ნატურალური ყავა

ჯულია ვერნი 14 577 0

ეს სასმელი მსოფლიოში საუკუნეების მანძილზეა ცნობილი. ზოგი ამბობს, რომ მისმა ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს იმპოტენცია და სიგიჟე, ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს ბუნებრივი ენერგეტიკული სასმელია. ყველა ეს განცხადება ეხება დაფქულ ყავას, რომლის სარგებელი და ზიანი განხილვის საგანია არა მხოლოდ რიგითი მომხმარებლების, არამედ მეცნიერების შორისაც. სასმელის კვლევა ჯერ კიდევ გრძელდება. რა ობიექტური მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტები მიუთითებს ყავის უპირატესობებსა და ნაკლოვანებებზე?

კოფეინი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად მოხმარებული ფსიქოაქტიური ნივთიერებაა. ის ყავის მარცვლის მთავარი კომპონენტია. მისი გავლენა ადამიანის სხეულზე საკმაოდ კარგად არის შესწავლილი. მაგრამ კოფეინის გარდა, ლობიო შეიცავს ათასზე მეტ სხვადასხვა ნივთიერებას.

დანამდვილებით ცნობილია, რომ დაფქული ყავის სარგებელი სწორედ კოფეინის კომბინაციაშია ლიპიდებთან, ორგანულ მჟავებთან და ხსნად ნახშირწყლებთან. ამ დროისთვის, მეცნიერებმა მთელი მსოფლიოდან დაადასტურეს რამდენიმე ფაქტი ბუნებრივი ყავის (როგორც ლობიოს, ისე დაფქული) სარგებლობის შესახებ. უნდა აღინიშნოს, რომ ქვემოთ ჩამოთვლილი ფაქტები არ ეხება სასმელის მყისიერ ვერსიას.

• ბუნებრივი დაფქული ყავის დალევა ზრდის ფიზიკურ გამძლეობას.

თუ ვარჯიშამდე დაახლოებით ერთი საათით ადრე დალევთ ფინჯან ესპრესოს, შეამჩნევთ, რომ თქვენი გამძლეობა საგრძნობლად გაიზრდება. კოფეინი ზრდის ადრენალინის დონეს სისხლში, რითაც ამზადებს ორგანიზმს ფიზიკური დატვირთვისთვის.

• ყავას შეუძლია დაბლოკოს შიმშილი და დაგეხმაროთ წონის დაკლებაში.

მოუხალავი მწვანე მარცვლები შეიცავს დიდი რაოდენობით მაგნიუმს და კალიუმს. სწორედ ეს მიკროელემენტები ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს ინსულინის გამომუშავებაში და სისხლში შაქრის დონის რეგულირებაში, რითაც ამცირებს შიმშილს და ტკბილეულისადმი ლტოლვას.

• კოფეინი წვავს ცხიმს.

დადასტურებულია, რომ ცხიმოვანი უჯრედები ნადგურდება სპეციალური ცხიმოვანი მჟავების ზემოქმედებით, რომელთა გამომუშავება პროვოცირებულია კოფეინის მიერ.

• ყავის სასმელი გეხმარებათ კონცენტრირებაში და გამხიარულებაში.

ესპრესოს ზომიერად დალევა (არაუმეტეს სამი ფინჯანი დღეში) ამცირებს გონებრივ დაღლილობას და აუმჯობესებს რეაქციის დროს.

• ყავის მოყვარულებს ნაკლებად ემართებათ სხვადასხვა დაავადებები.

ბუნებრივი დაფქული ყავის ზომიერად მიღება ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს. ერთზე მეტმა კვლევამ დაამტკიცა, რომ ყავის მარცვლებში შემავალი უნიკალური ქიმიური ელემენტების კომპლექტი ხელს უწყობს პროსტატის კიბოს განვითარების რისკს 25%-ით და ენდომეტრიუმის კიბოს 20%-ით შემცირებაში. ამავდროულად, ექსპერიმენტული ჯგუფის პაციენტები დღეში ოთხ ფინჯან ყავას სვამდნენ.

კოფეინი სასარგებლოა ბაზალურუჯრედოვანი კარცინომის (კანის კიბოს ყველაზე გავრცელებული ტიპი) პროფილაქტიკისთვის.

ასევე, ნატურალური ყავის მოყვარულებს შეუძლიათ დაიკვეხნონ, რომ ინსულტისა და პარკინსონის დაავადების განვითარების რისკი ნაკლებად აქვთ.

ეს გასაკვირი არ არის, რადგან კოფეინი ზრდის ტვინის უჯრედების აქტივობას. საერთო ჯამში, ყავის მომხმარებელთა შორის ნაადრევი სიკვდილის რისკი 25%-ით დაბალია, ვიდრე მათ შორის, ვინც უარს ამბობს პოპულარული სასმელის დალევაზე.

• ყავის მოყვარულები უფრო ნელა ბერდება.

ყავის მარცვლები შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს, რომელიც ებრძვის თავისუფალ რადიკალებს. ეს ნიშნავს, რომ ორგანიზმის დაბერების პროცესი მნიშვნელოვნად შენელდება.

• ნატურალური ყავა აუმჯობესებს განწყობას, ეხმარება დეპრესიასთან ბრძოლაში და ხელს უშლის თვითმკვლელობის აზრების განვითარებასაც კი.

კოფეინი ასტიმულირებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას ნერვული სისტემადა ზრდის განწყობის ამაღლებული ნეიროტრანსმიტერების (სეროტონინი, დოფამინი და ნორეპინეფრინი) გამომუშავებას.

ზიანი დაფქული ყავის დალევისგან

დაფქული ყავის უარყოფითი ასპექტების ჩამოთვლამდე აუცილებელია ყურადღება გამახვილდეს იმაზე, რომ ისინი მხოლოდ სასმელის ბოროტად გამოყენებისას ჩნდება. კოფეინის ლეტალური დოზა მხოლოდ 10-15 გრამია. რა თქმა უნდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ყავით მოწამლული იქნებით, რადგან ერთდროულად მოგიწევთ დაახლოებით 80 ჭიქა სასმელის დალევა. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ნებისმიერი პროდუქტი შეიძლება იყოს წამალიც და შხამიც.

ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დოზაზე. ასევე, არ უნდა დავივიწყოთ სასმელის ხარისხი. უმჯობესია შეიძინოთ ცნობილი ან დადასტურებული ბრენდები. იაფი დაფქული ყავის საშიშროება არის ის, რომ შეფუთვა (გარდა უშუალოდ დაფქული ყავის მარცვლისა) შეიძლება შეიცავდეს ტოქსიკურ მინარევებს. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები ცდილობენ ამ გზით გაზარდონ შეფუთვის მთლიანი წონა. დაბალი ხარისხის ყავის სასმელის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაცია, თავის ტკივილიდა ზოგიერთი საშიში დაავადებაც კი.

• ყავამ შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა.

თუ ადამიანი საღამოს 4 ჭიქაზე მეტ ძლიერ ესპრესოს დალევს, მაშინ ვეღარ შეძლებს სწრაფად და მარტივად დაძინებას. სისხლში ადრენალინის მომატებული დონე და გამოთავისუფლებული დიდი რაოდენობით დოფამინი არ მისცემს საშუალებას ორგანიზმს მოდუნდეს და მშვიდად გადავიდეს „ძილის“ რეჟიმში.

• კოფეინი ზრდის არტერიულ წნევას.

თუ ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანი დალევს მინიმუმ 2 ჭიქა ესპრესო, მომდევნო 2-3 საათის განმავლობაში მას მაღალი წნევა აწუხებს. ეს ეფექტი ასევე უნდა გაითვალისწინონ მათ, ვისაც არ აქვს არტერიული წნევის პრობლემა, მაგრამ უახლოეს მომავალში გეგმავს ჩაყვინთვის წასვლას. არტერიული ჰიპერტენზიით დაავადებულთათვის ჯობია საერთოდ უარი თქვან კოფეინს, რადგან 4 ფინჯანმა სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ არტერიული წნევის მატება, არამედ გულის შეტევაც.

• ყავის მოყვარულებს უფრო ხშირად აწუხებთ ბავშვის ჩასახვისა და გაჩენის პრობლემა.

კოფეინი მნიშვნელოვნად ამცირებს უნარს ქალის სხეულიკონცეფციამდე. და უკვე ორსული ქალები, რომლებიც დღეში მინიმუმ ორ ფინჯან ესპრესოს სვამდნენ, 30%-ით უფრო მეტად დაკარგავდნენ ბავშვს, ვიდრე მათ, ვინც მთლიანად მიატოვა კოფეინს.

• ყავა იწვევს გულის ძლიერ შეკუმშვას.

ვინც დალია რამდენიმე ჭიქა ძლიერი ესპრესო, შეამჩნია, რომ გული უფრო ენერგიულად იწყებს ცემას. ეს გამოწვეულია ადრენალინის დონის ზრდით, რომელიც უკვე ზემოთ იყო აღწერილი. ჯანმრთელი ხალხიისინი ადვილად იტანენ ამას გვერდითი ეფექტი, მაგრამ ვისაც გულ-სისხლძარღვთა სისტემის რომელიმე დაავადება აწუხებს, გულის შეტევის რისკის ქვეშ არიან.

• კოფეინი ასუფთავებს კალციუმს ძვლებიდან.

დიდი რაოდენობით დაფქული ყავის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ძვლოვანი ქსოვილის მყიფე და თხელი. ექიმებმა დიდი ხანია შეამჩნიეს, რომ ყავის მოყვარულთა ძვლებს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მათ, ვინც ურჩევნია ჩვეულებრივი წყლის დალევა.

• ყავის დალევამ შეიძლება გამოიწვიოს სმენის დაქვეითება.

რა თქმა უნდა, ვინც ესპრესოს ყოველდღე სვამს, 100%-ით ყრუ არ დადგება. ჯერჯერობით ერთადერთი მეცნიერულად დადასტურებული ფაქტია, რომ ჭარბი კოფეინი არ გაძლევთ საშუალებას სწრაფად აღადგინოთ სმენა აგრესიული ხმაურის ზემოქმედების შემდეგ.

დალევა თუ არ დალევა? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ჯანმრთელობაზე!

კიდევ ერთი ფინჯანი ყავის მოდუღებამდე (ან, პირიქით, ყოველდღიურ რიტუალს მიატოვებთ), კიდევ ერთხელ უნდა შეახსენოთ საკუთარ თავს, რომ ნებისმიერი პროდუქტი სასარგებლოცაა და მავნეც. მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე გაყიდვადი პროდუქტია დაფქული ყავა.

ამ სასმელის დალევის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი ათწლეულების განმავლობაში შეისწავლეს დამოუკიდებელი და ძალიან ცნობილი ორგანიზაციების მიერ. მაშასადამე, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ ფაქტს შეიძლება დადასტურებული ვუწოდოთ.

დღეში ერთი ჭიქა ესპრესო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს. მაგრამ უმაღლესი ხარისხის ყავის დალევაც კი არაგონივრული რაოდენობით ნამდვილად არ მოიტანს რაიმე სარგებელს.

ყავა ყველაზე პოპულარული სასმელია მსოფლიოში. არსებობს მრავალი სახეობა და ბრენდი, ამიტომ მყიდველი ხშირად დგება რთული არჩევანის წინაშე: რომელი ყავა არის საუკეთესო?

რუსეთში დაფქული ყავა პოპულარობით ჩამოუვარდება მყისიერ ყავას. მაგრამ მისი მოყვარულებისთვის, ბაზარზე ბევრი ცნობილი ბრენდია ჯიშების საკუთარი ხაზით.

მაშ, როგორ ავირჩიოთ იდეალური ყავა თქვენთვის?

ჩვენ ვისაუბრეთ იმაზე, თუ როგორ სწორად მოვადუღოთ დაფქული ყავა ფინჯანში.

რომელი დაფქული ყავა არის საუკეთესო?

ყავის მარცვლის გემოს რამდენიმე პარამეტრი განსაზღვრავს: მცენარის სიმწიფის პირობები, კლიმატი, რომელშიც ის იზრდება, ამინდის პირობები და ნიადაგის შემადგენლობაც კი.

მწარმოებელი ქვეყანა

1. ინდოეთის ყავა ითვლება ძლიერად და აქვს პიკანტური, მწარე და ტკბილი გემო. ინდური ყავა სრულიად მოკლებულია სიმჟავეს, რაც არაბიკას ყავის მახასიათებლად ითვლება.
2. კენიური და იემენის ჯიშებიცნობილია მათი მაღალი კოფეინის შემცველობით და დაბალი მჟავიანობით. კოლუმბიურ და ბრაზილიურ ყავას უფრო მაღალი მჟავიანობა აქვთ. მაღალმთიან ჯიშებს აქვს ნაზი გემო და მდიდარი არომატი. მათში ყავისთვის დამახასიათებელი სიმწარე პრაქტიკულად არ იგრძნობა.
3. ეთიოპიური ყავა უნაკლო ხარისხისაა. მისი მარცვლები იძლევა მაღალხარისხოვან, ძლიერ და ღრმა სასმელს, რომლის გემოში შესამჩნევია შოკოლადის ნოტები და აქვს ღია ხილის ჩრდილები.
4. ყავას ბრაზილიიდან ხშირად აქვს არასასიამოვნო ფარმაცევტული არომატი. ამის მიზეზი ნიადაგში ქინინის მაღალი შემცველობაა. მისი მარცვლები იშვიათად გამოიყენება სუფთა სახით. როგორც წესი, ისინი ნარევებისა და ნარევების ნაწილია.
5. კუბის ყავა ექსპორტზე გადის ბლენდების სახით. ისინი გაყიდვაში გამოდიან ბრენდის სახელით "qubita".
6. საუკეთესო ერთი წარმოშობის ყავა იყიდება ლობიოს სახით. სპეციალიზებული ყავის მაღაზიები ხშირად გთავაზობთ დამატებით უფასო სერვისს ლობიოს დაფქვისთვის შეძენის ადგილზე.

დღეს ყინვაში გამომშრალი სასმელი პოპულარობას იძენს, ან რა არის მისი ძირითადი განსხვავებები ხსნარისგან - წაიკითხეთ სტატია ბმულზე.

ჩვენ გირჩევთ მოქაჩინოს მომზადების უგემრიელეს რეცეპტს: არაბიკას მაღალი ხარისხის ჯიშის მთელი არომატი თქვენს ჭიქაშია.

ჯიშები

გამოწვის ხარისხი

ნათელი ყუთები, რომლებსაც მაღაზიებში ვხედავთ, ჩვეულებრივ შეიცავს უაღრესად მოხალულ ყავას. რუსული და ევროპული კომპანიები, რომლებიც მარცვლეულს ყიდულობენ მწარმოებლებისგან, ყველაზე ხშირად თავად წვავენ ნარევს იტალიური გამოწვის ტექნოლოგიის გამოყენებით. პროდუქტისადმი ეს მიდგომა მარტივი ასახსნელია. მსუბუქად შემწვარი დაფქული ყავა არ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, თუნდაც ის ვაკუუმურ პარკებში იყოს შეფუთული.

მათ, ვინც მიჩვეულია მარცვლეულის წონით ყიდვას, უნდა იცოდეს, რომ მზა სასმელის სიძლიერე დამოკიდებულია გამოწვის ხარისხზე.

დაფქული ყავისთვის ოპტიმალურად ითვლება ძლიერი და საშუალო შემწვარი. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ მას შეუძლია გამოავლინოს ყავის მარცვლების არომატული ბუკეტი.

სახეხი დონეები

დაფქვის ხარისხების კლასიფიკაცია საკმაოდ მარტივი და გასაგებია მათთვისაც, ვინც არ არის ყავის ინდუსტრიის პროფესიონალები. იგი მოიცავს 5 ძირითად საფეხურს.

დაფქული ყავის საუკეთესო ბრენდების რეიტინგი

ყავის ბრენდები ფართოდ არის წარმოდგენილი სუპერმარკეტების თაროებზე და შეუძლიათ დააკმაყოფილონ ყველაზე მომთხოვნი და გამორჩეული გემოვნება. რა თქმა უნდა, თუ შესაძლებელია, უმჯობესია შეიძინოთ ერთი ჯიში, ვიდრე ნარევი.

უგემრიელესი ყავა

ჯიშები ცენტრალური ამერიკიდან, კენიიდან და ეთიოპიიდან ძალიან ღირებულია. პროფესიონალ ექსპერტებს ურჩევნიათ ლურჯი მთა იამაიკის, პანამური გეიშისა და კოპი ლუვაკის (ინდონეზია). მაგრამ მყიდველები სხვა და სხვა ქვეყნებიმსოფლიოს აქვს საკუთარი პრეფერენციები საქონლის არჩევასთან დაკავშირებით.

ნატურალური დაფქული ყავაარის ყველაზე პოპულარული გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც თითქმის ყველას მოსწონს, ვისაც ერთხელ მაინც გაუსინჯავს. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ფინჯანი არომატული ყავა დილით სამსახურის წინ ან ლანჩის დროს? გამამხნევებელ სასმელს უამრავი გულშემატკივარი ჰყავს მთელს მსოფლიოში თავისი უნიკალური არომატის წყალობით, რომელიც სხვასთან ვერ აირევა.

ზუსტად არ არის ცნობილი, როდის ისწავლეს ადამიანებმა ყავის სასმელად მომზადება. ითვლება, რომ ყავის ხის მუქი ნაყოფის სასწაულებრივი თვისებები პირველად აღმოაჩინა ჩვეულებრივმა მწყემსმა, რომელმაც შენიშნა, რომ მისი თხა უკიდურესად აქტიურები იყვნენ ამ ხილის ჭამის შემდეგ. მწყემსმა თავისი შენიშვნები მონასტრის წინამძღვარს გაუზიარა, რომელმაც ჭაბუკის სიტყვების სისწორე რომ გადაამოწმა, დაიწყო ამ მარცვლებისგან დამზადებული სასმელის გამოყენება ბერებისთვის, რადგან მათ ჰქონდათ ხანგრძლივი ძილი. ლოცვები. ეს სასმელი არა მხოლოდ ათავისუფლებდა ძილიანობას, არამედ აღადგენდა ძალას და ხელს უწყობდა კონცენტრაციას.

თავდაპირველად ყავის მარცვლებს ნედლად იყენებდნენ. არაბებმა გამოიგონეს მათი შემწვარი ყავის მოსამზადებლად. მათ პირველებმა გადაწყვიტეს მიღებულ სითხეში დაემატებინათ არომატული დანამატები, როგორიცაა კოჭა და დარიჩინი, ასევე შეურიოთ ყავა რძეს.

მხოლოდ მე-18 საუკუნეში გავრცელდა მთელ მსოფლიოში არომატული სასმელის მომზადების მეთოდი და მისი სასწაულებრივი თვისებების შესახებ.პირველი ყავის მაღაზიები და ყავის ქარხნები გამოჩნდა და ყავის პოპულარობა მხოლოდ გაიზარდა. დღესდღეობით ნატურალური დაფქული ყავის მრავალი სახეობა არსებობს, რომელსაც ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ.

ნატურალური დაფქული ყავის ჯიშები

ბუნებრივი დაფქული ყავის სახეობებს შორის ორი ძირითადია: არაბიკა და რობუსტა. მათ აქვთ ფუნდამენტური განსხვავებები, ისევე როგორც მათი გულშემატკივრები და ოპონენტები. მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ ტიპის ნატურალურ ყავას.

ასევე არსებობს ნატურალური დაფქული ყავის სხვა სახეობებიც, მაგრამ ისინი გაცილებით ნაკლებად პოპულარულია ვიდრე არაბიკა და რობუსტა. მათი ნახვა ძალიან იშვიათად შეგიძლიათ მაღაზიის თაროებზე, მაგრამ თუ ყავის ნამდვილი მცოდნე ხართ, შეგიძლიათ წახვიდეთ იმ ქვეყნებში, სადაც ეს ხეებია გაშენებული და სცადოთ არომატული სასმელის სხვა სახეობები.

სარგებელი და ზიანი

ბუნებრივი დაფქული ყავის სარგებელი და ზიანი მუდმივი მწვავე დებატების თემაა. საიდუმლო არ არის, რომ ნებისმიერ პროდუქტს აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი თვისებები და გამონაკლისი არც ყავაა. მოდით, უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ნატურალურ ყავას.

პირველ რიგში, მინდა ვისაუბრო სასმელის უარყოფით თვისებებზე. უპირველეს ყოვლისა, უნდა იცოდეთ, რომ ყავას აქვს შარდმდენი თვისება, ასევე დეჰიდრატაციის ეფექტი. თუ მას მცირე რაოდენობით მიიღებთ, ეს უარყოფითი თვისებები არ გექნებათ, ამიტომ არ არის რეკომენდებული ამ სასმელის ბოროტად გამოყენება. გარდა ამისა, ნატურალურ დაფქულ ყავას შეუძლია გაზარდოს არტერიული წნევა, საიდანაც შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანებისთვის მისი ნებისმიერი რაოდენობით მიღება აკრძალულია. სასმელი ასევე შეიძლება იყოს დამოკიდებული და დიდ სტრესს მიაყენებს გულს, რაც კიდევ ერთი კარგი მიზეზია ყავის ოდენობის ფრთხილად კონტროლისთვის. ექიმები არ გირჩევენ ამ სასმელის მიცემას 14 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის, რადგან ამან შეიძლება დაარღვიოს ბავშვის ძილის რეჟიმი.

ახლა შეგვიძლია გადავიდეთ ბუნებრივი დაფქული ყავის დადებით თვისებებზე. სასმელის მცირე რაოდენობას დღეში შეიძლება ჰქონდეს ისეთი ეფექტები, როგორიცაა:

• გაუმჯობესებული კონცენტრაცია და ყურადღება;
• დაღლილობის მოხსნა;
• დახმარება სტრესულ სიტუაციებთან და დეპრესიასთან გამკლავებაში;
• ტვინის და კუნთების აქტივობის გაზრდა;
• ფილტვის ფუნქციის სტიმულირება და ასთმის შეტევების შემცირება;
• სასარგებლო გავლენა იმუნურ სისტემაზე;
• საჭმლის მონელების პროცესის გაუმჯობესება.

ბუნებრივი ყავის მარცვლები ანტიოქსიდანტებისა და ორგანული მჟავების წყაროა, რაც შესაძლებელს ხდის ორგანიზმში კიბოს უჯრედების წარმოქმნას და წარმოქმნას. მაგრამ ბუნებრივი დაფქული ყავის სარგებელი შეიძლება გამოვლინდეს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დღეში არაუმეტეს ორი ფინჯანი დალევთ. უფრო დიდმა რაოდენობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს და დაარღვიოს თქვენი ძილის რეჟიმი.ასევე უნდა გახსოვდეთ, რომ ერთი ჭიქა სასმელის კალორიული შემცველობა 200 კილოკალორიაა.

როგორ მოვადუღოთ ნატურალური დაფქული ყავა?

ბუნებრივი დაფქული ყავა სწორად უნდა მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ არა არომატული გამამხნევებელი სასმელის, არამედ უგემოვნო სითხის მიღებას. უნდა განვმარტოთ, რომ ბუნებრივი დაფქული ყავა შეიძლება იყოს ხსნადი ან უხსნადი. პირველი ჯიშის ადვილად და სწრაფად მოხარშვა შესაძლებელია უშუალოდ ფინჯანში, მაგრამ უხსნად ყავასთან ერთად მოგიწევთ დალაგება.ჩვენს სტატიაში დეტალურად მოგიყვებით, თუ როგორ სწორად და გემრიელად მოვამზადოთ არომატული ნატურალური ყავა სახლში.

მოხარშეთ ჭიქაში

ბუნებრივი დაფქული მყისიერი ყავის ფინჯანში მოდუღება ადვილი არ იქნებოდა. ამ სასმელის გემო გარკვეულწილად ჩამოუვარდება თურქში მოხარშულ ყავას, მაგრამ რჩება ისეთივე არომატული. ასეთი ყავის ფინჯანში მომზადების პროცესი შემდეგია:

1. ჯერ ფინჯანი, რომელშიც ყავას მოადუღებთ, ძლიერი მდუღარე წყლით უნდა ჩამოიბანოთ. ეს საშუალებას მისცემს სასმელს უფრო დიდხანს დარჩეს ცხელი.
2. შემდეგი, ჩაასხით ყავის ფხვნილი კონტეინერში, გაანგარიშების საფუძველზე: ორი პატარა კოვზი ას ორმოცდაათ მილილიტრ წყალზე.
3. წყალი, რომელიც ყავაში უნდა ჩაასხას, უნდა ჰქონდეს ტემპერატურა არაუმეტეს 97 გრადუსი ცელსიუსით, ვინაიდან ძლიერ მდუღარე წყალს შეუძლია გაანადგუროს არომატული ნაწილაკების უმეტესობა, რის გამოც ყავის გემო და არომატი არ იქნება ისეთი მდიდარი.
4. ფხვნილის წყლით შევსების შემდეგ, ჭიქას დააფარეთ პატარა თეფში და დატოვეთ სასმელი ორ წუთში.

როცა მზად იქნება, შეგიძლიათ დალიოთ ნატურალური ყავა, სურვილისამებრ დაუმატოთ დარიჩინი, კოჭა, შოკოლადი ან რძე.თუ თქვენს განკარგულებაში გაქვთ 100% არაბიკა, მაშინ უმჯობესია არ გააფუჭოთ ასეთი სასმელი სხვადასხვა მინარევებით, შემოიფარგლოთ მხოლოდ შაქრით.

როგორ მოვამზადოთ ნატურალური დაფქული ყავა თურქულად?

თურქში ნატურალური მოხალული დაფქული ყავის მომზადება უფრო რთულია, ვიდრე უბრალოდ ფინჯანში მოხარშვა. ამისთვის დაგჭირდებათ თურქი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ყავის მაღაზიებში. მასალა, საიდანაც იგი მზადდება, არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი, მაგრამ სპილენძის თურქები ითვლება უფრო მაღალი ხარისხის.

თურქებში ბუნებრივი ყავის მოდუღების სწორი გზა შემდეგია:

1. ჯერ თურქში ათავსებენ შაქარს. ორას ორმოცდაათი მილილიტრი წყლისთვის, როგორც წესი, მიიღეთ ერთი ან ორი კოვზი, მაგრამ თუ ტკბილი კბილი გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სამი კოვზი.
2. დაასხით სუფთა წყალი კონტეინერში ისე, რომ ის თურქს კისერამდე მივიდეს.
3. ინგრედიენტების მორევის გარეშე ჩაასხით წყალში ორი სუფრის კოვზი დაფქული ყავა და დადგით თურქი გაზქურაზე.
4. ჩართეთ საშუალო სითბო და უყურეთ წყლის გაცხელებას, ჯერ კიდევ თურქში ინგრედიენტების მორევის გარეშე. თუ წყალი იწყებს ადუღებას, ეს ნიშნავს, რომ საკმარისი ყავა არ დაგიმატებიათ. ამ შემთხვევაში სჯობს პროცესი ისევ თურქის გათავისუფლებით დაიწყოს.
5. თუ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ, სითხის ზედაპირზე დაიწყება მოყვითალო ქაფის წარმოქმნა. როდესაც ის თურქის ზევით მიაღწევს, კონტეინერი უნდა ამოიღოთ ღუმელიდან, მისი შიგთავსი შეურიოთ და ისევ ცეცხლზე დააბრუნოთ. როცა ქაფი ისევ ზევით მოვა, ისევ გადმოდგით თურქი ცეცხლიდან, მოურიეთ სასმელი და დააბრუნეთ ღუმელში. ეს სულ ოთხჯერ უნდა განმეორდეს.
6. როცა ქაფს მეოთხედ ამოიღებთ, გამორთეთ ცეცხლი და ნახევარი წუთით დატოვეთ თურქი გაზქურაზე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაასხით მზა არომატული ყავა ჭიქებში.

ძალიან მნიშვნელოვანია ჭიქებში სასმელის ჩასხმამდე მდუღარე წყალი დაასხით.ამ შემთხვევაში ყავა უფრო დიდხანს დარჩება ცხელი და არ დაკარგავს არომატს და გემოს ცივ ფინჯანთან შეხებისას.

მიირთვით ნატურალური დაფქული ყავა სიამოვნებით და არ დაგავიწყდეთ, რომ დღეში არაუმეტეს ორი ფინჯანი სასმელის დალევა შეგიძლიათ!

არსებობს ყავის ორი ძირითადი სახეობა - რობუსტა და არაბიკა.

ყავის ალუბალი გაწმენდილია, დალაგებულია და იწვება. შეწვის შედეგად მარცვლები იმატებს მოცულობას და ფერს იცვლის მწვანედან ყავისფერში. სასმელის მომზადებამდე უმჯობესია ყავის მარცვლები დაფქვათ. რაც შეეხება დაფქვას, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ ყავას. უხეში სახეხი უხდება ყავის აპარატებს, თურქული ყავისთვის კი უმჯობესია გამოიყენოთ წვრილად დაფქული ყავა.

ნატურალური ყავა, თუ მას მარცვლებშიც ყიდულობთ, ცოტა უფრო რთული მოსამზადებელია და მეტი დრო დასჭირდება: გახეხეთ ყავის მარცვლები და... მაგრამ ჩვენ ერთი სიცოცხლე გვაქვს და არ ვფიქრობ, რომ ის უნდა დავკარგოთ. დასაწყისისთვის, ჩვენ შეგვიძლია გითხრათ როგორ.

კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• – 1 ს.კ.
• შაქარი – 3 ჩ.კ.
• წყალი - 350 მლ.
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი
• დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით
• ვარდის წყალი - 0,5 ჩ/კ.

ამ ყავისთვის საჭიროა ნატურალური, საშუალო დაფქული ყავის გამოყენება. ტურკუ კარგად უნდა გაირეცხოს და მოათავსოთ მოხარშვის წინ. საჭირო რაოდენობაყავის ფხვნილი. თურქს ასევე დაუმატეთ მწიკვი შავი პილპილი, დარიჩინი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ გაწმენდილი წყალი. თურქი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ასეთი სასმელის მოხარშვა კატეგორიულად აკრძალულია.

სასწრაფოდ უნდა ამოიღოთ თურქი ცეცხლიდან. ამის შემდეგ, მცირე ულუფებით დაამატეთ ვარდის წყალი. ეს სასმელი უნდა მიირთვათ ახლად მომზადებული, უბრალოდ გადაწურეთ საცერში. ნატურალური ყავის მომზადების მეორე მეთოდი სხვა კომპონენტებისგან შედგება.

ყავის კრემის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ცხელი ყავა - 250 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ.
• კვერცხის გული - 1 ც.
• ახალი კრემი - 75 მლ.
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი

უპირველეს ყოვლისა, უნდა გატეხოთ კვერცხი და გამოვყოთ ცილა გულისაგან. ყავისთვის უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ გული. ერთ თასში აურიეთ გული შაქართან და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ყავა უნდა მოხარშოთ და დაასხით ახალი თბილ ჭიქებში. ყავის დალევამდე ფინჯნები თბილი წყლით უნდა გაცხელდეს.

გააცხელეთ კრემი, დაუმატეთ ათქვეფილი გული შაქართან ერთად და ისევ ცეცხლზე დადგით. გააცხელეთ მთელი ნარევი ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. ყავის ფინჯნებს დაუმატეთ კრემის ნარევი. მზა ყავას ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მუსკატის კაკალი.

შემდეგი რეცეპტი განკუთვნილია მხოლოდ მოზრდილებისთვის, რადგან ის შეიცავს ალკოჰოლს. მაგრამ ასეთი სასმელი აძლიერებს და კარგ განწყობას ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

• ნატურალური ყავა - 100 მლ.
• კონიაკი - 6,7 ს/კ.
• ფორთოხლის ლიქიორი - 6 მლ.
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ.
• კბილი - 6 ცალი.
• დარიჩინი - 1 ჯოხი
• ფორთოხლის ცედრა - გემოვნებით

ჯერ ახალი ყავა უნდა მოამზადოთ თურქში. ამისათვის მოაყარეთ საჭირო რაოდენობის დაფქული ყავა და დაასხით წყალი ყველაფერს, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ცალკე თასში აურიეთ კონიაკი, ლიქიორი, გრანულირებული შაქარი, 6 კბილი და ციტრუსის (ფორთოხლის ან ლიმონის) ცედრა. მთელი ეს ნარევი უნდა გაცხელდეს.

მზა ნატურალური ყავა დაასხით მზა ალკოჰოლურ ნარევში და აურიეთ. გარეცხეთ ჭიქები თბილი წყლით და დაასხით მათში მზა სასმელი. ეს ყავა საკმაოდ დამათრობელია და შესანიშნავად გათბობს ცივ ამინდში.
დღეისათვის ცნობილია ყავის რამდენიმე სახეობა: არაბიკა, რობუსტა და ლიბერიკა.

არაბიკა

არაბიკა პლანეტაზე ყველაზე მოთხოვნადი ყავაა. ასეთი ხის მოყვანა საკმაოდ რთული პროცესია, რადგან მცენარე ძალიან მგრძნობიარეა ამინდის პირობებისა და ზრდის ადგილის მიმართ. რაც შეეხება არაბიკას ლობიოს სიმწიფის პერიოდს, ამ პროცესს დაახლოებით 6-9 თვე სჭირდება. , ზუსტად ზრდის სირთულის გამო.

რობუსტა

რობუსტა ყავის მეორე ყველაზე პოპულარული სახეობაა. ეს ყავა შეიცავს ბევრად მეტ კოფეინს, ვიდრე არაბიკას ყავა. ამიტომ ამ ჯიშს ყველაზე ხშირად იყენებენ ნარევებში. ასეთი ყავის ფასი არც თუ ისე მაღალია, რადგან მარცვლეულის მოყვანა ბევრად უფრო მარტივია ვიდრე არაბიკა. ეს ხე ნაკლებად არჩევს ამინდის პირობებს. და მაღალი ტემპერატურა, ამ ყავის მოსავლიანობა გაცილებით მეტია. რობუსტა ასევე არ არის მგრძნობიარე მწერების და მავნებლების მიმართ. რობუსტას კენკრა უფრო სწრაფად მწიფდება - 5-6 კვირა, ამიტომ მოსავლის რაოდენობა წელიწადში 12-დან 15-მდეა.

ლიბერიკა

ლიბერიკა არის ყავის ჯიში, რომელიც პირველად გაიზარდა დასავლეთ აფრიკაში. ამჟამად ეს ჯიში უკვე იზრდება შრი-ლანკაში, ინდონეზიაში, ფილიპინებში და სხვა ქვეყნებში. ლიბერიკას ხე ძალიან მაღალია და ფართო ფოთლები აქვს. ამ ყავის კენკრა ასევე დიდი და გრძელია, მაგრამ ხარისხი სასურველს ტოვებს. სწორედ ამიტომ, ამ ტიპის ყავა მსოფლიოში პრაქტიკულად არ არის მოთხოვნადი. ამ ყავას მხოლოდ ნარევებში იყენებენ და სასმელის პოვნა თითქმის შეუძლებელია.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

თურქეთში ყავის მოდუღების თითქმის ყველა რეცეპტი მოხარშვამდე თურქის გაცხელებას გულისხმობს. შემდეგ თურქში უნდა ჩაყაროთ საჭირო რაოდენობის ყავის ფხვნილი და ცოტაც გააცხელოთ. შემდეგ თურქეთში შაქარი უნდა ჩაყაროთ და აურიოთ. წყალი ემატება ბოლოს. ამის შემდეგ თურქი უნდა დაადოს ცეცხლზე და მიიყვანოს ადუღებამდე. მომზადება საჭიროა დაბალ ცეცხლზე. როცა ქაფი ამოსვლას დაიწყებს, თურქი ცეცხლიდან უნდა მოიხსნას.

თურქის გასაკეთებლად საჭიროა სამჯერ დადგით ცეცხლზე და სამივეჯერ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს ყავა მხოლოდ თბილ ჭიქებში უნდა ჩაასხათ.

– ყავა და შაქარი წყლის ჩასხმამდე უნდა გავაცხელოთ.

რაც შეეხება თავად ყავას, ის სასმელის მომზადებამდე დაუყოვნებლივ უნდა დაფქვათ, მიუხედავად იმისა, თუ რა მეთოდით ამზადებთ სასმელს. ამრიგად, ერთი ნაწილის დაფქვა საჭიროა ერთ პრეპარატში გამოსაყენებლად.

ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ და მეტი ყავა არ ჩადოთ ყავის ქვაბში, რადგან ეს გემოს არ გააუმჯობესებს, მხოლოდ ყავას გამწარდება და ზიანს აყენებს თქვენს ჯანმრთელობას.

ნატურალური ყავის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ გაფილტრული წყალი. თურქული ყავის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პირობა ის არის, რომ ქაფი არასოდეს შეწუხდეს. ზოგიერთი რეცეპტი ასევე ითვალისწინებს ყავის დალევის წინ ფინჯნებში ჩასხმას.

ნამდვილ ყავას - ისევე როგორც ღვინოს - აქვს მდიდარი გემო და არომატი, რაც დიდად არის დამოკიდებული მრავალფეროვნებაზე, მარცვლის შეწვის ხარისხზე, წონასწორობაზე, ზრდის პირობებზე და სხვა მრავალ ფაქტორზე. არაბიკა, რობუსტა, ლიბერიკა არის ყავის ძირითადი სახეობები, რომლებსაც შეუძლიათ ამ სასმელის ნამდვილი მცოდნეებისთვის მთელი მათი გემოს დიაპაზონი გამოავლინონ.

ძირითადი ჯიშები

ამჟამად, არსებობს ათასობით სახეობის ყავა, მაგრამ ცნებები "კლასის", "ტიპის" და "ჯიშის" ცნებები არ უნდა იყოს გაიგივებული. მსოფლიოს პლანტაციებზე - არ აქვს მნიშვნელობა ამერიკა იქნება ეს თუ აფრიკა - ყავის მთელი მრავალფეროვნებიდან მხოლოდ სამი ძირითადი ჯიშის ყავა იზრდება. ესენია არაბიკა, რობუსტა და ლიბერიკა.

პოპულარობით პირველ ადგილს არაბიკა იკავებს. ეს ჯიში ლიდერია მრავალი მაჩვენებლით - გაყიდვები მსოფლიო ბაზრებზე, გემოთი, ასევე მისი წილი ყავის მარცვლის მთლიან წარმოებაში მთელს მსოფლიოში. რობუსტა, ყავის ჯიში, რომელიც პირველად აღმოაჩინეს მე-18 საუკუნეში, დამაჯერებლად იკავებს მეორე ადგილს. რობუსტას ყავის მარცვლების ყველაზე დიდი რაოდენობა აფრიკაში იწარმოება. სიას ლიბერიკა ხურავს სახელწოდებით „ყავის სახეები“. ამ ჯიშს საკმაოდ დაბალი მოსავლიანობა აქვს. ეს გამოწვეულია ყავის ხის ახირებული ბუნებით და, შესაბამისად, დაბალი გაყიდვებით მსოფლიო ბაზრებზე.

არაბიკა

ეს არის ყველაზე პოპულარული ჯიში, რომელიც ალბათ ყველასთვის ცნობილია, ვინც ერთხელ მაინც შეხვედრია ამ სასმელის არჩევანს. იმ ქვეყნებს შორის, რომლებიც უფრო სპეციალიზირებულნი არიან ამ ჯიშის მოყვანაში, აღსანიშნავია აზიისა და აფრიკის ქვეყნები. მარცვლების მომწიფება ექვსი თვე გრძელდება, მოსავალი ხელით იკრიფება – ამიტომ არის არაბიკა ყავის ასეთი ღირებული სახეობა.

ოფიციალური სახელია არაბული ყავის ხე. მას აქვს რთული გემო და არომატების შეუდარებელი ბუკეტი. კულტურა საკმაოდ ახირებულია და სრულ ზრუნვას მოითხოვს. დაფქული არაბიკას ყავის მრავალი სახეობა არსებობს - დაახლოებით 50-მდეა მოსავალი წელიწადში ორჯერ იკრიფება და ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მცენარე არავითარ შემთხვევაში არ იყოს დაბალ ტემპერატურაზე.

რობუსტა

კანეფორას ყავის ხე აღმოაჩინეს კონგოს აუზში (აფრიკა). ამ ჯიშს ყველაზე ხშირად იყენებენ სასმელის სიძლიერის დასამატებლად, ვინაიდან ლობიო შეიცავს კოფეინს ყველაზე მაღალ კონცენტრაციას. მცენარე საკმაოდ უპრეტენზიოა მოვლისას და ადვილად მოითმენს მაღალი ტენიანობადა ცხელი ამინდი. გარდა ამისა, კანეფორა მდგრადია სხვადასხვა დაავადებისა და მავნე მწერების მიმართ.

რობუსტას ყავის მდიდარი მოსავლისთვის იდეალური პირობებია ჰაერისა და ნიადაგის მაღალი ტენიანობა და ცხელი მზე, რომელშიც ყავის მარცვლები ბევრად უფრო სწრაფად მწიფდება. აღსანიშნავია, რომ ყავის ხე რემონტირებულია და ნაყოფს საკმაოდ ხშირად იძლევა - წელიწადში 12-დან 15 მოსავალამდე - რა თქმა უნდა, ხელსაყრელი ამინდის პირობებში.

ლიბერიკა

ამ სახეობის ყავის მარცვლები აღმოაჩინეს დასავლეთ აფრიკაში. ამჟამად პლანტაციები გავრცელდა აფრიკის კონტინენტის თითქმის ყველა სახელმწიფოში. აღსანიშნავია, რომ ეს ტიპი არ არის განსაკუთრებით პოპულარული - ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება სხვადასხვა ნარევების შესაქმნელად. უფრო მეტიც, ყავა, რომელიც შედგება ექსკლუზიურად ლიბერიული ხის მარცვლებისგან, პრინციპში არ არსებობს.

კულტურა საკმაოდ უპრეტენზიოა და მდგრადია სხვადასხვა დაავადებისა და მწერების მიმართ. გარდა ამისა, ლიბერული ყავა კარგად მოითმენს ამინდის პირობების ცვალებადობას.

გამამხნევებელი და არომატული

ყავა არის არომატული სასმელი, რომელსაც სვამენ მთელ პლანეტაზე. საგულდაგულოდ შეგროვებული ყავის მარცვლებს შეუძლიათ გამოავლინონ თავიანთი გემოს სრული ბუკეტი და მდიდარი არომატის მომხიბლავი ნოტები. ყველაზე ხშირად ყავის მოსამზადებლად არაბული ხის მარცვლებს იყენებენ, რაც მყუდრო ატმოსფეროს ქმნის.

ამ ჯიშს უდიდესი ყურადღება უნდა მიექცეს, რადგან მისი მარცვლებიდან მიიღება ძალიან დახვეწილი სასმელი, რომელიც აცოცხლებს მილიონობით ადამიანს მთელს პლანეტაზე დილით, აერთიანებს საყვარელ ადამიანებს საღამოობით მყუდრო კომპანიაში და ასევე შესანიშნავი მიზეზი პაემანზე მიმზიდველი გოგოს ან შეყვარებულის მოსაწვევად.

აღსანიშნავია, რომ განსხვავებული ტიპებიყავა მზადდება და ემსახურება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, მდიდარი და ინტენსიური გემოს მისაღებად ხშირად გიწევთ რამდენიმე ჯიშის შერევა. ყველაზე ხშირად ეს არის არაბიკა და რობუსტა - ყავის ხის ყველაზე გავრცელებული ჯიშები, რომლებსაც შეუძლიათ გემოსა და დახვეწილი არომატის მთელი გამის გახსნა.

ხსნადი ყავის სახეები

ხსნადი ყავა არის დაფქული ყავის ანალოგი, რომელიც არ საჭიროებს ტრადიციული გზებიპრეპარატები, ხოლო მწარმოებლები ცდილობენ შეინარჩუნონ ნატურალური პროდუქტის მთელი გემო და მდიდარი არომატი. არსებობს ხსნადი ყავის რამდენიმე სახეობა:

• მყისიერი ფხვნილი არის ყველაზე იაფი სასმელი, რომელიც მზადდება მოხალული ყავის მარცვლებისგან.
• ხსნადი გრანულირებული - წარმოიქმნება თითქმის იგივე ანალოგიით, როგორც ფხვნილი, მაგრამ ბოლო ეტაპზე, ორთქლის დახმარებით, ყავის ფხვნილს ყრიან პატარა ნაჭრებად.
• მყისიერი ყინვაგამძლე სასმელი ყველაზე ძვირადღირებული სასმელია, მაგრამ ის ბევრად უკეთ ინარჩუნებს ნატურალური ყავის ყველა გემოს და არომატულ თვისებას.

"ჟარდინი"

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს Jardin ხსნარ ყავას, რომელიც მზადდება გამოყენებით უახლესი ტექნოლოგიები, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ნატურალური პროდუქტის ნამდვილი გემო და მისი არაჩვეულებრივი არომატი. ყავა „ჟარდინი“, რომლის ტიპები საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ სასმელი ნებისმიერი განწყობისა და ღონისძიებისთვის, დამზადებულია სპეციალური Thermo Two ორმაგი შეწვის ტექნოლოგიით. ახლა ღირს შეამოწმოთ ცნობილი ბრენდის არომატული სასმელების კოლექცია.

"ეთიოპია სიდამო" - ყავის მარცვლების დახვეწილი არომატი მოცულია მჟავე და მსუბუქი ხილის ნოტებით. "დესერტის თასი" შოკოლადის გემოს ტოვებს, ხოლო "Espresso Style Di Milano" არაბიკის რამდენიმე სახეობის საოცარი კომბინაციაა, რომელიც ნამდვილ სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

"დალმაიერი" - საუკეთესო ტრადიციები

ამ სასმელის ტიპები საშუალებას გაძლევთ ყოველ ჯერზე აღმოაჩინოთ ყავის მარცვლების ახალი გემოები და არომატები. ჯიშების მრავალფეროვნებას შორის, ნამდვილ მცოდნეებს შეეძლებათ აირჩიონ საოცარი კომბინაციები, რომლებიც რამდენიმე წუთს სიამოვნებას მოგანიჭებთ. მაგალითად, Dallmayr Standard არის დელიკატურად შემწვარი არაბიკას ლობიოს პიკანტური ნაზავი და Dallmayr Espresso d'Oro გამოავლენს ამ კეთილშობილური სასმელის ნამდვილ იტალიურ ვნებას და ძალას.

Dallmayr Sonderklasse საუკეთესო არჩევანია გურმანებისთვის - ეს ჯიში აერთიანებს გემოვნებისა და არომატის საუკეთესო ტრადიციებს, ამიტომ ნამდვილი მცოდნეები აუცილებლად შენიშნავენ Dallmayr ყავის ამ ხაზს. ტიპები შეიძლება უსასრულოდ ჩამოვთვალოთ და თითოეული მათგანი თავისებურად უნიკალურია.

გარდა ამისა, სპეციალური მცოდნეებისთვის, Dallmayr კომპანია გთავაზობთ სრულიად ექსკლუზიური ჯიშების კოლექციას, რომლის შეძენაც ასე მარტივად შეუძლებელია მაღაზიაში:

• ეთიოპიის გვირგვინი (დამზადებულია ეთიოპიური მოქასგან და აქვს დახვეწილი არომატი და კეთილშობილი გემო);
• Dyawa Antara (ყავის დახვეწილი და დახვეწილი გემო მიიღება ახალი გვინეის, ინდოეთის და ჯავის ჯიშების უნიკალური ნარევის წყალობით);
• სიგრის ქონება (ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საუკეთესო ჯიშებინამდვილი გურმანებისთვის განკუთვნილი);
• სან სებასტიანი (გვატემალას მაღალმთიანეთში შეგროვებული ყავის მარცვლებისგან მიღებული ქონდარი გემო).

ყავის სახეები

იმისათვის, რომ გქონდეთ ამ სასმელის ძირითადი გაგება, საჭიროა არა მხოლოდ ყავის სახეობების ერთმანეთისგან გარჩევა, არამედ ჯერ მისი სახეობების გარკვევა. ასე რომ, არსებობს შემდეგი ტიპები:

• ყავის მარცვლები ყველაზე ძვირფასი სახეობაა, რადგან მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ ამ სასმელის ბუნებრივი გემო და არომატი და გადმოსცენ იმ პლანტაციების მთელ სითბოს, რომლებზეც ის გაიზარდა. ერთი გაფრთხილება - მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ყავის საფქვავი და ყავის აპარატი. თუმცა, ღირს – ეს ერთადერთი გზაა, რომ იგრძნოთ ნატურალური ყავის გამორჩეული გემო.
• გრუნტი საკმაოდ გავრცელებული და მოთხოვნადი ტიპია. პირველ რიგში, მოსახერხებელია მომზადება ყავის აპარატებში, ყავის მადუღარაში და ასევე თურქულში. გარდა ამისა, ჯიშების წარმოუდგენელი მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ უნიკალური გემო და არომატი ამ სასმელის ნამდვილი მცოდნეებისთვის.
• მყისიერი არის ყველაზე იაფი და, შესაბამისად, ყველაზე არაბუნებრივი სასმელი. მას არ შეიძლება ეწოდოს ყავა, არამედ ყავის სასმელი. მიუხედავად ამისა, მწარმოებლები ახერხებენ შექმნან მართლაც უნიკალური კომპოზიციები, რომლებსაც შეუძლიათ გადმოსცენ ყავის მარცვლების ბუნებრივი გემო და მათი არომატი. მომზადების სიმარტივე და მიმზიდველი ფასი - ეს თვისებები იძლევა საშუალებას ხსნადი ყავამნიშვნელოვან ადგილს იკავებს მის ბუნებრივ ანალოგებს შორის.

არომატიზირებული ყავა

ყავის ტრადიციულ ჯიშებთან ერთად ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული ხდება სხვადასხვა ნაზავი, რომელიც ამ სასმელს სრულიად განსხვავებული მხრიდან ავლენს. საუბარია ბუნებრივ დანამატებზე, რომლებიც აძლიერებენ ყავის გემოს, ანიჭებენ მას კიდევ უფრო მდიდარ არომატს.

სანელებლები, სანელებლები, ნამდვილი ყვავილები და ციტრუსის ცედრა - ამ და ბევრ სხვა კომპონენტს შეუძლია შეცვალოს ყავის გემო, გახადოს ის უფრო ინტენსიური და მდიდარი, ასევე სასმელს მოუტანოს პიკანტური და ყვავილოვანი ნოტები.

არომატიზებული ყავის მთელ მრავალფეროვნებას შორის, რომლის მომზადების სახეობები არ განსხვავდება ტრადიციულისგან, ყველაზე პოპულარულია ამარეტო, მუსკატის კაკალი, ვანილის ან ალუბლის ლიქიორით, შოკოლადი და ა.შ.

პლანტაციის ყავა

ჭეშმარიტი მცოდნეები ასევე განასხვავებენ ყავის პლანტაციურ ტიპებს. ყავის მარცვლების ხარისხი ამ შემთხვევაში პირდაპირ დამოკიდებულია ზრდის გეოგრაფიაზე, ამინდის პირობებზე, შეკრების მეთოდებზე (ხელითა თუ მანქანით), მუშაკთა უნარ-ჩვევებზე და ბევრ სხვა ფაქტორზე, რომლებიც პირდაპირ გავლენას ახდენს მოსავლის ხარისხზე. ყავისა და ჩაის ექსკლუზიური სახეობები შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჩუქარი ნამდვილი გურმანებისთვის.

შესაბამისად, საუკეთესო პლანტაციები თავიანთ სახელს ყავას ანიჭებენ. ის, რა თქმა უნდა, არ იწარმოება სამრეწველო მასშტაბით და მარცვლეულის ფასი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ტიპის. ამ ტიპის ყავა სუპერმარკეტების თაროებზე ვერ მოიძებნება. პლანტაციის ყავის ჯიშების მაგალითებია:

• "Ethiopia Harrar" არის ყავის უნიკალური ჯიში, რომელსაც განსაკუთრებით პატივს სცემენ აღმოსავლეთის მცხოვრებლებს შორის;
• "გალაპაგოს ეკვადორი" ექსკლუზიური პლანტაციური ყავის ჯიშია, რომელსაც აქვს დახვეწილი გემო და კეთილშობილი არომატი;
• „ინდონეზია სუმატრა“ - პლანტაციური ყავის ამ ჯიშს თავისი ხასიათი აქვს, რომელიც სხვასთან ვერ აგირევთ.

ნამდვილი ყავა, საგულდაგულოდ შეგროვებული და მოხალული, საუკეთესო ტრადიციებით მომზადებული, შეუძლია გამოავლინოს თავისი გემო, ავსებს ჰაერს მომხიბვლელი არომატით და განსაკუთრებული განწყობით.