प्राकृतिक कॉफ़ी

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यह पेय सदियों से दुनिया को ज्ञात है। कुछ लोग कहते हैं कि इसके बार-बार इस्तेमाल से नपुंसकता और पागलपन हो सकता है, तो कुछ का तर्क है कि यह एक प्राकृतिक ऊर्जा पेय है। ये सभी कथन ग्राउंड कॉफ़ी के बारे में हैं, जिसके लाभ और हानि न केवल आम उपभोक्ताओं के बीच, बल्कि वैज्ञानिकों के बीच भी बहस का विषय हैं। पेय पर शोध अभी भी जारी है। वैज्ञानिक रूप से सिद्ध कौन से तथ्य कॉफी के फायदे और नुकसान का संकेत देते हैं?

कैफीन दुनिया में सबसे अधिक खपत होने वाले मनो-सक्रिय पदार्थों में से एक है। यह कॉफ़ी बीन्स का मुख्य घटक है। मानव शरीर पर इसके प्रभाव का काफी अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। लेकिन कैफीन के अलावा, बीन्स में एक हजार से अधिक विभिन्न पदार्थ होते हैं।

यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि ग्राउंड कॉफी के लाभ लिपिड, कार्बनिक अम्ल और घुलनशील कार्बोहाइड्रेट के साथ कैफीन के संयोजन में निहित हैं। फिलहाल, दुनिया भर के वैज्ञानिकों ने इसके फायदों के बारे में कई तथ्यों की पुष्टि की है प्राकृतिक कॉफ़ी(सेम और जमीन दोनों)। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नीचे सूचीबद्ध तथ्य पेय के तत्काल संस्करण पर लागू नहीं होते हैं।

• प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी पीने से शारीरिक सहनशक्ति बढ़ती है।

यदि आप प्रशिक्षण से लगभग एक घंटे पहले एक कप एस्प्रेसो पीते हैं, तो आप देखेंगे कि आपकी सहनशक्ति में काफी वृद्धि होगी। कैफीन रक्त में एड्रेनालाईन के स्तर को बढ़ाता है, जिससे शरीर शारीरिक गतिविधि के लिए तैयार होता है।

• कॉफी भूख को रोक सकती है और वजन कम करने में आपकी मदद कर सकती है।

बिना भुने हरे अनाज में बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम और पोटैशियम होता है। यह ये सूक्ष्म तत्व हैं जो मानव शरीर को इंसुलिन का उत्पादन करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, जिससे भूख और मिठाइयों की लालसा कम हो जाती है।

• कैफीन वसा को जलाता है।

यह सिद्ध हो चुका है कि वसा कोशिकाएं विशेष फैटी एसिड के प्रभाव में नष्ट हो जाती हैं, जिसका उत्पादन कैफीन द्वारा होता है।

• एक कॉफ़ी पेय आपको ध्यान केंद्रित करने और खुश रहने में मदद करता है।

एस्प्रेसो को कम मात्रा में (प्रति दिन तीन कप से अधिक नहीं) पीने से मानसिक थकान कम होती है और प्रतिक्रिया समय में सुधार होता है।

• कॉफी प्रेमियों को विभिन्न बीमारियों से पीड़ित होने की संभावना कम होती है।

सीमित मात्रा में प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी पीने से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। एक से अधिक अध्ययनों ने साबित किया है कि कॉफी बीन्स में अद्वितीय रासायनिक तत्वों का एक सेट प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को 25% और एंडोमेट्रियल कैंसर के विकास के जोखिम को 20% तक कम करने में मदद करता है। वहीं, प्रायोगिक समूह के मरीजों ने प्रतिदिन चार कप स्ट्रांग कॉफी पी।

कैफीन बेसल सेल कार्सिनोमा (त्वचीय कैंसर का सबसे आम प्रकार) को रोकने में सहायक है।

इसके अलावा, प्राकृतिक कॉफी के प्रशंसक दावा कर सकते हैं कि उनमें स्ट्रोक और पार्किंसंस रोग विकसित होने की संभावना कम है।

यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कैफीन मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि को बढ़ाता है। कुल मिलाकर, कॉफी पीने वालों में समय से पहले मौत का जोखिम उन लोगों की तुलना में 25% कम है जो लोकप्रिय पेय पीने से इनकार करते हैं।

• कॉफ़ी प्रेमियों की उम्र धीमी हो जाती है।

कॉफी बीन्स में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो मुक्त कणों से लड़ते हैं। इसका मतलब यह है कि शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया काफी धीमी हो जाती है।

• प्राकृतिक कॉफी मूड में सुधार करती है, अवसाद से लड़ने में मदद करती है और यहां तक ​​कि आत्मघाती विचारों के विकास को भी रोकती है।

कैफीन केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करता है तंत्रिका तंत्रऔर मूड-एलिवेटिंग न्यूरोट्रांसमीटर (सेरोटोनिन, डोपामाइन और नॉरपेनेफ्रिन) का उत्पादन बढ़ाता है।

पिसी हुई कॉफी पीने से नुकसान

ग्राउंड कॉफ़ी के नकारात्मक पहलुओं को सूचीबद्ध करने से पहले, इस तथ्य पर ध्यान देना आवश्यक है कि वे केवल तभी प्रकट होते हैं जब पेय का दुरुपयोग किया जाता है। कैफीन की घातक खुराक केवल 10-15 ग्राम है। बेशक, यह संभावना नहीं है कि आपको कॉफी से जहर दिया जाएगा, क्योंकि आपको एक बार में लगभग 80 कप पेय पीना होगा। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि कोई भी उत्पाद दवा और जहर दोनों हो सकता है।

यह सब खुराक पर निर्भर करता है। साथ ही, हमें पेय की गुणवत्ता के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। प्रसिद्ध या सिद्ध ब्रांड खरीदना सबसे अच्छा है। सस्ती ग्राउंड कॉफ़ी का ख़तरा यह है कि पैक (सीधे ग्राउंड कॉफ़ी बीन्स को छोड़कर) में जहरीली अशुद्धियाँ हो सकती हैं। बेईमान निर्माता इस तरह से पैक का कुल वजन बढ़ाने की कोशिश करते हैं। निम्न गुणवत्ता वाले कॉफी पेय के नियमित सेवन से नशा हो सकता है, सिरदर्दऔर यहां तक ​​कि कुछ खतरनाक बीमारियाँ भी।

• कॉफ़ी अनिद्रा का कारण बन सकती है।

यदि कोई व्यक्ति शाम को 4 कप से अधिक स्ट्रॉन्ग एस्प्रेसो पीता है, तो उसे जल्दी और आसानी से नींद आना संभव नहीं होगा। रक्त में एड्रेनालाईन का बढ़ा हुआ स्तर और जारी डोपामाइन की एक बड़ी मात्रा शरीर को आराम करने और शांति से "नींद" मोड में जाने की अनुमति नहीं देगी।

• कैफीन रक्तचाप बढ़ाता है।

यदि उच्च रक्तचाप से पीड़ित व्यक्ति कम से कम 2 कप एस्प्रेसो पीता है, तो वह अगले 2-3 घंटों तक उच्च रक्तचाप से पीड़ित रहेगा। इस प्रभाव को उन लोगों को भी ध्यान में रखना चाहिए जो रक्तचाप की समस्याओं का अनुभव नहीं करते हैं, लेकिन निकट भविष्य में गोताखोरी करने की योजना बनाते हैं। धमनी उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए, कैफीन को पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर है, क्योंकि 4 कप पेय न केवल रक्तचाप में वृद्धि, बल्कि दिल का दौरा भी पैदा कर सकता है।

• कॉफ़ी प्रेमी अक्सर गर्भधारण करने और बच्चा पैदा करने में समस्याओं से पीड़ित होते हैं।

कैफीन क्षमता को काफी कम कर देता है महिला शरीरगर्भधारण के लिए. और पहले से ही गर्भवती महिलाएं जो दिन में कम से कम दो कप एस्प्रेसो पीती थीं, उनके बच्चे को जल्दी खोने की संभावना उन लोगों की तुलना में 30% अधिक थी, जिन्होंने पूरी तरह से कैफीन छोड़ दिया था।

• कॉफ़ी तीव्र हृदय संकुचन को उत्तेजित करती है।

जिसने भी कई कप स्ट्रॉन्ग एस्प्रेसो पी है, वह देख सकता है कि दिल अधिक ऊर्जा से धड़कने लगा है। यह पहले से ही ऊपर वर्णित एड्रेनालाईन स्तर में वृद्धि के कारण है। स्वस्थ लोगवे इसे आसानी से सहन कर सकते हैं उप-प्रभाव, लेकिन जो लोग हृदय प्रणाली के किसी भी रोग से पीड़ित हैं, उन्हें दिल का दौरा पड़ने का खतरा होता है।

• कैफीन हड्डियों से कैल्शियम निकालता है।

बड़ी मात्रा में पिसी हुई कॉफी के नियमित सेवन से हड्डी के ऊतक भंगुर और पतले हो सकते हैं। डॉक्टरों ने लंबे समय से देखा है कि कॉफ़ी पीने वालों की हड्डियाँ उन लोगों की तुलना में ठीक होने में अधिक समय लेती हैं जो सादा पानी पीना पसंद करते हैं।

• कॉफ़ी पीने से सुनने की शक्ति कम हो सकती है।

निःसंदेह, जो लोग प्रतिदिन एस्प्रेसो पीते हैं वे 100% बहरे नहीं होंगे। अब तक, एकमात्र वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्य यह है कि अतिरिक्त कैफीन आपको आक्रामक शोर के संपर्क के बाद जल्दी से सुनने की अनुमति नहीं देता है।

पीना चाहिए या नहीं पीना चाहिए? यह सब आपके समग्र स्वास्थ्य पर निर्भर करता है!

एक और कप कॉफी बनाने से पहले (या, इसके विपरीत, दैनिक अनुष्ठान को छोड़ देना), आपको खुद को एक बार फिर याद दिलाना होगा कि कोई भी उत्पाद फायदेमंद और हानिकारक दोनों है। दुनिया में सबसे ज्यादा बिकने वाले उत्पादों में से एक ग्राउंड कॉफ़ी है।

इस पेय को पीने के स्वास्थ्य लाभ और हानि का अध्ययन स्वतंत्र और बहुत प्रतिष्ठित संगठनों द्वारा दशकों से किया जा रहा है। अत: उपरोक्त सभी तथ्य पुष्ट कहे जा सकते हैं।

प्रतिदिन एक कप एस्प्रेसो से स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान होने की संभावना नहीं है। लेकिन अनुचित मात्रा में उच्चतम गुणवत्ता वाली कॉफी पीने से भी निश्चित रूप से कोई लाभ नहीं होगा।

कॉफ़ी दुनिया का सबसे लोकप्रिय पेय है। कई किस्में और ब्रांड हैं, इसलिए खरीदार को अक्सर एक मुश्किल विकल्प का सामना करना पड़ता है: कौन सी कॉफी सबसे अच्छी है?

रूस में, ग्राउंड कॉफ़ी लोकप्रियता में इंस्टेंट कॉफ़ी से कमतर है। लेकिन इसके प्रेमियों के लिए, बाजार में अपनी-अपनी किस्मों के साथ कई प्रसिद्ध ब्रांड मौजूद हैं।

तो, अपने लिए सही कॉफ़ी कैसे चुनें?

हमने इस बारे में बात की कि एक कप में पिसी हुई कॉफी को ठीक से कैसे बनाया जाए।

कौन सी ग्राउंड कॉफ़ी सबसे अच्छी है?

कॉफी बीन्स का स्वाद कई मापदंडों द्वारा निर्धारित होता है: पौधे की पकने की स्थिति, जलवायु जिसमें यह बढ़ता है, मौसम की स्थिति और यहां तक ​​​​कि मिट्टी की संरचना भी।

निर्माता देश

1. भारत की कॉफी को मजबूत माना जाता है और इसमें मसालेदार, कड़वा और मीठा स्वाद होता है। भारतीय कॉफ़ी पूरी तरह से खट्टेपन से रहित होती है, जो अरेबिका कॉफ़ी की एक विशेषता मानी जाती है।
2. केन्याई और यमनी किस्मेंअपनी उच्च कैफीन सामग्री और कम अम्लता के लिए प्रसिद्ध। कोलम्बियाई और ब्राज़ीलियाई कॉफ़ी में अम्लता अधिक होती है। हाईलैंड किस्मों में एक नाजुक स्वाद और समृद्ध सुगंध होती है। कॉफी की कड़वाहट विशेषता व्यावहारिक रूप से उनमें महसूस नहीं होती है।
3. इथियोपियाई कॉफी त्रुटिहीन गुणवत्ता की है। इसके दानों से एक उच्च गुणवत्ता वाला, मजबूत और गहरा पेय बनता है, जिसके स्वाद में चॉकलेट के नोट स्पष्ट होते हैं और हल्के फलयुक्त रंग होते हैं।
4. ब्राज़ील की कॉफ़ी में अक्सर एक अप्रिय फार्मास्युटिकल स्वाद होता है। इसका कारण मिट्टी में कुनैन की मात्रा अधिक होना है। इसके दानों का शुद्ध रूप में प्रयोग कम ही किया जाता है। एक नियम के रूप में, वे मिश्रण और मिश्रण का हिस्सा हैं।
5. क्यूबन कॉफ़ी को मिश्रण के रूप में निर्यात किया जाता है। वे "क्यूबिटा" ब्रांड नाम के तहत बिक्री पर जाते हैं।
6. सर्वोत्तम एकल-उत्पत्ति कॉफ़ी बीन्स के रूप में बेची जाती हैं। विशिष्ट कॉफ़ी दुकानें अक्सर खरीदारी के समय ही फलियाँ पीसने के लिए एक अतिरिक्त निःशुल्क सेवा प्रदान करती हैं।

आज, फ्रीज-सूखे पेय लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, या तत्काल पेय से इसके मुख्य अंतर क्या हैं - लिंक पर लेख पढ़ें।

अधिकांश स्वादिष्ट रेसिपीहम मोचाचिनो तैयार करने की सलाह देते हैं: उच्च गुणवत्ता वाली अरेबिका किस्म की सारी सुगंध आपके कप में है।

किस्मों

भूनने की डिग्री

हम दुकानों में जो चमकीले बक्से देखते हैं उनमें आमतौर पर अत्यधिक भुनी हुई कॉफी होती है। रूसी और यूरोपीय कंपनियां, उत्पादकों से अनाज खरीदकर, अक्सर इतालवी रोस्टिंग तकनीक का उपयोग करके मिश्रण को स्वयं भूनती हैं। उत्पाद के प्रति इस दृष्टिकोण को समझाना आसान है। हल्की भुनी हुई ग्राउंड कॉफी को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, भले ही इसे वैक्यूम बैग में पैक किया गया हो।

जो लोग वजन के हिसाब से अनाज खरीदने के आदी हैं, उन्हें यह जानना होगा कि तैयार पेय की ताकत भूनने की डिग्री पर निर्भर करती है।

ग्राउंड कॉफ़ी के लिए, तेज़ से मध्यम रोस्ट को इष्टतम माना जाता है। आख़िरकार, केवल वह ही कॉफ़ी बीन्स के स्वाद के गुलदस्ते को प्रकट करने में सक्षम है।

पीसने का स्तर

ग्राइंडिंग डिग्री का वर्गीकरण उन लोगों के लिए भी काफी सरल और समझने योग्य है जो कॉफी उद्योग में पेशेवर नहीं हैं। इसमें 5 मुख्य चरण शामिल हैं।

ग्राउंड कॉफ़ी के सर्वोत्तम ब्रांडों की रेटिंग

कॉफ़ी ब्रांड सुपरमार्केट अलमारियों पर व्यापक रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं और सबसे अधिक मांग वाले और समझदार स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम हैं। बेशक, यदि संभव हो तो मिश्रण के बजाय एक ही किस्म खरीदना बेहतर है।

सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी

मध्य अमेरिका, केन्या और इथियोपिया की किस्मों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पेशेवर विशेषज्ञ जमैका, पनामेनियन गीशा और कोपी लुवाक (इंडोनेशिया) से ब्लू माउंटेन पसंद करते हैं। लेकिन खरीदार अंदर विभिन्न देशसामान के चुनाव को लेकर दुनिया की अपनी-अपनी प्राथमिकताएं हैं।

प्राकृतिक पिसी हुई कॉफ़ीयह सबसे लोकप्रिय शीतल पेय है, जो लगभग हर उस व्यक्ति को पसंद आता है जिसने कम से कम एक बार इसका स्वाद चखा हो। सुबह काम से पहले या लंच ब्रेक के दौरान एक कप खुशबूदार कॉफी से बेहतर क्या हो सकता है? अपनी अनूठी सुगंध के कारण इस स्फूर्तिदायक पेय के दुनिया भर में कई प्रशंसक हैं, जिसे किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि लोगों ने पेय के रूप में कॉफ़ी बनाना कब सीखा। ऐसा माना जाता है कि कॉफ़ी के पेड़ के काले फलों के चमत्कारी गुणों की खोज सबसे पहले एक साधारण चरवाहे ने की थी, जिसने देखा कि उसकी बकरियाँ इन फलों को खाने के बाद बेहद सक्रिय थीं। चरवाहे ने मठ के मठाधीश के साथ अपनी टिप्पणियाँ साझा कीं, जिन्होंने युवक के शब्दों की सत्यता की पुष्टि करने के बाद, भिक्षुओं को देने के लिए इन अनाजों से बने पेय का उपयोग करना शुरू कर दिया, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक सो जाने की आदत थी। प्रार्थना. इस पेय ने न केवल उनींदापन से राहत दी, बल्कि ताकत भी बहाल की और ध्यान केंद्रित करने में भी मदद की।

प्रारंभ में, कॉफी बीन्स को कच्चा इस्तेमाल किया जाता था। अरबों ने इन्हें भूनकर कॉफ़ी बनाने का आविष्कार किया। वे सबसे पहले परिणामी तरल में अदरक और दालचीनी जैसे सुगंधित योजक जोड़ने के साथ-साथ दूध के साथ कॉफी मिलाने का निर्णय लेने वाले पहले व्यक्ति थे।

18वीं शताब्दी में ही सुगंधित पेय तैयार करने की विधि और इसके चमत्कारी गुणों की खबर पूरी दुनिया में फैल गई।पहली कॉफ़ी शॉप और कॉफ़ी फ़ैक्टरियाँ दिखाई देने लगीं और कॉफ़ी की लोकप्रियता बढ़ती गई। आज प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी की कई किस्में मौजूद हैं, जिनके बारे में हम अपने लेख में चर्चा करेंगे।

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी की किस्में

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी की किस्मों में से दो मुख्य हैं: अरेबिका और रोबस्टा. उनमें बुनियादी मतभेद हैं, साथ ही उनके प्रशंसक और विरोधी भी हैं। आइए इस प्रकार की प्राकृतिक कॉफ़ी पर करीब से नज़र डालें।

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी की अन्य किस्में भी हैं, लेकिन वे अरेबिका और रोबस्टा की तुलना में बहुत कम लोकप्रिय हैं। वे दुकानों की अलमारियों पर बहुत ही कम पाए जा सकते हैं, लेकिन यदि आप सच्चे कॉफी पारखी हैं, तो आप उन देशों में जा सकते हैं जहां इन पेड़ों की खेती की जाती है और सुगंधित पेय की अन्य किस्मों को आज़मा सकते हैं।

लाभ और हानि

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी के फायदे और नुकसान लगातार गर्म बहस का विषय हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि किसी भी उत्पाद में सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण होते हैं, और कॉफी कोई अपवाद नहीं है। आइए प्राकृतिक कॉफ़ी पीने से होने वाले फ़ायदों और नुकसानों पर करीब से नज़र डालें।

सबसे पहले, मैं पेय के नकारात्मक गुणों के बारे में बात करना चाहूंगा। सबसे पहले, आपको पता होना चाहिए कि कॉफी में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, साथ ही निर्जलीकरण प्रभाव भी होता है। यदि आप इसे कम मात्रा में लेते हैं, तो आप इन नकारात्मक गुणों का अनुभव नहीं करेंगे, इसलिए इस पेय का दुरुपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी रक्तचाप बढ़ा सकती है, जिससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए इसका किसी भी मात्रा में सेवन करना निषिद्ध है। यह पेय नशीला भी हो सकता है और हृदय पर बहुत अधिक तनाव डाल सकता है, जो आपके द्वारा पीने वाली कॉफी की मात्रा को सावधानीपूर्वक नियंत्रित करने का एक और अच्छा कारण है। डॉक्टर 14 साल से कम उम्र के बच्चों को यह पेय देने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह बच्चे की नींद के पैटर्न को बाधित कर सकता है।

अब हम प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी के सकारात्मक गुणों की ओर आगे बढ़ सकते हैं। प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में पेय लेने से निम्नलिखित प्रभाव हो सकते हैं:

• बेहतर एकाग्रता और ध्यान;
• थकान से राहत;
• तनावपूर्ण स्थितियों और अवसाद से निपटने में सहायता;
• मस्तिष्क और मांसपेशियों की गतिविधि में वृद्धि;
• फेफड़ों के कार्य की उत्तेजना और अस्थमा के दौरे में कमी;
• प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव;
• पाचन प्रक्रिया में सुधार.

प्राकृतिक कॉफी बीन्स एंटीऑक्सिडेंट और कार्बनिक एसिड का एक स्रोत हैं, जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं के विकास और घटना को रोकना संभव बनाता है। लेकिन प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी के लाभ केवल तभी प्रकट हो सकते हैं जब आप प्रति दिन दो कप से अधिक नहीं पीते हैं। अधिक मात्रा शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है और आपकी नींद के पैटर्न को बाधित कर सकती है।आपको यह भी याद रखना चाहिए कि एक कप पेय की कैलोरी सामग्री 200 किलोकलरीज है।

प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी कैसे बनाएं?

आपको प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी को सही तरीके से बनाने की ज़रूरत है, अन्यथा आपको एक सुगंधित स्फूर्तिदायक पेय नहीं, बल्कि एक बेस्वाद तरल मिलने का जोखिम है। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी घुलनशील या अघुलनशील हो सकती है। पहली किस्म को आसानी से और जल्दी से सीधे मग में बनाया जा सकता है, लेकिन अघुलनशील कॉफी के साथ आपको छेड़छाड़ करनी होगी।हमारे लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि घर पर सुगंधित प्राकृतिक कॉफी को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए।

एक कप में काढ़ा बना लें

एक कप में प्राकृतिक ग्राउंड इंस्टेंट कॉफी बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। इस पेय का स्वाद तुर्क में बनी कॉफी से कुछ हद तक कमतर है, लेकिन यह उतना ही सुगंधित है। ऐसी कॉफ़ी को कप में तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, आपको उस कप को तेज उबलते पानी से धोना चाहिए जिसमें आप कॉफी बनाएंगे। इससे पेय अधिक समय तक गर्म रह सकेगा।
2. इसके बाद, गणना के आधार पर कंटेनर में कॉफी पाउडर डालें: प्रति एक सौ पचास मिलीलीटर पानी में दो छोटे चम्मच।
3. जिस पानी को कॉफी में डालना है उसका तापमान 97 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि तेज उबलता पानी अधिकांश सुगंधित कणों को नष्ट कर सकता है, जिससे कॉफी का स्वाद और सुगंध उतनी समृद्ध नहीं होगी।
4. पाउडर में पानी भरने के बाद, मग को एक छोटी तश्तरी से ढक दें और पेय को लगभग दो मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

तैयार होने पर, आप चाहें तो दालचीनी, अदरक, चॉकलेट या दूध मिलाकर प्राकृतिक कॉफी पी सकते हैं।यदि आपके पास 100% अरेबिका है, तो बेहतर है कि ऐसे पेय को विभिन्न अशुद्धियों के साथ खराब न करें, खुद को केवल चीनी तक सीमित रखें।

तुर्की में प्राकृतिक ग्राउंड कॉफ़ी कैसे तैयार करें?

तुर्क में प्राकृतिक भुनी हुई पिसी हुई कॉफी तैयार करना इसे मग में बनाने की तुलना में कुछ अधिक कठिन है। ऐसा करने के लिए, आपको एक तुर्क की आवश्यकता होगी, जिसे आप कॉफी की दुकानों पर खरीद सकते हैं। जिस सामग्री से इसे बनाया जाता है वह विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन पीतल के तुर्क को उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है।

तुर्क में प्राकृतिक कॉफ़ी बनाने का सही तरीका इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, चीनी को तुर्क में रखा जाता है। ढाई सौ मिलीलीटर पानी के लिए आमतौर पर एक या दो चम्मच लेते हैं, लेकिन अगर आपको मीठा खाने का शौक है तो आप तीन चम्मच भी मिला सकते हैं।
2. कंटेनर में साफ पानी डालें ताकि वह तुर्क की गर्दन तक पहुंच जाए।
3. सामग्री को हिलाए बिना, पानी में दो बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी डालें और तुर्क को स्टोव पर रखें।
4. मध्यम आँच चालू करें और तुर्क में सामग्री को हिलाए बिना, पानी को गर्म होते हुए देखें। अगर पानी उबलने लगे तो इसका मतलब है कि आपने पर्याप्त कॉफी नहीं डाली है। इस मामले में, तुर्क को मुक्त करके प्रक्रिया को फिर से शुरू करना बेहतर है।
5. यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो तरल की सतह पर एक पीले रंग का झाग बनना शुरू हो जाएगा। जब यह तुर्क के बिल्कुल शीर्ष पर पहुंच जाए, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए, इसकी सामग्री को मिलाया जाना चाहिए और वापस आग में लौटा दिया जाना चाहिए। जब झाग फिर से ऊपर पहुंच जाए, तो तुर्क को फिर से गर्मी से हटा दें, पेय को हिलाएं और स्टोव पर वापस आ जाएं। इसे कुल मिलाकर चार बार दोहराया जाना चाहिए।
6. जब आप चौथी बार झाग हटा दें, तो आंच बंद कर दें और तुर्क को आधे मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें, जिसके बाद आप तैयार सुगंधित कॉफी को कपों में डाल सकते हैं।

कपों में पेय डालने से पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालना बहुत महत्वपूर्ण है।इस मामले में, कॉफी लंबे समय तक गर्म रहेगी और ठंडे मग के संपर्क में आने पर अपनी सुगंध और स्वाद नहीं खोएगी।

आनंद के साथ प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी का आनंद लें और यह न भूलें कि आप प्रति दिन दो कप से अधिक पेय नहीं पी सकते हैं!

कॉफ़ी के दो मुख्य प्रकार हैं - रोबस्टा और अरेबिका।

कॉफ़ी चेरी को साफ किया जाता है, छांटा जाता है और भूना जाता है। भूनने के परिणामस्वरूप, दानों की मात्रा बढ़ जाती है और उनका रंग हरे से भूरा हो जाता है। पेय तैयार करने से पहले कॉफी बीन्स को पीसना बेहतर है। जहां तक ​​पीसने की बात है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप अपनी कॉफी कैसे तैयार करते हैं। कॉफी मशीनों के लिए मोटे पीसने वाली कॉफी उपयुक्त होती है, जबकि तुर्की कॉफी के लिए बारीक पिसी हुई कॉफी का उपयोग करना बेहतर होता है।

प्राकृतिक कॉफी, यदि आप इसे बीन्स में भी खरीदते हैं, तो इसे तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है और इसमें अधिक समय लगेगा: कॉफी बीन्स को पीस लें और... लेकिन हमारे पास एक जीवन है और मुझे नहीं लगता कि हमें इसे बर्बाद करना चाहिए। आरंभ करने के लिए, हम आपको बता सकते हैं कि कैसे।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• - 1 छोटा चम्मच।
• चीनी - 3 चम्मच.
• पानी - 350 मिली.
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए
• गुलाब जल - 0.5 चम्मच।

इस कॉफ़ी के लिए आपको प्राकृतिक, मध्यम पिसी हुई कॉफ़ी का उपयोग करना होगा। खाना पकाने से पहले तुर्कू को अच्छी तरह से धोकर वहां रखना चाहिए। आवश्यक मात्राकॉफी पाउडर। तुर्क में एक चुटकी काली मिर्च, दालचीनी और चीनी भी मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और शुद्ध पानी डालें। तुर्क को आग पर रखा जाना चाहिए और धीमी आंच पर उबालना चाहिए। ऐसे पेय को उबालना सख्त वर्जित है।

आपको तुरंत तुर्क को गर्मी से हटाने की जरूरत है। इसके बाद इसमें थोड़ा-थोड़ा करके गुलाब जल मिलाएं। इस पेय को ताजा तैयार करके ही परोसा जाना चाहिए, बस इसे छलनी से छान लें। प्राकृतिक कॉफ़ी तैयार करने की दूसरी विधि में अन्य घटक शामिल होते हैं।

कॉफ़ी क्रीम रेसिपी

सामग्री:

• गर्म कॉफी - 250 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• ताजी क्रीम - 75 मिली.
• जायफल - एक चुटकी

सबसे पहले, आपको अंडे को तोड़ना होगा और जर्दी से सफेद भाग को अलग करना होगा। कॉफ़ी के लिए आपको केवल जर्दी का उपयोग करना चाहिए। एक कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

कॉफी को ताजा बनाकर गर्म कप में डालना चाहिए। कॉफी डालने से पहले कपों को गर्म पानी से गर्म करना चाहिए।

क्रीम गरम करें, फेंटी हुई जर्दी और चीनी मिलाएं और वापस आग पर रख दें। पूरे मिश्रण को उबालने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। कॉफी के कप में क्रीम मिश्रण मिलाएं। तैयार कॉफ़ी के ऊपर कटा हुआ जायफल छिड़कें।

निम्नलिखित नुस्खा केवल वयस्कों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसमें अल्कोहल होता है। लेकिन ऐसा पेय स्फूर्तिदायक और अच्छा मूड देता है।

सामग्री:

• प्राकृतिक कॉफी - 100 मिलीलीटर।
• कॉन्यैक - 6.7 बड़े चम्मच।
• नारंगी मदिरा - 6 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• लौंग - 6 पीसी।
• दालचीनी - 1 छड़ी
• संतरे का छिलका - स्वाद के लिए

सबसे पहले आपको तुर्क में ताज़ा कॉफी तैयार करने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, आवश्यक मात्रा में पिसी हुई कॉफी डालें और हर चीज के ऊपर पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

एक अलग कटोरे में, कॉन्यैक, लिकर, दानेदार चीनी, 6 लौंग और कुछ खट्टे फलों (नारंगी या नींबू) का रस मिलाएं। इस पूरे मिश्रण को गर्म करना होगा.

तैयार अल्कोहलिक मिश्रण में तैयार प्राकृतिक कॉफी डालें और हिलाएं। कपों को गर्म पानी से धोएं और तैयार पेय उनमें डालें। यह कॉफी काफी नशीली होती है और ठंड के मौसम में आपको पूरी तरह से गर्म कर देती है।
आज, कई प्रकार के कॉफ़ी पेड़ ज्ञात हैं: अरेबिका, रोबस्टा और लाइबेरिका।

अरेबिक

अरेबिका ग्रह पर सबसे अधिक मांग वाली कॉफी है। ऐसा पेड़ उगाना काफी है कठिन प्रक्रिया, चूंकि पौधा मौसम की स्थिति और विकास की जगह के लिए बहुत सनकी है। जहाँ तक अरेबिका बीन्स के पकने के समय की बात है, इस प्रक्रिया में लगभग 6-9 महीने लगते हैं। , ठीक बढ़ने की कठिनाई के कारण।

रोबस्टा

रोबस्टा कॉफ़ी का दूसरा सबसे लोकप्रिय प्रकार है। इस कॉफ़ी में अरेबिका कॉफ़ी की तुलना में बहुत अधिक कैफीन होता है। इसीलिए इस किस्म का प्रयोग अक्सर मिश्रण में किया जाता है। ऐसी कॉफी की कीमत बहुत अधिक नहीं है, क्योंकि अरेबिका की तुलना में अनाज उगाना बहुत आसान है। यह पेड़ मौसम की स्थिति के प्रति कम संवेदनशील होता है। और उच्च तापमान पर इस कॉफ़ी की उपज बहुत अधिक होती है। रोबस्टा कीड़े-मकौड़ों के प्रति भी संवेदनशील नहीं है। रोबस्टा जामुन तेजी से पकते हैं - 5-6 सप्ताह, इसलिए प्रति वर्ष फसल की संख्या 12 से 15 तक होती है।

लाइबेरिका

लाइबेरिका एक कॉफ़ी किस्म है जो सबसे पहले पश्चिम अफ़्रीका में उगाई गई थी। वर्तमान में, यह किस्म पहले से ही श्रीलंका, इंडोनेशिया, फिलीपींस और अन्य देशों में उगाई जाती है। लाइबेरिका का पेड़ बहुत ऊँचा होता है और इसकी पत्तियाँ चौड़ी होती हैं। इस कॉफ़ी के जामुन भी बड़े और लंबे होते हैं, लेकिन इसकी गुणवत्ता ख़राब होती है। यही कारण है कि इस प्रकार की कॉफी व्यावहारिक रूप से दुनिया में मांग में नहीं है। इस कॉफ़ी का उपयोग केवल मिश्रण में किया जाता है, और पेय मिलना लगभग असंभव है।

खाना पकाने के रहस्य

तुर्क में कॉफ़ी बनाने की लगभग सभी रेसिपी में खाना पकाने से पहले तुर्क को गर्म करना शामिल होता है। फिर आप तुर्क में आवश्यक मात्रा में कॉफी पाउडर डालें और इसे थोड़ा गर्म भी कर लें। फिर आपको तुर्क में चीनी डालकर मिलाना है। सबसे अंत में पानी डाला जाता है। इसके बाद, तुर्क को आग लगाकर उबालना चाहिए। धीमी आंच पर खाना पकाना जरूरी है. जब झाग उठने लगे तो तुर्क को आंच से उतारना चाहिए।

तुर्क बनाने के लिए आपको इसे तीन बार आग पर रखना होगा और तीनों बार उबालना होगा। इस कॉफ़ी को केवल गर्म कप में ही डालना चाहिए।

– पानी डालने से पहले कॉफी और चीनी को गर्म कर लेना चाहिए.

जहाँ तक कॉफ़ी की बात है, इसे पेय तैयार करने से तुरंत पहले पीसना चाहिए, भले ही आप पेय तैयार करने के लिए किसी भी विधि का उपयोग करें। इस प्रकार, एक तैयारी में उपयोग करने के लिए एक हिस्से को पीसना आवश्यक है।

यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें और कॉफ़ी पॉट में अधिक कॉफ़ी न डालें, क्योंकि इससे स्वाद में सुधार नहीं होगा, बल्कि केवल कॉफ़ी कड़वी हो जाएगी और आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाएगी।

प्राकृतिक कॉफी बनाने के लिए फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना बेहतर है। टर्किश कॉफ़ी तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त यह है कि झाग कभी भी ख़राब नहीं होना चाहिए। कुछ व्यंजनों में कॉफ़ी डालने से पहले इसे कप में चम्मच से डालने की भी आवश्यकता होती है।

असली कॉफी - बिल्कुल वाइन की तरह - इसमें भरपूर स्वाद और सुगंध होती है, जो काफी हद तक विविधता, फलियों के भुनने की डिग्री, संतुलन, बढ़ती परिस्थितियों और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है। अरेबिका, रोबस्टा, लाइबेरिका कॉफी के मुख्य प्रकार हैं जो इस पेय के सच्चे पारखी लोगों के सामने अपनी संपूर्ण स्वाद श्रृंखला प्रकट कर सकते हैं।

मुख्य किस्में

वर्तमान में, कॉफी की हजारों किस्में हैं, लेकिन "ग्रेड", "प्रकार" और "विविधता" की अवधारणाओं को समान नहीं किया जाना चाहिए। दुनिया के बागानों में - चाहे वह अमेरिका हो या अफ़्रीका - कॉफ़ी की सारी विविधता में से, कॉफ़ी की केवल तीन मुख्य किस्में ही उगाई जाती हैं। ये हैं अरेबिका, रोबस्टा और लाइबेरिका।

लोकप्रियता में पहले स्थान पर अरेबिका का कब्जा है। यह किस्म कई संकेतकों में अग्रणी है - विश्व बाजारों में बिक्री, स्वाद, साथ ही दुनिया भर में कॉफी बीन्स के कुल उत्पादन में इसकी हिस्सेदारी। रोबस्टा, एक कॉफ़ी किस्म जिसे पहली बार 18वीं शताब्दी में खोजा गया था, आत्मविश्वास से दूसरे स्थान पर है। रोबस्टा कॉफी बीन्स की सबसे बड़ी मात्रा अफ्रीका में उत्पादित की जाती है। लाइबेरिका ने "कॉफ़ी के प्रकार" नाम से सूची बंद कर दी है। इस किस्म की पैदावार काफी कम होती है. यह कॉफी के पेड़ की सनकी प्रकृति और तदनुसार, विश्व बाजारों में कम बिक्री के कारण है।

अरेबिक

यह सबसे लोकप्रिय किस्म है, जिसके बारे में शायद हर कोई जानता है जिसने कम से कम एक बार इस पेय की पसंद का सामना किया है। उन देशों में जो इस किस्म को उगाने में अधिक विशिष्ट हैं, यह एशियाई और अफ्रीकी देशों पर ध्यान देने योग्य है। फलियों का पकना छह महीने तक चलता है, फसल हाथ से काटी जाती है - यही कारण है कि अरेबिका इतनी मूल्यवान प्रकार की कॉफी है।

आधिकारिक नाम अरेबियन कॉफ़ी ट्री है। इसमें एक जटिल स्वाद और सुगंध का एक नायाब गुलदस्ता है। यह संस्कृति काफी सनकी है और इसे पूर्ण देखभाल की आवश्यकता है। ग्राउंड अरेबिका कॉफ़ी के कई प्रकार हैं - उनमें से लगभग 50 हैं। फसल की कटाई वर्ष के दौरान दो बार की जाती है, और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पौधा किसी भी तरह से कम तापमान के संपर्क में न आए।

रोबस्टा

कैनेफोरा कॉफी के पेड़ की खोज कांगो बेसिन (अफ्रीका) में हुई थी। इस किस्म का उपयोग अक्सर पेय में ताकत जोड़ने के लिए किया जाता है, क्योंकि फलियों में कैफीन की मात्रा सबसे अधिक होती है। पौधा देखभाल में काफी सरल है और आसानी से सहन कर लेता है उच्च आर्द्रताऔर गर्म मौसम. इसके अलावा, कैनेफोरा विभिन्न रोगों और हानिकारक कीड़ों के प्रति प्रतिरोधी है।

रोबस्टा कॉफ़ी की भरपूर फसल के लिए आदर्श परिस्थितियाँ उच्च हवा और मिट्टी की नमी और तेज़ धूप हैं, जिसमें कॉफ़ी बीन्स बहुत तेजी से पकती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कॉफ़ी का पेड़ मरम्मत योग्य है और अक्सर फल देता है - प्रति वर्ष 12 से 15 फ़सल तक - बेशक, अनुकूल मौसम की स्थिति में।

लाइबेरिका

इस प्रजाति की कॉफ़ी बीन्स की खोज पश्चिम अफ़्रीका में की गई थी। वर्तमान में, वृक्षारोपण लगभग सभी राज्यों में फैल गया है अफ़्रीकी महाद्वीप. यह ध्यान देने योग्य है कि यह प्रकार विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है - अक्सर इसका उपयोग विभिन्न मिश्रण बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, केवल लाइबेरिया के पेड़ की फलियों से बनी कॉफी सिद्धांत रूप में अस्तित्व में नहीं है।

संस्कृति काफी सरल है और विभिन्न रोगों और कीड़ों के प्रति प्रतिरोधी है। इसके अलावा, लाइबेरिया की कॉफी मौसम की बदलती परिस्थितियों को अच्छी तरह सहन करती है।

स्फूर्तिदायक और सुगंधित

कॉफ़ी एक सुगंधित पेय है जो पूरे ग्रह पर पिया जाता है। सावधानी से एकत्र की गई कॉफी बीन्स उनके स्वाद और समृद्ध सुगंध के आकर्षक नोट्स का पूरा गुलदस्ता प्रकट करने में सक्षम हैं। अक्सर, अरबी पेड़ की फलियों का उपयोग कॉफी तैयार करने के लिए किया जाता है, जो एक आरामदायक वातावरण बनाता है।

इस किस्म पर अत्यधिक ध्यान दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसके दानों से ही अत्यंत परिष्कृत पेय प्राप्त होता है, जो सुबह पूरे ग्रह पर लाखों लोगों को स्फूर्ति देता है, शाम को प्रियजनों को एक आरामदायक कंपनी में एक साथ लाता है, और यह भी है किसी आकर्षक लड़की या प्रेमी को डेट पर आमंत्रित करने का एक उत्कृष्ट कारण।

यह ध्यान देने लायक है अलग - अलग प्रकारकॉफ़ी विभिन्न प्रकार से तैयार और परोसी जाती है। उदाहरण के लिए, एक समृद्ध और तीव्र स्वाद पाने के लिए, आपको अक्सर कई किस्मों को मिलाना पड़ता है। अक्सर ये अरेबिका और रोबस्टा होते हैं - कॉफी के पेड़ की सबसे आम किस्में, जो स्वाद और उत्तम सुगंध की पूरी श्रृंखला खोल सकती हैं।

इंस्टेंट कॉफ़ी के प्रकार

इंस्टेंट कॉफ़ी ग्राउंड कॉफ़ी का एक एनालॉग है जिसकी आवश्यकता नहीं होती है पारंपरिक तरीकेतैयारी, जबकि निर्माता प्राकृतिक उत्पाद के सभी स्वाद और समृद्ध सुगंध को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। इंस्टेंट कॉफ़ी कई प्रकार की होती है:

• इंस्टेंट पाउडर सबसे सस्ता पेय है, जो भुनी हुई कॉफी बीन्स से बनाया जाता है।
• घुलनशील दानेदार - लगभग पाउडर के समान सादृश्य में निर्मित होता है, लेकिन अंतिम चरण में, भाप की मदद से, कॉफी पाउडर को छोटी गांठों में डाल दिया जाता है।
• इंस्टेंट फ्रीज-ड्राईड अपनी तरह का सबसे महंगा पेय है, लेकिन यह प्राकृतिक कॉफी के सभी स्वाद और सुगंध गुणों को बेहतर ढंग से बरकरार रखता है।

"जार्डिन"

जार्डिन इंस्टेंट कॉफी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसका उपयोग करके उत्पादन किया जाता है नवीनतम प्रौद्योगिकियाँप्राकृतिक उत्पाद के असली स्वाद और उसकी असाधारण सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति। कॉफ़ी "जार्डिन", जिसके प्रकार आपको किसी भी मूड और घटना के लिए पेय चुनने की अनुमति देते हैं, एक विशेष थर्मो टू डबल-रोस्टिंग तकनीक का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। अब यह एक प्रसिद्ध ब्रांड के सुगंधित पेय के संग्रह की जाँच करने लायक है।

"इथियोपिया सिदामो" - कॉफी बीन्स की उत्तम सुगंध खट्टेपन और सबसे हल्के फल के स्वाद में डूबी हुई है। "डेज़र्ट कप" चॉकलेट का स्वाद छोड़ता है, और "एस्प्रेसो स्टाइल डि मिलानो" अरेबिका की कई किस्मों का एक अद्भुत संयोजन है जो सच्चे आनंद के क्षण देगा।

"डाल्मेयर" - सर्वोत्तम परंपराएँ

इस पेय के प्रकार आपको हर बार कॉफी बीन्स के नए स्वाद और सुगंध की खोज करने की अनुमति देते हैं। विभिन्न प्रकार की किस्मों के बीच, सच्चे पारखी अद्भुत संयोजन चुनने में सक्षम होंगे जो कई मिनटों का आनंद देंगे। उदाहरण के लिए, डेलमायर स्टैंडर्ड नाजुक रूप से भुनी हुई अरेबिका बीन्स का एक तीखा मिश्रण है, और डेलमायर एस्प्रेसो डी'ओरो इस महान पेय के सच्चे इतालवी जुनून और ताकत को प्रकट करेगा।

स्वादिष्ट व्यंजनों के शौकीनों के लिए डल्मेयर सोंडेरक्लास सबसे अच्छा विकल्प है - यह किस्म स्वाद और सुगंध की सर्वोत्तम परंपराओं को जोड़ती है, इसलिए सच्चे पारखी निश्चित रूप से डल्मेयर कॉफी की इस श्रृंखला पर ध्यान देंगे। प्रकारों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है, और उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अद्वितीय है।

इसके अलावा, विशेष पारखी लोगों के लिए, डल्मेयर कंपनी पूरी तरह से विशिष्ट किस्मों का एक संग्रह प्रदान करती है जिन्हें किसी स्टोर में इतनी आसानी से नहीं खरीदा जा सकता है:

• इथियोपियन क्राउन (इथियोपियन मोचा से बना है और इसमें उत्तम सुगंध और बढ़िया स्वाद है);
• द्यावा अंतरा (कॉफी का परिष्कृत और परिष्कृत स्वाद न्यू गिनी, भारत और जावा की किस्मों के अनूठे मिश्रण के कारण प्राप्त होता है);
• सिग्री एस्टेट (यह सबसे अधिक में से एक है सर्वोत्तम किस्में, असली पेटू के लिए अभिप्रेत है);
• सैन सेबेस्टियन (ग्वाटेमाला के ऊंचे इलाकों में एकत्रित कॉफी बीन्स से प्राप्त स्वादिष्ट स्वाद)।

कॉफ़ी के प्रकार

इस पेय की बुनियादी समझ रखने के लिए, न केवल कॉफी के प्रकारों के बीच अंतर करना आवश्यक है, बल्कि पहले इसके प्रकारों को स्पष्ट रूप से समझना आवश्यक है। तो, निम्नलिखित प्रकार हैं:

• कॉफ़ी बीन्स सबसे मूल्यवान प्रकार हैं, क्योंकि वे ही हैं जो इस पेय के प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने में सक्षम हैं और उन बागानों की सारी गर्मी को व्यक्त करते हैं जिन पर इसे उगाया गया था। एक चेतावनी - इसे तैयार करने के लिए आपको एक कॉफी ग्राइंडर और एक कॉफी मशीन की आवश्यकता होगी। हालाँकि, यह इसके लायक है - प्राकृतिक कॉफी के विशिष्ट स्वाद का अनुभव करने का यही एकमात्र तरीका है।
• ग्राउंड एक काफी सामान्य और मांग वाला प्रकार है। सबसे पहले, कॉफी मशीन, कॉफी मेकर और तुर्क में भी इसे तैयार करना सुविधाजनक है। इसके अलावा, किस्मों की एक अविश्वसनीय विविधता आपको इस पेय के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध चुनने की अनुमति देती है।
• इंस्टेंट सबसे सस्ता और, तदनुसार, सबसे अप्राकृतिक पेय है। इसे कॉफ़ी नहीं, बल्कि कॉफ़ी पेय कहा जा सकता है। फिर भी, निर्माता वास्तव में अनूठी रचनाएँ तैयार करने में कामयाब होते हैं जो कॉफी बीन्स के प्राकृतिक स्वाद और उनकी सुगंध को व्यक्त कर सकते हैं। तैयारी में आसानी और आकर्षक कीमत - ये गुण अनुमति देते हैं इन्स्टैंट कॉफ़ीअपने प्राकृतिक समकक्षों के बीच एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

स्वादयुक्त कॉफी

कॉफी की पारंपरिक किस्मों के साथ, विभिन्न मिश्रण हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं, जो इस पेय को पूरी तरह से अलग पक्ष से प्रकट करते हैं। हम प्राकृतिक एडिटिव्स के बारे में बात कर रहे हैं जो कॉफी के स्वाद को बढ़ाते हैं, इसे और भी समृद्ध सुगंध देते हैं।

मसाले, मसाले, असली फूल और साइट्रस जेस्ट - ये और कई अन्य घटक कॉफी के स्वाद को बदल सकते हैं, इसे और अधिक तीव्र और समृद्ध बना सकते हैं, और पेय में तीखा और पुष्प नोट्स भी ला सकते हैं।

स्वादयुक्त कॉफ़ी की पूरी विविधता के बीच, जिसकी तैयारी के प्रकार पारंपरिक कॉफ़ी से भिन्न नहीं होते हैं, सबसे लोकप्रिय हैं अमरेटो, जायफल, वेनिला या चेरी लिकर, चॉकलेट, आदि के साथ।

बागान कॉफ़ी की किस्में

सच्चे पारखी कॉफी के बागान प्रकारों में भी अंतर करते हैं। इस मामले में कॉफी बीन्स की गुणवत्ता सीधे विकास की भूगोल, मौसम की स्थिति, असेंबली विधियों (मैनुअल या मशीन), श्रमिक कौशल और कई अन्य कारकों पर निर्भर करती है जो सीधे फसल की गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं। विशिष्ट प्रकार की कॉफी और चाय सच्चे शौकीनों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार हो सकती है।

तदनुसार, सर्वोत्तम बागानों का नाम कॉफी को दिया गया है। बेशक, इसका उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर नहीं किया जाता है, और अनाज की कीमत सामान्य प्रकार की तुलना में बहुत अधिक है। इस प्रकार की कॉफ़ी सुपरमार्केट की अलमारियों पर नहीं मिल सकती। बागान कॉफ़ी किस्मों के उदाहरणों में शामिल हैं:

• "इथियोपिया हैरार" कॉफी की एक अनूठी किस्म है जो विशेष रूप से पूर्व के निवासियों के बीच पूजनीय है;
• "गैलापागोस इक्वाडोर" एक विशिष्ट बागान कॉफी किस्म है जिसमें उत्कृष्ट स्वाद और उत्तम सुगंध है;
• "इंडोनेशिया सुमात्रा" - बागान कॉफी की इस किस्म का अपना चरित्र है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।

असली कॉफी, सावधानी से एकत्र की गई और भूनी हुई, सर्वोत्तम परंपराओं में तैयार की गई, अपने स्वाद को प्रकट करने में सक्षम है, हवा को एक आकर्षक सुगंध और एक विशेष मूड से भर देती है।