ditambah apabila susu telah berdiri untuk masa yang sangat lama untuk melawan kepahitan. Dan kesan buih dari bancuhan susu yang ditapai akan muncul tanpa menambah soda dan serbuk penaik.

Kadang-kadang, bukannya susu masam, resipi menunjukkan kefir, bagaimanapun, ini adalah kaedah "cepat"; penkek yang dibuat dengan susu masam lebih enak.

Terdapat pelbagai jenis tampalan dan bahan tambahan dalam penkek masam, ia boleh:

Pancake yang diperbuat daripada susu yang belum masam sepenuhnya akan menjadi keras, jadi anda perlu menunggu sehingga susu benar-benar masam. Sebaik-baiknya, anda perlu menunggu sehingga jisim dadih terpisah dari whey.

Membuat penkek dengan susu masam: resipi langkah demi langkah

Memasak tidak sukar.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk dalam atau periuk kecil, tambah garam dan gula, campurkan dengan pengadun atau pukul.
Masukkan susu masam suhu bilik ke dalam adunan telur.
Masukkan tepung yang telah diayak tadi dengan menggunakan garpu atau pukul secara membulat.
Akhir sekali, masukkan baking soda (jika suka).
Konsistensi doh siap harus seperti krim masam kampung yang tebal supaya sudu boleh berdiri. Jika adunan terlalu pekat, boleh tinggalkan semua tepung.
Biarkan doh berehat selama 15-20 minit.
Panaskan kuali yang lebar dan cetek, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya dan letakkan doh dengan berhati-hati dengan satu sudu supaya terdapat jarak yang kecil antara penkek dan mereka tidak melekat bersama.
Dengan api sederhana, bakar penkek selama 1-2 minit pada setiap sisi dengan penutup ditutup.

Selepas memasak, letakkan penkek pada cawan lebar, hias dengan buah-buahan atau beri, dan taburkan dengan gula tepung.

Nota kepada tuan rumah: penkek yang diperbuat daripada susu masam

Petua berguna boleh meningkatkan rasa penkek.

Jika anda ingin membuat penkek susu masam lebih berperisa, maka anda harus menambah sedikit vanillin ke dalam doh

Untuk membuat penkek wangi, anda boleh menambah vanillin kepada mereka, dan dill cincang halus kepada yang masin.
Satu lagi rahsia untuk penkek wangi dan lembut ialah yogurt, yang perlu ditambah kepada doh semasa menguli. Anda perlu mengambil yogurt pekat (5-8%), contohnya strawberry atau pic, anda boleh membuatnya sendiri, atau anda boleh mengambil sebotol Agushi.
Semasa proses menggoreng, mudah difahami apabila tiba masanya untuk membalikkan penkek. Sebaik sahaja mereka mula coklat di bahagian bawah dan lubang muncul di atas, sudah tiba masanya untuk membalikkannya.
Soda penaik boleh membuat penkek rata dan bergetah. Daripada soda, tambahkan sedikit serbuk penaik ke dalam doh, penkek akan menjadi lebih gebu.
Pancake juga boleh disediakan dengan yis, bagaimanapun, ia mungkin tidak menjadi lembut dan berair seperti susu masam atau kefir.
Pancake menyerap minyak dengan sangat baik, jadi bagi mereka yang tidak suka terlalu berminyak, lebih baik menambah sedikit minyak sayuran semasa menggoreng supaya penkek tidak terapung di dalamnya. Juga, minyak sayuran boleh ditambah terus ke doh (2-3 sudu besar), maka cukup untuk menambah minyak ke dalam kuali hanya sebelum kumpulan pertama, maka akan ada minyak yang cukup dalam doh.

Untuk mengelakkan penkek daripada terbakar dan melekat, anda harus mengurangkan jumlah gula dan pastikan ia minimum, terutamanya jika hidangan dihidangkan dengan jem atau susu pekat.

Cara memasak penkek dengan susu masam (video)

Seperti yang anda lihat, terdapat banyak resipi untuk membuat penkek, kreatif, pilih resipi kegemaran anda dan selera makan yang baik!

Pancake dengan susu masam: resipi (foto)

Mula-mula anda perlu menyediakan semua produk yang diperlukan

Masukkan bahan yang telah disediakan ke dalam bekas satu persatu termasuk susu masam, telur, tepung dan gula secukup rasa

Panaskan kuali dengan minyak bunga matahari dan letakkan penkek di permukaan dengan berhati-hati

Pastikan untuk menggoreng penkek di kedua-dua belah sehingga masak sepenuhnya dan perang keemasan.

Pancake siap dengan susu masam boleh dihidangkan dengan krim masam dan buah beri segar. Selamat menjamu selera!

bahan-bahan

800 ml. susu buatan sendiri masam__NEWL__
2 biji telur ayam__NEWL__
tepung 4-4.5 cawan__NEWL__
soda 1 sudu kecil. tanpa slaid__NEWL__
gula 3 sudu besar. sudu__NEWL__

Susu saya sangat masam. Ia hampir keju kotej di atas, dan whey di bahagian bawah. Oleh itu, susu mesti digoncang dengan baik supaya konsistensi menjadi homogen. Tetapi jika ketulan masih kekal, maka ini bukan tolak, tetapi sebaliknya, ia adalah tambahan kecil. Tuangkan susu ke dalam mangkuk yang dalam dan pukul dua telur ke dalamnya.

Gaul rata dan tambah 3 sudu besar. sudu gula. Jangan kacau.

Sekarang adalah masa untuk memperkenalkan soda penaik. Tidak perlu mematikannya. Susu masam dengan sendirinya sudah menjadi persekitaran berasid, di mana soda itu sendiri akan memadamkan dan menjalani tindak balas yang diperlukan, yang mana penkek akan menjadi gebu. Tuangkan air 50 darjah ke dalam mangkuk yang lebih dalam. Rendam semangkuk susu dan soda di dalamnya. Dan biarkan selama 10-15 minit supaya soda bertindak balas.

Apabila 15 minit berlalu, anda akan melihat bagaimana tindak balas telah berlaku dalam susu, dan ia ditutup dengan buih di atasnya. Sekarang dengan berhati-hati, perlahan-lahan masukkan tepung satu sudu pada satu masa. Tepung mesti diayak pada mulanya untuk menjadikan penkek lebih gebu. Kacau dengan garpu atau pukul, tetapi jangan sekali-kali dengan pengadun. Jika tidak, doh akan mendap dan penkek tidak akan gebu dan lapang.

Doh akhirnya harus mempunyai konsistensi krim masam pekat.

Panaskan minyak bunga matahari dalam kuali dan gunakan satu sudu besar untuk mengeluarkan doh dan masukkan ke dalam kuali. Jangan campurkan semula dalam apa jua keadaan. Hanya picit dengan sudu.

Hidangkan bersama buah-buahan dan taburkan dengan susu pekat. Anda juga boleh menggunakan madu, krim masam, dan mentega sebagai agen doping. Selamat menjamu selera.

Kebetulan susu yang saya ada menjadi masam. Saya tidak kecewa, kerana saya tahu bahawa anda boleh membuat penkek atau penkek dari susu masam. Saya memutuskan untuk menggunakan pilihan kedua dan membakar penkek gebu dalam kuali untuk isi rumah saya.

Untuk menguli doh, saya memerlukan mangkuk yang sesuai, pukul, dan untuk membakar, spatula untuk memutar penkek siap, satu sudu. Jadi, sebagai permulaan, saya memecahkan beberapa biji telur ayam ke dalam mangkuk.

Saya menambah jumlah gula pasir yang dinyatakan ke dalam telur ayam. Dengan cara ini, norma ini boleh diubah. Sebagai contoh, jika anda bercadang untuk menghidangkan penkek dengan jem atau tambahan manis lain, maka jumlah bahan manis boleh dikurangkan. Secara umum, ini adalah soal pilihan citarasa anda. Mengikuti gula, saya menambah setengah sudu teh garam ke dalam telur ayam.

Untuk tugas kulinari saya yang seterusnya, saya memerlukan pemukul tangan. Pukul telur bersama rempah ratus. Tidak begitu intensif, hanya campurkan bahan-bahan selama kira-kira satu minit.

Komponen utama untuk doh, susu masam, dituangkan ke dalam jisim telur yang terhasil. Susu hendaklah pada suhu bilik. Bahan-bahan digaul semula.

Sekarang anda boleh menambah tepung gandum ke dalam campuran susu-telur. Ia perlu ditambah dalam bahagian, setiap kali secara intensif mencampurkan ke dalam campuran susu. Pada peringkat yang sama, tambah air. Tidak perlu mematikannya. Ini akan dilakukan oleh asid yang terdapat dalam susu masam.

Akhirnya saya mendapat doh ini. Anda mungkin memerlukan lebih sedikit tepung daripada yang saya nyatakan dalam senarai ramuan. Saya menambah beberapa sudu lagi supaya doh mempunyai konsistensi yang serupa dengan krim masam. Doh keluar tanpa berketul. Semasa saya mengadun adunan, saya meletakkan kuali di atas dapur. Saya menuang minyak sayuran ke dalamnya untuk memanaskannya.

Minyak telah panas dalam kuali, yang bermaksud anda boleh meletakkan doh yang disediakan. Saya menggunakan sudu sup biasa.