როგორ გამოვიყენოთ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - "სუნიანი", მაგრამ ძალიან სასარგებლო! არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი

მზესუმზირის ზეთი მრავალი წლის განმავლობაში ყველაზე პოპულარული და მოთხოვნადია მოსახლეობაში. ჩვენს ქვეყანაში წარმოებული მცენარეული ზეთის 70%-მდე მზესუმზირის ზეთია. ზეთი იწარმოება მზესუმზირის თესლისგან, რომელიც მოჰყავთ ბევრ ქვეყანაში, ნედლეულის სიძვირისა და წარმოების დაბალი ფასის გამო, ეს მცენარეული ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომია.

დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი შეიცავს რამდენიმე საკვებ ნივთიერებას და გამოიყენება შესაწვავად.

არარაფინირებული ზეთი

ეს არის არარაფინირებული ზეთი, რომელიც ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ, რადგან ის ინარჩუნებს მზესუმზირის თესლის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი იწარმოება ცივი და ცხელი გზით.

პირველი მეთოდით მზესუმზირის თესლს ცივად წნევენ, ზეთს ფილტრავენ და შემდგომი დამუშავება არ ხდება. ასეთი პროდუქტი ითვლება ყველაზე სასარგებლოდ, მაგრამ მისი შენახვის ვადა ძალიან მოკლეა. ზეთს აქვს მუქი გაჯერებული ფერი, დამახასიათებელი არომატი, დასაშვებია ნალექი.

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის წარმოების მეორე გზა არის ცხელი წნეხი. დაწნეხვამდე მზესუმზირის თესლს აცხელებენ, დაწნეხვის შემდეგ შეიძლება გამოვიყენოთ ზეთის გაწმენდის ფიზიკური მეთოდები (ფილტრაცია, ცენტრიფუგაცია, „გაყინვა“), მაგრამ არ გამოიყენება ქიმიკატები. ზეთი უფრო გამჭვირვალე ხდება, მაგრამ მისი გემოთი და სასარგებლო თვისებებიოჰ, ამას დიდი განსხვავება არ აქვს.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად, თერმული დამუშავებისას ის კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და ძალიან საზიანო ხდება ორგანიზმისთვის.

რაფინირებული ზეთი

დახვეწილი ზეთი მიიღება ექსტრაქციის გზით, მზესუმზირის თესლს ასხამენ ორგანულ გამხსნელს, რომელსაც აშორებენ ზეთის მოპოვების შემდეგ. ასეთი პროცესის შემდეგ მზესუმზირის ზეთი ხდება გამჭვირვალე, ღია ყვითელი ფერის, პრაქტიკულად არ აქვს სუნი, მაგრამ არ აქვს გემო და ძალიან მცირე სარგებელი მოაქვს მასში. ასეთი პროდუქტის გამოყენება შესაძლებელია საკვების შესაწვავად, მაგრამ მისი ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება.

მზესუმზირის ზეთის სარგებელი

მზესუმზირის ზეთში შემავალი საკვები ნივთიერებების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს მზესუმზირის ზრდის ადგილისა და პირობებისა და დამუშავების მეთოდის მიხედვით. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებით E (ამ ზეთში ყველაზე მეტია), A, D, B ჯგუფი, მიკროელემენტები, ინულინი, ტანინები, ასევე ცხიმოვანი მჟავები, რომელთა უმეტესობა წარმოდგენილია უჯერი ცხიმებით. მჟავები. ამ მცენარეულ ზეთს ვერანაირად ვერ გამოარჩევთ, სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობით, თუმცა მასში საკმაოდ ბევრია ასეთი ნივთიერებები. მაგრამ დაბალი ფასი მას ერთ-ერთ ყველაზე ხელმისაწვდომ მჭლე პროდუქტად აქცევს, რომელიც უდავოდ დადებითად მოქმედებს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

მზესუმზირის ზეთს აქვს კომპლექსური სასარგებლო ეფექტი მთელ სხეულზე (შეგახსენებთ, რომ საუბარია არარაფინირებულ ზეთზე).

უჯერი ცხიმოვანი მჟავების კომპლექსი, გაერთიანებული ერთი ტერმინით - ვიტამინი F (სხვათა შორის, ის არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში), აუცილებელია ორგანიზმისთვის ცხიმის ნორმალური ცვლისთვის. ამ ვიტამინის საკმარისი რაოდენობით მიღებით მყარდება ლიპიდური მეტაბოლიზმი, მცირდება სისხლში „ცუდი“ ქოლესტერინის დონე, უმჯობესდება ცხიმოვანი ცვლა, რის წყალობითაც მზესუმზირის ზეთი ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში.

მზესუმზირის ზეთს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი ეფექტი, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ნაღვლის სისტემას, ანუ ხელს უწყობს ორგანიზმის ბუნებრივი წმენდის პროცესის დამყარებას. Ყოჩაღ საჭმლის მომნელებელი სისტემააქვს სასარგებლო გავლენა მთელი ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე და აისახება გარეგნობაზე.

ვიტამინ-მინერალური კომპლექსი და ინულინი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. ვიტამინი E, რომელიც არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, იცავს ორგანიზმის უჯრედებს ნაადრევი დაბერებისგან, აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი, აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის გამოყენება დადებითად მოქმედებს მდგომარეობაზე ნერვული სისტემა.

მზესუმზირის ზეთი იშვიათად გვხვდება სამრეწველო კოსმეტიკაში, მაგრამ არსებობს მრავალი ხალხური რეცეპტი სახისა და სხეულის კანის მოვლის საშუალებებისთვის. იგი გამოიყენება როგორც ბაზა მკვებავი და დამატენიანებელი სახის ნიღბებისთვის, სკრაბებისთვის და ტანის შესაფუთებისთვის.

რამდენიმე ათეული წლის წინ, საკვების დეფიციტის დროს, დიასახლისებს არ უჩნდებოდათ კითხვა, რომელი ზეთი აერჩიათ შემწვარი ან სალათისთვის - მათ უნდა აეღოთ ის, რაც მაღაზიებში იყო. დღესდღეობით, დახლები სავსეა ზეთების დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ხილისა და თესლისგან, რომელთა ნავიგაცია ზოგჯერ საკმაოდ რთულია.

ბაზარზე არსებული ასორტიმენტიდან რომელი ზეთი უნდა იყიდოთ და რომელ პროდუქტს გაუფრთხილდეთ? ყველა ზეთი ერთნაირია? და რა ღირს ამა თუ იმ პროდუქტის ღირებულება? პასუხების მოძიებას საიტი და გადაცემა „მომხმარებლის რევოლუცია“ ცდილობდა.

მითი #1: მზესუმზირის ზეთი შეიცავს ტოქსინებს.

ექსპერტების აზრით, საშუალოდ, მოსკოველები წელიწადში დაახლოებით 250 ტონა მცენარეულ ზეთს ჭამენ. ეს ნიშნავს, რომ წელიწადში დაახლოებით 15 ლიტრი პროდუქტია ერთ ადამიანზე. ყველაზე პოპულარული ზეთი, სავარაუდოდ, მზესუმზირის ზეთია - მას მოსკოველთა დაახლოებით 60% ირჩევს. მეორე ადგილზე ზეითუნის ზეთია, რომელსაც მოსკოველთა 35% ანიჭებს უპირატესობას. და დედაქალაქის მხოლოდ რამდენიმე მაცხოვრებელი შემოაქვს თავის დიეტაში ეგრეთ წოდებულ "ეგზოტიკურ" ზეთებს: კედარი, კანაფი, სელის თესლი, კამელინა და ა.შ.

არსებობს მრავალი ცრურწმენა, რომელიც დაკავშირებულია კარაქის წარმოებასთან და მოხმარებასთან. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ამბობს: მზესუმზირა შეიცავს ცოტა ტოქსინებს.

კვების მრეწველობის ექსპერტები ამტკიცებენ, რომ მზესუმზირის ზეთში ტოქსინების არსებობა ან არარსებობა უფრო მეტად დამოკიდებულია წარმოებისა და შენახვის პირობებზე, ვიდრე პროდუქტის „ბუნებრივ მიდრეკილებაზე“ საშიში ნივთიერებების გამოყოფის მიმართ, რომლებიც, ასე თუ ისე, გვხვდება გარკვეული რაოდენობით ყველა მცენარეულ ორგანიზმში. თუ პროდუქტი არ არის სათანადოდ შენახული (მაგალითად, მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედებით ან გარეთ) შესაძლებელია მეორადი დაჟანგვა, რაც იწვევს საშიში ტოქსიკური ნივთიერებების - ალდეჰიდების და კეტონების გამოყოფას.

კიდევ ერთი საშიშროება, რომელსაც არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი მყიდველის წინაშე აყენებს, არის ბენზაპირინის, პირველი საფრთხის კლასის კანცეროგენის მიღება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ონკოლოგიური დაავადებები. ამ კანცეროგენის ორგანიზმში შეღწევა შესაძლებელია მზესუმზირის თესლის გაშრობის მეთოდის გამოყენებისას, რომელიც არ შეესაბამება ტექნიკურ უსაფრთხოების სტანდარტებს, მაგალითად, დიზელის საწვავი. ამ შემთხვევაში საწვავის ცხიმში ხსნადი წვის პროდუქტები შეიძლება მოხვდეს თავად ზეთში და „მოწამლონ“.

საბედნიეროდ, დიდი ინდუსტრიებისთვის ასეთი შეცდომები წარსულს ჩაბარდა. თანამედროვე საწარმოებს, როგორც წესი, აქვთ საკუთარი ლაბორატორიები და ზეთების შემადგენლობის გასაანალიზებლად საჭირო ყველა აღჭურვილობა. მყიდველი რისკავს მხოლოდ ნავთობის "ხელიდან" შეძენის შემთხვევაში, დაუმოწმებელი მიმწოდებლისგან.

მითი #2: საუკეთესო მზესუმზირის ზეთი პრემიუმ კატეგორიაშია

ზოგიერთი მყიდველი თავს არიდებს მზესუმზირის ზეთის „ბიუჯეტური“ ჯიშების შეძენას, რადგან მიაჩნია, რომ ფასი და კატეგორია პირდაპირ კავშირშია პროდუქტის ხარისხთან: რაც უფრო ძვირია, მით უფრო ჯანსაღი და უსაფრთხოა. თუმცა, ექსპერტები, როგორც წესი, არ ეთანხმებიან ამ მოსაზრებას.

კატეგორიების "პრემიუმ", "ტოპ კლასის" და "პირველი კლასის" ზეთებს შორის მთავარი განსხვავებაა პეროქსიდის მნიშვნელობის განსხვავება, რაც ასახავს პროდუქტის დაჟანგვის ხარისხს - რაც უფრო დაბალია ის, მით უფრო მაღალია ზეთის კატეგორია. ექსპერტები აღნიშნავენ პროდუქტის ვადის გასვლის შემდეგ პეროქსიდის მნიშვნელობის ნორმალურ დიაპაზონში შენარჩუნების უკიდურეს მნიშვნელობას, რადგან ეს ნიშნავს არა მხოლოდ დეკლარირებული ხარისხის სტანდარტებთან შესაბამისობას, არამედ შენახვის სტანდარტებთან შესაბამისობას. ზრდასრული ადამიანისთვის ჟანგვის ხარისხში სხვაობა არც ისე მნიშვნელოვანია (2 მმოლი კილოგრამზე პრემიუმ ზეთისთვის, 4 მმოლი კილოგრამზე Top Grade და 1 მმოლი თითო კილოგრამზე პირველი კლასისთვის), ხოლო ბავშვის საკვებისთვის უნდა აირჩიოთ ზეთი. ყველაზე დაბალი მაჩვენებლით - „პრემიუმ“ კატეგორია.

კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა წარმოების ტექნოლოგია. პრემიუმ ზეთის წარმოება (ზოგიერთი მწარმოებელი იყენებს ტერმინს „ექსტრა ვირჯინი“) არ შეიძლება დამზადდეს ექსტრაქციის მეთოდით, რომლის დროსაც ზეთს იღებენ პირდაპირი დაწნეხვის შემდეგ დარჩენილი ნამცხვრიდან რეაგენტების დახმარებით. მაგრამ არ ინერვიულოთ ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით მიღებული ზეთის უსაფრთხოებაზე: მოპოვების შემდეგ პროდუქტი იწმინდება ყველა მინარევებისაგან, ამიტომ ის სრულიად უვნებელია ჯანმრთელობისთვის.

სხვადასხვა კატეგორიის მზესუმზირის ზეთებს შორის ფასების დიაპაზონი შედარებით მცირეა, ამიტომ ფალსიფიკაცია იშვიათია.

პროდუქტის შეუსაბამობა შემოწმების დროს გამოვლენილ დადგენილ მოთხოვნებთან შეიძლება ჩაითვალოს გაყალბებად - ამ შემთხვევაში მყიდველს მოუწევს გაუმკლავდეს დაუსაბუთებლად მაღალ ღირებულებას, რაც, რა თქმა უნდა, არასასიამოვნოა, მაგრამ ჯერ არ მიუთითებს საფრთხეს უქმნის მის ჯანმრთელობას. დარგის ექსპერტების აზრით, ფალსიფიკაციის ყველაზე გავრცელებულ მეთოდს, რომელსაც მიმართავენ წარმოების ღირებულების შესამცირებლად, არის უფრო ძვირი კლასის ზეთების შერევა უფრო იაფთან. თუმცა, სხვადასხვა კატეგორიის მზესუმზირის ზეთებს შორის ფასების გავრცელება შედარებით მცირეა, ამიტომ ფალსიფიკაცია იშვიათია. ისევ და ისევ, ისინი უფრო ხშირად გვხვდება მცირე ინდუსტრიებში, ვიდრე კარგი რეპუტაციის მქონე დიდ კომპანიებში.

მითი #3: რაფინირებული ზეთები მოკლებულია საკვებ ნივთიერებებს.

მოგეხსენებათ, რაფინირებული ზეთის მთავარი ამოცანაა იყოს საფუძველი სამზარეულოსთვის. ამისათვის პროდუქტი სპეციალურად იწმინდება ყველა შესაძლო მინარევებისაგან და უსუნო. არარაფინირებული ზეთის მთელი ღირებულება, პირიქით, მდგომარეობს მინარევების შემცველობაში, რომლებიც სასარგებლოა ნედლეული სახით, მაგრამ საშიშია თერმული დამუშავების დროს - ისინი ხელს უწყობენ კანცეროგენების გამოყოფას, რაც უკვე ნახსენები იყო ტექსტში. ამავდროულად, ცხიმოვანი მჟავები და ვიტამინები არარაფინირებულ ზეთში უფრო მეტად არის დაცული. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ რაფინირებული ზეთი მოკლებულია სასარგებლო ნივთიერებებს - მათში მხოლოდ შედარებით მცირე მოცულობით შეიძლება შევიტანოთ არარაფინირებული ზეთი. ამრიგად, შეიძლება ითქვას, რომ არარაფინირებული ზეთი უფრო შესაფერისია "ნედლი" მოხმარებისთვის, ხოლო დახვეწილი ზეთი უკეთესია შესაწვავად.

თუმცა, არ უნდა მიმართოთ უკიდურესობებს ამა თუ იმ ტიპის ზეთის არჩევისას: დიეტოლოგების აზრით, რაფინირებულ ზეთში შეწვის დროს კანცეროგენებიც გამოიყოფა, მაგრამ მნიშვნელოვნად მცირე რაოდენობით. ჯანმრთელობისთვის ზიანის შესამცირებლად, შეძლებისდაგვარად უნდა აკონტროლოთ ტაფის გახურების ტემპერატურა ისე, რომ ზეთი არ დაიწყოს წვა, ან გამოაცხვოთ კერძები ღუმელში, სადაც შესაძლებელია საჭირო ტემპერატურის შენარჩუნება. ასევე, არ გამოიყენოთ უკვე მოხარშული ზეთი ხელახლა შესაწვავად.

შემწვარი ზეთის გამოყენებამ უკიდურესად სითბოს მდგრადი ოლეინის მჟავის მაღალი შემცველობით შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს დაჟანგვის პროდუქტების გამოყოფა. დიეტოლოგების აზრით, მაღალი ოლეინის ზეთი ოპტიმალურია შეწვისთვის და ხელმისაწვდომი ფასით, რაფინირებული ზეთის სხვა სახეობებთან შედარებით.

მითი #4: ზეითუნის ზეთი უკეთესია, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი

ზოგადად, ამ ორ სახეობის ზეთებში ნუტრიენტების შემცველობის სხვაობა არც ისე დიდია.

არარაფინირებული ზეითუნის ზეთის აშკარა უპირატესობებს შორის არარაფინირებულ მზესუმზირის ზეთთან შედარებით არის ვიტამინი E-ს მაღალი შემცველობა. ასევე აღსანიშნავია ზეითუნის ზეთში ომეგა-3 და ომეგა-6 უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ოპტიმალურ თანაფარდობასთან (დაახლოებით 1/13). ოპტიმალური თანაფარდობით 1/4-დან 1/10-მდე, ხოლო მზესუმზირის ზეთში - 1/200).

თუ ვსაუბრობთ რაფინირებულ ზეთებზე, მაშინ აქ მზესუმზირის ზეთი არანაირად არ ჩამოუვარდება ზეითუნის ზეთს და ორივე კარგავს მაღალ ოლეურ ზეთს ფასის / ხარისხის თანაფარდობის თვალსაზრისით.

ამრიგად, ამა თუ იმ ტიპის ზეთის უპირატესობა რჩება გემოვნებისა და ფინანსური შესაძლებლობების საკითხად (რუსეთისთვის ზეითუნის ზეთი იმპორტირებული პროდუქტია და მზესუმზირის ზეთზე უფრო ძვირი ღირს). თუმცა, დიეტოლოგები ამტკიცებენ, რომ რაციონში მზესუმზირის ზეთის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება მავნე გავლენა მოახდინოს ორგანიზმზე სწორედ ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავების დისბალანსის გამო.

ექსპერტები გვირჩევენ, ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის შეფუთვას - თუ შესაძლებელია, ზეთი ჩაასხით გაუმჭვირვალე მინის ჭურჭელში (რომელშიც ზეითუნის ზეთი უფრო ხშირია ვიდრე მზესუმზირის ზეთი) და გახსნის შემდეგ არ შეინახოთ ქილებში.

მითი #5: "ეგზოტიკური ზეთები" ყველაზე ჯანსაღია.

ამ განცხადების სიმართლე ეჭვგარეშეა ნებისმიერი ექსპერტისთვის. მართლაც, "ეგზოტიკური ზეთების" სარგებელი მდგომარეობს ომეგა -3 ომეგა -6 უჯერი ცხიმოვანი მჟავების ხსენებულ თანაფარდობაში. ამ მიზეზით, დიეტოლოგები გვირჩევენ მათ შერწყმას ზეთების უფრო ნაცნობ სახეობებთან - მზესუმზირის ან ზეთისხილის (ან ორივე ერთდროულად). მაგრამ მაინც, "ეგზოტიკურ ზეთებს" აქვს მთელი რიგი უარყოფითი მხარეები:

სპეციფიკური გემო.მდოგვის ზეთი შეიძლება ძალიან მჟავე მოგეჩვენოთ, სელის ზეთი - მწარე, კამელინის ზეთი - მჟავე (კამელინა არის ბალახოვანი მცენარეების გვარი კომბოსტოს ოჯახიდან). გემოს აღქმა სუბიექტურია და, ალბათ, გარკვეული დროის დახარჯვა მოგიწევთ იმისთვის, რომ „ეგზოტიკურ“ ზეთებს შორის იპოვოთ საკუთარი;

ფასი. რისკის ქვეშ დგას არა მხოლოდ მყიდველის დრო, რომელმაც გადაწყვიტა „ეგზოტიკური“ პატარას მოსინჯვა, არამედ საშუალებაც. ფასების დიაპაზონი: 160 (კამელინის ზეთი) 4000 (კანაფის ზეთი) რუბლს ლიტრზე. ამ შემთხვევაში ფასების ერთ-ერთი მთავარი ფაქტორია ასეთი ზეთების დაბალი გავრცელება და მზარდი პოპულარობა;

სამედიცინო უკუჩვენებები.სელის ზეთი შეიძლება იყოს ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი, მაგრამ არ არის შესაფერისი კონკრეტული ადამიანისთვის და ნაცვლად იმისა, რომ სასარგებლო იყოს, ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. ამიტომ, სანამ რომელიმე „ეგზოტიკურ ზეთს“ შეიტანთ რაციონში, უნდა მიმართოთ ექიმს.

"ეგზოტიკური ზეთების" გამოყენებას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე, მაგრამ მის არჩევანს, ალბათ, უფრო საფუძვლიანად უნდა მივუდგეთ, ვიდრე დახვეწილი ზეთის არჩევას შემწვარი ან არარაფინირებული სამოსისთვის სხვადასხვა ცხელი და ცივი კერძებისთვის.

მცენარეული ზეთები ითვლება ღირებული ვიტამინებისა და აუცილებელი მჟავების წყაროდ. არარაფინირებული მზესუმზირის პროდუქტის შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ადამიანისთვის აუცილებელი ნივთიერებები ორგანიზმის დაბალანსებული ფუნქციონირებისთვის. ღირს უფრო დეტალურად გაგება არარაფინირებული ზეთის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ.

სარგებელი

დახვეწილი ზეთი უფრო მოსახერხებელია შემწვარი საკვების მოსამზადებლად, მას არ აქვს სუნი და არ ეწევა. მაგრამ რაფინირებული პროდუქტი ჩამოუვარდება არარაფინირებულს მომზადების მეთოდის გამო - მრავალსაფეხურიანი გაწმენდა. შემადგენლობის გამო, პროდუქტს აქვს სასარგებლო თვისებების მთელი სპექტრი. Ესენი მოიცავს:

• ორგანიზმიდან ტოქსინების, სხვადასხვა ტოქსიკური ნივთიერებების გაწმენდა და მოცილება;
• ქოლესტერინის დონის შემცირება;
• ბუნებრივი საფაღარათო საშუალება - აქვს მსუბუქი ეფექტი განავალთან დაკავშირებული სირთულეების შემთხვევაში;
• იმუნიტეტის გაზრდა, სხეულის დამცავი ფუნქციის გაზრდა;
• ენდოკრინული ჯირკვლების მუშაობის ოპტიმიზაცია, ასევე სქესი;
• ათეროსკლეროზის განვითარების პრევენცია;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის გაუმჯობესება.

ექიმები გვირჩევენ არარაფინირებული ზეთის გამოყენებას გასტრიტის, წყლულების პროფილაქტიკისთვის. სასარგებლო პროდუქტი ბავშვის კვებისათვის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პრევენციული ღონისძიებებისთვის ბავშვებში რაქიტის განვითარების თავიდან ასაცილებლად. მზესუმზირის პროდუქტი გამოიყენება კბილის ტკივილის დროს, თრომბოფლებიტის სამკურნალოდ. კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა კანის დაავადებების განვითარების რისკის შემცირება.

პროდუქტს არ შეიძლება ვუწოდოთ დაბალკალორიული, მაგრამ მისი ღირებული ქიმიური შემადგენლობის გამო, ის უნდა იქნას გამოყენებული დიეტურ კვებაში. მთავარი წესი არის მცირე დოზებით გამოყენება.

გამოიყენეთ სასარგებლო პროდუქტი არა მხოლოდ შიგნით. გარე გამოყენებისას შეინიშნება კანის დამატენიანებელი, ბზარების სამკურნალო ეფექტი. არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ამაგრებს ფრჩხილის ფირფიტას, ფრჩხილები ნაკლებად აქერცლდება. თმის ნიღბების გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ რბილობას და ადვილად ვარცხნის. ფესვების მცირე რაოდენობით სტიმულირება აძლიერებს კულულებს და ასტიმულირებს მათ ზრდას.

ზიანი

არარაფინირებულ ზეთს არა მხოლოდ სასარგებლო თვისებები აქვს. არასწორად გამოყენების შემთხვევაში, მზესუმზირის პროდუქტი შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. რა შეიძლება იყოს საშიშროება?

1. დიეტაში ზეთის გამოყენება დიდი რაოდენობით. მიღებისას მნიშვნელოვანია დაიცვან ზომა. პროდუქტის დიდმა დოზამ შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, გულისრევა ან ძლიერი გულძმარვა. ოპტიმალური მაჩვენებელია 3 სუფრის კოვზი დღეში.
2. არარაფინირებული ზეთი მაღალკალორიულია, ამიტომ სიმსუქნის მქონე ადამიანებისთვის არ არის რეკომენდებული მისი ხშირად შეტანა მენიუში. თუ დაიცავთ დიეტას, მოხმარების მაჩვენებელი ნაკლებია, ჩვეულებრივ 1-2 სუფრის კოვზი დღეში.
3. არ გამოიყენოთ პროდუქტი შეწვისას. მაღალი ტემპერატურის გამო მასში ტოქსიკური ნივთიერებები ჩნდება. რაც უფრო გრძელია შეწვა, მით მეტია ტოქსინები.

Მნიშვნელოვანი! შეწვის დროს წარმოქმნილი კანცეროგენული ნივთიერებები კიბოს განვითარების საშიშროებას წარმოადგენს.

უკუჩვენებები

ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, არარაფინირებულ ზეთს აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები. ფრთხილად უნდა იყოთ გამოყენებისას შემდეგ შემთხვევებში:

1. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებები. დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში კოლიტი და ქოლეცისტიტი შეიძლება გაუარესდეს.
2. ნუ გაიტაცებთ პროდუქტს ნაღვლის ბუშტისა და ბილიარული სისტემის დაავადებების, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის დროს.
3. სისხლის გამათხელებლების მიღებისას, ღირს ექიმთან განიხილოთ ზეთის გამოყენება. პროდუქტის უზმოზე მიღებამ შეიძლება გაზარდოს სისხლდენის რისკი.
4. ზე შაქრიანი დიაბეტიარარაფინირებული ზეთის მიღება ხდება მხოლოდ შაქრის მუდმივი კონტროლით.

ზოგადად, პროდუქტს აქვს რამდენიმე შეზღუდვა გამოყენებისთვის.

შეუძლიათ ორსულ და მეძუძურ ქალებს

ჩვენ გავაანალიზეთ არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის სარგებელი და ზიანი. შესაძლებელია თუ არა მისი გამოყენება ორსულობის დროს?

რეკომენდაციები აქ იგივეა, რაც ჩვეულებრივ მდგომარეობაში. ღირს მოხმარების მაჩვენებლის დაკვირვება, არ გამოიყენოთ შემწვარი. იდეალურია სალათის მოსამზადებლად. ორსულობის დროს ყაბზობა ხშირად იტანჯება, ამიტომ მცენარეული პროდუქტის გამოყენება ამ პრობლემას მოგიხსნით.

არარაფინირებული პროდუქტი სასარგებლოა ძუძუთი კვების დროსაც. პედიატრები და დიეტოლოგები ზეთის გამოყენებას მშობიარობიდან პირველი კვირიდან ოფიციალურად უშვებს. ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობის გამო ის ერთ-ერთი აუცილებელი ელემენტია რაციონში.

ნაერთი

განვიხილოთ შემადგენლობა ცხრილში:

როგორ მოვამზადოთ

არარაფინირებული ზეთი უმჯობესია მიირთვათ უმი. კარგია მისი დამატება სალათებში, მშვენიერი, სურნელოვანი დრესინგია ცივი მადის მოსამზადებლად.

გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტია პირში რეზორბცია საჭირო დღიური მაჩვენებლით.

შენახვა

პლასტმასის ბოთლში ზეთის ყიდვისას ის დაუყოვნებლივ უნდა ჩაასხათ შუშის ჭურჭელში. ამგვარად იზღუდება შუქთან და სიცხესთან კონტაქტი, ვიტამინები ნადგურდება მათი მოქმედებით.

ბოთლი მოთავსებულია გრილ ადგილას, შენახვის საუკეთესო ტემპერატურაა 5-დან 20 ºС-მდე. მზის სხივები თავიდან უნდა იქნას აცილებული, კონტეინერი უნდა იყოს მჭიდროდ დახურული. თუ შიგთავსი დაბინდულია, გემო და ფერი იცვლება, მაშინ უნდა შეწყვიტოთ ამ პროდუქტის გამოყენება - ზეთი გაფუჭდა.

როგორ ავირჩიოთ

კარგი და ჯანსაღი არარაფინირებული ზეთი ბლანტია. თუ ჩამოიწურება, კონტეინერზე ტოვებს ცხიმიან ლაქებს, ზოლებს, ძირში ნალექიც არის. დაბალ ხარისხზე მიუთითებს გაცვეთილი ფერი, ნალექის არარსებობა.

Მნიშვნელოვანი! მოღრუბლულ ზეთს ვერ იყიდით, ეს გარყვნილების ნიშანია.

ექსპერტები გვირჩევენ პროდუქტის მაღაზიაში ყიდვას, ამიტომ ვადის გასვლის თარიღის შემოწმება უფრო ადვილია. ბაზარზე შეგიძლიათ შეიძინოთ იაფფასიანი სოიოს ზეთით განზავებული პროდუქტი.

მაღალი ხარისხის ზეთის შეძენა შესაძლებელია ნოემბერ-დეკემბერში, რადგან ის მზადდება ახალი ნედლეულისგან.

რასთან არის შერწყმული

არარაფინირებული ზეთი შერწყმულია ნებისმიერ ცივ მადასთან, როგორიცაა სოკო ან ქაშაყი. კარგია მისი დამატება სალათებში.

არარაფინირებული პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა, მაგრამ ხარისხიანი პროდუქტი უნდა შეირჩეს და არ გამოვიყენოთ შესაწვავად.

რა განსხვავებაა არარაფინირებულ ზეთსა და რაფინირებულ ზეთს შორის? ბუნებრივი მცენარეული ზეთები

მცენარეული ზეთი ყველგან გამოიყენება: დიასახლისები მის გარეშე ვერ წარმოიდგენენ მომზადების პროცესს; კოსმეტოლოგები მას ფართოდ იყენებენ, როგორც კანის მოვლის საშუალებების საფუძველს; ზოგიერთ ადამიანს ზეთებითაც კი მკურნალობენ. რომელი მათგანია სასარგებლო: რაფინირებული თუ არარაფინირებული ზეთი? რა პროდუქტები გამოიყენება წარმოებისთვის? რა სარგებელი მოაქვს მცენარეულ ზეთებს? ამ პროდუქტის შესახებ ბევრი კითხვაა.

რა არის სასარგებლო მცენარეული ზეთი

მცენარეული ზეთების სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია ცნობილია. თუმცა, ეს პროდუქტი ძალიან მზაკვრულია, რადგან არასწორად გამოყენების შემთხვევაში მას შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.

დიეტაში მცენარეული ზეთების გამოყენება ღირს, რადგან ისინი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს, რომელთაგან მთავარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ისინი იცავს სხეულის უჯრედებს მავნე ზემოქმედებისგან. გარდა ამისა, მცენარეული ზეთი არ შეიცავს მავნე ქოლესტერინს - ცხოველური წარმოშობის ცხიმს. მცენარეული ზეთების გამოყენება ორგანიზმს ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით გაჯერებს.

მცენარეული ზეთის წარმოება ახლა მხოლოდ მზესუმზირის თესლით არ შემოიფარგლება, ამისათვის მრავალი ზეთის თესლია შესაფერისი: სელის, ზეთისხილის, რაფსის თესლი, სეზამი, თუნდაც შია. ზოგადი სასარგებლო თვისებების გარდა, თითოეული ეს ზეთი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების უნიკალურ შემადგენლობას.

ზიანი და უკუჩვენებები

იმისდა მიუხედავად, რომ მცენარეული ზეთი ძალიან სასარგებლოა, არსებობს მთელი რიგი შეზღუდვები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით. ასე რომ, სიფრთხილით ღირს მისი დამატება ჭარბწონიანთა რაციონში, რადგან ის ძალიან კალორიულია - დაახლოებით 1000 კკალ 100 გრამზე.

ასევე, ნუ გაიტაცებთ მცენარეულ ზეთებს დიაბეტით და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ღვიძლისა და სანაღვლე გზების პრობლემებით, ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტზე ოპერაციის შემდეგ, სიფრთხილით უნდა გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი.

ჩვენ გავაკეთებთ დათქმას, რომ ეს პროდუქტი მთლიანად არ გამორიცხოთ რაციონიდან, რადგან ის ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის.

ბავშვობა არავითარ შემთხვევაში არ არის მცენარეული ზეთის გამოყენების უკუჩვენება: ის სავალდებულოა ბავშვის დიეტაში სიცოცხლის პირველი წლიდან. ზოგიერთ ბავშვს, თუ საკმარისად არ იმატებს წონაში, უკვე 5-6 თვიდან ენიშნება აღნიშნული პროდუქტი.

მნიშვნელოვანი წერტილი! მცენარეული ზეთის გამოყენებისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მას შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ნებისმიერ ორგანიზმს, თუ გაცხელებულია 100 გრადუსზე და ზემოთ ტემპერატურაზე, ასევე არასწორად ინახება. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი მჟავე გემოთი ან ნალექით - ეს მიუთითებს პროდუქტის დაჟანგვაზე. არარაფინირებული ზეთი არ არის შესაფერისი შეწვისთვის: გაცხელებისას გამოიყოფა საშიში ნივთიერებები, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კიბო.

არასწორად შერჩეულმა მცენარეულმა ზეთმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს: არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ზოგჯერ მას ტექნიკურად, საკვებად უვარგისად თვლიან. ამ საკითხში თქვენ არ უნდა დაედევნოთ ძალიან იაფი პროდუქტი. ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ სოიოს ან რაფსის ზეთის წარმოებისთვის შეიძლება გამოვიყენოთ გენმოდიფიცირებული ნედლეული, რომლის ორგანიზმისთვის ზიანი ბოლომდე შესწავლილი არ არის.

მცენარეული ზეთის წარმოება

მცენარეული ზეთის წარმოება ხდება შემდეგი სქემის მიხედვით. პირველ რიგში, შერჩეული ზეთის თესლი დაჭერით ან ამოღებულია. ზოგჯერ გამოიყენება ორივე მეთოდი: ჯერ ნედლეულის გამოწურვა, შემდეგ კი ექსტრაქცია გამოიყენება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ პრესით ვერ მიიღწევა ყველაფრის მოპოვება, რაც კულტურას შეუძლია. მოპოვების პროცესი ხდება დამხმარე ქიმიკატების გამოყენებით, რომლებიც შემდეგ ამოღებულია მზა პროდუქტიდან. ამრიგად, მიიღება არარაფინირებული ზეთი.

დახვეწა: რა არის ეს

გადამუშავების პროცესი აუცილებელია იმისათვის, რომ არარაფინირებული ზეთი, გემოთი სპეციფიკური, გახდეს უგემოვნო და უსუნო. როგორც წესი, ასეთი პროდუქტი აუცილებელია გარკვეული კერძების მოსამზადებლად, რათა არ შეუშალოს სხვა პროდუქტების გემო. ნავთობის დახვეწა ხდება ორი გზით: ტუტეების (ქიმიური) და ადსორბენტების (ფიზიკური) გამოყენებით.

უფრო ხშირად, მწარმოებლები იყენებენ პირველ ვარიანტს მისი სიმარტივისა და პროდუქტის ხარისხის ყველა დონეზე კონტროლის შესაძლებლობის გამო. აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ტუტე გამოიყენება ზეთის გასაწმენდად, მომხმარებელს არ უნდა ეშინოდეს. ჯერ ერთი, ყველა ქიმიკატი მხოლოდ კვების მრეწველობისთვის დაშვებული ნივთიერებებია და მეორეც, ისინიც კი კარგად ირეცხება მზა პროდუქტიდან.

რომელი ზეთია უკეთესი: რაფინირებული თუ არარაფინირებული

ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით, არარაფინირებული მცენარეული ზეთი აჭარბებს რაფინირებულ ზეთს. მართლაც, დასუფთავების პროცესში, მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები იკარგება. ნედლი პროდუქტი შეიცავს იგივე სასარგებლო ნივთიერებებს და გემოს, როგორც მცენარეები, საიდანაც იგი მზადდება. ეს არარაფინირებულ ზეთს აქცევს ვიტამინების ნამდვილ საკუჭნაოს.

თუმცა, ეს ზეთი არ არის შესაფერისი შესაწვავად. აქ თქვენ უნდა გამოიყენოთ რაფინირებული, რადგან ის არ ეწევა და არ ქაფდება ინკანდესენტური პროცესის დროს. მაგრამ მაინც, უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ: არ მოხარშოთ საკვები და ხელახლა არ გამოიყენოთ კულინარიული ზეთი. ეს სავსეა კანცეროგენების სამართლიანი დოზის მიღებით.

სალათებისთვის იდეალურია არარაფინირებული ზეთი, რომლის სარგებელი ორგანიზმისთვის მაქსიმალურია. როგორც წესი, დახვეწა ხდება მაღალ ტემპერატურაზე, აღწევს 200 გრადუსს, რაც ანადგურებს თითქმის ყველა სასარგებლო მიკროელემენტს.

კიდევ ერთი ხარისხი, რომელიც განასხვავებს რაფინირებულ და არარაფინირებულ ზეთებს, არის მათი შენახვის პირობები. ნედლი პროდუქტის შენახვა რეკომენდებულია მაცივარში ბოთლში, რომელიც არ უშვებს მზის შუქს. მას აქვს ძალიან მოკლე შენახვის ვადა. რაფინირებული ზეთი შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე გამჭვირვალე ჭურჭელში.

არარაფინირებული ზეთები მედიცინაში

სამზარეულოს გარდა, არარაფინირებული ზეთი ფართოდ გამოიყენება გარკვეული დაავადებების სამკურნალოდ. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებებს.

ფართოდ გამოიყენება მცენარეული ზეთის უნარი ორგანიზმიდან მავნე ბაქტერიების გამოდევნის. ამისათვის საკმარისია ყოველ დილით მისი მცირე რაოდენობით დაითხოვოთ პირში. 15 წუთის შემდეგ გადაფურთხეთ ზეთი. ეს მარტივი პროცედურა დაგეხმარებათ სხეულის სისუფთავისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნებაში.

არარაფინირებული ზეითუნის და მზესუმზირის ზეთების საფუძველზე მზადდება გაციების სამკურნალო საშუალება. საკმარისია აურიოთ პროდუქტები თანაბარი პროპორციით და დაჟინებით მოითხოვოთ მათში მშრალი როზმარინის სუფრის კოვზი. 21 დღის შემდეგ ცხვირის წვეთები მზად იქნება.

საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად საკმარისია ნებისმიერი არარაფინირებული ზეთის სუფრის კოვზის მიღება დღეში სამჯერ. ეს პროცედურა ახდენს განავლის ნორმალიზებას, კურნავს ყაბზობას.

ცხელი წითელი წიწაკის ჩასხმით ნებისმიერი ნედლი ზეთის ჭიქაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ კარგი საშუალება სახსრების ტკივილისთვის.

მოყინვა დაგეხმარებათ არარაფინირებული ზეითუნის ზეთის მოცილებაში: უბრალოდ დაასხით ის დაზიანებულ ადგილებში. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა შეიზილოთ.

ზეითუნის ზეთი არარაფინირებული

"თხევადი ოქრო" - ასე ჰქვია ზეითუნის ზეთს იმ სასარგებლო თვისებების დიდი რაოდენობით, რაც მას გააჩნია. ზეთისხილის სასარგებლო თვისებები შეინიშნება უძველესი სამყაროდან. რისთვის გამოიყენება ეს ზეთი?

1. ზეითუნის ზეთში ნაპოვნი ოლეინის მჟავა ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ეს მას სასარგებლო პროდუქტად აქცევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, არარაფინირებულ ზეითუნის ზეთს შეუძლია გააძლიეროს სისხლძარღვების კედლები.
2. მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, ეს პროდუქტი ადვილად შეიწოვება. გარდა ამისა, აქვეითებს მადას, ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს და ასევე აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას. ეს ხდის ამ პროდუქტს ასისტენტად ჭარბ წონასთან ბრძოლაში.
3. ეს არის არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი, რომლის მიცემასაც პედიატრები ურჩევენ ბავშვებს. ჯერ ერთი, კარგად შეიწოვება და მეორეც, ხელს უწყობს კალციუმის შეკავებას ძვლებში.
4. ლინოლეინის მჟავა, რომელიც შეიცავს ზეითუნის ზეთში, არის სასარგებლო თვისებების ნამდვილი საწყობი. მას აქვს არა მხოლოდ აღმდგენი და ჭრილობების სამკურნალო ეფექტი, არამედ ხელს უწყობს კუნთების ტონუსს. ლინოლეინის მჟავა ხელს შეუწყობს მხედველობის აღდგენას, კოორდინაციის გაუმჯობესებას და ფსიქოლოგიური დარღვევების დაძლევას.
5. ანტიოქსიდანტები და ლინოლის მჟავა ზეითუნის ზეთს აქცევს ეფექტურ საშუალებად ავთვისებიანი სიმსივნეების პროფილაქტიკაში.

თუმცა, გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერებაში. ასე რომ, ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის დღეში მხოლოდ 3 სუფრის კოვზი პროდუქტია სასარგებლო - სხვა ყველაფერი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე და წვლილი შეიტანოს სხეულის ცხიმზე.

ზეითუნის ზეთი კარგი ქოლეტური აგენტია, ამიტომ ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანების გამოყენება არ არის რეკომენდებული.

მზესუმზირის ზეთი, არარაფინირებული

რაფინირებული და არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ყველაზე ხელმისაწვდომია. რა თქმა უნდა, ღირს უპირატესობა არარაფინირებულს მივანიჭოთ. მას აქვს მცენარეული ზეთების ყველა თვისება და სასარგებლო თვისება. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და ცხიმოვან მჟავებს. ეს ხელს უწყობს ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, სისხლში ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას. ამ თვისებების გამო მზესუმზირის არარაფინირებული ზეთი (ზომიერად!) ფასდება დიეტოლოგების მიერ. ეს არა მხოლოდ ხელს უწყობს წონის დაკლებას, არამედ ახდენს საჭმლის მონელების და განავლის ნორმალიზებას.

ქოქოსის ზეთი, არარაფინირებული

არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი უნიკალური პროდუქტია. სხვებისგან განსხვავებით, მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი სამკურნალო თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში. გარდა ამისა, ეს ზეთი განმეორებითი გაცხელების შემდეგაც არ კარგავს გემოს. ეს ხდის არარაფინირებულ ქოქოსის ზეთს პროდუქტად უკუჩვენებების გარეშე.

ყველა ზეთის თესლისთვის საერთო ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, ეს პროდუქტი შეიცავს უნიკალურ ბუნებრივ დამატენიანებელს - ჰიალურონის მჟავას. ეს მას შეუცვლელს ხდის კოსმეტოლოგიაში.

Სხვა საინტერესო თვისებაქოქოსის ზეთი - მისი სხეულის ცხიმად გარდაქმნის შეუძლებლობა. ამიტომ ის იდეალური პროდუქტია მათთვის, ვინც დიეტაზეა.

მზესუმზირის ზეთი - ჭამის სარგებელი და ზიანი

მცენარეული ზეთი ამაყობს ადგილს ყველა თანამედროვე დიასახლისის სამზარეულოში. უფრო მეტიც, მზესუმზირის ზეთი ყველაზე პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. გამოიყენება შესაწვავად, ცომს უმატებენ ნამცხვრების დასამზადებლად, სალათების მოსამზადებლად. ამიტომ, უცვლელად ყველას აინტერესებს, არის თუ არა რაიმე სარგებელი მზესუმზირის ზეთის გამოყენებას თუ მისგან ერთი ზიანის მიყენებას.

რა არის მზესუმზირის ზეთი

ამ პროდუქტის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: არარაფინირებული და რაფინირებული. მათ შორის განსხვავება ტექნოლოგიური დამუშავების მეთოდშია.

მოპოვების პროცესში მიიღება რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ანუ, თითქმის მთელი ღირებული შინაარსი მზესუმზირის თესლიდან არის ამოღებული. ამის შემდეგ, სითხე ექვემდებარება განმეორებით გაწმენდას, რომელსაც ეწოდება რაფინირება. ზოგჯერ რაფინირებული ზეთი შემდგომში დეზოდორირებულია. ეს კეთდება იმისათვის, რომ მთლიანად ამოიღონ ნალექი და მისგან ყველა შეღებვა, ასევე სუნი. ეს პროდუქტი იდეალურია შესაწვავად ან გამოსაცხობად. მაგრამ მისგან სარგებელი ძალიან მცირეა. მართალია, და ეს არ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. ასეთ მცენარეულ ზეთს მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს: ხარშვისას არ გამოყოფს კანცეროგენებს და არ ქაფდება.

როგორც სალათების დრესინგი, უმჯობესია გამოიყენოთ არარაფინირებული მცენარეული ზეთი. მიიღება მზესუმზირის თესლის ცხელი წნევით. ამის შემდეგ მიღებული სითხე იფილტრება და ტარდება ჰიდრატაციისა და ნეიტრალიზაციის პროცესები. ეს მცენარეული ზეთი ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს, წარმოუდგენელ არომატს და გემოს. ასეთი პროდუქტის გათბობა შეიძლება საზიანო იყოს, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე ის იწყებს ძლიერ მოწევას და შესაძლოა კანცეროგენების გამოყოფა. არარაფინირებულ ზეთს შენახვის ვადა ხანმოკლე აქვს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ღია ბოთლის ხანგრძლივად შენახვა. გაფუჭებულ პროდუქტს ექნება უსიამოვნო მწარე გემო და დაბინდული გახდება.

რა სარგებელი მოაქვს მზესუმზირის ზეთის მიღებას

მზესუმზირის ზეთი თავის შემადგენლობაში შეიცავს ორგანიზმისთვის ისეთ აუცილებელ ნივთიერებებს, როგორიცაა ცხიმოვანი მჟავები, მინერალები და B, A, E, D და F ჯგუფის ვიტამინები. ამავდროულად, ყველა ვიტამინს შეიცავს ეს პროდუქტი ადვილად ასათვისებელი ფორმით. აქედან გამომდინარე, მზესუმზირის ზეთის სარგებელი აშკარაა.

ვიტამინი F ეხება ომეგა -6, ომეგა -3 და არაქიდონის მჟავას კომპლექსს. ეს ნივთიერებები აუცილებელია კანის სიჯანსაღისა და ელასტიურობის შესანარჩუნებლად, სისხლძარღვების კედლების მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად და სისხლის ნაკადის ნორმალიზებისთვის. გარდა ამისა, მათი სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ მათ შეუძლიათ გააძლიერონ იმუნური სისტემა და გაათავისუფლონ ორგანიზმი მასში დაგროვილი ტოქსინებისგან.

ვიტამინი E-ს რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს მეხსიერების გაუმჯობესებას, სხეულის უჯრედების დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლას და ნერვული სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. განსაკუთრებული სარგებელი ამ ნივთიერებით მდიდარი საკვების მიღებით აღინიშნება ზრდასრულ ასაკში. ამ ნივთიერების ნაკლებობამ შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს, რამაც გამოიწვიოს ალცჰეიმერის დაავადების ან დიაბეტის განვითარება.

მზესუმზირის ზეთი ასევე მდიდარია A ვიტამინით. ეს ნივთიერება აუცილებელია ძლიერი ჯანსაღი ფრჩხილებისა და თმის ზრდისთვის. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს კბილების სიჯანსაღეს და სხეულის ჩონჩხის სისტემას. ვიტამინი A შეუძლია კიბოს განვითარებასაც კი.

მზესუმზირის ზეთის სარგებელი მზარდი ორგანიზმისთვის ფასდაუდებელია, ამიტომ ის ბავშვის დიეტაში უნდა იყოს შეტანილი. ის შეიცავს D ვიტამინს, რომელიც გავლენას ახდენს კალციუმის შეწოვაზე. ამრიგად, შესაძლებელია ოსტეოპოროზის განვითარების თავიდან აცილება, ძვლებისა და კბილების გაძლიერება. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება ასტიმულირებს სწორ მეტაბოლიზმს და აქვს სასარგებლო გავლენა ნაწლავების და მთლიანად საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე.

სიმინდის ზეთი: გამოყენება, სარგებელი და ზიანი

ალტერნატიული მედიცინა სიმინდის ზეთს მრავალი დაავადების შესანიშნავ წამალს უწოდებს. მისი შემადგენლობა გამოირჩევა ადამიანის ორგანიზმისთვის ზედმეტად სასარგებლო ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობით. მართლა ასეა? შევეცადოთ გავერკვეთ.

სიმინდის ზეთი: პროდუქტის აღწერა

პირველად აღნიშნული პროდუქტი 1898 წელს ამერიკის ერთ-ერთ შტატში - ინდიანაში მიიღეს. იმ დროს ამ მცენარეულ ზეთს იყენებდნენ მხოლოდ სამზარეულოსთვის. პირველ რიგში, მისი უნიკალური შემადგენლობა მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მეორეც, დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებების არსებობამ დადებითად იმოქმედა ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

სიმინდის ზეთი იწარმოება შემდეგი ტექნოლოგიის მიხედვით:

1. სიმინდის ჩანასახები წყალში დაახლოებით 40 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია.
2. შემდეგ მათ ამუშავებენ გოგირდის წყალბადით.

ზემოაღნიშნული პროცესის შედეგია გამჭვირვალე, ღია ყვითელი სითხე, რომელიც უსუნოა.

ზემოაღნიშნული პროდუქტის რამდენიმე სახეობა არსებობს:

• არარაფინირებული სიმინდის ზეთი (განსხვავდება მუქი ფერით, აქვს მკაფიო სუნი, ასევე მცირე რაოდენობით ნალექი);
• დახვეწილი დეზოდორირებული პროდუქტი ბრენდის D (გამოიყენება კერძების მომზადებაში იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ კვების დიეტურ წესს);
• რაფინირებული არადეზოდირებული მცენარეული ზეთი (ჯერ კიდევ გადის გამწმენდის სტადიას, მაგრამ აქვს დამახასიათებელი სუნი);
• P კლასის რაფინირებული დეზოდორირებული პროდუქტი (გამოიყენება კვების ობიექტებში).

ყველა ზემოაღნიშნული სახეობის სიმინდის ზეთიდან ყველაზე სასარგებლო ვიტამინის შემცველობით არარაფინირებული ზეთია. მაგრამ ის ასევე შეიცავს პესტიციდების ნარჩენებს, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება სიმინდის მოყვანის პროცესში. ამიტომ არარაფინირებული სიმინდის ზეთი ძალიან იშვიათად გამოიყენება და სუპერმარკეტების თაროებზე მისი პოვნა საკმაოდ რთულია.

დახვეწილი დეზოდორირებული პროდუქტი ხასიათდება ნათელი არომატული ფერების არარსებობით, ამიტომ გამოიყენება კულინარიაში. გარდა ამისა, არ გამოყოფს კანცეროგენულ კვამლს, არ იწვის და არ ქაფდება შეწვისას.

ალტერნატიული მედიცინა სამართლიანად უწოდებს სიმინდის ზეთს ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ საკვებს. მისი ფასი 1 ლიტრზე არის 78 რუბლი.

ნაერთი

სიმინდის ზეთი, რომლის თვისებებიც საკმაოდ წააგავს სოიოს ზეთს, შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს:

• დიდი რაოდენობით ვიტამინი E (ტოკოფეროლის აცეტატი);
• ლინოლეური, პალმიტური, სტეარის, ოლეინის მჟავა;
• ლეციტინი;
• პროვიტამინი A;
• ვიტამინები B1, რიბოფლავინი, ნიაცინი;
• კვალი ელემენტები მაგნიუმი, კალიუმი, რკინა.

სიმინდის ზეთი: სარგებელი და ზიანი

ეს პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება ხალხური მედიცინადა კულინარიაში მისი თვისებების გამო.

ალტერნატიული მედიცინა აღნიშნავს ამ მცენარეული ზეთის სარგებელს შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:

• დიაბეტი;
• ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესის დარღვევა;
• პრობლემები ნაწლავის ფუნქციონირებასთან;
• ფსორიაზი;
• დამწვრობა;
• ეგზემა;
• ბზარები ტუჩებზე;

სიმინდის ზეთი ასტიმულირებს ნაღვლის ბუშტს და ხელს უწყობს ახალი ნაღვლის აქტიურ გამოყოფას.

აღნიშნული პროდუქტი საოცრად ამხნევებს, აუმჯობესებს ძილის ხარისხს და ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობას. ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ადამიანი, რომელიც რეგულარულად ჭამს ამ მცენარეულ ზეთს, თითქოს ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას. მას არ აქვს ისეთი მოვლენები, როგორიცაა კანის პრობლემები, პილინგი, ალერგიული რეაქციები, ნერვული სისტემის დარღვევები, შაკიკის შეტევები.

მეცნიერები ამბობენ, რომ სიმინდის ზეთი ორგანიზმს ზიანს არ აყენებს. მხოლოდ ისინი აფრთხილებენ, რომ ეს არის ძალიან მაღალკალორიული პროდუქტი და ამიტომ მისი მოხმარება გონივრულ რაოდენობაში უნდა მოხდეს.

ზემოაღნიშნული პროდუქტის თვისებები

სიმინდის ზეთი, რომლის სარგებელი და ზიანი შორს არის ეკვივალენტისგან, საკმაოდ კარგად ახდენს ენდოკრინული სისტემის, ჰიპოფიზის, თირკმელზედა ჯირკვლების და საოფლე ჯირკვლების ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ვიტამინი E, რომელიც დიდი რაოდენობით გვხვდება ზემოაღნიშნულ პროდუქტში, ხელს უწყობს კუნთების ტონუსის ამაღლებას. ამის შედეგია ადამიანის ორგანიზმის გამძლეობის გაზრდა სხვადასხვა ფიზიკური აქტივობის მიმართ.

გარდა ამისა, სიმინდის ზეთს აქვს უნიკალური ეფექტი: ის საიმედოდ იცავს ადამიანის გენეტიკურ აპარატს. ანუ, თუ თქვენ რეგულარულად მიირთმევთ ამ პროდუქტს, მინიმუმამდეა დაყვანილი პათოლოგიებისა და მუტაციების რისკი, რომლებიც წარმოიქმნება ქიმიური წარმოშობის ნივთიერებებისა და მაიონებელი გამოსხივების ზემოქმედების შედეგად.

სიმინდის ზეთში შემავალი უჯერი ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმის წინააღმდეგობის გაზრდას ვირუსებისა და ინფექციების შეტევების მიმართ.

ამ მცენარეული ზეთის კიდევ ერთი სამკურნალო კომპონენტია ლეციტინი. ეს ნივთიერება ასუფთავებს ორგანიზმს ჭარბი ქოლესტერინისგან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლძარღვებში სისხლის შედედების წარმოქმნა.

რაც შეეხება სამზარეულოს, სწორედ ლეციტინი აფერხებს საკონდიტრო ნაწარმის ნაადრევ „დაბერებას“.

ამ პროდუქტის მინერალები და ვიტამინები აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებას, აქვს სასარგებლო გავლენა ჰემატოპოეზის ფუნქციაზე.

განაცხადი

სიმინდის ზეთი, რომლის სარგებელი და ზიანი უკვე აქტიურად იქნა შესწავლილი რამდენიმე საუკუნის წინ ამერიკაში (მაშინ მას ერქვა "დასავლეთის ოქრო"), გამოიყენება შემდეგ სფეროებში:

• სამზარეულო;
• კოსმეტოლოგია;
• ალტერნატიული მედიცინა.

მაგრამ არა მხოლოდ ზემოთ ჩამოთვლილ ინდუსტრიებში, სიმინდის ზეთი გამოიყენება. იგი ასევე გამოიყენება ინდუსტრიაში. ეს პროდუქტი გამოიყენება როგორც ნედლეული, რომელიც ასე აუცილებელია ბიოდიზელის მუშაობისთვის.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ეს პროდუქტი აქტიურად გამოიყენება ადამიანის სხეულის სილამაზისა და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. სიმინდის ზეთი ძალიან გავრცელებული ინგრედიენტია თმის მოვლის საშუალებებში.

გარდა ამისა, ზემოაღნიშნული პროდუქტის თავის კანში შეტანა ძალიან ხშირად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. ექსპერტები გვირჩევენ ამ პროცედურის გაკეთებას თმის დაბანამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე. მაქსიმალური ეფექტის მისაღწევად, სასურველია თავზე თბილი პირსახოცი დაიფაროთ. რეკომენდირებულია მუდმივად გაათბოთ იგი.

ამ პროცედურის შედეგია გლუვი და რბილი თმა ძლიერი ფესვებით.

ხალხური საშუალებების რეცეპტები

ალტერნატიული მედიცინა გთავაზობთ სიმინდის ზეთის ნიღბების ფართო არჩევანს ქალებისთვის.

• ასაკობრივი ლაქების მოსაშორებლად (ისინი ამ პროდუქტით იწმინდება, რის შემდეგაც ახალი ხილი, როგორიცაა ატმის რბილობი, წაისვით სახეზე);
• ფეხებისა და მკლავებისთვის რეკომენდებულია აბაზანების გამოყენება 15 წუთის განმავლობაში სიმინდის ზეთით და რამდენიმე წვეთი იოდით;
• სახეზე წვრილი ნაოჭების აღმოსაფხვრელად რუსი მკურნალები გვირჩევენ მოამზადოთ შემდეგი ნარევი: შეურიეთ ზემოაღნიშნული პროდუქტი ნატურალურ თაფლთან და კვერცხის გულთან (მიზანშეწონილია წაისვათ მიღებული ნიღაბი 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩამოიბანეთ თბილი წყლით).

ასევე, სიმინდის ზეთი ძალიან ხშირად გამოიყენება ეთერზეთებთან ერთად სხეულის მასაჟის სესიებზე.

უკუჩვენებები

რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ზემოაღნიშნული პროდუქტი, ზოგიერთ შემთხვევაში არ უნდა გამოიყენოთ იგი თერაპიული მიზნებისთვის. ეს:

• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა მისი კომპონენტების მიმართ;
• ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება;
• სიმსუქნე;
• ათეროსკლეროზი;
• თრომბოფლებიტის და თრომბოზის ისტორია.

განსაკუთრებული მნიშვნელოვანი უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენებისიმინდის ზეთის გამოყენებისგან მეცნიერებმა ვერ აღმოაჩინეს.

სიმინდის ზეთი: მიმოხილვები

დღეს თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ საკმაოდ ბევრი პასუხი იმ ადამიანებისგან, რომლებიც რეგულარულად მიირთმევენ ზემოთ მოცემულ პროდუქტს თერაპიული მიზნებისთვის.

განსაკუთრებით ბევრია მიმოხილვა ქალების მხრიდან, რომლებიც იყენებენ სიმინდის ზეთს კანის გასაწმენდად, თმის გასამაგრებლად და ნაოჭების მოსაშორებლად. პაციენტები აღნიშნავენ, რომ ეს მათ დაეხმარა კანის მრავალი პრობლემისგან თავის დაღწევაში: ასაკობრივი ლაქები, დამწვრობის ნიშნები, ტუჩებზე ბზარები. ზემოაღნიშნული საშუალების გაწმენდის შემდეგ კანი უფრო გლუვი გახდა და უფრო ახალგაზრდულად გამოიყურება.

ასევე არსებობს მიმოხილვები იმ ადამიანების შესახებ, რომლებიც იყენებდნენ ამ მცენარეულ ზეთს ნაწლავებთან დაკავშირებული პრობლემების სამკურნალოდ ნაღვლის ბუშტი. ყველა მათგანი მოწმობს ზემოაღნიშნული პროდუქტის მაღალ თერაპიულ ეფექტს.

სიმინდის ზეთი შესანიშნავი საშუალებაა ადამიანის კანისა და მთელი სხეულის ჯანსაღ მდგომარეობაში შესანარჩუნებლად. მხოლოდ ექსპერტები აფრთხილებენ: მიუხედავად იმისა, რომ ზემოხსენებულ პროდუქტს არ გააჩნია რაიმე განსაკუთრებული უკუჩვენება, არასასურველია მისი თერაპიული მიზნებისთვის გამოყენება. მიუხედავად ამისა, გამოცდილი ექიმი დაგეხმარებათ ამ მცენარეული ზეთის სწორად გამოყენებაში მაქსიმალური თერაპიული ეფექტის მისაღწევად.

მჟავე კომბოსტოს ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

საკითხის ირგვლივ კამათი და მზესუმზირის ზეთის სარგებელი არ წყდება. ზოგი სწრაფად არწმუნებს, რომ რაფინირებული ზეთი ძალიან არაჯანსაღია. სხვები უარს ამბობენ არარაფინირებულის ყიდვაზე, რადგან მას ხშირად მწარე გემო აქვს და ტაფაში ქაფდება. არსებობს მოსაზრებები, რომ მხოლოდ დახვეწილი ზეთი უძლებს მაღალ ტემპერატურას, ხოლო ნატურალური (არა რაფინირებული), პირიქით, მხოლოდ სალათის მოსამზადებლადაა შესაფერისი. სად ვიპოვოთ სიმართლე და რომელი მზესუმზირის ზეთი აირჩიოს. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი განიხილება ჩვენს დღევანდელ სტატიაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი არჩევანი.

მზესუმზირის ზეთის სარგებელი

დავიწყოთ იმით, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტი, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოში. არც ერთ სამზარეულოს არ შეუძლია მისი გამოყენების გარეშე, ყველა დიასახლისმა უნდა შეინახოს მზესუმზირის ზეთი ჩაბნელებულ კარადაში. მისი სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია გამოყენების მეთოდზე, რადგან თავად პროდუქტი ძალიან ღირებულია. შეიცავს A, D, E ვიტამინებს, ასევე ბევრ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას. ამ პროდუქტის მიღება აუმჯობესებს მხედველობას, აძლიერებს ძვლოვან ქსოვილს, თმას, ფრჩხილებს და კანს. მზესუმზირის ზეთი დადებითად მოქმედებს ენდოკრინულ და სასქესო სისტემაზე. ზეთს შეუძლია შეინარჩუნოს მრავალი ვიტამინი. მაგალითად, სტაფილოში შემავალი კაროტინი იხსნება მხოლოდ ზეთში მოხმარების შემთხვევაში.

ზეთი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. მის საფუძველზე მზადდება თითქმის ყველა ზეთი, რომელიც არის აფთიაქებში (ბურდოკი, წმინდა იოანეს ვორტი, ჭინჭარი და მრავალი სხვა). როგორც ხედავთ, მზესუმზირის ზეთი ძალიან ღირებული პროდუქტია. თუმცა, მისი სარგებელი და მავნე ზემოქმედება ხელჩართულია.

მზესუმზირის ზეთის ზიანი

ეს აშკარაა, მაგრამ ამის შესახებ არ შეიძლება ითქვას. პროდუქტი ძალიან კალორიულია და შემადგენლობით ცხიმის დიდმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება. ზეთი უნდა მოხმარდეს ზომიერად. ეს განსაკუთრებით ეხება მათ, ვინც სიმსუქნეა. ანუ, ფაქტობრივად, მთელი ზიანი, რაც ადამიანს შეუძლია მიიღოს ამ პროდუქტისგან არის ის, რომ ის მაღალკალორიულია. ამიტომ, არ უნდა იქნას მოხმარებული ძალიან დიდი რაოდენობით. ამავდროულად, სალათების სუნელით, თქვენ არ დააზარალებს თქვენს სხეულს. თუმცა, ზეთში შემწვარი ყველაფერი უნდა იყოს მინიმუმამდე.

უკუჩვენებები

იმისდა მიუხედავად, რომ ეს არის პროდუქტი და არა წამალი, მზესუმზირის ზეთს ასევე აქვს თავისი უკუჩვენებები. მისი სარგებელი და ზიანი უკვე აღწერილია, ახლა ვნახოთ ვისთვის არის მთლიანად აკრძალული ეს პროდუქტი. ეს, პირველ რიგში, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ადამიანები არიან. თუ გაქვთ სანაღვლე გზების და ნაღვლის ბუშტის დაავადებები, მაშინ მინიმუმამდე უნდა დაიყვანოთ ზეთის მიღება. გარდა ამისა, მზესუმზირის ზეთი მინიმალური რაოდენობით უნდა იქნას მიღებული დიაბეტით და მაღალი დონექოლესტერინი.

რაფინირებული ზეთის სარგებელი

თქვენ ყოველთვის ამოიცნობთ ამ პროდუქტს მისი დამახასიათებელი მახასიათებლებით - ღია ფერისაა, არ აქვს სუნი და კვამლი შეწვისას. ამიტომ, ყველაზე ხშირად, თუ ღვეზელების ან ნამცხვრების მომზადებას აპირებთ, მაშინ მიიღეთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება იმ ტექნოლოგიებით, რომლითაც იგი გაწმენდილია. პროდუქტის შემადგენლობა იგივე რჩება, დასუფთავების პროცედურა არ ცვლის მას. იგი ხორციელდება ორი გზით. პირველი - ფიზიკური, მოიცავს ადსორბენტების გამოყენებას. მეორე არის ქიმიური, ამ შემთხვევაში ზეთი გადის ტუტეებში. მეორე მეთოდი უფრო გავრცელებულია, რადგან უფრო ადვილია საბოლოო პროდუქტის ხარისხის კონტროლი.

უპირველეს ყოვლისა, შეგვიძლია შევაფასოთ რაფინირებული ზეთის უპირატესობა შეწვისას. მას არ აქვს გემო, არ ეწევა და არ ქმნის ქაფს. მიუხედავად ამისა, ტაფის ზედმეტად გაჭრა არ არის საჭირო. კვამლის წერტილი, როდესაც ზეთი იწყებს წვას, წარმოქმნის კანცეროგენებს, უფრო მაღალია რაფინირებული ზეთისთვის, მაგრამ ის მაინც არსებობს.

რაფინირებული ზეთის ზიანი

ზოგიერთ შემთხვევაში, თუ გსურთ მიიღოთ უსუნო პროდუქტი, უნდა გამოიყენოთ გაყინული მზესუმზირის ზეთი. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი ნაკლებად ცნობილია, მაგრამ შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ თქვენ მიიღებთ გაწმენდილ, უსუნო პროდუქტს ტუტეებისა და შთამნთქმლების გამოყენების გარეშე. მწარმოებლები, რა თქმა უნდა, ამტკიცებენ, რომ ზეთი გაწმენდის შემდეგ კარგად ირეცხება და მასში მავნე მინარევები არ ინახება. მე მინდა ამის მჯეროდეს, მაგრამ მაინც, სახლის დასუფთავების პროცესი გაცილებით უსაფრთხოა. მაგალითად, არ გამოიყენოთ ქარხნულად რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი უზმოზე. ასეთი პროდუქტის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ხდება მისი გაწმენდა. რაც არ უნდა უსაფრთხო იყოს სამრეწველო ტუტეები, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მათი მინარევები თქვენს ჯანმრთელობას შემატებს.

არარაფინირებული ზეთის სარგებელი

ახლა მოდით შევხედოთ არარაფინირებულ მზესუმზირის ზეთს. მისი სარგებელი და ზიანი დიდი ხნის განმავლობაში საერთოდ არ განიხილებოდა, იაფფასიან პროდუქტებში იწერებოდა ყველაზე ღარიბებისთვის და ყველა დანარჩენი იყენებდა გასუფთავებულს. თუმცა, ეს ფუნდამენტურად არასწორია. ცივი დაწურვის ზეთი არის საუკეთესო რამ, რის შესახებაც შეგიძლიათ იფიქროთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ის ინარჩუნებს მაქსიმალურ სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც მზესუმზირის თესლშია. სწორედ ის არის ძალიან სასარგებლო ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად, შეგიძლიათ დალიოთ დილით უზმოზე, ასევე მოაწყოთ პირის ღრუს სავლები მზესუმზირის ზეთით. ამ რიტუალის სარგებელი და ზიანი ანტიკურ ხანაში იყო შესწავლილი. ასე მკურნალობენ ყელის ტკივილს, ყელის ტკივილს, ათავისუფლებენ თავის და კბილის ტკივილს. ამისთვის ცოტაოდენ ზეთს იღებენ პირში და 20 წუთის განმავლობაში რეცხავენ, რის შემდეგაც ზეთი უნდა გამოფურთხონ.

ეს უცხიმო საკვები პროდუქტი უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა, როგორც ცხოველური ცხიმების შემცვლელი მარხვის დროს, ან ავადმყოფობის დროს. ცომს ამზადებდნენ მცენარეულ ზეთში, აცხობდნენ სამარხვო ღვეზელებს, უმატებდნენ მარცვლეულს.

არარაფინირებული ზეთის ზიანი

არარაფინირებული ზეთიდან შეწვისას უფრო მეტი ზიანია, ვიდრე კარგი. როდესაც გათბობა იწყება, ზეთში ჭარბი ტენიანობა მატულობს და ეს მაშინვე იწვევს ქაფის გაჩენას. ძალიან რთულია შეწვის პროცესის კონტროლი, როდესაც პროდუქტები დაფარულია ქაფის სქელი ფენით. ბუნებრივი ზეთი იწყებს მოწევას უკვე 100 გრადუსზე, იმის გათვალისწინებით, რომ ღვეზელების შეწვის საშუალო ტემპერატურა 230 გრადუსია, ცხადია, რომ კანცეროგენების წარმოქმნა გარდაუვალია.

ეს ნიშნავს, რომ თუ გადაწყვეტთ ხორცის შეწვას სურნელოვან ზეთში, შედეგად თქვენ უიმედოდ გააფუჭებთ პროდუქტს და მთელი ოთახი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მოგიწევთ ვენტილაცია. არარაფინირებული ზეთში შეწვის შემდეგ სუნი ძალიან მდგრადია. დიეტოლოგები ერთხმად ამტკიცებენ, რომ მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, მცენარეული ზეთი დიეტაში რეგულარულად უნდა იყოს წარმოდგენილი. ამავდროულად, შეწვისთვის უმჯობესია მიიღოთ რაფინირებული, ხოლო სოუსების და სალათის მოსამზადებლად არარაფინირებული. ამიტომ, სამზარეულოში ყოველთვის უნდა გქონდეთ ორი ბოთლი ზეთი.

შეჯამება

დღეს ჩვენ განვიხილეთ მნიშვნელოვანი თემა, რადგან თითოეული ჩვენგანი მუდმივად ყიდულობს მზესუმზირის ზეთს. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი (ჩვენ დეტალურად განვიხილეთ, თუ როგორ უნდა მივიღოთ გაწმენდილი და ბუნებრივი ზეთი ადრე) ძალიან დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ იყენებთ მას. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა დაიცვათ დოზა, ყოველდღე დასაშვებია მხოლოდ 2 სუფრის კოვზის გამოყენება, მაღალი კალორიული შემცველობის გამო. გარდა ამისა, იმისათვის, რომ საკვებთან ერთად არ მიიღოთ მავნე კანცეროგენები, უნდა გახსოვდეთ, რომ შეგიძლიათ მხოლოდ გასუფთავებულ ზეთში შეწვა. მაგრამ სალათებისთვის და სენდვიჩებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სურნელოვანი, არარაფინირებული, თესლის სუნი.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე შენთვის))

შინაარსი

მცენარეული ზეთი პოპულარული პროდუქტია, რომელსაც მთელ მსოფლიოში იყენებენ დიასახლისები კულინარიაში სალათების, სუპების, შეწვის, ჩაშუშვისა და კონსერვის დროს. როგორ მიიღება მზესუმზირის ზეთი, რა უნიკალური თვისებები აქვს მას სასარგებლო პროდუქტი, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს არარაფინირებულ ზეთს - ეს არის საკითხების სპექტრი, რომელიც ამ სტატიაში იქნება განხილული.

რა არის მზესუმზირის ზეთი

მზესუმზირის თესლიდან მიღებულ მცენარეულ ზეთს მზესუმზირის ზეთი ეწოდება. მიიღება მომწიფებული მზესუმზირის თესლიდან, ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, სამრეწველო საკონსერვო, საპნის წარმოებაში, საღებავისა და ლაქების წარმოებაში, ფარმაცევტულ, კოსმეტოლოგიურ წარმოებაში (შედის სხვადასხვა მალამოებში, კრემებში). თესლის გამოწურვის სამრეწველო მეთოდი გამოიგონეს 1829 წელს, მას შემდეგ ის ყველაზე პოპულარული რუსული ნავთობპროდუქტია.

ნაერთი

ძირითადი სასარგებლო კომპონენტი შედის ქიმიური შემადგენლობამზესუმზირის ზეთი არის ომეგა ცხიმოვანი მჟავები. მცენარეული ზეთის ამ ტიპის პროდუქტი მცენარეული ცხიმების თითქმის შეუცვლელი წყაროა: გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ოლეინის მჟავა) და პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ლინოლეინის მჟავა, ლინოლენის მჟავა) - ვიტამინი F. მათ გარდა, პროდუქტი გაჯერებულია. D, A და E ვიტამინებით ენერგეტიკული ღირებულება (კალორიულობა) - 899 კკალ. ყველა ნივთიერების შემცველობა პროდუქტის 100 გ-ზე მოცემულია ქვემოთ მოცემულ ცხრილში:

სახეები

მცენარეული ზეთების კლასიფიკაციის რამდენიმე ტიპი არსებობს, მათ შორის მზესუმზირის. არსებობს პროდუქციის სახეობები მოპოვების მეთოდის მიხედვით (მოპოვების სახეობა) - ცივი (ყველაზე დიდი სარგებელი), ცხელი დაწნეხვა და მოპოვებით მიღებული. გავრცელებულია მზესუმზირის ზეთის შემდეგი სახეობები, რომლებმაც გაიარეს გაწმენდის სხვადასხვა მეთოდი:

• არარაფინირებული მზესუმზირა (უხეში მექანიკური წმენდა; აქვს მკვეთრი სპეციფიკური სუნი);
• დატენიანებული (გაწმენდილი ცხელი წყალი);
• დახვეწილი (დამატებით გაწმენდილი მექანიკური გაწმენდის შემდეგ);
• დეზოდორირებული (დეზოდორიზაცია - ორთქლით დამუშავება ვაკუუმში).

კითხვაზე, თუ რომელი მცენარეული ზეთის ყიდვა უკეთესია, უნდა გესმოდეთ, რომელი დასუფთავების მეთოდი ინარჩუნებს უფრო სასარგებლო ნივთიერებებს პროდუქტში. გაწმენდის რამდენიმე ეტაპის გავლის შემდეგ მზესუმზირის ზეთის კვებითი თვისებები მცირდება, ამიტომ ყველაზე სასარგებლოა ცივი დაწურვის არარაფინირებული ზეთის პროდუქტი, რომელიც ინარჩუნებს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაქსიმალურ პროცენტს.

როგორ აკეთებენ

პროდუქტის წარმოების პროცესი იწყება მზესუმზირის თესლის გაწმენდით და მათი დაფქვით. რაც უფრო მაღალია ნედლი თესლის ტენიანობა და სიმწიფის ხარისხი, მით მეტია გამოსასვლელში მიღებული პროდუქტის რაოდენობა. თესლის გამოწურვამდე მათგან რბილობს ან პიტნას იღებენ. შემდეგ დაჭერით ან ამოღებით (გამოყოფა ქიმიური საშუალებებითმიღებული ნარევიდან გადაიქცევა ზეთის პროდუქტად და მიქსელაში) ამ მასისგან იზოლირებულია ზეთი. შემდგომი დამუშავებისას, იგი შემდგომში იწმინდება ცხელი წყლით.

განაცხადი

მზესუმზირის მცენარეული ზეთის პროდუქტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რუსული გასახდელია, რომელიც ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, სალათის მოსამზადებლად. თუმცა, სამზარეულო არ არის მისი გამოყენების ერთადერთი სფერო. მაღალი ოლეური შემადგენლობის გამო, პროდუქტი გამოიყენება კოსმეტიკური საშუალებების წარმოებაში, ემატება მალამოებსა და კრემებს. იგი ასევე გამოიყენება ბუნებრივი სახით - მთელი რიგი დაავადებების მკურნალობისა და ჯანმრთელობის ხელშეწყობის პროცესში. ტრადიციული მკურნალები გვირჩევენ დალიოთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთის პროდუქტი დილით უზმოზე საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად.

მზესუმზირის ზეთის სარგებელი

მზესუმზირის თესლი შეიცავს ვიტამინებს და რიგ აუცილებელ კვალი ელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი. მზესუმზირის ზეთის სარგებელი ორგანიზმისთვის მდგომარეობს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალ შემცველობაში, რომელიც ახდენს მეტაბოლური და რეპროდუქციული პროცესების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას, აძლიერებს სისხლძარღვთა კედლებს და ააქტიურებს იმუნურ სისტემას.

დახვეწილი

მაღალი ხარისხის რაფინირებული დეზოდორირებული ზეთი ფართოდ გამოიყენება შემწვარი, იგი ითვლება უფრო დიეტურ პროდუქტად დაბალი ქოლესტერინის შემცველობით. კულინარიაში ძირითადად გამოიყენება კერძების შესაწვავად და შესანარჩუნებლად, გამჭვირვალეა, არ აქვს გამოხატული სუნი, არ შეიცავს ნალექს და შესანიშნავად ინახება ერთიდან სამ თვემდე ვადით.

არარაფინირებული

ამ ტიპის მზესუმზირის თესლი იძლევა პროდუქტს, რომელიც ინარჩუნებს ორიგინალური სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურ რაოდენობას. ამიტომ, ამ ტიპის გამოყენება სასარგებლოა:

• უჯრედის მემბრანებისა და სისხლძარღვთა კედლების გაძლიერება;
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალიზება;
• ენდოკრინული და სასქესო სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
• კანის გაძლიერება და თმის ზრდა.

ცივი დაჭერით

ცივი დაწნეხვის ტექნოლოგიით, ზეთის პროდუქტის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები საუკეთესოდ არის დაცული. ამიტომ, იგი გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტების უმეტესობისთვის და კოსმეტოლოგიაში, როგორც თმის, სახის და ხელების ნიღბების ნაწილი. ასეთი პროდუქტი შესანიშნავად ატენიანებს მშრალ კანს, ხდის მას უფრო ელასტიურს, ააქტიურებს ეპითელური უჯრედების შეხორცებას და ბუნებრივ განახლებას.

გაყინული

გაყინვის ტექნოლოგია ასუფთავებს ნავთობპროდუქტს ცვილის მინარევებისაგან, რითაც ზრდის გამჭვირვალობას. გაყინული მზესუმზირის ზეთის პროდუქტი რეკომენდებულია დიეტური დიეტის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მასში მავნე მინარევების შემცველობა მინიმალურია. მასზე ბოსტნეული შემწვარი და ჩაშუშულია, უმატებენ მსუბუქ დესერტებსა და ნამცხვრებს.

მზესუმზირის ზეთით მკურნალობა

ხალხურ მედიცინაში ფართოდ გამოიყენება მზესუმზირის ზეთის (არარაფინირებული, ცივი წნევით მიღებული) სასარგებლო თვისებები. ორგანიზმის საერთო ჯანმრთელობის გასაძლიერებლად ყველაზე მარტივი და ეფექტური მეთოდია მზესუმზირის ზეთის პროდუქტის შეწოვა დილით უზმოზე. პირის ღრუ არის ადგილი, სადაც კონცენტრირებულია ნერვული დაბოლოებების დიდი რაოდენობა, პლუს სანერწყვე ჯირკვლებთან კონტაქტის გამო, ხდება საშუალების საუკეთესო შეწოვა. წაიღეთ დესერტის კოვზი ზეთი პირში, გადაივლეთ მთელ ღრუში 1,5-2 წუთის განმავლობაში გადაყლაპვის გარეშე.

იმუნიტეტის გასაძლიერებლად კარგია, რომ მზესუმზირის ზეთის პროდუქტის მიცემა ბავშვებს დილით (ეს მეთოდი განსაკუთრებით ცივ სეზონზეა აქტუალური). არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი ემატება მცენარეულ ინფუზიებს, რომლებიც გამოიყენება ყაბზობის, ღვიძლის, თირკმელების და ქოლელითიაზიის სამკურნალოდ. მაგალითად, ორეგანოს ნაყენს (3 სუფრის კოვზი ბალახს 0,5 ლიტრ ნავთობპროდუქტზე) იღებენ კუჭის წყლულის დროს ტკივილის შესამსუბუქებლად.

მზესუმზირის ზეთი კოსმეტოლოგიაში

მცენარეული ზეთის სარგებელი კანის დამატენიანებლად და მისი მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად მდგომარეობს მასში ცხიმოვანი მჟავების მაღალ შემცველობაში. უმარტივესი სახის ნიღბის მომზადება მარტივია შერევით:

• არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 15 გ;
• ორთქლზე მოხარშული შვრიის ფაფა - 10 გ;
• დიდი მარწყვი - 5 ც.

მიღებული ნაზავი წაისვით სახეზე, შეინახეთ სანამ მთლიანად არ გაშრება. რამდენიმე გამოყენების შემდეგ სახის კანი გაიწმინდება, დაიჭიმება, გახდება უფრო ელასტიური და შეიძენს ახალ ჯანსაღ იერს. ხელებისთვის გამოიყენება განსხვავებული რეცეპტი:

• ცხიმიანი ხაჭო - 100 გ;
• არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 1 ჩ.კ.

ხაჭო გახეხეთ ზეთის პროდუქტით, წაისვით ხელების სუფთა, მშრალ კანზე 7-10 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ნიღაბი კვირაში ერთხელ. ფრჩხილების ზრდის გასაძლიერებლად და გასააქტიურებლად კვირაში სამჯერ დაიჭირეთ თითის წვერებზე ორი-სამი წუთის განმავლობაში მზესუმზირის ზეთის პროდუქტის ნარევში ლიმონის წვენით 1:5 თანაფარდობით. იგივე ნარევი შეიძლება წაისვათ თმის ძირებზე, რათა დააჩქაროს ზრდა, შეამციროს ცვენის პროცენტი.

მზესუმზირის ზეთის ზიანი

გამოიყენეთ მხოლოდ ახალი პროდუქტი, რათა არ დააზიანოთ ორგანიზმი მზესუმზირის ნებისმიერი ჯიშის თესლების პუმასის მირთმევით. ყიდვისას შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა, ყურადღება მიაქციეთ გამჭვირვალობას, ნალექის ან მინარევების არარსებობას. შეინახეთ არარაფინირებული ზეთი მინის ჭურჭელში, დაიცავით გახსნილი ბოთლის შენახვის ვადა - არა უმეტეს 30 დღისა.

Დისკუსია

მზესუმზირის ზეთის სარგებელი და ზიანი - რაფინირებული და არარაფინირებული შემადგენლობა, ფასი